سرکه سیب مناسب برای شستشوی میوه و سبزیجات
89. دوغ مخصوص پخت و پز
یک قاشق چای خوری سرکه سیب را به یک فنجان آب اضافه کنید .
اجازه دهید تا زمانی که شیر غلیظ می شود در دمای اتاق بماند.
90. مناسب برای سس سالاد
همراه با روغن زیتون تازه، لیمو و کمی نمک سس سالادی است که،باید هر روز از آن استفاده شود.
91. مناسب برای ترشی سوسیس دودی
92.برای خیس دادن حبوبات
یک دوم قاشق چای خوری به حبوبات خیس خورده اضافه کنید.
93.برای پخت غذا
94. مناسب برای سس،بخصوص دارای سرکه و روغن زیتون
سس و سالاد
استفاده از سرکه سیب در درست کردن سس و سالاد
95.برای تهیه ی مایونز خانگی
96. برای پن کیک باتر میلک
برای پخت پن کیک باتر میلک به شیر اضافه کنید .
یک قاشق چای خوری سرکه سیب را به شیر گاو یا سویا و بادام اضافه کنید، و صبر کنید تا دَلَمه ببندد.
97. مصرف، در نانوایی
سرکه سیب را به جوش شیرین اضافه کنید تا نان بیشتر پف کند.
98. گوشت کبابی
به گوشت کبابی سرکه سیب اضافه کنید، تا آب دار باشد.
99. چاتنی
هنگام پخت چاتنی مقداری سرکه سیب اضافه کنید تا میوه ها نرم تر شوند.
100. تخم مرغ آب پز
به آبی که تخم مرغ در آن در حال جوشیدن است، سرکه سیب اضافه کنید تا پوست تخم مرغ نشکند.
101. مناسب بعنوان چاشنی
از سرکه سیب، در چاشنی خود استفاده کنید تا گوشت را ترد کنید و بهش طعم بهتری دهید.
سرکه سیب در پخت و پز غذاها
7 اثر جانبی سرکه سیب
تخلیه دیر معده
اثرات جانبی گوارشی
میزان پایبن پتاسیم و تحلیل استخوان
فرسایش مینای دندان
سوزش گلو
سوزش پوس
تداخل دارویی
ممکن است تعدادی از داروها، با سرکه سیب تداخل داشته باشند
دارو های دیابتی
افرادی که انسولین یا بهبود دهنده درمانی انسولین استفاده می کنند، اگر به طور همزمان سرکه نیز استفاده کنند، ممکن است قند خون پایین و پتاسیم پایین را به طور خطرناکی تجربه کنند.
دیژاوکسین
این دارو ،پتاسیم خون شما را پایین می آورد.استفاده از این دارو به همراه سرکه ، میزان پتاسیم را خیلی پایین می آورد.
دارو های خاص رقیق کننده خون
یک سری از داروهای رقیق کننده، پتاسیم را دفع می کنند.
برای اینکه میزان پتاسیم خیلی پایین نیاید ،این دارو نباید با ترکیبات سرکه ای خیلی زیاد مصرف شود.
آسیب های سرکه سیب
تداخل دارویی سرکه سیب و عوارض و آسیب های آن
چگونه سرکه سیب را بدون اینکه آسیب برساند استفاده کنیم؟
اغلب افراد، می توانند مقدار کافی از سرکه سیب را با نظر گرفتن موارد زیر مصرف کنند.
مقدار مصرف را محدود کنید
در ابتدا با مقدار کمتر شروع کنید ، سپس بر حسب تحمل بدنتان به حداکثر دو قاشق چای خوری در روز برسانید.
تماس دندان هایتان با اسید استیک را به کمترین حد ممکن برسانید
این سرکه را با آب رقیق کنید و با نی بنوشید.
دهانتان را بشویید
بعد ازاستفاده دهانتان را بشویید. برای جلوگیری از آسیب احتمالی به مینای دندان ، بعد از 30 دقیقه مسواک بزنید.
اگر مشکل زخم معده دارید، از سرکه سیب استفاده نکنید
از سرکه سیب اجتناب کنید یا مقدار آن را به یک قاشق چای خوری در روز محدود کنید.
در مورد حساسیت ها دقت کنید
حساسیت به سرکه سیب، خیلی نادر است، ولی اگر هر واکنش حساسیتی داشتید، مصرف آن را قطع کنید.
