#کیک_یخچالی
شیر 3 لیوان
شکر 2/3 تا 1 لیوان
پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
خامه قنادی فرم گرفته یا خامه صبحانه 4 تا 6 قاشق غذاخوری
شکلات 80 گرم(من از شکلات تلخ استفاده کردم ...نوع شکلات کاملا به ذائقه و سلیقه شما بستگی داره)
آرد سفید شیرینی پزی 3 قاشق غذاخوری
بیسکوییت پتی بور ساده و شکلاتی از هر کدام حدود 1/5 بسته
.
ابتدا در قابلمه شیر بریزید.
آرد و پودر کاکائو را به تدریج در شیر الک کرده و به کمک همزن دستی سریع هم بزنید تا آرد و پودر کاکائو در شیر حل شوند.
شکر را به شیر اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم بزنید تا مواد تقریبا به غلظت فرنی برسد.
سپس شکلات تکه تکه شده را هم اضافه و به همزدن ادامه دهید تا غلظت مواد زیاد شود.
در انتها خامه را اضافه و حرارت را خاموش کنید.
مواد را کنار بگذارید تا کمی ولرم شود.
.
کف قالب به قطر 23 سانت را دو لایه کیسه فریز قرار دهید به صورتی که اطراف کیسه فریز از قالب بیرون آمده و بعدا به صورت دستگیره بتوان از آن برای خارج کردن کیک از قالب استفاده کرد.
من از قالب کمربندی استفاده کردم و کف قالب کیسه فریز ننداختم و با ظرف قالب کیک را در نهایت سرو کردم.
روی بیسکوییتها مقداری از مواد بکشید و از دور قالب شروع به چیدن بیسکوییت کنید.
برای زیبایی کار میتوناید یک در میان بیسکوییت ساده و شکلاتی استفاده کنید.
مراحل را تکرار کنید تا کل قالب پر شود.
سپس روی قالب سلفون بکشید و 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا بیسکوییتها کرم را جذب و نرم و قابل برش شوند.
سپس از قالب خارج کرده و به دلخواه با خامه فرم گرفته یا گاناش تزئین و سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پنکیک
میتونید این مقدار رو دو برابر کنید
تخم مرغ درشت یکعدد
شیر یک لیوان پر نباشه (به اندازه یک بند انگشت از لیوان خالی باشه)
آرد یک لیوان پر همون آرد شیرینی پزی
روغن مایع دو قاشق
شکر یک قاشق پر
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
اسانس وانیل ویا موز چند قطره من اسانس موز زدم
آرد وبیکینگ پودر رو مخلوط والک کنید
تخم مرغ وشکر واسانس رو حدود دو دقیقه بزنید
سپس روغن وشیر ومخلوط آرد وبیکینگ پودر رو اضافه کرده حدود سه الی چهار دقیقه بزنید تا یکدست وروان بشه
عزیزان توجه کنید بعد از دو دقیقه زدن چک کنید اگر موادتون شل آبکی بود یک قاشق آرد اضافه کنید. من اضافه کردم چون آب خوری آردها با هم فرق داره شاید بعضی از اردها فقط یک لیوان لازم باشه غلظت مواد تو فیلم نشون دادم
بهتره مواد ۱۰ دقیقه استراحت کنه
سپس ماهی تابه نچسپ رو رو گاز بزارید تا داغ بشه وبا ملاقه مقداری از مواد بریزید تو ماهی تابه شعله خیلی کم باشه حرارت چرخشی ماهی تابه رو تکون بدید تا پخش بشه نوتلا بریزید سپس مقداری دیگه از مواد فیلم نشون دادم طرف زیر که سرخ شد برگردانید طرف دیگه سرخ بشه
روی پنکیک که حباب زد برگردونید تا طرف دیگه سرخ بشه بعد از سرخ شدن روی توری سیمی بزارید تا خنک بشه و نوش جان بفرمایید
اگر دوست دارید رنگ پنکیک به قرمزی بزنه یک قاشق عسل با مواد اضافه کنید
عزیزان بجای همزن برقی میتونیداز همزن دستی هم استفاده کنید
عزیزان ماهی تابه روغن نمیخواد
هر وفعه ماهی تابه رو تمیز با دستمال کاغذی تمیز کنید گاز رو خاموش کنید ماهی تابه که از داغی افتاد سری بعد رو بریزید.
