آش جو نکات: ۱-تمام حبوبات از شب قبل حتما خیس بخورد ۲-سه چهارم پیازداغ همراه سبزی داخل اش ریخته شود ۳-فلفل قرمز وسیاه هم به سلیقه خودتان میتوانید اضافه کنید ۴-اندازه و نوع حبوبات هم دست خودتون هست وقابل تغییره. . . مواد لازم: ۱-جو ۲۰۰ گرم ۲-لوبیاچیتی ۵۰ گرم ۳-گندم پوست کنده۵۰ گرم ۴-نخود ۵۰ گرم ۵-عدس ۵۰ ۶-سبزی شامل تره گشنیز جعفری اسفناج (سبزی اش)به نسبت مساوی در مجموع نیم کیلو پاک شده ۷-کشک ۵۰۰ گرم ۸-پیاز برای پیاز داغ ۲ عدد متوسط بهمراه ۲ ق غ زردچوبه و ۱ ق چ فلفل سیاه و ۲ ق چ نمک، برگ بو و دارچین #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#آش_جو #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🧑🏻‍🍳#شام_۳سوته👩🏻‍🍳😍😍 4 نان گرد لواش(پیتا یا ترتیلا) سس فرانسوی یا مخلوط سس کچاپ و مایونز چند برش ژامبون(کالباس یا پپرونی) چند برش پنیر ورقه ای گوجه فرنگی گیلاسی نمک و فلفل در فر از قبل گرم شده با دمای 200 _210درجه تا زمانیکه روی نان برشته شود . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پای اسفناج😋 مواد لازم🔻 اسفناج ۱ کیلو پنیر ۱۲۰ گرم (۱ پیمانه) نمک و فلفل سیاه فلفل چیلی نوک قاشق چای خوری خمیر یوفکا ۱۲ ورقه کنجد سیاه و‌سفید برای تزیین کره اب شده ۲۰ گرم ابتدا اسفناج رو بپزید و بزارین خنک شه،با پنیر و نمک و فلفل سیاه و‌چیلی مخلوطش کنید ،ورقه های یوفکا رو بزارین تو دمای محیط تا یخشون باز بشه ،بعد مثل فیلم قالب و پر کنید ،۲۰ دقیقه از پایین با دمای ۱۹۰ بپزید،۱۰ دقیقه هم از بالا . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بستنی_مخصوص شیر پرچرب یک پیمانه شکر نصف پیمانه نشاسته یک قاشق غذاخوری سر پر یک چهارم لیوان تخم شربتی خیس شده (آب اضافی نداشته باشه) خامه یک بسته صد گرمی وانیل پودری یک دوم قاشق چایخوری موز یک عدد اول شکر و نشاسته رو مخلوط کنید بعد شیر رو بهش اضافهو و روی حرارت بذارید و مدام هم بزدید تا غلیظ بشه مثل پودینگ سپس از حرارت بردارید و وانیل رو اضافه کنید و بذارید تا کاملا خنک بشه ، هر از گاهی همش بزنید تا رویه نبنده سپس باقی مواد رو به همراه کمی موز خردشده به پودینگ خنک شده اضافه کنید ،مقداری موز اسلایس شده به دیواره ی قالب بچسبونید و بعد مواد بستنی رو داخل قالب بریزید و چوب بستنی هارو در قالب فرو کنید و حدود ۸ ساعت در فریزر بگذارید ،سپس قالب رو چند لحظه داخل آب داغ بذارید و راحت بستنی رو از قالب خارج کنید، طعم این بستنی خیلی جدید و خوشمزه ست حتما امتحان کنید . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍#شامی_ترش #کلیپ گوشت چرخ کرده ‌پیاز رنده شده جعفری گشنیز ریحون‌ ‌نمک، زردچوبه فلفل تمام مواد رو با هم مخلوط میکنیم با دست فرم داده و سرخ میکنیم. برای سس پیاز نگینی شده را تفت میدهیم بعد زردچوبه و یک قاشق رب گوجه به مواد اضافه میکنیم بعد فلفل و نمک میزنیم و یک لیوان اب و یک کاسه اب نارنج(البته بستگی به ذائقتون داره) اضافه میکنیم سپس شامی ها را درون سس میگذاریم درب را میگذاریم شعله رو کم میکنین تا به حال خودش بپزه بعد از رب تا نیم ساعت غذا رو خاموش میکنیم نوش جان . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

