#قارچ_سوخاری #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#قارچ_سوخاری سخن چون دواست، اندکش سودمند و زیادش کشنده است . امام علی (ع) (غرر الحکم) . . قارچ سوخاری به روش های مختلفی درست میشه این یه روشش هست که خیلی هم عالی و رستورانی در میاد . با این روش تخم مرع هم نداره و عالیه . با خمیر بنیه هم میشه . ان شاا.. یه روزی هم خمیر بنیه رو میگم . قارچ ۱۰ عدد (یا هر تعداد که بخواین ) آرد سفید ۴ ق غ نشاسته ذرت ۲ ق غ ( جاش آرد ذرت هم میشه ) (آرد ذرت زرد رنگه نشاسته ذرت سفید رنگ ) بیکینگ پودر نوک قاشق نمک نوک قاشق آرد سوخاری به میزان لازم ( 🔊🔊هر نوع ارد سوخاری میشه حتی خونگی . این ارد من که این مدل هستش بهش میگن پانکو . مارک هر نوع مارکی من توصیه خاصی ندارم انواع مارک ها در سوپری ها و هایپر مارکت ها موجود هست برای من تردک هستش ) یه نکته مهم در تهیه قارچ سوخاری این هست که قارچ نباید خیس باشه و آب داشته باشه و الا قارچ سواخاری تون آبکی میشه و کیفیت لازم رو نداره . به خاطر همین قارچ ها رو با دستمال مرطوب پاک کنین و بعد سیاهی هاش رو با چاقو ببرین ، اگر هم احساس می کنین با این کار تمیز نمیشه زیر آب که قارچ رو دونه دونه گرفتین زود هر کدوم رو بلافاصله با دستمال خشک کنین . آرد و نمک و بیکینگ پودر و نشاسته ذرت رو توی یه ظرفی مخلوط کردم و بهش کمی آب اضافه کردم تا به حالت ماست در بیاد . قارچ ها رو دونه دونه داخل این مواد انداختم و بعد در آرد سوخاری غلتوندم . توی یه ظرفی روغن ریختم و گذاشتم روی حرارت ملایم تا گرم بشه و بعد قارچ ها رو انداختم (بهتره دونه دونه سرخ بشه) حرارت هم خیلی کم باشه تا مغز پخت بشه . روغن به خودش جذب نمی کنه حتی من بعد از سرخ داخل آبکش انداختم هیچ روغنی بیرون نریخت . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بلانچ_کردن_قارچ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بلانچ_کردن_قارچ لطف (مهربانى)، كليد روزى است امام علی (ع) آشپزی خاص بلانچ کردن (Blanching) روش یا تکنیکی در آشپزی است، که از آن برای حفظ طعم، رنگ و طراوات سبزیجات در طولانی مدت استفاده کرد😊. قارچ مدت زمان کمی رو داخل یخچال می مونه و برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ در فریزر بهترین راه همین بلانچ کردن هستش . لازم به ذکر هستش که به این روش کلی سبزیجات رو میشه بلانچ کرد فقط آب لیمو برای دیگر سبزیجات حذف میشه و تایم جوش دادن بسته به سختی و نوع سبزیجات کمی بیشتره 😉. قارچ نیم کیلو آب لیمو ۲ ق غ نمک حدودا ۱ ق غ آب ۲ تا ۳ لیوان قارچ رو خیلی جزیی با آب شستم . داخل آب غوطه ور قرار نمیدیم . پوست رویه اش رو گرفتم .و بعد ورقه ای خرد کردم .میشه خرد هم نکرد و همین طور استفاده کرد . داخل قابلمه آب ریختم و گداشتم جوش بیاد . نمک و آب لیمو ریختم . قارچ ها رو اضافه کردم . ۳ تا ۵ دقیقه جوش خورد بعد آبکش کردم و بلافاصله داخل آب و یخ قرار دادم و بعد آبکش کردم و گذاشتم قارچ خشک بشه و بعد داخل زیپ لاک ریختم و بسته بندی کردم و داخل فریزر قرار دادم . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رشته_پلو ایمان صبر است و بخشش . پیامبر اکرم (ص) (نهج الفصاحه) سلام دوستان گلم ، از پلوهای مخلوطی خوشمزه و دوست داشتنی 😊😍. من که خیلی دوسش دارم ، همسر جان هم خیلی دوست دارند . برای ۳ تا ۴ نفر برنج ۳ پیمانه رشته پلویی حدودا یه بشقاب گوشت چرخ کرده ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم پیاز ۱ عدد نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم کشمش به میزان لازم خرما به میزان لازم پیاز داغ ۳ ق غ برنج رو خیس کردم . برنج رو داخل آب جوش ریختم ، ۳ ، ۴دقیقه قبل آبکش رشته پلویی (تفت داده شده) رو توش ریختم و بعد آبکش کردم ، من توی پلوم لا به لاش کمی زیره و گاهی اوقات ادویه پلویی می ریزم . برای کوفته قلقلی هم یه پیاز رو رنده کردم و آبش رو گرفتم و با گوشت چرخ کرده و کمی نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز و زعفران مخلوط کردم و ورز دادم و از گوشت کمی برداشتم و توی دستم قلقلی کردم و توی یخچال نیم ساعت گذاشتم تا خودش رو بگیره و بعد توی روغن سرخ کردم . خرما رو هسته جدا کردم و کمی تفت دادم. کمی کشمش هم شستم وقتی خشک شد توی کمی روغن تفت دادم . برنج که دم کشید داخل دیس ریختم و با زعفران و کوفته و خرما و کشمش و پیاز داغ تزیین کردم . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رشته_پلو #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پاستا_بادمجان پیاز 2 عدد سیر 1 عدد ماکارونی 1 بسته گوجه بادمجان روغن نعنا نمک ، نعناء ابتدا پیاز و سیر را کاملا خورد کرده و درون روغن سرخ کنید.حال بادمجان ، گوجه و نعنا را نیز کاملا خورد کرده و درون ظرفی که پیاز های سرخ شده قرار دارند اضافه کنید و شروع به سرخ کردن نمائید. سپس ماکارونی فرنگی را اضافه و مخلوط و آب داغ را نیز اضافه نمائید.حال اجازه دهید کاملا پخت شود و در آخر نعنا هارا نیز اضافه نمائید . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

👩🏻‍🍳#کباب_جنگلی 🧑🏻‍🍳 * مرغ متوسط 1 عدد * حلب روغن * سیخ مخصوص برای مزه دار کردن مرغ * پیاز کوچیک 1 ک * سیر 5-4 حبه * گوجه 2 عدد * فلفل سبز 3-4 عدد * میکس سبزیجات تازه کوهی (نعناع، جعفری، خالواش، چوچاق، ترخون، شمبلیله، پیازچه و سایر سبزیجات معطر ) حدود 2 ق غ * زعفرون دم کرده 1/2 پ * روغن مایع 1 پ * فلفل قرمز، فلفل سیاه، ادویه کاری و زردچوبه هرکدام 1/2 ق غ * نمک بمقدار لازم (حدود 2 ق غ) . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بستنی_شکلاتی 1 لیتر شیر 1لیوان شکر200 میلی لیتر (میتونیدکمتر بزنید) 200 میلی لیتر خامه(یک پاکت خامه صبحانه) 1 ق م ثعلب 100 گرم شکلات تیره 1 ق غ پر شکلات صبحانه شیر را در قابلمه بریزیدخامه،شکر و ثعلب را اضافه ومخلوط کنید و بزارید روی حرارت با شعله متوسط رو به زیاد تا شیر را به مدت نیم ساعت بجوشد. و بعد از روی حرارت بردارید. شکلات وشکلات صبحانه رو اضافه وهم بزنید توظرف دیگه بریزید وبذارید یکساعت فریزر بماند، از فریزر بیرون بیارید وبستنی را هم بزنید و دوباره تو فریزر بزارید،4 مرتبه هر 1ساعت اینکار را انجام دهید. هرساعت از فریزر بیرون بیاریدمخلوط کنید.در آخر بزارید چند ساعتی در فریزر بماند تا کاملاً بستنی سفت ومنجمد شود . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

لواشک چند میوه هر میوه ای که تو یخچال دارید و نمیخورید و تمیز میشورید تو قابلمه میریزید(میوه هایی که استفاده کردم:گوجه سبز_آلبالو_کیوی_توت فرنگی_سیب) نصف فنجان آب میریزید و درشو میزارید تا قشنگ بپزه حدود ۲ ساعت و هسته های میوه جدا بشه بعد از صافی رد کنید و دوباره بریزید تو قابلمه چاشنی اضافه کنید من فقط نمک زدم اگه طعم ملس دوست دارید دو قاشق شکر اضافه کنید هم بزنید و بزارید تا آب لواشک کشیده بشه و زیرشو خاموش کنید داخل سینی نایلون انداخته بعدلواشک و داخلش بریزید و صاف کنید بعد از چند روز لواشک خشک میشه مال من دو روزداخل محیط خونه خشک شد. . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

یک روش عالی برای طعم دار کردن جوجه چینی مواد لازم: 600 گرم فیله ی مرغ مکعب خورد شده 2 لیوان آب 1 قاشق چای خوری نمک برای سس 1 بطری آب گازدار 1 لیوان آرد سفید 1 قاشق چای خوری نمک 1 قاشق چایخوری آویشن 2 عدد سیر رنده شده 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز طرز تهیه: سینه ی مرغ خرد شده را در یک کاسه قرار دهید. 2 فنجان آب و 1 قاشق چای خوری نمک را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. نیم ساعت داخل یخچال بگذارید برای سس مخلوط 1 فنجان آرد، 2 عدد سیر رنده شده، 1 قاشق چای خوری نمک، 1 قاشق چایخوری آویشن و 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز و 1 بطری آب گازدار را به هم اضافه کنید. سپس ابتدا فیله هارو در آرد سفید سپس در سس بغلتونید و داخل روغن شناور سرخ کنید . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ســلام صبحتون بخیر 🌸

#بقچه_بادمجان آدم حسود هميشه حسرت و اندوهش زياد و گناهانش مضاعف و دوچندان است! حضرت علی (ع) (مستدرك) یه غذا و همچنین پیش غذای و فینگر فود خوش خوراک و خوشمزه و مخصوصا کسایی که بادمجون دوست دارن . برای ۹ تا ۱۰ عدد بادمجان ۵ عدد گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم پیاز ۱ عدد فلفل دلمه ۱ عدد نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم رب گوجه ۲ ق غ از بادمجون های گوشتی و دراز استفاده کنین . بادمجون ها رو پوست کندم . هر کدوم رو به درازا به ۴ قسمت برش دادم . روش نمک پاشیدم و گذاشتم یه چند ساعت بمونه جلوی آفتاب .آشپزی خاص بعد بادمجان ها رو داخل تابه با روغن خیلی کم سرخش کردم . در تابه رو من میزارم ، این جوری دیگه نیاز به ریختن روغن زیاد نیستش . برای تهیه مواد گوشتی (البته که مواد سلیقه ای هستش و حتی می تونین کوفته قلقلی درست کنین ) ، پیاز رو نگینی کردم و با روغن تفت دادم . گوشت چرخ کرده رو بهش اصافه کردم و تفت دادم فلفل دلمه ای رو هم نگینی کردم و ریختم توش . حالا خودتون هر چی دوست دارین میتونین بریزین کاملا سلیقه ای هستش . نمک و فلفل و زردچوبه و رب هم اضافه کردم . بعد از کمی تفت دادم از روی گاز برداشتم . بادمجون های سرخ شده رو به شکل + روی هم قرار دادم . وسطش مواد گوشتی ریختم و بادمجون ها رو به صورت بقچه پیچیدم . برای فیکس کردنش از خلال دندون استفاده کردم . توی تابه کمی رب گوجه رو با روغن تفت دادم و بهش یه کم آب اضافه کردم و گذاشتم جوشید . کمی نمک و زردچوبه هم ریختم .بادمجون های بقچه ای رو توش گذاشتم . در تابه رو هم گذاشتم تا بادجون ها بپزن . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بقچه_بادمجان #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کلوچه_گوشتی هركـه گره از كار مـؤمنى بـگشاید، خـداوند در روز قیامت گره غم از دل او بگشاید. امام رضا (ع) (میزان الحكمة) . سلام دوستان عزیز این غذا همون کیک گوشت هستش که به جای پخت در فر و قالب بزرگ در دستگاه ساندویچ ساز درست میشه . نسبت به کیک گوشت این برتری داره که برای سرو تک نفره خوبه و همچنین امکان خمیر شدنش کمتره چون ارتفاعش کم میشه . پیاز ۱ عدد فلفل دلمه ۱ عدد گوشت چرخ کرده ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم قارچ ۵ عدد( قابل حذف) پنیر پیتزا به میزان لازم (قابل حذف ) نمک و زردچوبه رب به میزان لازم تخم مرغ ۴ عدد آرد سفید یا آرد نانوایی هم میشه فقط کمی رنگش تیره میشه ۲ لیوان ماست ۱ لیوان روغن مایع ۲/۳ (دو سوم ) لیوان بیکینگ پودر ۲ قاشق مربا خوری زعفران و کنجد به میزان لازم پیاز رو خرد کردم و تفت دادم . قارچ ها رو خرد کردم و اصافه کردم و کمی تفت دادم و با گوشت و فلفل دلمه خرد شده مخلوط وتفت داده و به آن نمک و زردچوبه و رب اضافه کردم . قارچ قابل حذفه اگر استفاده می کنین حتما آبش کشیده بشه که اگه آبکی بمونه مواد گوشتی کلوچه گوشتی خمیر میشه . تخم مرغ را با همزن زدم . بیکینگ پودر را با ماست مخلوط کردم. ماست را به تخم مرغ اضافه و با همزن زدم . بعد روغن را اضافه و کمی هم زده و در آخر آرد الک شده را اضافه کردم . مقداری نمک و زعفران هم اضافه کردم. خمیرش شله مثل مایه کیکه . آشپزی خاص دستگاه ساندویچ ساز را به برق زدم. نیازی به چرب کردن نیست . اگر دستگاهتون می چسبه حتما چرب کنین یا با کره یا حتی با روغن جدا کننده (#روغن_جدا_کننده_معصومه) . دستگاه من یه مقدار تفلونش رفته و من چرب کردم . دوستانی هم که دستگاهشون قابلیت جدا شدن نداره و نمی تونن بشورن می تونن از کاغذ روغنی استفاده کنن . کف آن کمی کنجد ریختم و روی آن یک قاشق از مایه خمیری در هر خانه اش ریختم و روی آن یک قاشق مواد گوشتی و کمی پنیر پیتزا و روی آن یک قاشق از خمیر ریختم و بعد درب دستگاه رو بستم . من زمان گرفتم حدودا هفت دقیقه زمان برای پخت لازم هست اما شما دوباره چک کنید اگر نپخته بود دوباره درب رو ببندید . با این مقدار مواد حدودا ۱۸ عدد کلوچه گوشتی خواهید داشت . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کلوچه_گوشتی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ_مجلسی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ_مجلسی . همانا نفرت انگیزترین مخلوق خدا بنده ای است که مردم از شرّ زبان او پرهیز می کنند. امام صادق (ع) (کافی) سلام دوستان عزیز حقیقتش آخر این غذا رو نتونستم فیلم بگیرم دیگه مهمون داشتم نشد اون آخرین مرحله رو فیلم بگیرم . نمی خواستم بزارم اما دیدم خیلی سوال هست از پخت مرع در زرشک پلو با مرغ من هم اون چند تایی از فیلم ها رو ادیت کردم و براتون الان گذاشتم . مرحله پخت آخر مرغ نیستش ولی خوب اساس کار که هست 😊 خیلی هاتون با این نحوه آشنا هستین و قبلا دستورش رو توی پیجم دیده بودین . کره رو روی حرارت آب کردم و زردچوبه رو اضافه و سریع شعله رو خاموش کردم. کمی پیاز رنده شده و زعفران و هویج تکه تکه شده و فلفل دلمه تکه شده و آبلیمو و چند حلقه لیمو ترش (این بار موجود توی خونه نداشتم ) رو داخل ظرف ریختم و قطعات مرغ رو داخلش گذاشتم و توی یخچال قرار دادم . بهتر هست هفت ، هشت ساعت بمونه . بعد از این مدت مرغها رو از مواد داخلش خارج وفقط مرغ خالی رو با روغن تفت دادم . بعد کمی رب گوجه رو کمی تفت دادم و مقداری آب ریختم و نمک و زردچوبه و قطعات مرغ رو اصافه کردم و کمی زعفران ریختم . بعد از اون موادی که مرغ رو توش خوابونده بودم ،هویج و فلفل دلمه رو برداشتم و داخلش ریختم و گذاشتم بپزه . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورش_قورمه_سبزی هرگاه قضاوت مى‏ کنید، عادلانه قضاوت کنید و هرگاه سخن مى ‏گویید، نیکو بگویید، زیرا خداوند نیکوکار است و نیکوکاران را دوست دارد. پیامبر اکرم (ص) (نهج الفصاحه) آشپزی خاص من برای تهیه قورمه سبزی از سبزی قورمه نوبر سبز استفاده کردم . بسیار عالی هستش فقط بسته رو که باز کردین همون طورمنجمد سرخش کنین و اگر مقداری ازش موند داخل فریزر بزارین .😊 . . برای ۴ نفر گوشت خورشتی ۲۵۰ گرم پیاز ۱ عدد لوبیا قرمز یا لوبیا چشم بلبلی ۱ پیمانه سبزی قورمه نوبر سبز حدودا یک بسته نمک و فلفل ،آبلیمو یا آبغوره یا لیمو عمانی به میزان لازم . اول سبزی رو سرخ کردم . حدودا یه بسته سبزی قورمه نوبر سبز که من در حدود ۳۰۰ گرم سبزی استفاده کردم . اول گذاشتم کمی آبش کشیده بشه و بعد با روغن سرخ کردم . میزان سرخ کردن سبزی بستگی به خودتون داره در رنگ خورشتون تیرگی اش تاثیر داره . من نه خیلی زیاد و نه خیلی کم در حد متوسط سرخ کردم . پیاز رو خرد کردم داخل قابلمه با روغن تفت دادم و گوشت رو توش ریختم و کمی تفت دادم ، بهش کمی زردچوبه و فلفل اضافه کردم ، بعد حدودا ۲ ق غ یه کم کمتر سبزی های معطر ریختم . می تونین فقط از شنبلیه خشک استفاده کنین .یه کوچولو تفت دادم و بعد سبزی های سرخ شده رو اضافه کردم و بعد آب ریختم و گذاشتم بپزه . وقتی گوشت نیم پز شد لوبیا رو که از قبل خیسونده بودم ، آبش رو خالی کردم و ریختم توش . من از لوبیا چشم بلبلی توی قرمه سبزی استفاده می کنم . اما میتونید لوبیا قرمز هم بریزید . همسر جان این جوری قرمه سبزی رو دوست داره . لیموعمانی رو هم چند تا سوراخ کردم و توی اب سرد خیسوندم تا تلخیش بره و بعد نیم ساعت آخر داخل خورش ریختم . من خیلی نمیزارم لیمو له بشه و یا حتی نمی ریزم توی خورش و یا گاهی اوقات بعد از چند قل لیمو رو از توش بر می دارم . این کاملا به سلیقه افراد ربط داره . (کلا من و همسرم هر دو لیموعمانی توی قورمه سبزی دوست نداریم 🙈) در اواخر پخت کمی نمک ریختم و برای چاشنی یه مقدار آبلیمو یا حتی غوره یا حتی آبغوره میتونید استفاده کنید . یه عده هم داخل قورمه سبزی رب گوجه و یه عده حتی رب انار می ریزن . که بنده نریختم . و حتی دیدم که زعفران می ریزن و یا یه حبه سیر . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#قورمه_سبزی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیتزا سخاوت، محبّت آور و زينت اخلاق است. امام علی (ع) (غررالحکم) این خمیری که براتون گذاشتم نیاز به پخت اولیه نداره . من این بار ۵ دقیقه گذاشتم بپزه ولی وقتی بدون پخت اولیه درست کردم بیشتر راضی بودم . واقعا لطافت عالی داره و اصلا خشک نمیشه . توی فر هم موقع پخت یه طرف حاوی آب می تونین بزارین تا نونتون خشک نشه . این