‍ ‍‍🥣👩‍🍳🔪 #آشپزی ‍#غذای_شیر_با_گوشت ✨رسول خداﷺ: «نوح به خداوند از ضعف بدن شکایت کرد خداوند وحی کرد که گوشت را با شیر بپز و بخور زیرا نیرو و برکت را در این دو قرار دادم.» 📚طب الائمه/ابن سابورالزیات/ص۶۴ این غذا، غذای حضرت نوح علیه السلام بوده است که از طریق وحی برای ضعف بدن به او سفارش شده که به فرموده استاد معظم آیت الله تبریزیان شاید(یکی از) راز(های) طول عمر حضرت نوح علیه السلام همین غذا بوده است. #مواد_لازم👇🏻 ۱. گوشت گوسفندی تازه ۲. شیر طبیعی گاو جوشانده شده ۳. نمک طبیعی دریا و ادویه ۴. پیاز در صورت دلخواه 🍲👩‍🍳طرز تهیه غذای #شیر_و_گوشت ✅گوشت گوسفندی تازه (ترجیحاً سردست) را ریز ریز کنید و داخل دیگ سنگی بریزید و سپس نیم لیتر شیر فقط به مقداری که کمی روی گوشت را بگیرد داخل دیگ بریزید و شعله را روشن کنید. اندازه شعله بسیار کم باشد. حتما از شعله پخش کن استفاده کنید. در دیگ را گذاشته و پس از دو ساعت مجددا نیم لیتر دیگر شیر، اضافه کنید و باز در دیگ  را بگذارید و پس از دو ساعتِ دیگر، نیم لیتر باقی مانده‌ی شیر را هم داخل دیگ بریزید و نمک دریا هم در همین وقت اضافه کنید و پس از یک ساعتِ دیگر، شعله را خاموش کنید. یعنی مجموعا پس از پنج ساعت غذایتان آماده است. می‌توانید برای طعم بهتر غذا در صورت دلخواه یک پیاز را پوست کنده و به صورت کامل حدود دو ساعت در دیگ قرار دهید تا همراه شیر و گوشت پخته شود سپس آنرا بیرون آورده و دور بیندازید. ✅با توجه به این که شیر مانند آب نیست و امکان دارد ببُرد زیر غذا حتما باید بسیار کم باشد. - در انتها با توجه به سلیقه خودتان می‌توانید ادویه مناسب اضافه کنید. ✅اگر مقداری آرد جو یا سویق جو در انتهای فرایند پختن به غذا اضافه کنید بسیار خوشمزه خواهد شد. ✅بهترین حالت این است که شیر را به صورت محلی از گاوهای ایرانی بدوشید ولی اگر دسترسی ندارید از لبنیاتی ها شیر و سرشیر تهیه کنید و باهم قاطی کنید. دقت شود شیر بدون سرشیر اثر مورد انتظار را ندارد. ⚠️در پختن این غذا به هیچ وجه از آب، روغن و رب استفاده نشود. ✅برای خوردن باید داخل غذا نان سالم ریز ریز کرده و «ترید» درست کنید یعنی مقدار نان به اندازه ای باشد که پس از هم زدن، قوام غذا مانند برنج کته بشود به نحوی که بتوان آن را با دست خورد. ✅بهتر است از نانی که در تنور خشک‌ شده استفاده کنید. ⚠️#نکته مواظب باشید داخل این غذا سرکه نریزید و پس از آن نیز سرکه نخورید! #مقدار_مصرف👇🏻 هفته ای دوبار به عنوان شام یا صبحانه (در طب اسلامی نهار وعده مناسبی محسوب نمی شود و در روایات و آیات قرآن کریم است که خوردن نهار مذمت شده است) #خواص👇🏻 مفید برای انواع ضعف های عمومی بدن، ام اس، دیسک کمر، ALS، سکته مغزی، بیماری های مرتبط با ضعف عضلانی و … ‌ ✨امام صادق علیه السلام: «هرگاه گوشت داخل خانه رسول خداﷺ میشد میفرمود: تکه ها را ریز ریز کنید و آبِ خورشت را بیشتر کنید سپس در ظرف ها تقسیم کنید زیرا که همانا این کار برای پخته شدنش سریعتر و برای برکتش افزاینده تر است» 📚بحارالانوار/جلد۶۳/ص۷۵ ✨امام صادق علیه السلام: «هرکس که او را ضعفی در قلبش یا بدنش اصابت کند، پس باید گوشت گوسفند با شیر بخورد.» 📚بحارالانوار/ج۶۳/ص۶۹ ✨امام صادق علیه السلام: «هرکس که او را ضعفی در قلبش یا بدنش اصابت کند، پس باید گوشت گوسفند با شیر بخورد.» 📚 بحارالانوار، جلد۶۳، ص69 👈 مردی به سوی امیرالمؤمنین علیه السلام نامه نوشت و از ضعفش شکایت کرد: سپس حضرت به او نوشت:«شیرگوشت بخور» 📚بحارالانوار/ج۶۳/ص۶۹ https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3

