#نان_پنجره_ای #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#_حلوای_زنجبیلی مواد لازم : آرد : 1 پیمانه پودر قند : 3/4 پیمانه کره : 100 گرم روغن جامد یا مایع : 2 قاشق غذاخوری پودر زنجبیل : 1,1/2قاشق غذاخوری خلال پسته برای تزیین : مقداری ✍ طرز تهیه : ابتدا آرد را الک کرده در تابه می ریزیم با حرارت ملایم و با قاشق چوبی هم می زنیم تا بوی خامی آرد گرفته شود و خیلی کم تغییر رنگ دهد یا طلایی روشن شود که حدود 20 دقیقه زمان نیاز دارد از روی حرارت برداشته آرد تفت داد شده را یک بار دیگر الک می کنیم و دوباره به تابه برمی گردانیم کره و روغن را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا روغن خوب جذب حلوا شود سپس پودر قند را هم در دو مرحله الک کرده و اضافه می کنیم با هر دفعه اضافه کردن پودر قند باید حسابی حلوا راهم بزنیم تا پودر قند به خورد حلوا برود در آخر پودر زنجبیل را اضافه کرده و مخلوط می کنیم اگر مقدار روغن حلوا کم بود و خیلی حالت پودری داشت می توان خیلی کم کره اضافه کرد حلوا را در یک سینی که کمی چرب کرده ایم می ریزیم با قاشق آن را خوب صاف می کنیم کمی که خنک شد به شکل سنتی مربع یا لوزی برش می زنیم یا مانند من قالب می زنید. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

# حلوای_زنجبیلی #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#سالاد_روسی من به این روش درست می کنم،سیب زمینی پخته ونگینی درشت خردشده 4_3 عدد متوسط_می تونین سیب زمینی رانگینی خردکنید بعدبامقدارخیلی خیلی کم اب ونمک بپزید هم خیییلی سریع پخته میشه وهم شکل سیب زمینها قشنگ حفظ میشه،اگرهم درسته پختید بعدازاینکه کاملا سردشدندنگینی خردکنید_هویج پخته ونگینی خردشده 2عدد متوسط نخود فرنگی پخته 1لیوان ذرت 1 لیوان پیازچه حلقه ای خردشده نصف لیوان خیارشور 6_5 عدد نگینی خردشده ژامبون یاکالباس خردشده حدودیک لیوان_دوست نداشتین سینه مرغ ابپزونگینی شده بریزیدشوید تازه ریز خردشده به مقدارکافی سس مایونز،نمک،فلفل سیاه،ابلیمو وکمی ماست همه مواد سالاد راباهم مخلوط کنیدواجازه دهیدتاسردشوند،سپس سس رابرروی موادبریزید مخلوط کنید وحدود دوسه ساعتی دریخچال قراردهیدتاسالاد سردومزه دارشودسپس سروکنید،برای تهیه سس،حدودسه قاشق غذاخوری سس مایونزرابامقداری ماست،نمک وفلفل وابلیمومخلوط کنید وبرروی سالادبریزید،دست اخرنمک وابلیمورا اضافه میکنیم 🍱نوش جون🍱 #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#سالاد_روسی #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#كيك_لاوا تخم مرغ 4عدد شكلات تخته ايي 200 گرم آرد نصف ليوان شكر نصف ليوان كره 50 گرم ابتدا شكلات را تيكه تيكه كرده داخل ظرف پيركس ريخته حالا اين ظرف رو روي بخار كتري قرار داده تا بن ماري بشه بعد كره را اضافه ميكنيم در اين ميان شكر و تخم مرغ رو حدود ٥ دقيقه هم ميزنيم حالا اين مخلوط را ب شكلاب اب شده اضافه كرده همراه ارد الك شده بشكل دوراني هم ميزنيم مخلوط را داخل قالبهاي مافين و يا هر نوع ظرف مورد نظر ك چرب كرديم ريخته و بمدت 14 دقيقه داخل فر با درجه حرارت 180 قرار ميدهيم بعد از اينكه از فر بيرون اورديم ميزاريم خنك بشه بعد داخل ظرف سرو برگردونده سرو ميكنيم 😋نوش جون😋 #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

# کیک_لاوا #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#کتلت_بادمجان طرز تهیه ..... دوتا بادمجان بزرگ را انتخاب کتید سعی کنید بادمجان را مثل فیلم برش بزنید با یه پیاز متوسط با پوست نصف کنید ودر فر داغ 200درجه بزارید بمدت یک ونیم تا دوساعت تا پخته بشه وروی بادمجون طلایی بشه میتونید هردو را روی گاز دودی کتید بعد گوشت بادمجان را جدا کنید وپوست پیاز را بگیرید وتوی غذا ساز خوب پوره کنید اگر غذا ساز ندارید با گوشت کوب خوب بکوبید نباید چیزی بصورت تکه ای بعد