عزیزان اگر خواستید کاکائوی درست کنید یک قاشق پر از ارد بردارید به جاش پودر کاکائو بزنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سیب_زمینی_تنوری
سیب زمینی ها رو خوب شستم . حسابی تمیز کردم . می تونید پوستش رو هم بگیرید . من پوستش رو نگرفتم . با روغن زیتون ، نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز ، پودر سیر ،پاپریکا و زردچوبه و آویشن( و هر ادویه دل به خواه خودتون) مزه دار کردم . می تونید از سیر تازه هم بنا به سلیقه استفاده کنید .
خوب با دستم چنگ زدم .
کف یه سینی کاغذ روغنی انداختم ( می تونید کاغذ نندازید و کمی چرب کنید) سیب زمینی اای مزه دار شده رو داخل سینی ریختم و خوب پخش کردم . میشه روشون کمی پنیر پارمزان هم ریخت. داخل فر ۱۷۰ ، ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده ، طبقه وسط حدودا ۴۰ دقیقه قرار دادم . بعد از پخت هم هر نوع سبزی خشک و یا تازه دلخواه هم میشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
1 مرغ پرتقالی خوشمزه و جذاب😍🍗🍊
مواد لازم مرغ پرتقالى براى چهار تا پنج نفر
ران مرغ (قسمت ساق ) پنج عدد
آب پرتقال يك و نيم ليوان(از پرتقال تاميون استفاده نكنيد چون غذا تلخ ميشه، از پرتقاا ايرانى مثل نافى و شاپورى (محلى) استفاده كنيد
پياز يك عدد بزرگ
زردچوبه نصف ق چ
نمك و فلفل به اندازه دلخواه
زعفران دم كرده دو ق م
ابتدا به مرغ ها نمك بزنيد و كامل با كره سرخ كنيد
مرغ هاى سرخ شده را برداريد و درون همان تابه پيازى را كه خلالى كرده ايد سرخ كنيد
وقتى پباز ها طلايى شدن مرغ ها را روى پيازها بچينيد بهش نصف ق چ زردچوبه و كمى فلفل سياه بزنيد
اب پرتقال و زعفران را اضافه كرده حالا در تابه رو بزاريد و اجازه بديد كه مرغ كاملا با حرارت كم به مدت دو ساعت پخته شود،
براى درست كردن برنج
برنج رو با كمى نمك به مدت سه ساعت خيس ميكنم، بعد داخل اب جوش ميريزم و قبل از ابكش كردن برنج به اندازه نصف ليوان از اب برنج برميدارم
حالا برنج رو ابكش ميكنم ميريزم تو قابلمه با حرارت نسبتا زياد ميزارم برنج بخار كنه
تو اب برنجى كه برداشتم يك ق غ روغن اصل كرمانشاهى ميريزم
و ديگه حرارت رو كم ميكنم و ميزارم برنج دم بكشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#فلافل
دولیوان نخود رو از شب قبل خیس کنین و چندبار آبش رو عوض کنین
روز بعد داخل سبد بریزین تا آبش گرفته بشه سپس داخل غذاساز بریزین و خوب خردشون کنین.سه حبه سیر و یه دونه پیاز درشت رنده شده و آب گرفته رو با یه سیب زمینی پخته به نخودها اضافه کنین و خوب ورز بدین .به موادتون نمک و فلفل و آویشن و هر ادویه ای که دوست دارین اضافه کنین و با دست کاملا مخلوط کنین .اونا رو با قالب شکل بدین و توی روغن داغ که روی فلافلها رو گرفته... خوب سرخشون کنین.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
