📥 قیمه بوشهری ( جنوب ) 📥 📝 مواد لازم برای 📝 ⏱ زمان پخت: ⏱ 🍴 🍽️ قیمه بوشهری گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم  .  لپه ۲۵۰ گرم  .  دارچین ۱/۴ قاشق چایخوری  .  پودر لیمو عمانی ۱ قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری  .  سیب زمینی ۱ عدد  .  پیاز ۱ عدد  .  زعفران و زردچوبه و نمک مقداری  📥 دستور پخت قیمه بوشهری ( جنوب ) 📥 طرز تهیه : لپه را از شب قبل خیس دهید ،  لپه را داخل قابلمه بریزید و مقداری زردچوبه ، دارچین و ۴ لیوان آب اضافه کنید و با حرارت ملایم ۱ ساعت بگذارید لپه ها بپزند و نرم شوند سپس سیب زمینی را پوست بکنید و به صورت کامل داخل قابلمه بیندازید. همزمان داخل قابلمه دیگری پیاز ، گوشت خرد شده و کمی زعفران بریزید ، ۸ لیوان آب اضافه کنید و ۱ - ۲ ساعت روی حرارت قرار دهید تا گوشت بپزد و نرم شود. پس از پخت آب گوشت را جدا کنید سپس گوشت را بکوبید ، سیب زمینی و لپه پخته را نیز داخل کاسه دیگری بریزید و خوب بکوبید تا له شوند. رب گوجه فرنگی را با مقداری روغن تفت دهید سپس گوشت کوبیده ، سیب زمینی و لپه کوبیده ، آب گوشت صاف شده ، پودر لیمو عمانی ، مقداری نمک و زعفران اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید ، هم بزنید تا آب غذا کم شده و قیمه غلیظ شود سپس سرو کنید. نکته : این قیمه بافتی نرم و کشدار دارد ، پیشنهاد میشود گوشت ، سیب زمینی و لپه را با میکسر یا گوشتکوب برقی بزنید تا نرم و یکدست شود. 🍄↶【 #اشپــزی_بانـــو 】↷👇 @AshpaziBano

📥 کباب بریانی ( اصفهان ) 📥 📝 مواد لازم برای 📝 ⏱ زمان پخت: ⏱ 🍴 🍽️ بریانی ( اصفهان ) گوشت سر دست گوسفند ۲۵۰ گرم  .  دنبه ۵۰ گرم  .  جگر سفید گوسفند ۱۰۰ گرم پیاز ۲ عدد  .  پودر دارچین ۱ قاشق غذاخوری  . زعفران دمکرده ۱ قاشق چایخوری گردو ، خلال پسته و بادام مقداری  .  نعنا خشک و نمک و فلفل سیاه مقدار لازم 📥دستور پخت کباب بریانی ( اصفهان ) 📥 طرز تهیه : گوشت گوسفند ، دنبه ، ۱ عدد پیاز ، چند قاشق روغن مایع و ۴ لیوان آب را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت بپزد و نرم شود ( پس از پخت مقداری آب گوشت ته قابلمه باقی بماند ). جگر سفید را خرد کنید و با ۲ لیوان آب ، ۱ پیاز خرد شده ، چند قاشق روغن ، مقداری نمک و فلفل داخل قابلمه ای بریزید و با حرارت متوسط بپزید ، پس از اینکه پخت و آب آن تمام شد کمی تفت دهید سپس چرخ کنید و کنار بگذارید. مخلوط گوشت گوسفند و دنبه را نیز پس از پخت چرخ کنید سپس با زعفران دم کرده ، مقداری نعنای خشک ، نمک و فلفل سیاه مخلوط و بار دیگر چرخ نمایید. مایه بریانی را با دست به شکل همبرگر شکل دهید و روی آن مقداری پودر دارچین ، خلال پسته یا بادام بگذارید و داخل قابلمه ای که چرب کرده اید قرار دهید تا کباب شود سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته و کبابی شود ، مقداری آب گوشت را روی نان بپاشید و بریانی را روی نان قرار دهید و با جگر سفید چرخ شده ، گردوی خرد شده ، جعفری و تزیین و سرو کنید. 🍄↶【 #اشپــزی_بانـــو 】↷👇 @AshpaziBano