‍ ‍‍🥣👨🏻‍🍳🔪 #آشپزی ‍ خورش زیرباجه (رفع بیماریهای کبد و پوست) امام حسن عسکری علیه السلام: «...و کسی که این دارو را مصرف می‌کند باید از خرما و ماهی و سرکه و انواع سبزیجات پخته و نپخته پرهیز کند. و سزاوار و بهتر است که در زمان مصرف این دارو غذای او زیرباجه با روغن کنجد باشد.» 📚طب الائمه/ابن سابور زیات نیشابوری/ ص۷۵ در روایت آمده: «امام باقر علیه السلام از میان غذاهای رنگارنگ این دو را دوست داشتند،#زیرباجه و #زبیبه، از این غذاها به ما داده‌شده که به پیامبرﷺهم داده نشده.» 📚دعائم الإسلام/ج۲/ص۱۱۱ 👈🏻زبیبه، خورشتی است که در آن مویز به‌کار رفته است. ✅خورش زیرباجه، خورشتی است که از انواع میوه جات مثل آلو، به، سیب و ... با روغن کنجد درست شده باشد. مواد لازم (برای۳نفر) ۱. گوشت کبوتر یا سردست گوسفند 250 گرم ۲. آلو سیاه یک لیوان ۳. سیب خشک یا سیب تازه خرد شده نصف لیوان ۴. بِه خشک یا تازه خرد شده نصف لیوان ۵. کدو حلوایی(ترجیحاً) یا کدو سبز خرد شده نصف لیوان ۶. شکر سرخ به مقدار لازم (به اندازه ای مقداری طعم شیرین به غذا بدهد) ۷. زعفران یک قاشق چایخوری (به اندازه ای که غذا را معطر کند) ۸. پیاز 1 عدد متوسط ۹. رب آلو (در صورت تمایل) ۱٠. روغن ارده کنجد به مقدار لازم ۱۱. دارچین و زیره به مقدار لازم ۱۲. نمک دریا به مقدار لازم 🍲👩‍🍳طرز تهیه خورش زیرباجه ✅آلو را در ظرف جداگانه ای می‌پذیم و کنار می‌گذاریم... پیاز را خرد کرده داخل قابلمه سنگی می‌ریزیم و تفت می‌دهیم و سپس گوشت را قیمه قیمه کرده و اضافه می‌کنیم و اندکی تفت می‌دهیم. مقداری آب به غذا اضافه می کنیم و شعله را کم می‌کنیم و می‌گذاریم تا گوشت بپزد.شاید یک تا دو ساعت زمان لازم باشد. پس از اینکه گوشت تقریبا پخت، سیب و به را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا 10 دقیقه بپزد. پس از آن کدو ، آلو ، دارچین ، زیره ، زعفران و شکر سرخ و نمک را اضافه می‌کنیم. در صورت تمایل می‌توان یک قاشق رب آلو نیز اضافه کرد. پس از اینکه مواد داخل خورش پخته شد و به غلظت مناسب رسید، غذا برای میل کردن آماده است. ⚠️نکته به هیچ عنوان نباید به این غذا سرکه اضافه کرد. این غذا همراه داروی مرکب یک طب اسلامی توصیه شده که برای درمان بیماریهای کبد می‌باشد. کسی که این دارو و غذا را میل می‌کند باید از انواع سبزیجات و خرما و ماهی و سرکه پرهیز کند. همانطور که در روایت ذکر شده، روغن مورد استفاده در این غذا باید روغن کنجد باشد. گفته می‌شود روغن ارده کنجد بهتر از روغن کنجدی است که به صورت مستقیم و به روش سرد و با فشار از کنجد گرفته می‌شود. https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3