👨🍳 قارنی یاریخ (بادمجان شکم‌پر)👩🏻🍳😍😍
۳ عدد بادمجان قایقی
۷۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
۴ عدد گوجه‌فرنگی
۲ حبه سیر
۱/۳ قاشق چایخوری نمک
۱/۳ قاشق چایخوری فلفل
۱ قاشق چایخوری زردچوبه
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
۲۰ برگ ریحان
۱۰ برگ نعناع
۳ ساقه ترخون
۳ ساقه مرزه
۱ عدد پیاز متوسط
روغن به مقدار لازم
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🧑🏻🍳#کوکوی_نخودبا_سس_تاهینی👩🏻🍳😍😍
نخود کنسروی یا پخته شده
* ¼ فنجان آرد سفید
* ¼ فنجان پنیر پارمزان
(در صورتی که رژیم هستید اضافه نکنید یا در وعده های آزاد استفاده کنید)
* 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
* 1 قاشق چایخوری زیره
* ½ قاشق چای خوری پودر سیر
* ½ قاشق چای خوری نمک
* ¼ قاشق چای خوری فلفل سیاه
* 2 قاشق غذاخوری آب
* 2 قاشق غذاخوری روغن
.👈 حالا آموزش سس تاهینی(سس ارده )
نصف پیمانه ارده
نصف فنجان آب
چهار قاشق سوپ خوری آب لیمو
چهار قاشق سوپ خوری روغن زیتون
نصف قاشق چای خوری نمک
نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه
زیره خرد شده
جعفری خرد شده
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_زبرا_سه_رنگ
🥳🥳🥳🥳🥳
(مواد اولیه را به دمای محیط برسونید)
مواد لازم:
تخم مرغ ۳ عدد
شیر ا لیوان
شکر ۱ و ۱/۴ لیوان
روغن مایع ۱/۲ لیوان
آرد ۲ لیوان به اضافه ۱ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو ۱ و ۱/۲ قاشق غ
بکینگ پودر ۲ قاشق مرباخوری
وانیل نصف قاشق چ
طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ ها و شکر و وانیل را با دور متوسط همزن به مدت تقریبی ۷ دقیقه بزنید تا روشن و حجیم شود سپس شیر و روغن را اضافه کنید و ۵ ثانیه بزنید ، بعد آرد و بکینگ پودر را که از قبل ۳ بار الک شده در چند مرحله به مواد اضافه کنید و خیلی کوتاه با همزن بزنید حالا مایع کیک را دقیقا به سه قسمت مساوی در سه ظرف مشابه تقسیم کنید و به یکی یک قاشق آرد دیگری یک قاشق پودر کاکائو و دیگری نصف قاشق پودر کاکائو اضافه کنید تا غلظتشان تقریبا یکی شود. قالب را چرب و آرد پاشی کنید میتونید مثل من از کاغذ روغنی استفاده کنید و با کمک سه ملاقه یک اندازه از وسط قالب شروع کنید به نوبت از سه رنگ مایع روی هم بریزید تا مایع تمام شود در آخر با خلال چوبی از وسط به سمت کناره قالب بکشید و برعکس تا طرحی با خطوط ایجاد شود در آخر قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۵۰ دقیقه قرار دهید البته درجه و تایم در فرهای مختلف متفاوته پس شما دقت کنید تا با فر خودتون تنظیم کنید😊
درسته درست کردن این کیک وقت گیره و حوصله بیشتری میخواد اما فوق العاده کیک خوشمزه ایه و پیشنهاد میکنم حتما درستش کنید و از خوردنش لذت ببرید👌
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
رشته پلو...