ساندویچ کالباس، تخم مرغ و پنیر🌭🌭 🍄↶【 #اشپــزی_بانـــو 】↷👇 @AshpaziBano

📥 خورش قلیه ماهی ( جنوب ) 📥 📝 مواد لازم برای 📝 ⏱ زمان پخت: ⏱ 🍴 🍽️ قلیه ماهی ( جنوب ) ماهی بدون تیغ ۱ عدد  .  گشنیز ۲۵۰ گرم  .  شنبلیله ۵۰ گرم  .  پیاز ۲ عدد سیر ۵ حبه  .  رب انار ترش ۳ قاشق غذاخوری  .  زردچوبه و نمک و فلفل مقدار لازم 📥دستور پخت خورش قلیه ماهی ( جنوب ) 📥 طرز تهیه : سبزی ها را تمیز کنید و بشویید ، پس از اینکه آب سبزی ها خشک شد داخل خرد کن بریزید یا با چاقو ساطوری کنید تا خوب خرد و ریز شود ؛ ماهی را به تکه هایی به یک اندازه برش بزنید ، کمی نمک و فلفل روی ماهی بپاشید و کناری قرار دهید. داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، پیاز را خرد کنید و داخل روغن بریزید ، نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. در ادامه سیرهای رنده شده و سبزیجات خرد شده را اضافه نمایید ؛ تفت دهید تا رنگ سبزی ها کمی تغییر کند و آب آن کشیده شود سپس نصف لیوان آب اضافه کنید و با حرارت ملایم بگذارید سبزی ها بپزند. رب انار را به سبزی اضافه کنید و مخلوط نمایید سپس ۳ لیوان آب اضافه کنید و در ظرف را نیمه باز بگذارید و با حرارت متوسط اجازه دهید خورش بجوشد و تغییر رنگ دهد سپس تکه های ماهی را داخل خورش قرار دهید و ۳۰ دقیقه بگذارید ماهی ها بپزند و خورش جا بیفتد ؛ پس از پخت قلیه ماهی را در ظرف بکشید و به همراه برنج سرو کنید. نکته ها : میتوانید ماهی ها را سرخ کنید سپس به خورشت اضافه نمایید ، در دستور اصلی و جنوبی قلیه ماهی به جای رب انار از تمبر هندی استفاده میشود اما با رب انار مزه و طعم قوی تری خواهید داشت ، طعم این خورش باید ترش و تند باشد. 💡↶【 #ایـده_هاے_بانـوان 】↷👇 ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ 💫 @IdehBano 💫

📥 آش بادمجان ( کرمانشاه ) 📥 📝 مواد لازم برای 📝 ⏱ زمان پخت: ⏱ 🍴 🍽️ آش بادمجان ( کرمانشاه ) گوشت گوسفند ۲۰۰ گرم  .  بادمجان ۱ کیلوگرم  .  نخود ۱ لیوان  .  عدس ۱ لیوان کشک ۱ لیوان  .  سیر ۴ حبه  .  پیاز ۳ عدد  .  نعناع داغ مقدار لازم  .  نمک و فلفل مقدار لازم 📥دستور پخت آش بادمجان ( کرمانشاه ) 📥 طرز تهیه : گوشت را به همراه چند لیوان آب و ۱ پیاز خرد شده داخ قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد و نرم شود سپس گوشت را ریش ریش کنید. بادمجان ها را پوست بگیرید و خرد کنید ، نمک و فلفل و زردچوبه بزنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس با پشت چنگال خوب له کنید ؛ نخود و عدس را که از شب قبل خیس داده اید درون قابلمه بریزید ، چند لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزند و نرم شوند. ۲ عدد پیاز و ۴ حبه سیر را خرد کنید ، داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و پیاز و سیر خرد شده را در روغن سرخ کنید. پیاز داغ ، سیر داغ ، بادمجان های نرم شده و حبوبات پخته را داخل قابلمه گوشت بریزید ( اگر آب کم بود آب جوش اضافه کنید ) ؛ پس از اینکه آش چند جوش خورد کشک را اضافه کنید و با حرارت کم اجازه دهید آش جا بیفتد سپس آش را در ظرف بکشید و رویش را با پیاز داغ ، سیر داغ ، کشک ، نعناع داغ و تزئین و سرو کنید. نکته ها : برای تهیه نعناع داغ میتوانید نعناع را با مقداری روغن روی حرارت ملایم ۱ دقیقه تفت دهید ، در صورت تمایل میتوانید کشک بیشتری استفاده کنید ، میتوانید به جای آب گوشت از عصاره گوشت هم استفاده کنید. 🍄↶【 #اشپــزی_بانـــو 】↷👇 @AshpaziBano