‍‍🥣👨🏻‍🍳🔪 #آشپزی #رب_آلو ✨امام کاظم علیه السلام: «آلو حرارت بدن را فرو می‌نشاند، صفرا را آرام می‌کند، البته آلوی خشک فشار را کم می‌کند.» 📚الکافی/ج۶/ص۳۵۹ #مواد_لازم👇🏻 ۱. آلو (سیاه بهتر است)۲کیلوگرم ۲. آب ۱ لیوان ۳. نمک دریا ۱ قاشق مرباخوری 🍲👩‍🍳طرز تهیه#رب_آلو ✅ آلو‌ها را شسته و در یک ظرف بریزید. اگر آلوها رسیده و آبدار هستند نیازی به اضافه کردن آب نیست. ظرف را بر روی حرارت ملایم قرار داده و درب ظرف را ببندید تا آلو‌ها آب بیندازند. در صورتی که آلو‌ها سفت هستند، یک لیوان آب به آن اضافه کرده و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و درب ظرف را ببندید. پس از ۱٠دقیقه، درب ظرف را برداشته و فرصت دهید تا آلو‌ها خوب بپزند و نرم شوند. پس از اینکه آلوها کاملا له شدند، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید آلوها خنک شوند و سپس آنها را در یک آبکش فلزی ریخته و با پشت قاشق آنها را له کنید تا پوره آن خارج شود. پوره آلو را مجددا در ظرف ریخته و روی حرارت ملایم قرار داده و فرصت دهید تا بجوشد و سفت و غلیظ شود. هنگام جوشیدن رب، روی سطح آن کف هایی جمع می‌شود که باید با قاشق گرفته شود، زیرا در طعم و رنگ رب موثر است. در حین پخت، مرتب رب را از ته قابلمه هم بزنید تا ته نگیرد و قوام یابد. رب باید به اندازه ای بپزد که کاملا خشک شود،سپس در انتها کمی نمک به آن اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید. پس از اینکه رب کاملا سرد شد آن را در ظرف شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید. ⚠️#نکته 👈🏻میزان نمک باید به اندازه ای باشد که رب شور نشود. 👈🏻رنگ رب بسته به رنگ آلو مورد استفاده در تهیه آن،سیاه یا زرد یا قرمز است. 👈🏻اگر رب در حین پخت، ته گرفت قابلمه را عوض کرده و اجازه دهید بقیه پخت صورت گیرد. 👈🏻رب باید کاملا خشک شده و همه آب آن کشیده شود تا کپک نزند. https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3

‍ ‍‍🥣👨🏻‍🍳🔪 #آشپزی ‍ #خورشت_زیرباجه درمان عمومی بیماری های#کبد و#پوست ✨امام حسن عسکری علیه السلام: «...و کسی که این دارو را مصرف می‌کند باید از خرما و ماهی و سرکه و انواع سبزیجات پخته و نپخته پرهیز کند. و سزاوار و بهتر است که در زمان مصرف این دارو غذای او زیرباجه با روغن کنجد باشد.» 📚طب الائمه/ابن سابور زیات نیشابوری/ ص۷۵ ✨در روایت آمده: «امام باقر علیه السلام از میان غذاهای رنگارنگ این دو را دوست داشتند،#زیرباجه و #زبیبه، از این غذاها به ما داده‌شده که به پیامبرﷺهم داده نشده.» 📚دعائم الإسلام/ج۲/ص۱۱۱ 👈🏻#زبیبه، خورشتی است که در آن #مویز به‌کار رفته است. ✅خورشت زیرباجه، خورشتی است که از انواع میوه جات مثل آلو، به، سیب و ... با روغن کنجد درست شده باشد. #مواد_لازم(برای۳نفر)👇🏻 ۱. گوشت کبوتر یا سردست گوسفند 250 گرم ۲. آلو سیاه یک لیوان ۳. سیب خشک یا سیب تازه خرد شده نصف لیوان ۴. بِه خشک یا تازه خرد شده نصف لیوان ۵. کدو حلوایی(ترجیحاً) یا کدو سبز خرد شده نصف لیوان ۶. شکر سرخ به مقدار لازم (به اندازه ای مقداری طعم شیرین به غذا بدهد) ۷. زعفران یک قاشق چایخوری (به اندازه ای که غذا را معطر کند) ۸. پیاز 1 عدد متوسط ۹. رب آلو (در صورت تمایل) ۱٠. روغن ارده کنجد به مقدار لازم ۱۱. دارچین و زیره به مقدار لازم ۱۲. نمک دریا به مقدار لازم 🍲👩‍🍳طرز تهیه#خورشت_زیرباجه ✅آلو را در ظرف جداگانه ای می‌پذیم و کنار می‌گذاریم... پیاز را خرد کرده داخل قابلمه سنگی می‌ریزیم و تفت می‌دهیم و سپس گوشت را قیمه قیمه کرده و اضافه می‌کنیم و اندکی تفت می‌دهیم. مقداری آب به غذا اضافه می کنیم و شعله را کم می‌کنیم و می‌گذاریم تا گوشت بپزد.