🌸برنج براي هر نفر نصف پيمانه و دوبرابرش رشته استفاده ميشه
🌸رشته رو با كره وياروغن محلي ودارچين سه دقيقه تفت دادم تا بوي خاميش گرفته بشه،
🌸رشته رو پنج دقيقه آخر به برنج اضافه كنيد تا مغزش نرم بشه واز روي حرارت بردارين،
🌸مرغ تكه اي،گوشت تكه اي،گوشت قلقلي،ماهي،خرما،كشمش،خلال نارنج وپرتقال،پياز داغ قابل تغيير هست تو اين غذاي فوق العاده😋👌
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پاستیل_خونگی 😍😍
مواد لازم برای یک بسته ژله:
دو ق غ سر پر پودر ژلاتین
یک ق غ گلوکز
دوسوم لیوان آب
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
طرز تهیه اکبر جوجه شمالی 😍👩🍳
الان که دستمون از شمال و سفر رفتن کوتاهه بهترین کار درست کردن غذاهایی که ما رو یاد اونجا میندازه 😍 امروز با هم بریم یه اکبر جوجه درست حسابی بپزیم 😉
فوت کوزه گری : بهتره ظرفی که برای پختن استفاده میکنید نچسب باشه 👌
عموما فکر میکنن اکبر جوجه توی روغن فقط سرخ میشه ولی اینطوری نیست همون‌طور که دیدین توی آب روغن و کره اول با بهار آب پخته و بعدش سرخ میشه حدود یک تا دو ساعت طول می‌کشه 👌
رب انار هم که یکی از جذاب ترین قسمت های این غذا هستش میتونید با کمی آب و روغن زیتون بدون بو رقیقش کنید .
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ایچلی_کوفته 😍😋
-بلغور جو که حسابی ریز شده باشه ۲/۵ لیوان
-آرد سمولینا دو سوم یک لیوان
-آب داغ ۱لیوان(اندازه لیوانها یکسان هست)
-رب گوجه فرنگی ۱/۵ قاشق غذاخوری
-تخم مرغ ۱عدد🥚
-آرد سفید نصف لیوان
-فلفل قرمز-نمک-فلفل سیاه-زیره سبز
-گوشت چرخ کرده ۳۰۰گرم
-فلفل دلمه،کاپی یا تُند ۱عدد
-پیاز متوسط ۱عدد🧅
-جعفری ساطوری شده ۵۰گرم یا یک مُشت تقریبا
-پاپریکا-زردچوبه-فلفل قرمز -نمک
-حین فرم دادن ایچلی کوفته ها،حتما دستاتو خیس نگه دار تا براحتی فُرم بدی.برای خیساندن بلغور و سمولینا،از آب زیادی استفاده نکن چون اگر خمیری شکل بشه،دیگه نمیتونی فُرم بدی و توی روغن وا میره.باید خمیری تقریبا خشک تر باشه.برای سرخ کردن،نزار روغن کامل داغ بشه،اینجوری سریع میسوزن،همینکه نصفه داغ شد،۳تایی باهم سرخ کن.تایم پختش هم ۵دقیقه ست.ترکها،روش خاص خودشونو دارن برای شکل ایچلی کوفته.من سعی کردم کمی رعایتش کنم مواد میانی نباید آبدار باشه پس تا جای ممکن بپزاگر خمیر خیلی خُشک بود،خیلی کم آبجوش حین چنگ زدن اضافه کن تا به بافت مورد نظرت برسی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوفته_ازمیر
یه غذای خوشمزه و عالی و غذای ترکیه ای . من چندین بار درست کرده بودم قسمت نشده بود توی پیج بزارم . این غذای خوشمزه رو دو هفته پیش درست کرده بودم برای تنوع که اون قدر شیرینی این چند روز توی پیج گذاشتم فعلا غذا بزاریم تا بعد بازم شیرینی های عید میزارم .
خیلی راحت و خوش خوراک هستش . هم با نون و هم با برنج قابل سرو هستش .
برای ۳ نفر
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
سیب زمینی ۲ عدد
پیاز ۱ عدد
ارد نخوچی ۱ ق غ
جعفری خرد شده در صورت تمایل ۱ ق غ
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
گوجه فرنگی ۲ عدد
رب گوجه ۱ ق غ
پیاز رو رنده کردم و کمی آبش رو گرفتم .
گوشت چرخ کرده همراه با پیاز و آرد نخودچی و جعفری خرد شده و نمک و فلفل و زردچوبه رو مخلوط کردم و کمی ورز دادم .
از موادم به اندازه یه گردو برداشتم و توی دستم بیضی کردم و داخل تابه ای کمی تفت دادم و سرخ کردم .
سیب زمینی ها رو هم پوست کندم و ورقه ای کردم و از وسط نصف کردم و یه مقداری هم جداگانه سرخ کردم .