کوبیدن باقی بمونه کاملا پوره باشه بعد با دوقاشق جعفری ریز خرد شده وپوره یه حبه سیر و نصف لیوان پنیر پیتزا بیشتر هم می شه بریزید خوشمزه تر می شه با سه قاشق ارد سفید یا گندم فرقی نداره با یه تخم مرغ نمک وفلفل سیاه خوب مخلوط کنید ومثل کتلت توی روغن داغ سرخ کنید نکته قابل توجه........... این کتلت بخاطر وجود بادمجان بافتی نرم داره تا یکطرف اون که خوب سرخ شد بعد برگردونید واینکه واسه سرو حتما باید سرد بشه هم سفت تر می شه هم خوشمزه تر پس به نکته توجه بفرمایید نکته مهم ..... جعفری شما باید کاملا خشک باشه بعد ریز خردکنید واگر کتلت فرم نگرفت واستون کمی ارد اضافه کنید #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#کتلت_بادمجان #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#نان_كدو_حلوايى مواد لازم : تخم مرغ :1 عدد وانيل:1/4ق.چ شكر :1/2 پيمانه خمير مايه فورى :1ق.غ آب ولرم:1/5پيمانه بهبود دهنده :1ق.چ روغن مايع:1/2 پيمانه پوره كدو حلوايي:350 گرم اردبه اندازه اى كه خمير بدست نچسبد كنجدبه مقدار لازم زعفران دم كرده :3ق.غ زرده تخم مرغ :1عدد طرز تهيه : ابتداكدورا پوست كنده وبپزيد( من موقع پخت دوعددچوب دارچين توي كدوحلوايي انداخته كه بعداز پخت بيرون مي اورم)بعد بصورت پوره درآوريد درظرف گودى خمير مايه وآب و شكر رامخلوط كرده وتخم مرغ و وانيل و روغن را اضافه كنيد ، نكته : بعد از اينكه تخم مرغ را اضافه كرديد مواد را خوب هم زده تا تخم مرغ پخته نشود . سپس بهبود دهنده و آرد را كم كم اضافه كنيد و آرام ورز دهيد تا خمير خود را جمع كند اما بايد كمى بدست بچسبد . به خمير ٢٠ دقيقه استراحت داده و بعد پوره كدو را اضافه كرده و تا جايى كه خمير بدست نچسبد آرد اضافه كنيد تا خمير نرمى بدست آيد روى خمير را پوشانده و اينبار يك ساعت به خمير استراحت بديددر اين مدت حجم خمير دو برابر ميشود . بعداز اين مدت خمير رابه چونه هاى مساوى تقسيم كرده و به شكل دلخواه درآوريد واز مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران روى نانها را رومال كرده،كنجدبپاشيد ودر فر با دماى 170درجه بمدت تقريباً ٤٥ دقيقه گذاشته تا بپزد . _حتماً از خمير مايه تازه استفاده كنيد تا خمير شما ور بياد . نوش جان نكته ها:حتما قبل ازشروع كار از سالم بودن خمير مايه اطمينان حاصل نماييد من زعفران نزدم به جاي اون يك ق غ دارچين وكمي زنجبيل به ارد اضافه كردم بعدازاينكه به شكل دلخواه فرم داديم من15دقيقه استراحت دادم ظرف ابجوش درفر فراموش نشود #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#نان_کدو حلوایی #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#تخمه_افتاب_گردان تخمه خام رو با آب گرم خیس میکنیم نمک و وکمی آبلیمو میریزیم ومیزاریم به مدت دوازده تا بیست وچهار ساعت(گاه گاهی هم میزنیم) سپس تو آبکش میریزیم تا آبش کاملا بره دوباره نمک وکمی آب لیمو روش میریزیم رو سینی یا پارچه پهن کرده جلو آفتاب میزاریم تا کاملا خشک بشه الانه که هوا سرده من‌روی بخاری خشک کردم عزیزان توجه کنید باید مغز تخمه کاملا خشک وترد بشه وگرنه کپک میزنه بعد از اینکه خشک شدن تو کیسه نخی ریخته وجای خشک ودور از رطوبت میزاریم موقع مصرف مقداری از ان رو دوباره رو حرارت گذاشته(حرارت متوسط)حدود پنج الی ۷ دقیقه بو داده مواظب باشید نسوزه توجه کنید هر وقت مغز تخمه داغ بشه کافیه گاز رو خاموش کنید تخمه بعد از سرد شدن مغزش ترد وخوشمزه میشه تخمه های سوخته مغزش سیاه وتلخ مزه میشه و قابل خوردن نبست آب شورک باید شور باشه کاملا خشک بشه تا کپک نزنه روش دیگه آینه تخمه خام به اندازه مصرف بشورید مقداری آب شور درست کنید وبریزید توش وبا همان آب بزارید رو گاز تا آبش کاملا کشیده بشه وقتی آبش کاملا کشیده شد مدام هم میرنیم تا یکنواخت بو داده شود. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