شاید یک تا دو ساعت زمان لازم باشد. پس از اینکه گوشت تقریبا پخت، سیب و به را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا 10 دقیقه بپزد. پس از آن کدو ، آلو ، دارچین ، زیره ، زعفران و شکر سرخ و نمک را اضافه می‌کنیم. در صورت تمایل می‌توان یک قاشق رب آلو نیز اضافه کرد. پس از اینکه مواد داخل خورشت پخته شد و به غلظت مناسب رسید، غذا برای میل کردن آماده است. ⚠️#نکته به هیچ عنوان نباید به این غذا سرکه اضافه کرد. این غذا همراه داروی مرکب یک طب اسلامی توصیه شده که برای درمان #بیماریهای_کبد می‌باشد. کسی که این دارو و غذا را میل می‌کند باید از انواع سبزیجات و خرما و ماهی و سرکه پرهیز کند. همانطور که در روایت ذکر شده، روغن مورد استفاده در این غذا باید روغن کنجد باشد. گفته می‌شود روغن ارده کنجد بهتر از روغن کنجدی است که به صورت مستقیم و به روش سرد و با فشار از کنجد گرفته می‌شود. https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3

‍ ‍ 🥣👨🏻‍🍳🔪 #آشپزی #خورشت_نارباج(غذای مورد علاقه پیامبرﷺ) نارباجه، چیزی شبیه #فسنجان است که امروزه مصرف می‌شود.نارباج غذا و خورشتی که با دانه های انار یا رب انار پخته شود. نام اصلی این غذا #انارباجه است.«باجه» به معنای «خورشت» است.بنابراین خورشت انار است که یا با خود انار یا با دانه‌ی انار پخته می‌شود. در روایت آمده است : « یعنی محبوب ترین غذا برای پیامبرﷺ نارباجه بود.» 📚المحاسن/برقی/ج۲/ص۴٠۱ « امام صادق علیه السلام نارباجه و زبیبه (غذایی که با زبیب، مویز و کشمش درست می‌شود) دوست داشت ... 📚بحارالانوار/مجلسی/ج۶۳/ص۸۵ #مواد_لازم👇🏻 ۱. گردو                        ۲۰۰ گرم ۲. پیاز                            ۱  عدد ۳. رب انار                      ۵۰ گرم ۴. شیره انگور به میزان دلخواه ۵. روغن زیتون ، نمک و دارچین و سماق به مقدار لازم ۶. زعفران به مقدار لازم 🍲👩‍🍳طرز تهیه#نارباجه ✅گردو آسیاب شده و پیاز ریز شده و مقداری آب را در قابلمه می‌ریزیم و می‌گذاریم تا بپزد، بعد که گردو روغن انداخت روغن زیتون را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم  با حرارت ملایم بجوشد. رب انار و زعفران دم کرده و نمک و دارچین و سماق و شیره انگور و مقداری آب را به گردو اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا دوباره بجوشد. در صورت دلخواه می‌توانید گوشت بره یا خروس محلی هم به این خورش اضافه کنید، در این صورت باید گوشت را جداگانه بپزید بعد به خورش اضافه کنید و بگذارید باهم بجوشند، تا خورش به غلظت مورد نظر برسد. https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3

‍🥣👨🏻‍🍳🔪 #آشپزی #شیره_انگور 🍇 🥃 ✨امام صادق علیه السلام : « افشرده (انگور) که حرارت آتش ببیند (بجوشد) حرام است تا زمانی که دو سوم آن تبخیر شود و یک سوم آن باقی بماند.» 📚الكافی(ط-الإسلامية)/ج‏۶/ص۴۱۹ ✨معاویه بن وهب گوید: از امام صادق سؤال کردم : شیره انگور حلال است ؟ فرمودند: « اگر شیرین باشد و به ظرف بچسبد و صاحبش بگوید: دو سومش تبخیر شده و یک سوم آن باقی مانده ، حلال است.» 📚الكافی(ط-الإسلامية)/ج‏۶/ص۴۲٠