لیموناد فرق شربت آب لیمو ولیمو ناد اینه شربت آب لیمو با اب ساده درست میشه لیموناد مخلوط آب ساده واب گاز دار اگر آب گاز دار در دسترس ندارید با همون آب ویخ ساده وبقیه مراحل پیش برید.میشه شربت آب لیموی خودمون خیلی هم گوراااا 😋 #لیمو_ناد ابتدا شربتشو آماده کنید دوسوم آب رو بزارید رو گاز تا بجوش بیاد جوش که اومد یک لیوان شکر بریزید شعله رو کم کنید تا شکر کم کم حل بشه وشربت قوام بیاد یک دوم قاشق چایخوری نمک بزنید برای متعادل کردن اختیاریه دوست ندارید نزنید. یکبار امتحان کنید عااالیه زیاد نزنید که شربت شور بشه . شربت که قوام اومد بزارید یخچال تا سرد سرد بشه آب لیموی تازه رو بگیرید من به روش سنتی عمل کردم واسه عزیزانی که هیچ وسیله ای در دسترس ندارن قاشق بهترین وسیله س🙂 در لیوان مورد نظر نصف آب سرد نصف آب گاز دار چند تکه یخ ومقداری از شربت که درست کردیم واب لیموی تازه بریزید. هم بزنید خنک وگورار نووووش جان کنید برای تزیین میتونید از چند ورق لیمو وچند برگ نعنا استفاده کنید. . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مـهربـان مـعبودم 🌙⭐️ شب خود و دوستانم را بـه تـو میسپارم آرزوهـایم زیاد است🌙⭐️ اما ناب ترین آرزویم🌙⭐️ نعمت سلامتیست بـرای هـمه ی عـزیـزانم🌙⭐️ ان شـاءالله هـمیشه سـلامت و شـاداب باشیـد🌙⭐️ شبتون بخیر و پُر از آرامش الهی🌙⭐️

#سالاد_کلم بر تو باد خوش‌رویى، که خوش‌رویى، کمند دوستى است. امام علی (ع) (غررالحکم) سالاد راحت و خوشمزه 🌹 کلم سفید نصف عدد (کوچک) هویج ۱ عدد گردو خرد شده به میزان دل خواه ماست ۳ تا ۴ ق غ سس مایونز ۲ ق غ سس خردل ۱ ق غ آب لیمو ۱ ق غ نمک و فلفل به میزان لازم ادویه سالاد به میزان لازم کلم رو خرد کردم .برای خرد کردن می تونید از رنده و یا چاقو و یا پوست کن هم استفاده کنید . هویج رو هم رنده کردم . گردو رو هم خرد کردم . کلم و هویج و گردو رو با هم مخلوط کردم . یک کم چاشنی سالاد ریختم . (چاشنی سالاد رو می تونید از سوپرمارکت ها بگیرید (چاشنی سالاد می تونه شامل :نمک ، فلفل سیاه و کمی زردچوبه ، پودر غوره ، سبزیجات خشک( مثل مرزه ترخون ، پیازچه ، نعناع و ...) باشه) برای سس : سس مایونز و ماست و سس خردل و نمک و فلفل رو با هم ترکیب کردم . سس رو به مواد کلم و هویج اضافه کردم . یکی دو ساعت هم که اگه داخل یخچال بمونه خیلی هم عالی و خوشمزه تر میشه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سالاد_کلم #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوکو_بوقلمون هيچ همنشينى چون خوش اخلاقی نيست. امام علی (ع) (غرر الحكم) امروز با یه غذای نونی اومدم ، من که طرفدار غذاهای نونی هستم . این کوکو از اون کوکوهای خوشمزه است که هم با گوشت بوقلمون و یا با گوشت مرغ درست کنید 🌹. گوشت بوقلمون یا مرغ (سینه و یا ترکیب ران و سینه) ۴۰۰ گرم سیب زمینی ۱ عدد سیر ۱ حبه (یا پودر سیر) پیازچه خرد شده ۲ ق غ ( یا جعفری و یا گشنیز) تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و زردچوبه و پاپریکا به میزان لازم گوشت بوقلمون (یا مرغ) رو با یه پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه گذاشتم بپزه و بعد از پخت ریش ریش کردم و یا می تونید چرخ کنید . سیب زمینی رو آبپز کردم و پوستش رو کندم و رنده کردم . گوشت بوقلمون و سیب زمینی رو با هم ترکیب کردم .