⭕اگر باند تنور بیش از اندازه داغ شود و پشت نان را بسوزاند چه باید کرد!؟ راههای کنترل دمای تنور چیست ؟ راههای مقابله با چسبیدن نان به باند تنور چیست!؟ ایا مالیدن دستمال مرطوب روی تنور باعث چسبیدن نان به پشت تنور میگردد؟ ایا ریختن اب نمک روی باند تنور اشکال دارد؟ 🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾 @Nanekhooshe #انواع_تنور_پخت_نان #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت

👌🏻تصویری از خمیر ترش نان کامل خوشه در روز دوم عمل آوری این خمیر ترش تهیه شده از آب و آرد کامل به نسبت مساوی هست و هم اکنون در روز دوم آماده اولین تغذیه می باشد. ✅آموزش تهیه خمیر ترش در کانال موجود می باشد. @Nanekhooshe #خمیر_مایه_خمیر_ترش

✅مهم نیست با چه تنوری نان می پزید گازی ؟ گلی ؟ ریگی ؟ آهنی ؟ چدنی ؟ سنگی؟ مهم آن است که نان 👈🏻آرد کامل داشته باشه وخواب کامل !🌾 🌹 نان خوب آرد طلائی می خواهد نه آرم طلائی . اداره استاندارد ومراکزی که خود را متولی نان کشور می نامند! کاش به واجبات (استاندارد سازی ارد) عمل می کردند نه مستحبات !( استاندارد سازی تنورنانوایان و تشدید ضایعات نان ) . این نان بایک تنور یک میلونی درست شده ولی هزار بار خوشبو تر خوشمزه تر نرم تر ماندگار تر از یک تنور به اصطلاحا استاندارد است که صدمیلیون قیمت دارد ولی صد ریال راندمان ندارد! 🙏🏻از شما می خواهیم که فریب آرم ها ونامها را نخورید تابتوانید نان خوبی بخورید❤ @Nanekhooshe #انواع_تنور_پخت_نان #نان_کامل_چیست #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری

⭕ضربه ای که سازمان دارو وغذا بر پیکر سلامتی جامعه میزند از ضربه تبر به کمر درخت سهمگین تراست. 👈🏻خوب این تصویر فنی را ببینید ❌به دستور سازمان دارو وغذا و سازمان استاندارد کشور همه مواد غذایی موجود در گندم باید دور ریخته شود ( ازطریق سبوس گیری) تا باندهای مافیا در سازمان های مزبور بتوانند بجای تغذیه درمانی از دارو درمانی بهره ببرند ! و با باج گیری ازکمپانی های وارد کننده پول خوبی به جیب بزنند . یکی از کارهای بزرگی که بایستی انجام شود آوردن ادم های خادم بجای ادم های خائن است ولغو فرمان تهی سازی ارد ( سبوس گیری ) و لغو فرمان غنی سازی ارد با اهن شیمیایی که دست نانوا را تخریب ومعده مردن را نابود میسازد. وقتی ارد سبوس گیری میشود همه این مواد معدنی هم دورریز میشود هرچند که نان ظاهری روشن تر پیدا میکند. ✅تغذیه درمانی بهتر از دارو درمانی است . 👈🏻روی تابلوی سازمان دارو وغذا نوشته سازمان غذا ودارو ! یعنی تغذیه درمانی بر دارو درمانی تقدم دارد.! پس چرا در عمل ما این را نمی بینیم !؟ چه کسی با سلامتی مردم بازی میکند ؟ چرا اخراج یا اعدام نمی شود !؟ 🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾❤ @Nanekhooshe #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری

✅علت اسپری آب روی چانه پهن شده قبل از ورود به تنور چیست؟ 🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾 @Nanekhooshe #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت

⚠️چگونه بفهمیم یک نان جوش شیرین دارد یا نه ؟ ✅برای حفظ سلامتی خود و خانواده تان در وهله اول سعی کنید نان را در خانه بپزید و در صورتیکه این امکان برای شما میسر نیست از مراکز مطمئن که نان را با آرد کامل و با تمام ملاحضات آن اعم از تخمیر کافی و عدم استفاده از جوش شیرین و هرگونه ماده افزودنی تهیه می کنند، خریداری کنید. 🌾🌾🌾🌾🌾🌾 @Nanekhooshe #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت

فیلم آموزشی مضرات جوش شیرین به عنوان یکی از مهمترین مواد اولیه در خمیر نان های موجود در بازار(خمیر ترش را جایگزین آن میکنیم که تهیه شده از آرد و آب می باشد.) ⚠️جوش شیرین موجب میشود فرایند تخمیر که بایستی ۲ الی ۳ ساعت باشد از حالت طبیعی خارج و بسیار کوتاهتر شود و متاسفانه به دلیل اینکه نان تهیه شده با جوش شیرین نشانه های ظاهری یک نان خوب را دارد موجب می شود مردم به اشتباه آن را باکیفیت تلقی کنند درحالی خسارات و ضررهای جبران ناپذیری برای شما به بار خواهد داشت. 🌾🌾🌾🌾🌾 @Nanekhooshe #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری

✅آموزش پهن کردن چانه 🤔فرق پهن کردن یک چوبه ودو چوبه چیست؟ پهن کردن چانه بادست چقدر در پوکی نان موثر است؟ 👈🏻نقش کف زنی در پهن سازی چانه چیست؟ @Nanekhooshe #نحوه_پهن_کردن_چانه #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت

🌾خمیر ترش چیست؟ ونقش آن در خمیر ؟ ✅خمیری است که در اثر خواب زیاد اسیدی شده و پی هاش آن از بالای ۶ به زیر ۶ یعنی عدد ۴ تنزل یافته است که در زمان ترکیب آن با خمیر و طی شدن فرایند تخمیر و استراحت ۲ تا ۳ ساعته،موجب از بین رفتن اسید فیتیک و آزادسازی املاح گندم می شود. 🌾🌾🌾🌾🌾🌾 @Nanekhooshe #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد #خمیر_مایه_خمیر_ترش

🌾فیلم آموزشی استارتر خمیر ترش( جایگزین مخمر و خمیر ترش در تولید خمیر) ✅دستور نحوه تهیه خمیر ترش در کانال موجود می باشد. @Nanekhooshe #خمیر_مایه_خمیر_ترش

⚠️جوش شیرین چیست ؟ وچه کاربردی در خمیر دارد؟ 👈🏻لطفا پست های مربوط به جوش شیرین را در کانال مشاهده فرمائید. ⭕جوش شيرين با دو تركيب( ازت- فسفات- پتاس) و ( ازت- فسفات- اوره) یک افزودنی است که در صنعت نانوایی جهان استفاده میشود استفاده غلط از اين ماده باعث بروز عوارض بيشماري مي گرددكه عبارتند از: ۱- افزایش پی هاش خميرو جلوگيري از تخريب اسيد فيتيك و جلوگیری از آزادي املاح موجود در گندم ۲- شیوع بيماري سلیاك در جامعه (این بیماران به گلوتن موجود در گندم حساسند .) ۳-ظهور لكه هاي زرد روي سطح نان به دلیل استفاده زیاد وناشیانه از جوش شیرین ۴-جلوگيري از جذب املاح گندم به بدن و بروز سوء تغذيه، كم خوني، پوكي استخوان و... @Nanekhooshe #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری

🤔پی هاش یک خمیر ترش خوب چقدر است؟ بهترین پی هاش برای نان چند است؟ پی هاش آب وارد چند است؟ ❌اگر پی هاش نان بالای ۶ باشد چند علت دارد: 1️⃣ خمیر خواب کافی نداشته 2️⃣ خمیر مخمر وخمیر ترش نداشته 3️⃣ اردها ضعیف بوده ونانوا مجبور شده خواب واب خمیر را کم کند تا سرعت تخمیر کند شود 4️⃣ احتمالا جوش شیرین دارد 5️⃣ دستگاه سنجش پی هاش درست کالیبره نشده وخطا دارد 🌾🌾🌾🌾🌾 @Nanekhooshe #خمیر_مایه_خمیر_ترش #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت