7.88M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مهمترین قسمت بامیه پختن خمیر رو گازه که باید با شعله کم پخته بشه وآب درون خمیر تبخیر بشه
شهد هم تو کیفیت بامیه خیلی تاثیر داره آگه به خوبی قوام نیومده باشه بامیه نرم میشه آگه زیادی قوام بیاد شکرک میزنه
بامیه چون تخم مرغ داره روغنش کف میکنه سعی کنید از قابلمه با ارتفاع بلند برای سرخ کردن استفاده کنید
آگه میخواید بامیه وزولبیا درست کنید دقت کنید با روغنی که توش زولبیا درست میتونید بامیه درست کنید ولی تو روغن بامیه نمیتونید زولبیا درست کنید
بامیه های که بعد از چند ساعت نرم میشن به خوبی رو گاز پخته نمیشن ویا شهد بخوبی قوام نیومده ویا با شعله بالا سرخ شدن
بهتره از ترازو استفاده کنید آگه ندارید از لیوان دسته دار فرانسه
من مواد رو دو برابر کردم
آرد سفید قنادی۱۵۰ گرم یا یک لیوان دسته دار فرانسه پر
آب ۲۴۰ گرم یا یک لیوان پر لبالب
کره یا روغن صاف قنادی بیست گرم
تخم مرغ درشت دوعدد اگر کوچک بود دو عدد ونصفی یکی رو با چنگال بزنید نصفشو اضافه کنید.
عسل یا شهد یک قاشق از همون شهدی که درست کردید بریزید واسه قهوه ای شدن رنگ بامیه هست دوست دارید بامیه زرد رنگ باشه نریزید
من از قیف شیرینی بهشتی استفاده کردم
آب وکره رو شعله گاز بزارید تا حبابهای ریزی بزنه حباب که زد آرد الک شده رو یک دفعه بهش اضافه کنید بهتره از قابلمه تفلون استفاده کنید آرد رو که اضافه کردید به سرعت بزنید تا خوب مخلوط شه شعله رو کم کنید ومدام با پشت قاشق چوبی هم بزنید وتکه تکه کنید تا خوب پخته بشه وآب درون خمیر تبخیر بشه حدود هشت تا ده دقیقه زمان میبره سپس به ظرف دیگه منتقل کنید تا از داغی بیقته سرد نشه فقط از داغی بیقته شهد یا عسل اضافه کنید تخم مرغ اولی بهش اضافه کنید خوب با دست بزنید تا یکدست بشه و تخم مرغ به خورد خمیر بره تخم مرغ دومی اضافه کرده وباز بزنید آگه دیدید خمیر حالت چسبناک داره تو قیف ریختم
روغن رو بزارید رو گاز تا گرم بشه داغ نشه فقط گرم بشه کافیه
مقداری روغن سرد توی بشقاب بریزیدو بامیه رو قیف بزنید اندازه بلندی بامیه سلیقه ای وقتی که قیف زدید روغن داخل بشقاب خالی کنید وبامیه ها رو بریزید داخل روغن گرم این کار باعث میشه بامیه ترد وداخل پوک بشه وهم روغن برای سری بعد کف نمیکنه وبالا نمیاد.
رو گاز با شعله متوسط تا خوب سرخ بشن
وقتی سرخ شدن فوری بریزید داخل شهد سرد دو یا سه دقیقه بزارید تا شهد به خوردش بره از شهد بیرون بیاورید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
لازمه ی داشتن یه زولبیا و بامیه عالی اینه که یه شربت بار درجه یک درست کنید
درست کردن شربت بار یا شهد زولبیا و بامیه چند تا قلقل کوچیک داره که اگه رعایت کنید شربت بارتون نه تنها عالی میشه بلکه بیشتر از یکسال هم میتونید نگهش دارید و به هیچ وجه شکرک نمیزنه
خب بریم سراغ دستور تهیه
لطفاً نکاتش رو با دقت بخونید و رعایت کنید
#شربت_بار
#شهد_زولبیا_بامیه
مواد لازم
شکر ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
جوهر لیمو ۱/۴ ق چ یا آبلیموی طبیعی ۱ ق غ
گلوکز ۱ ق غ پر (از لوازم قنادی تهیه کنید)
گلاب ۱/۴ لیوان
زعفران غلیظ ۲ ق غ
طرز تهیه
شکر و آب رو داخل قابلمه بریزید و با حرارت متوسط رو به پایین مدام هم بزنید تا دونه های شکر کاملاً حل بشه بعد صبر کنید تا آب شروع به جوشیدن کنه. بلافاصله گلوکز و جوهر لیمو رو اضافه کنید و هم بزنید تا حل بشن.