برای سس هم یکی دو عدد گوجه رو رنده کردم و با کمی رب گوجه تفت دادن و زردچوبه و نمک و آب اصافه کردم .
داخل ظرف پیرکس یکی در میون از کباب و سیب زمینی چیدم و یه مقدار هم روش گوجه چیدم و از سس داخلش ریختم و روش فویل پیچیدم داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه قرار دادم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_مثلثی_شکم_پر
مواد لازم:
8 گرم مخمر خشک
2 قاشق چایخوری شکر
1 قاشق چایخوری نمک
2 زرده تخم مرغ
شیر 300 میلی لیتر • کره 50 گرم کره
500 گرم آرد
مواد لازم میانی: • کلم 500 گرم
• 2 عدد پیاز
• 1 عدد هویج
• روغن 20 میلی لیتر
• نمک و فلفل
مواد لازم رومال:
• 1 عدد زرده تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری شیر
طرز تهیه:
مخمر ، شکر و 3 قاشق غذاخوری شیر گرم را مخلوط کنید ، سپس بگذارید استراحت کند. در یک کاسه ، زرده تخم مرغ ، یک قاشق چایخوری شکر ، مابقی شیر ، کره ذوب شده و مخمر عمل آمده را با هم مخلوط کنید تا خمیر جمع شود. بگذارید خمیر استراحت کند حجم آن دو برابر شود.
پیازها را سرخ کرده ، سپس سبزیجات را خرد شده(هویج و کلم) را در تابه ریخته تفت دهید. نمک و فلفل را اضافه کرده و بگذارید تا نرم شود.
خمیر را به قسمتهای کوچک تقسیم کنید هر قسمت را ابتدا چونه کرده سپس با وردنه باز کنید، مقداری مواد میانی روی خمیر بریزید و مانند فیلم بصورت مثلثی خمیر را جمع کنید.
روی آنها را بپوشانید و 30 دقیقه بگذارید استراحت کند. زرده تخم مرغ و شیر را مخلوط کرده و روی خمیرهای مثلثی بمالید و در دمای 180 درجه سانتیگراد / 350 درجه فارنهایت به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_کنجدی_اسپایسی
استاد مریم دایم الحضور
موادلازم خمیر 👇👇
۱_کره حیوانی و پاستوریزه مثل شکلی ،دامداران و.... ۱۲۵ گرم جایگزین فقط کره نیوزلندی است که بصورت فله ای میتونید از لوازم قنادی های
معتبر تهیه کنید .(از ده دقیقه قبل کره را از یخچال خارج کنید تا
به دمای محیط،برسد کره نباید خییلی نرم بشه )
۲_پودر قند الک شده ۱۲۵ گرم
۳_زرده ٢ عدد (با احتساب پوست تخم مرغ ها ۱۲۰ تا ۱۲۵ باشند )
۴_پوددارچین ۱/۲ ق چ خوری
۵_پودرهل یک دوم ق چ خوری
۶_زنجبيل ١/۴ق چایخوری
۷_جوز هندی یک چهارم ق چ خوری
۸_آرد قنادی ۲۲۰ گرم
موادرویه 👇👇
کنجد برشته شده و طلایی شده ۱۵۰ گرم
کره سه قاشق سوپخوری سرصاف
عسل سه قاشق سوپخوری سرصاف
👈موادرویه بعداز آماده شدن باید نیم تا یکساعت دردمای محیط استراحت
کنید تا خودش رو بگیره تا راحتتر بشه باهاش کار کرد
👈مارمارلاد سیب یا مارمالاد زردآلو مقداری
من نداشتم خییییییلی کم عسل استفاده کردم
ولی با مارمالاد بهتره
(مارمالاد مثل چسب عمل میکندباعث ميشه رويه
به شیرینی بچسبد )
دمای فر 👇👇👇
فررا از نیم ساعت قبل دردمای ۱۸۰درجه سانتیگراد گرم کنید
طبقه وسط حدودا ۱۵ تا ۲۰دقیقه
نشانه پخت 👇👇
رویه شیرینی تغییر رنگ ندارد فقط زير شیرینی کمی طلایی میشود
خیییییییییییلی کم پهن میشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