پیتزا کوچولوها رو به درخواست پسرم براش کوچولو درست کردم و به اندازه یه نعلبکی کمی بزرگتر هستش . . . مواد پیتزا دل به خواهی هستش و هر چی براساس ذایقه و علاقه هر کسی می تونه تنظیم کنه . گوشت چرخ کرده رو با یه پیاز که قبلا تفت داده بودم مخلوط کردم و تفت دادم و نمک و فلفل و رب ریختم . قارچ ورقه ای کردم و تفت دادم حرارت کمی بیشتر باشه خیلی اب نندازه فلفل دلمه نگینی شده اون هم کمی تفت دادم گوجه خرد شده ریختم و ذرت ، هر کی هر چی دوست داره میتونه بریزه . حالا روی خمیرم که پهن کردم حسابی سس گوجه ریختم و مالیدم و روش پنیرپیتزا ریختم . و روی اون موادم رو دل به خواهی ریختم . از ریختن پنیر پیتزا اصلا توی پیتزا دریغ نکنین و حسابی بریزین . و در اخر قبل رفتن به فر با یه آب پاش کمی روی پیتزا آب پاشیدم تا پنیر قشنگ کش بیاد و توی فر 180 درجه از پیش گرم شده به مدت 20 دقیقه قرار دادم . اخر هم کمی گریل رو روشن کردم تا برشته بشه . بازم میگم پنیر خوب بریزین این که میگین موادمون از روی خمیر جدا میشه مربوط به پنیر پیتزاست اگه لا به لای مواد و اولش روی خمیر بریزین همچین اتفاقی نمیفته . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیتزا #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خمیر_پیتزا . كمال ادب و مروت در هفت چيز است: عقل، بردبارى، صبر، ملايمت، سكوت، خوش‏ اخلاقى و مدارا . امام صادق (ع) (معدن الجواهر) . آشپزی خاص من قبلا هم این خمیر رو با کلیپ گذاشته بودم باز هم دوباره کلیپ جدید تهیه کردم . بسیار خمیر کار درست و نرم و لطیف . این خمیر برای پخت پیتزا خوبه و همچنین می تونین برای درست کردن پیراشکی و اشترودل و ... استفاده کنین . این خمیر برای پخت پیتزا نیاز به پخت اولیه هم نداره . . این مقدار برای ۳ نفر (۳پیتزا) آرد سفید قنادی یک و نیم لیوان (یه مقدار بیشتر می بره) (آرد نانوایی رنگش رو تیره و از لطافتش کم می کنه اگر براتون به این شکل قابل قبوله ایراد نداره) آب ولرم یک چهارم لیوان شیر ولرم یک چهارم لیوان(میتونین جاش از آب ولرم هم استفاده کنین) پودر خمیر مایه ۱ ق م سرصاف(لوازم قنادی ها، برخی سوپری ها و نانوایی ها دارن) نمک ۱/۴ ق چ شکر ۱ق چ روغن مایع ۶ ق غ . آب ولرم و شکر و خمیر مایه رو مخلوط و در ظرف رو گذاشتم 10 دقیقه ای عمل اومد . توی یه ظرف دیگه شیر ، نمک ، نصف روغن یعنی سه قاشق روغن رو مخلوط کردم ، خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه کردم و بعد آرد که الک کرده بودم ریختم و با دستم ورز دادم ، در این مرحله بقیه روغن که مونده بود روریختم و ورز دادم . اگه خمیر به دستتون می چسبه کمی آرد اضافه کنین برای من کمی بیشتر از یک و نیم لیوان آرد برد. . زیادی آرد نزنین . با این کار لطافت خمیر میره . نونتون بعد از پخت میشه سفت . بعد خمیر رو روی صفحه کارم ۱۰۰ بار کوبیدم . خمیر نرمی و لطیفی هست توی ظرف تمیز گذاشتم و روش رو با پارچه پوشوندم حدود 40 دقیقه استراحت دادم . بعد از استراحت حجم خمیر باید دوبرابر بشه . نکته آخر این خمیر رو می تونین از روز قبل درست کنین و بزارین یخچال و روز بعد پیتزا درست کنین . در مورد فریزر من یه بار فریزر کردم زیاد راضی نبودم از کیفیتش . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