دیگه هم هم نزنید و نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه (زمانش بستگی به شدت شعله و سایز قابلمه داره) با حرارت ملایم بزارید شهد بجوشه فقط هر چند وقت با آبجوش دیواره ی ظرف رو برس کنید تا دونه های شکری که در حین جوشیدن بهش چسبیده پاک بشه
۱۰ دقیقه آخر گلاب و زعفران رو اضافه کنید
در نهایت میتونید برای چک کردن غلظت شربت بار یک ق غ از شربت رو داخل یه ظرف کوچک بریزید و ۵ دقیقه تو یخچال بزارید اگه بعد از خنک شدن غلظتش مناسب بود
شهد رو از روی حرارو بردارید و به ظرف دیگه ای منتقل کنید
تو دمای محیط بزارید تا کاملاً سرد بشه
تو ظرب در دار بریزید و تو یخچال یا دمای محیط مدت طولانی میتونید نگهش دارید و هر وقت خواستید برای زولبیا، بامیه، لقیمات، گوشفیل و ... استفاده کنید
عوامل شکرک زدن شربت بار
♦️جوشیدن شربت با حرارت بالا
♦️هم زدن زیاد شربت بعد از حل شدن شکر
♦️پاک نکردن دیواره ای ظرف
♦️استفاده نکردن از آبلیموی طبیعی یا جوهر لیمو (جوهرلیمو بهتره)
♦️منتقل نکردن شربت به ظرف دیگر بعد از آماده شدن
♦️نپوشوندن در ظرف حاوی شربت بعد از خنک شدن
♦️جوشیدن و غلیظ شدن بیش از حد شربت
بچه ها اگه این نکات رو رعایت کنید امکان نداره شهدتون شکرک بزنه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#چیپس_خونگی
سیب زمینیا رو میتونید یا مثل من با پوستکن ورق کنید یا از رنده استفاده کنید بعد هم خوب بشورید تا نشاسته ش بره توی کاسه آب سرد بریزید و یه قاشق بکینگ پودر وکمی نمک و سرکه و مقداری یخ بریزید و بعد سیب زمینیا رو توش بریزین و بدارین یه ساعت بمونه و بعد آبکش کنید ولی روش آب نگیرید وقتی آبش کاملا رفت کم کم توی روغن داغ شناور سرخ کنید و بعد روی دستمال آشپزخونه بریزید تا روغن اضافیش گرفته بشه و بعد هم کنار غدا یا با ماست موسیر نوش جان کنید
بکینگ پودر حالت پفکی در چیپس ایجاد میکنه و سرکه هم تردتر میکنه .
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#چیپس_خونگی
سیب زمینیا رو میتونید یا مثل من با پوستکن ورق کنید یا از رنده استفاده کنید بعد هم خوب بشورید تا نشاسته ش بره توی کاسه آب سرد بریزید و یه قاشق بکینگ پودر وکمی نمک و سرکه و مقداری یخ بریزید و بعد سیب زمینیا رو توش بریزین و بدارین یه ساعت بمونه و بعد آبکش کنید ولی روش آب نگیرید وقتی آبش کاملا رفت کم کم توی روغن داغ شناور سرخ کنید و بعد روی دستمال آشپزخونه بریزید تا روغن اضافیش گرفته بشه و بعد هم کنار غدا یا با ماست موسیر نوش جان کنید
بکینگ پودر حالت پفکی در چیپس ایجاد میکنه و سرکه هم تردتر میکنه .
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
هدایت شده از تبلیغات بیهمتا 👌
▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🔴 #تسـت_هـوش_پلیـــس_آلـمان
🔰 قتل یا خودکشی⁉️😳
مشاهده جواب 👈کلیک کنید👉
این معمای پلیس آلمان جنجال زیادی در شبکه های مجازی بپا کرد 🧐🤔👇
https://eitaa.com/joinchat/2578841612C8db99a3390
https://eitaa.com/joinchat/2578841612C8db99a3390