🥣👨🏻‍🍳🔪 #آشپزی #حلوای_فالوذج #مواد_لازم👇🏻 ۱. آرد گندم کامل ۱ پیمانه ۲. روغن زرد گاوی  ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم ۳. عسل  ۱ پیمانه ۴. پودر زعفران ۱ قاشق مرباخوری ۵. آب ۱ پیمانه 🍛👩‍🍳طرز تهیه #حلوای_فالوذج👇🏻 ✅ ابتدا عسل را با آب مخلوط کنید روی شعله بگذارید تا در آب کاملاً حل شود. سپس زعفران را اضافه کنید تا اندکی بجوشد و اگر روی آن کف ایجاد شد آن را بردارید و دور بریزید. آرد را در ظرف دیگری ریخته و با شعله بسیار کم تفت دهید. آرد را مرتب هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند و خامی آن گرفته شود. باید مواظب بود تا آرد بیش از حد تفت داده نشود و نسوزد. روغن را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد و روغن باهم خوب ترکیب شود. همچنان که آرد و روغن را هم می‌زنید کم کم شربت عسل و زعفران را اضافه کنید تا ترکیب شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و مقداری هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد. سپس در ظرف مناسبی ریخته و بگذارید سرد شود. #نکته👇🏻 1⃣به جای آرد می توانید از سویق گندم استفاده کنید،در این صورت نیازی به تفت دادن نیست. 2⃣مطابق روایتی که از امام حسین علیه السلام ذکر شد ، فالوذج را بدون زعفران هم می‌توان درست کرد اما به نظر می‌رسد برای مقاصد درمانی مانند درمان #تب ربع مطابق حدیثی که از امام هادی علیه السلام ذکر شد حتما باید زعفران به آن اضافه شود.در این صورت اضافه کردن زعفران جهت طعم یا رنگ آن نیست و همانطور که در روایت تاکید شد باید زعفران زیاد ریخته شود. https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3

🥣👨🏼‍🍳 #آشپزی #شکلات_صبحانه_اسلامی ✨امام باقر علیه السلام(خطاب به زراره) : « ای زراره ! دریغ از تو ! چه قدر مردم از ارزش #شکر_طبرزد بی خبرند، در حالی که برای ۷۰ بیماری سودمند است و #بلغم را کاملا فرو می خورد و ریشه کن می سازد.» 📚طب الائمه ابن بسطام/ص۶۷ #مواد_لازم 👇🏻 ۱. کره محلی گاوی ۱/۵ قاشق سوپ خوری ۲. پودر هسته خرما (قهوه اصیل ایرانی) نصف لیوان ۳. شیر گاو محلی دو لیوان ۴. شکر طبرزد نصف لیوان 🍫👩🏻‍🍳طرز تهیه #شکلات_صبحانه👇🏻 ظرف نسبتا بزرگی را بردارید و پودر هسته خرما و شکر را با هم مخلوط کنید به طوری که هیچ گلوله‌ایی باقی نمانده باشد سپس شیر را به مواد اضافه کنید و روی شعله ملایم قرار دهید و مواد را هم بزنید. باید حدودا ۴۵ دقیقه مواد روی شعله ملایم  باشد و مرتب هم بزنید تا به غلظت کافی برسد در آخر کره محلی را به مواد اضافه ‌کنید و مرتب هم بزنید تا غلظت به حد کافی برسد. سپس اجازه دهید که شکلات سرد شود و نوش جان کنید... #نکته👈🏻مصرف این شکلات با نان یک غذای کامل محسوب می شود. #خواص👇🏻 ✅#بسیار_مقوی ✅#تقویت_قلب ✅#تقویت_کننده_مغز ✅#استحکام_بخش_استخوان_ها ✅#چاق_کننده (چاقی مفید ) ✅#افزایش_دهنده_نیروی_جنسی ✅#برطرف_کننده_فراموشی_و_وسواس ❌طبع کاکائو (رایج در بازار) #سرد_و_خشک است و موجب #غلظت_خون #غلبه_سودا و بروز بیماری های چون مشکلات #سکته_قلبی #کاهش_رشد_کودکان #مشکلات_سخت_کبدی #دیابت #کیسه_صفرا #مشکلات_عصبی #استرس و... می شود. https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3