📥 آبگوشت کشک ( لرستان ) 📥 📝 مواد لازم برای 📝 ⏱ زمان پخت: ⏱ 🍴 🍽️ آبگوشت کشک دوگوله دودار گوشت آبگوشتی ۳۰۰ گرم  .  نخود ۱/۲ لیوان  .  لوبیا سفید ۱/۲ لیوان  .  سیر ۳ حبه بادمجان ۲ عدد  .  پیاز ۱ عدد  .  کشک غلیظ ۱ لیوان  .  نعناع خشک ، نمک و فلفل مقدار لازم 📥دستور پخت آبگوشت کشک ( لرستان ) 📥 طرز تهیه : نخود و لوبیا را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار اب ان را تعویض کنید. گوشت ، نخود و لوبیای خیس خورده ، سیر و پیاز خرد شده را بهمراه چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا مواد پخته شوند ( در مدت زمان پخت نمک اضافه نکنید ). بادمجان ها را خرد کنید و با مقداری آب بپزید و له کنید و پس از اینکه آبگوشت پخت بادمجان ها را اضافه نمایید و در آخر نیز کشک را بریزید و خوب مخلوط کنید ، ۱۰ دقیقه صبر کنید تا آبگوشت جا بیفتد. حدود ۳ قاشق غذاخوری نعناع را با مقداری روغن تفت دهید سپس نعناع داغ را به ابگوشت اضافه کنید و مخلوط نمایید ، نمک و فلفل آبگوشت را نیز اندازه کنید ، آب ابگوشت را از مایه آن جدا کنید ، مایه آبگوشت را بکوبید و بهمراه اب آبگوشت و مقداری نعناع داغ و کشک سرو کنید (  آب آبگوشت و کوبیده را در ظرف های جدا سرو کنید ). نکته ها : این آبگوشت بسیار مقوی و خوشمزه است و اغلب در فصل سرد سال سرو میشود ، در صورت تمایل میتوانید ۱ عدد سیب زمینی در زمان پخت به این آبگوشت اضافه کنید همچنین میتوانید بادمجان ها را سرخ کنید و پس از کوبیدن اضافه نمایید. 🍄↶【 #اشپــزی_بانـــو 】↷👇 @AshpaziBano

#خوراک_مرغ 🍗 📝مواد لازم مرغ : ۲ کیلوگرم ماست یا دوغ کفیر : ۳۰۰ گرم نمک و فلفل سیاه و پودرچیلی و پاپریکا به مقدار لازم 💢طرز تهیه: مرغ ها را پس از ریز کردن و شسته و خشک می کنیم.داخل ظرف فر مرغ ها را ریخته ، دوغ کفیر و نمک و فلفل و پاپریکا و چیلی را اضافه کرده و هم می زنیم. روی ظرف را با فویل پوشانده ، داخل فر با دمای ۲۰۰ درجه یکساعت می پزیم، فویل را برداشته ۱۰ دقیقه دیگه به خوبی روی مرغ ها را گریل می کنیم. ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ 👨🍳 👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋 👕 👗 👖 @ashpazibano 👖

با یه ساندویچ خفن 😋 موافقید ؟ ۴تا سیب زمینی آبپز کردم و بعددمکعبی خرد کردم ی سینه مرغ پخته و ریش ریش شده نصف لیوان خیارشور خرد شده ی لیوان قارچ خرد شده ی هویج رنده شده ی فنجون ذرت نصف فنجون شوید خرد شده همه مواد باهم مخلوط کردم و برای سس ک خیلی مهمه ازاینا استفاده کردم👈۲ ق پنیرخامه ای ۳ق ماست ۲ق سس خردل ۲ق سس فرانسوی کمی آبلیمو نمک فلفل آویشن و ی ق روغن زیتون همرو باهم مخلوط کردم و اجازه دادم حداقل ی ساعت بمونه تا مواد ب خورد هم بره.بعد ب صورت های مختلف میتونین سرو کنین. ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ 👨🍳 👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋 👕 👗 👖 @ashpazibano 👖