سوپ جو
حتماً با این روش سوپ جو رو امتحان کنید مطمئنم خوشتون میاد👌
.
مواد لازم :🔻
• پیاز ۲ عدد👈یکی برای مرغ و یکی برای سس قرمز سوپ
• هویج متوسط ۲ عدد نگینی خرد شده
• سیب زمینی ۱ عدد نگینی خرد شده
• روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
• کره ۱ ق غ
• نصف یک سینه کامل مرغ
• جعفری خرد شده چند قاشق غذاخوری
• جو پوست کنده ۱ لیوان
• زرشک شسته شده : چند ق غ
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری سَر پُر
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
.
نکات پخت :🔻
✅ جو را بشورید و از چند ساعت قبل بذارید خیس بخوره.
✅ نصف یک سینه مرغ را با یه پیاز درشت و چند حبه سیر و نمک و فلفل و زردچوبه بذارید بپزه.
✅ جوی خیس خورده را با کمی کره تفت بدید.
👈اینکار باعث میشه هم موقع پخت جو سر نره هم بوی جو از بین بره.
✅ بعد از اضافه کردن آب مرغ، دوبرابر اون آبجوش هم اضافه کنید تا به اصطلاح جا برای باز شدن جو داشته باشیم.
✅ باقی مراحل کار تو ویدیو مشخصه.
✅ جو بعد از ۴۰ دقیقه کاملاً شکفته و پخته میشه.
✅ اضافه کردن زرشک اختیاری هست و در دستور سوپ جو کلاسیک نیست اما واقعا سوپتون رو خوشمزه و مجلسی میکنه.
✅ اضافه کردن آبلیمو هم در اواخر پخت کاملاً سلیقه ایه.
✅ نمک سوپ را اواخر کار چک کنید.
✅ یادتون باشه که این سوپ بعد از پخت غلیظ تر میشه، پس حواستون به میزان آب سوپ باشه که نه اونقدر زیاد باشه که شل بشه نه اونقدر کم که سِفت بشه.
نوش جانتون❤️
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آش_شله_قلمکار
سبزی آش ۲ کیلو (۲ کیلو سبزی بگیرید و پاکش کنید)
جعفری و اسفناج با هم یک و نیم کیلو
تره ۴۰۰ گرم
گشنیز ۱۰۰ گرم
عدس ۱۰۰ گرم
ماش ۱۰۰ گرم
لوبیا سفید ۵۰ گرم
لوبیا قرمز ۵۰ گرم
لوبیا چیتی ۵۰ گرم
لوبیا چشم بلبلی ۵۰ گرم
گندم ۱ کیلو
برنج نیمدانه ۰/۵ کیلو
پیاز ۲ کیلو
گوشت گوساله ۰/۵ کیلو (چرب نباشه)
قلم ۱ عدد
روغن نیمه جامد ۵ قاشق غذاخوری
کره ۱۰۰ گرم
زعفران به میزان لازم
نمک و زردچوبه و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
پیاز رو خلالی خرد کرده و سرخ کنید
گندم رو از شب قبل خیس کنید
لوبیا ها رو از شب قبل خیس کنید
عدس و ماش رو نیم ساعت قبل از پخت خیس کنید
بعد از این مدت داخل قابلمه بریزید و بزارید بپزه تا آبش خشک بشه. حواستون باشه نسوزه
بعد از پخت گندم رو دوبار و حبوبات رو یکبار چرخ کنید
گوشت رو به همراه قلم و یه پیاز حلقه شده داخل قابلمه بزارید و روش آب بریزید و بزارید روی حرارت کف روشو جمع کنید و بزارید تا خوب بپزه
بعد از پخت مغز قلم رو خارج کنید و گوشت رو ریش ریش کنید
نیمدانه رو که از چند ساعت قبل خیس کردید با ۸ لیوان آب داخل یه قابلمه بزرگ بریزید و بزارید بپزه. اگه لازم شد آبجوش اضافه کنید
بعد از نیم ساعت سبزی خرد شده رو اضافه کنید. نمک و زردچوبه اضافه کنید
۱ الی ۲ ساعت بزارید بجوشه اگه لازم شد آبجوش بریزید
تو این فاصله گندم رو که قبلاً چرخ کردیم کم کم داخل ظرف بریزید و آب گرم روش بریزید و با دستتون خوب از هم بازش کنید تا روان و یکدست بشه و گلوله ای توش نمونه
گندم ، حبوبات و آبِ گوشت رو اضافه کنید بعد روغن رو اضافه کنید. نمک و زردچوبه هم بریزید و مدام آش رو هم بزنید تا کشدار بشه در طول این زمان اگه لازم شد آبجوش اضافه کنید
بعد از ۲ ساعت پیاز داغ رو اضافه کنید
کلاً ۲ ساعت دیگه باید بجوشه
هم بزنید تا آش ته نگیره
یکساعت ساعت آخر گوشت رو اضافه کنید
بعد از یک ربع کره، فلفل و زعفران رو بریزید. نمک آش رو هم تست کنید
آش بینهایت خوشمزه مون آماده ست
نیم ساعت در قابلمه رو به صورت نیمه باز بزارید میتونید تو این نیم ساعت حرارت رو خاموش کنید یا خیلی خیلی کمش کنید
بعد آش رو سرو کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مربا_گل_قند
برترین خِرد، خودشناسی است امام رضا (ع) (عددالقویه)
مربای گل قند یکی از خوشمزه ترین مرباهاست 😍 توی منطقه ما زنجان مربای گل رو به این شکل آفتابی درست می کنیم . مربای گل دستورهای مختلفی داره ، این مدل روش درست شدن مربا زمان بره اما خیلی خوشمزه و پر از خاصیت 😊😍.
اول بگم که نوع گل و هر منطقه در مزه تاثیر داره گل محمدی که در مناطق ما ، زنجان و شهرهای آذربایجان هستش شیرین و تاخی کمتری دارند و گل هایی که در مناطق کویری هستند تلخ هستند .
گل محمدی رو اول پاک کردم ، گلبرگ ها رو جدا کردم .بعد شستم و روی دستمال پهن کردم تا رطوبتش گرفته بشه و خشک بشه .
برای این مربا به هر میزان گل محمدی هست ، شکر میشه ریخت . بعضی ها از قند استفاده می کنند و نزدیک دو برابر گل محمدی قند می ریزند .
من دو کیلو گل محمدی داشتم ، دو کیلو هم در ابتدا شکر استفاده کردم .
گلبرگ ها رو با شکر مخلوط میشه کرد و با دست کمی فشار داد ، این کار ممکنه سخت و خسته کننده بشه و میشه از آسیاب ، غذاساز و یک عده حتی چرخ گوشت استفاده می کنند ، البته گلبرگ ها خیلی ریز نشند . وقتی شکر و گلبرگ ها کمی ترکیب شدند داخل قابلمه مسی ریختم . یک کم روش شکر ریختم . یک پارچه تمیز تخی روش کشیدم که پشه و ... نره و دورش رو محکم کردم .پارچه اولی که کشیدم بزرگ بود جا به جا کردم بعدا .روش هم یک شیشه قرار دادم و جلوی آفتاب قرار دادم .بهترین جا براش بالا پشت بام هستش .
اینکه چه مدت طول بکشه برسه بسته به شدت آفتاب و اندازه های گلبرگ ها داره ، اگر گلبرگ ها درشت تر باسند دیرتر می رسه . چیزی حدود ۴۵ الی ۶۰ روز زمان می بره .
هر چند روز یکبار بهش سر می زنیم و چک می کنیم . من بعد از ۵ ، ۶ روز دوباره بهش سر زدم و کمی شکر صاف درست کردم و ریختم .ترکیب کمی شکر و آب رو روی حرارت قرار دادم و وقتی شکر حل شد ازحرارت برداشتم و داخل مربا ریختم . باز هم دوباره باید بهش سر بزنم و چک کنم ، چون فرصت کم بود زود فیلم گرفتم که براتون بزارم .
اگر مربا سفت هست و شیرینیش کمه میشه شکر صاف درست کرد و داخلش ریخت .
انتهای فیلم هم مربای گل سال پیش هست که من سال پیش فیلم گرفتم😊
پ.ن : مربای گل قند با گل خشک رو هم استوری براتون میزارم 😊.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیکرژیمی
مواد لازم:
آرد یک ویک سوم لیوان
شیره انگور نصف لیوان
تخم مرغ:دوعدد
شیریا آب یک سوم لیوان
کنجد برای تزیین به مقدار لازم
بکینگ پودریک ق غ
وانیل :نصف ق چ
🟣بکینگ پودرو‌آرد با هم‌مخلوط کنید و سه مرتبه الک کنید
🟣کنجد دلبخواهی اگه دوست داشتین بعد اینکه مواد و داخل فنجان ها ریختین روی مواد بریزید
🟣بعد اینکه کیک پخت دوباره دم‌کنی و بزارید تا پف کیک نخوابد
🟣به جای شیره ی انگور میتونید از شیره ی توت یا همراهم استفاده کنید
🟣حرارت متوسط باشد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