نکات مهم در مورد مضرات و خواص سرکه سیب
مضرات سرکه سیب
علیرغم تمام فوایدی که گفته شد، فراموش نکنید این ماده بسیار اسیدی است. پس برای مصرف باید حتما آن را رقیق کنید. از آنجا که سرکه سیب میتواند به مینای دندان آسیب برساند، استفاده از نی راهکار خوبی است. اجازه ندهید عوارض سرکه سیب به شما آسیب برساند.
اسید همچنین میتواند به پوست آسیب بزند؛ خصوصا اگر سوختگی یا زخم داشته باشد. درست است که سرکه سیب آنتی باکتریال است، ولی هرگز آن را برای درمان آکنه و جوش یا برای تمیز کردن زخم و سوختگی استفاده نکنید.
تأثیرات سرکه سیب ممکن است در افراد مختلف متفاوت باشد. شاید برخی از ادعاها در مورد خواص سرکه سیب درست از آب درنیاید. ولی در هر حال شکی نیست که این ماده فواید زیادی برای ما دارد.
منبع: Longevity Live
سرکه در نگاه طب اسلامی
پیامبر اکرم صلی الله علیه و آله :إنَّ الله وَ ملائکَه یُصَّلَونَ عَلَی خِوَانٍ عَلیهِ مِلحٌ و خَلٌّ
پیامبراکرم صلی الله و علیه و آله می فرمایند: خداوند و پیامبرش درود می فرستند برسفره ای که در آن نمک و سرکه است.
سرکه خورش پیامبران:
خوردن سرکه (عموما، چه با نان و …) توصیه و مدح شده است. سرکه غذای معروف پیامبران میباشد و آن را با روغن زیتون مصرف میکرده اند.پیامبر (صل الله عليه وآله )آن را بهترین خورشت (یعنی چیزی که نان را در آن فروبرده و میخورند) دانسته اند و در مقام تشویق دیگران فرموده اند اهل خانه ای که در آن سرکه (و روغن زیتون) است، فقیر نمیشوندو غذایی نافع و پربرکت هست.
توطئه حذف سرکه از سفره ایرانیان:
در اوایل دوره قاجار وقتی پزشکان فرانسوی می آیند در ایران طبابت کنند می بینند سرشان خیلی خلوت است و مراجعه کننده زیادی ندارند در این بین یکی از محققین فرانسوی چند سالی در ایران تحقیق می کند و کتابی می نویسد که در ابتدای کتابش گفته اگر می خواهید مطب های شما رونق پیدا کند دو کار انجام دهید؛ اولا سرکه را از ایرانی ها بگیرید، ثانیا حجامت را ممنوع کنید، در این صورت مطب هایتان خود به خود رونق می گیرد.
برخی روایات در مورد سرکه:
روایت از امام رضا (علیه السلام): در سفره ای که نمک و سرکه بود و غذا را با سرکه شروع کردند و فرمودند: نمک مثل سرکه است و سرکه ذهن را تقویت می کند و عقل را زیاد می کند.
امام صادق (علیه السلام): امیر المومنین شبیه ترین مردم به پیامبر (ص) بود در غذا، ایشان نان و سرکه و روغن زیتون می خورد و مردم نان و گوشت می خوردند. (نشانه برتری این غذا بر گوشت)
عجلان روایت می کند که بعد از پاسی از شب با امام صادق علیه السلام می خواستیم شام بخوریم ایشان سرکه و روغن زیتون و مقداری گوشت آوردند پس گوشت را به من داد تا بخورم و ایشان سرکه و روغن زیتون را خوردند و از گوشت نخوردند و فرمودند: این غذای ما است و غذای انبیا علیهم السلام.
قوی ترین انگل کش و بهترین تقویت کننده لثه:
عن أبی عبدالله علیه السلام أنه قالعلیک بخل الخمر فاغمس فیه فإنه لا یبقى فی جوفک دابة إلا قتلها.
امام صادق علیه السلام: بر تو باد به سرکه خمری و در آن غوطه ور شو! که این سرکه همه کرم های بدن را میکشد.
فقال علیه السلام: إنه لیقتل دواب البطن ویشد الفم.
امام صادق علیه السلام:سرکه خمری کرم های شکم را می کشد و دهان را تقویت می کند.
عن أبی عبدالله علیه السلام قال:خل الخمر یشد اللثة ویقتل دواب البطن ویشد العقل.
