#کلوچه_خرمایی_بدون_فر
موادلازم :
1/2 لیوان روغن جامد(من از 100 گرم کره استفاده کردم)
1/3لیوان شیره خرما(از شیره خرما ارگانیک استفاده کنید، صنعتی وشرکتی مزه خوبی نداره)
1 عدد تخم مرغ درشت(من 2عددکوچیک ریختم)
2تا2/5لیوان آرد سفید قنادی
1 قاشق چایخوری پودر هل(میتونید دارچین هم بریزید)
3 قاشق غذاخوری گلاب
طرزتهیه :
روغن (یا کره نرم شده در دمای اتاق) را با تخم مرغ وگلاب وپودر هل مخلوط وبا چنگال هم بزنید، میتونید با همزن برقی هم استفاده کنیدتا مواد یکدست شود، بعد شیره خرما را اضافه و مخلوط کنیدوکم کم آرد رو اضافه کنید تا خمیر نرم ویکدستی بدست بیاد(شاید آرد بیشتر ویا کمتر استفاده بشه). از خمیر به اندازه یک گردو برداشته ودر دست گرد کنید ومهر دلخواه رو روی خمیر بزنید ودر تابه که کاغذ روغنی انداخته‌اید با فاصله گذاشته ودرب تابه را بسته ومیزاریم روی حرارت کم به مدت تقریبی 30 دقیقه تا کلوچه ها پخته شوند.
برای پخت در فر:
فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه. شعله پخش کن حتماً بزارید.
شعله زیاد کم نکنید چون کلوچه خوب پخته نمیشه.
میتونید از دو قاشق شکر هم استفاده کنید ولی من نریختم چون شیرینی کلوچه به اندازه بود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مافین پیتزا
اگه دوست دارین یه پیتزای متفاوت درست کنید این نوع رو امتحان کنید.برای مهمونیا و جشن تولدها هم مناسبه و در کنار فینگرفودها میتونید داشته باشید.
#مافین_پیتزا
مواد لازم:سوسیس۲۰۰گرم.تخم مرغ۲عدد
شير۱/۲پيمانه.آرد سفید۲۲۰گرم.قارچ۲۰۰گرم.خامه صبحانه۱۰۰گرم.روغن مايع۱۰۰گرم
پنير پيتزا۱۰۰گرم. فلفل دلمه ای( هر رنگی که دوست دارین) ۱۰۰گرم
.بيكينگ پودر۲ق چ.مخمر فوری۱ق چ.
پودرآويشن(اختیاری)۱/۲ق غ.نمك وفلفل بميزان لازم.در صورت تمایل مقداری پنیر پیتزا برای روی مافین
طرز تهیه:
سوسیس رو خرد کنید و در کمی روغن سرخ کنید. قارچ خرد شده رو تفت داده و اجازه بدین تا آب قارچ کشیده بشه.سوسیس رو اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.بذارین تا خنک بشه.بقیه مواد رو دركاسه اي باهم مخلوط کنید.اول تخم مرغ رو با چنگال خوب بزنید کمی پودر سیر بریزید. بعد شیر و روغن و خامه اضافه کنید.فلفل دلمه ای ریز خرد شده و پنیر اضافه و مخلوط کنید و در آخر آرد،بیکینگ پودر، مخمر،آویشن،نمک و فلفل اضافه کنید و با مواد سوسیس و قارچ مخلوط کنید روی ظرف رو بپوشونید و به مدت ۴۵دقيقه در محيط آشپزخونه استراحت دهید تا مخمر عمل کند
داخل قالب مافين رو چرب و آردپاشی کنید یا كپسول كاغذي بذارین.داخل آنها رو هم كمى چرب كنيد. سپس از مواد داخل هريك را پركنيد.تا ۳/۴قالب پر بشه.بعد بذارین در فری که از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت تقریبا ۳۰ دقیقه.میتونید قبل از اینکه در فر بذارین روش پنیر پیتزا بریزین یا وقتی از فر بیرون اومد پنیر بریزین مجدد بذارین در فر ولی اینبار فقط گریل روشن کنید تا پنیر آب بشه.میتونید اصلا روش پنیر نریزین این دیگه به خودتون بستگی داره.
من از سوسیس خونگی و فلفل دلمه ای کمتری استفاده کردم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سوپ جو
حتماً با این روش سوپ جو رو امتحان کنید مطمئنم خوشتون میاد👌
.
مواد لازم :🔻
• پیاز ۲ عدد👈یکی برای مرغ و یکی برای سس قرمز سوپ
• هویج متوسط ۲ عدد نگینی خرد شده
• سیب زمینی ۱ عدد نگینی خرد شده
• روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
• کره ۱ ق غ
• نصف یک سینه کامل مرغ
• جعفری خرد شده چند قاشق غذاخوری
• جو پوست کنده ۱ لیوان
• زرشک شسته شده : چند ق غ
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری سَر پُر
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
.