سیر رو رنده کردم و پیازچه رو ریختم ، نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا رو هم ریختم . میشه از آب لیمو و زعفران هم استفاده کرد. تخم مرغ ها رو هم داخلش ریختم . برای بهتر ترکیب شدن از غذاساز استفاده کردم . اول دو تا تخم مرغ ریختم ، بعد دیدم لازم داره یکی دیگه هم اضافه کرد . داخل تابه ای روغن ریختم و وقتی داغ شد با قاشق از مایه کوکو داخل تابه ریختم ، حرارت کم و ملایم هست ، می تونید از قالب کوکو هم استفاده کنید . وقتی یک طرف سرخ شد برگردوندم تا طرف دیگه هم بپزه و سرخ بشه . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوکوی_بوقلمون #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_محلبی_دو_رنگ اخلاقت را خوب کن تا خداوند حسابت را آسان گرداند. امام علی (ع) (مالی) دسر محلبی (Muhallebi) از معروف تربن دسرهای ترکیه (البته در مناطق دیگر و کشور های عربی هم هست ) ، شبیه فرنی خودمون هست ، دسری نرم و لطیف 😋🤗😍 برای محلبی وانیلی شیر ۲ لیوان شکر ۷۰ گرم (حدود ۱/۳ لیوان) آرد سفید ۱۵ گرم (۱.۵ ق غ) نشاسته ذرت ۱۰ گرم (۱.۵ ق غ) وانیل ۱/۴ ق چ کره ۲۵ گرم (۱ ق غ) برای محلبی شکلاتی شیر ۲ لیوان شکر ۷۰ گرم (حدود ۱/۳ لیوان) آرد سفید ۱۰ گرم (۱ ق غ) نشاسته ذرت ۱۰ گرم (۱.۵ ق غ) پودر کاکائو ۱ ق غ کره ۲۵ گرم (۱ ق غ) شکلات خرد شده ۵۰ گرم برای محلبی وانیلی : شیر ، آرد سفید ، نشاسته ذرت ، شکر رو با هم مخلوط کردم و روی حرارت ملایم گذاشتم . مدام هم زدم تا به غلظت برسه و آخر کار وانیل و کره رو ریختم و بعد از حرارت برداشتم و توی ظرفم ریختم و گذاشتم یخچال . برای محلبی شکلاتی : شیر ، آرد سفید ، نشاسته ذرت ، پودر کاکائو و شکر رو با هم مخلوط کردم و روی حرارت ملایم قرار دادم . مدام هم زدن وقتی داشت به غلظت می رسید ، شکلات خرد شده رو ریختم و آخر کار کره رو ریختم و ار حرارت برداشتم . گذاشتم از دما بیفته و بعد روی محلبی وانیلی ریختم و گذاشتم یخچال . برای تزیین وقتی دسر گرفت روش پودر کاکایو الک کردم و از طلق استفاده کردم و روس گذاشتم و جاهای خالی پودر گردو ریختم . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_محلبی_دو_رنگ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

هویچ پلو هویچ چهار عدد متوسط سینه مرغ یک عدد برنج سه پیمانه رب گوجه فرنگی دو قاشق دوستان بجای رب میتونید زرشک بزنید روغن به مقدار لازم پیاز یک عدد متوسط نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم بجای فلفل قرمز میتونید دارچین استفاده کنید آب مرغ یک لیوان ✅مرغو با پیاز و سیر و زعفران و نمک گذاشتم پخت بعد خرد کردم هویچو رنده کردم ✅بجای زرشک رب زدم تا مزه ملس بگیره ✅شکر هم نزدم چون غذای شیرین دوست ندارم ✅دوست داشتید میتونید دو قاشق آبلیمو هم بزنید عزیزان من توی آب مرغم زعفران بود شما ✅اگر دوست داشتید در آخر دو قاشق غذاخوری زعفران روی برنج بریزید ✅در آخر هم مواد رو لایه لایه بریزید و دم کنید #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#هویچ_پلو #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نون_رمضان مواد لازم: خمیر مایه۱ قاشق غذاخوری آب ولرم ½ پیمانه تخم مرغ ۲ عدد ماست غلیظ ½ پیمانه کره۱۲۰ گرم شکر ⅓ پیمانه نمک۱ پنس آرد به مقدار کافی مواد رومال: تخم مرغ ۱ عدد زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری شیر۲ قاشق غذاخوری عسل به مقدار کافی آب جوش به مقدار کافی طرز تهیه: ابتدا آب ولرم و به همراه شکر و خمیر مایه داخل یه کاسه مناسب میریزیم و کمی مخلوط کرده و روی کاسه و میپوشونیم تا خمیر مایه به عمل بیاید تخم مرغ و به همراه، نمک، کره به دمای محیط رسیده، شکر و ماست داخل یک کاسه مناسب میریزیم و با همزن دستی در حد مخلوط شدن هم میزنیم. بعد خمیر مایه به عمل آمده رو اضافه میکنیم و هم میزنیم آرد و ۳ مرتبه الک میکنیم و کم کم اضافه کرده و ورز میدیم. تا خمیری نرم و لطیفی به دست بیاد خمیر و به مدت ۱۰ دقیقه ورزش میدیم و بعد داخل یه ظرف چرب شده میزاریم یک ساعت بمونه تا استراحت کنه بعد از استراحت پف خمیر و میگیریم داخل قالب و با کاغذ روغنی میپوشونیم. خمیر و به دو قسمت تقسیم کرده و یه قسمت و داخل قالب گذاشته و پهنش میکنیم تا کف قالب و بگیره حالا خمیر باقی مونده رو به سه قسمت تقسیم میکنیم . و هر قسمت و به هر شکلی که دوست دارید روی خمیر و شکل بدید روی نون و بپوشونید نیم ساعت بمونه تا استراحت کنه تخم مرغ و به همراه شیر و زعفرون دم کرده داخل یه کاسه مناسب میریزیم و هم میزنیم روی نون و با این مواد رومال میکنیم قالب و میزاریم داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۷۰ به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بمونه تا بپزه بعد از پخت بزارید بمونه تا خنک بشه عسل و با آب جوش مخلوط میکنیم و روی نون و با عسل رومال میکنیم و به دلخواه روی نون و با پودر نارگیل یا کنجد تزئین میکنیم #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نون_رمضان #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بورک_سیب_زمینی سه خصلت موجب دوستى است : خوش‏خویى ، مهربانى و فروتنى . امام علی (ع) (غررالحکم) بورک (Börek) یکی از خوراکی های خوشمزه که در مدل های مختلف تهیه میشه ، یه نوع غذا و یا پیش غذا و فینگرفود عالی و خیلی خوشمزه ، می تونید برای مجالس و مهمانی هاتون درست کنید🌹 این بار بورک رو بدون گوشت و مرغ درست کردم ، چه قدر هم دوست داشتنی هستش 😍🤗 . برای ۱۲ عدد سیب زمینی ۴ عدد پیاز ۱ عدد شیر نصف تا یک استکان نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و آویشن به میزان لازم خمیر یوفکا ۱ بسته پنیر پیتزا به میزان لازم ۱۲ عدد سیب زمینی رو آبپز کردم و پوستش رو جدا کردم و له کردم . شیر ، نمک و فلفل و آویش ریختم . هر سبزی دل خواه هم می تونید بریزید . پیاز رو خرد کردم و تفت دادم ، زردچوبه ریختم و یرخ کردم و به پوره سیب زمینی اضافه کردم و خوب ترکیب کردم . خمیر بورک ( یوفکا) رو اگر در فریزر هست از قبل بزارید یخچال و بعد محیط یخ زدایی بشه ، این خمیر در معرض هوا زود خشک میشه باز کردید ، روش پارچه ای که کمی مرطوب هست بندازید . خمیر رو من نصف کردم ، رویه و پشت خمیر رو ترکیب آب و روغن زدم . قسمت گوشه پوره سیب زمینی قرار دادم ، یک کم هم پنیر پیتزا ریختم و بعد خمیر رو پیچیدم و رول کردم . میشه رویه بورک ها رو رومال زد و در سینی چید و در فر ۱۸۰ درجه ، حدود ۲۰ دقیقه قرار دادم . یا میشه داخل تابه با روغن سرخ کرد. من در روعن سرخ کردم . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بورک_سیب_زمینی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