امام صادق علیه السلام: سرکه خمری لثه را تقویت می کند و کرم های شکم را می کشد و عقل را تقویت می کند.
تقویت عقل
علی بن إبراهیم، عن أبیه، عن ابن أبی عمیر، عن هشام بن سالم، عن سلیمان ابن خالد، عن أبی عبدالله علیه السلام قال: الخل یشد العقل.
امام صادق علیه السلام: سرکه عقل را تقویت می کند.
مردی در خراسان نزد امام رضا علیه السلام آمد سپس غذایی آوردند که نمک و سرکه همراه آن بود پس امام با سرکه شروع کرد. مرد پرسید فدایتان شوم شما ما را امر کرده اید که غذا را با نمک شروع کنیم؟ پس امام (علیه السلام) فرمودند: نمک مثل سرکه است و سرکه ذهن را تقویت می کند و عقل را زیاد می کند.
علی بن محمد، عن أحمد بن أبی عبدالله، عن أبان بن عبدالملک، عن إسماعیل بن جابر، عن أبی عبدالله علیه السلام قال: إنا لنبدأ بالخل عندنا کما تبدؤون بالملح عندکم فإن الخل لیشد العقل.
امام صادق علیه اسلام: ما غذا را با سرکه شروع می کنیم همان گونه که شما با نمک آغاز می کنید، پس به درستی که سرکه، عقل را تقویت می کند.
قطع کردن شهوت منفی
محمدبن یحیى، عن علی بن إبراهیم الجعفری، عن محمد وأحمد ابنی عمر بن موسى عن أبیهما رفعه إلى أبی عبدالله علیه السلام قال: الاصطباغ بالخل یقطع شهوة الزنا
امام صادق علیه السلام: خوردن سرکه به عنوان غذا شهوت زنا را قطع میکند.
دیگر خواص سرکه خمری
سرکه، تلخه (صفرا و سودا) را فرو می نشاند، قلب را زنده می سازد، کرم ها و انگلهای شکم را میکشد و دهان را استحکام میبخشد.
سرکه نیکو خورشی است. تلخه را می شکند، قلب را زنده می سازد، لثه را استحکام می بخشد و جنبندگان شکم را میکشد.
سرکه عقل را استحکام میبخشد.
سرکه، دل را روشن میکند.
خورش ساختن سرکه، شهوت زنا را ریشه کن میکند.
نکات قابل توجه
خواص فوق فقط در سرکه های طبیعی است.
سرکه از میوه رسیده است و آبغوره از میوه نارس.
روش ساخت سرکه خمری
سرکه خمر به سرکهای میگویند که در فرآیند تبدیل شدن به سرکه ابتدا تبدیل به خمر میشود (انقلاب اول) سپس تبدیل به سرکه میشود (انقلاب دوم)
در روایات و در منابع فقهی شش چیز ذکرشده که ابتدا تبدیل به خمر و سپس تبدیل به سرکه میشوند، انگور، خرما، جو، عسل، انجیر و نیشکر.
برای درست کردن سرکه از انگور ابتدا باید انگور شسته شود سپس صبر کنید تا کاملاً خشک شود (زیرا آب سبب کپک زدن آن میشود)، پس از آن آب انگور را بگیرید و در ظرف ریخته و درب آن را ببندید البته میتوان خود انگور را هم در ظرف ریخت و درنهایت آن را صاف کرد.در زمستان شش روز و در تابستان سه روز طول میکشد تا تبدیل به خمر شود و تفاله آن بالا میآید، پس از مدتی تبدیل به سرکه میشود و تفاله آن پایین میآید، شرطش آن است که پس از تبدیل شدن به خمر (ده روز) درب ظرف را باز کنید تا (مگس سرکه) یا (پشه سرکه) وارد آن شود، این حشره باعث میشود که آب انگور تبدیل به سرکه شود و این فرآیند نود روز طول میکشد.
روش دیگر این است که بعد از ده روز به آن سرکه کهنه اضافه کنند زیرا در سرکه کهنه تخم مگس سرکه وجود دارد و حتی اگر در را ببندند بازهم مگس سرکه در آن به وجود میآید و پس از چهل روز تبدیل به سرکه میشود ولی آنچه در روایات توصیهشده با باز گذاشتن ظرف و ورود مگس سرکه از راه طبیعی آن است «سرکه خمری را بخورید که خود فاسد شده نه آنکه خودتان فاسد کردهاید.