نکات پخت :🔻
✅ جو را بشورید و از چند ساعت قبل بذارید خیس بخوره.
✅ نصف یک سینه مرغ را با یه پیاز درشت و چند حبه سیر و نمک و فلفل و زردچوبه بذارید بپزه.
✅ جوی خیس خورده را با کمی کره تفت بدید.
👈اینکار باعث میشه هم موقع پخت جو سر نره هم بوی جو از بین بره.
✅ بعد از اضافه کردن آب مرغ، دوبرابر اون آبجوش هم اضافه کنید تا به اصطلاح جا برای باز شدن جو داشته باشیم.
✅ باقی مراحل کار تو ویدیو مشخصه.
✅ جو بعد از ۴۰ دقیقه کاملاً شکفته و پخته میشه.
✅ اضافه کردن زرشک اختیاری هست و در دستور سوپ جو کلاسیک نیست اما واقعا سوپتون رو خوشمزه و مجلسی میکنه.
✅ اضافه کردن آبلیمو هم در اواخر پخت کاملاً سلیقه ایه.
✅ نمک سوپ را اواخر کار چک کنید.
✅ یادتون باشه که این سوپ بعد از پخت غلیظ تر میشه، پس حواستون به میزان آب سوپ باشه که نه اونقدر زیاد باشه که شل بشه نه اونقدر کم که سِفت بشه.
نوش جانتون❤️
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آش_شله_قلمکار
سبزی آش ۲ کیلو (۲ کیلو سبزی بگیرید و پاکش کنید)
جعفری و اسفناج با هم یک و نیم کیلو
تره ۴۰۰ گرم
گشنیز ۱۰۰ گرم
عدس ۱۰۰ گرم
ماش ۱۰۰ گرم
لوبیا سفید ۵۰ گرم
لوبیا قرمز ۵۰ گرم
لوبیا چیتی ۵۰ گرم
لوبیا چشم بلبلی ۵۰ گرم
گندم ۱ کیلو
برنج نیمدانه ۰/۵ کیلو
پیاز ۲ کیلو
گوشت گوساله ۰/۵ کیلو (چرب نباشه)
قلم ۱ عدد
روغن نیمه جامد ۵ قاشق غذاخوری
کره ۱۰۰ گرم
زعفران به میزان لازم
نمک و زردچوبه و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
پیاز رو خلالی خرد کرده و سرخ کنید
گندم رو از شب قبل خیس کنید
لوبیا ها رو از شب قبل خیس کنید
عدس و ماش رو نیم ساعت قبل از پخت خیس کنید
بعد از این مدت داخل قابلمه بریزید و بزارید بپزه تا آبش خشک بشه. حواستون باشه نسوزه
بعد از پخت گندم رو دوبار و حبوبات رو یکبار چرخ کنید
گوشت رو به همراه قلم و یه پیاز حلقه شده داخل قابلمه بزارید و روش آب بریزید و بزارید روی حرارت کف روشو جمع کنید و بزارید تا خوب بپزه
بعد از پخت مغز قلم رو خارج کنید و گوشت رو ریش ریش کنید
نیمدانه رو که از چند ساعت قبل خیس کردید با ۸ لیوان آب داخل یه قابلمه بزرگ بریزید و بزارید بپزه. اگه لازم شد آبجوش اضافه کنید
بعد از نیم ساعت سبزی خرد شده رو اضافه کنید. نمک و زردچوبه اضافه کنید
۱ الی ۲ ساعت بزارید بجوشه اگه لازم شد آبجوش بریزید
تو این فاصله گندم رو که قبلاً چرخ کردیم کم کم داخل ظرف بریزید و آب گرم روش بریزید و با دستتون خوب از هم بازش کنید تا روان و یکدست بشه و گلوله ای توش نمونه
گندم ، حبوبات و آبِ گوشت رو اضافه کنید بعد روغن رو اضافه کنید. نمک و زردچوبه هم بریزید و مدام آش رو هم بزنید تا کشدار بشه در طول این زمان اگه لازم شد آبجوش اضافه کنید
بعد از ۲ ساعت پیاز داغ رو اضافه کنید
کلاً ۲ ساعت دیگه باید بجوشه
هم بزنید تا آش ته نگیره
یکساعت ساعت آخر گوشت رو اضافه کنید
بعد از یک ربع کره، فلفل و زعفران رو بریزید. نمک آش رو هم تست کنید
آش بینهایت خوشمزه مون آماده ست
نیم ساعت در قابلمه رو به صورت نیمه باز بزارید میتونید تو این نیم ساعت حرارت رو خاموش کنید یا خیلی خیلی کمش کنید
بعد آش رو سرو کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