برگر با نان لواش روی نون لواش (من از لواش سه نان استفاده کردم) اندازه یا نارنگی گوشت چرخ کرده پهن کنید (که با نمک و فلفل سیاه و یه حبه سیر مزه دار کردین) داخل تابه داغ بزارید تا سرخ شه حدودا ۵-۷ دقیقه زمان میبره (با قاشق وسطش رو هر از گاهی فشار بدید) از تابه خارج کنید و روش پنیر ورقه ای بزارید(پنیر گودا یا چدار) روش کاهو خرد شده بریزید و برای سس ۱ عدد خیار شور و نصف پیاز قرمز رو ریز خورد کنید سس کچاپ سس خردل سس مایونز (از هرکدوم یک قاشق چایخوری) سس روش بریزید و آماده سرو کردنه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#برگر_با_نان_لواش #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#لگیمات همنشین شایسته همانند عطر فروش است ، اگر چیزی به تو ندهد بوی عطرش به تو خواهد رسید. پیامبر اکرم (ص) (کنزالعمال) لگیمات یا لقیمات یه شیرینی عربی و حتی در جنوب ایران زیاد درست می کنند 😊 ، به این شیرینی در کشورهای عربی لقمه قاضی یا لقیمات گفته میشه .در بسیاری از کشورها مثل هند و ترکیه و مصر هم رواج داره و حتی با نام های دیگر هم مرسوم هستش . شبیه به بامیه است اما باهاش تفاوت داره. این شیرینی دستورهای متفاوتی داره . میشه جای شربت هم از شیره و حتی عسل استفاده کرد . آرد سفید قنادی یا آرد نانوایی ۳۰۰ گرم (حدود ۲ لیوان) نشاسته ذرت ۳۰ گرم (حدود ۳ ق غ) شیر خشک ۳۰ گرم (حدود ۳ ق غ) روغن مایع ۳۰ گرم (حدود ۳ ق غ) ماست ۶۰ گرم (حدود ۱/۴ لیوان) شکر ۳۰ گرم (۲ ق غ) پودر خمیر مایه ۷ گرم (۱ ق غ) برای شربت بار شکر ۲ لیوان آب ۱ لیوان گلاب ۲ ق غ زعفران و هل آب لیمو ۱ ق م آرد الک شده ، شیر خشک ، نشاسته ذرت ، شکر ، ماست ، روغن ،پودر خمیر مایه همه رو با هم مخلوط کردم . آب ولرم رو کم کم اضافه کردم و ترکیب کردم . ممکنه آب کم یا زیاد بشه. روی خمیر رو پوشوندم توی محیط دو تا سه ساعت استراحت داشته باشه ‌. برای شربت بار : شکر و آب رو داخل ظرفی ریختم و روی حرارت ملایم گذاشتم تا زمانی که شکر حل بشه قاشق نزدم و بعد آب لیمو و گلوکز ریختم ( می تونید این جا نریزید) (وجود گلوکز باعث ایجاد شفافیت و تردی میشه ) حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه موند تا به غلظت برسه و آخر کار زعفران ، هل و گلاب ریختم و از حرارت برداشتم و گذاشتم کنار که خنک بشه . خمیر بعد از استراحت پفش رو گرفتم و با قاشق هم زدم .داخل ظرفی روغن ریختم و روی حرارت کم گذاشتم تا گرم بشه ، حتما حرارت کم بزارید روغن گرم و داغ بشه . بعد با قاشق اول به روغن زدم و بعد از خمیر برداشتم و با قاشق داخل روغن زدم . (می تونید از قیف هم استفاده کنید) روی حرارت کم میزاریم سرخ بشه و وقتی سرخ شد از روغن بر داشتم و توی صافی گذاشتم تا روغن اضافه اش گرفته بشه و همون طور که گرم هست توی شربت رو به خنک حدود ۳ الی ۵ دقیقه قرار دادم و بعد از شربت خارج کردم. نکات : شیر خشک قابل حذف هست ، اما با وجود شیر خشک و نشاسته ذرت تردی بهتری داره . حتما روغن با حرارت کم گرم و داغ بشه ، روغن با حرارت بالا داغ بشه و حرارت زیاد باشه روشون ترک می خوره . خمیر اگر سفت باشه امکان ترک خوردن وجود داره . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