هدایت شده از تبلیغات آشپزی خاص
🔴 تو بودی در به در دنبال کار میگشتی؟ 🧐
✔️دوست داری تو خونه پیش بچه هات بشینی و برای خودت درآمد داشته باشی و مستقل بشی؟ 💵
✔️ هر چی فکر می کنی راهی پیدا نمی کنی؟ ☹️
✅ بیا تو این کانال که قراره یادت بدم چطوری
با کمترین هزینه، چیزی رو یاد بگیری که درآمد
میلیونی داشته باشی 😍👇
https://eitaa.com/joinchat/121372893C24a1786fea
هییییچ کانالی آموزشش رو نداره، اولین بار تو ایتا این کانال داره حرفه ای یادت میده😎👆
"مرنگ"
سفیده تخم مرغ 2 عدد
هر سفیده حدودا 30 تا 35 گرمه بستگی به اندازه تخم مرغتون داره
شکر 130 گرم
شکر همیشه وزنش باید دو برابر سفیده ها باشه بهتره از ترازو استفاده کنین
شکرتون حتما باید دانه ریز باشه اگر شکرتون دانه درشت بود آسیابش کنین یا از لوازم قنادیا شکر دانه ریز بگیرین
اب لیمو ترش تازه بدون لرد و پالپ از صافی رد شده
یک قاشق چایخوری
وانیل شکری 1/4 قاشق چایخوری
میتونین از اسانس های روغنی وانیل هم استفاده کنین
اگر از اسانس های روغنی استفاده کردین مقدارش رو کم کنین چون رگ تلخی دارن
قیف و ماسوره
کاغذ روغنی
برای رنگ کردن حتما از رنگهای پودری و یا ژله ای باید استفاده کنین
اول ازهمه از سفیده های تازه استفاده کنین و حتما 30 دقیقه سفیده را در دمای محیط قرار بدین تا با محیط هم دما بشه
مواظب باشین که اصلا زرده قاطی سفیده ها نباشه
ظرف و پره های همزن حتما تمیز و خشک و عاری از چربی باشند
سفیده هارو داخل ظرف پیرکس یا ظرف خود همزنتون بریزین فر را با کمترین درجه حدود 100 تا 120 روشن کنین از 1 ساعت قبل بزارین گرم شه
در فرتون نباید بسته باشه یه قاشق چوبی چیزی بزارین لاش که کامل بسته نباشه به این کار میگن فر سرد
خب حالا سفیده هارو ابتدا با دور کند بعد با دور تند همزن خوب میزنیم تا پف کنه به حدی که وقتی ظرفتون رو برگردوندین سفیده ها ازش نریزن
بعد شکر را کم کم به صورت بارانی اضافه میکنیم در تمام مراحل یک لحظه هم نباید همزن خاموش بشه وقتی خوب کشدار و فومی شکل شد وانیل و آبلیمو را اضافه کرده و به همزدن ادامه میدیم تا حدی که عین خامه فرم گرفته قنادی که اماده تزئینه بشه توی قیف میریزیمش و روی کاغذ روغنی شکوفه میزنیم نیاز به چرب کردن نداره و در فر قرار میدیم حواستون باشه در فر رو کیپ نکنین و سینی فر در دور ترین طبقه از شعله فر باشه حدودا 1 ساعت باید بمونه بعد از یکساعت بدون اینکه در فر رو باز کنین شعله فر رو خاموش کنین و بزارین 30 دقیقه شیرینی ها تو همون حالت تو فر بمونه و بعد خارج کنین و بزارین خنک شه از کاغذ جدا کنین
در جای خشک و خنک در ظرف در بسته نگهدارین که هوا نکشه#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
لازانیا پاکتی...😋😍
دستور مواد گوشتی لازانیا رو که مطمئنا آشنایی دارید.در این مطلب طرز تهیه سس سفید لازانیا رو براتون میگذارم
🍶سس مخصوص لازانیا
مواد لازم
آرد سفید ۴ قاشق غذا خوری
کره ۱۰۰ گرم
شیر ۴ لیوان
نمک و فلفل به مقدار لازم
سبزی (معطر) به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- ابتدا آرد را با مقداری نمك مخلوط كرده و 2بار الك كنید تا خوب هوا خورده و سبك شود.سپس آن را داخل تابه ای نچسب ریخته و با حرارت بسیار ملایم كمی تفت دهید تا بوی خامی آن از بین رفته و رنگ آن كمی تغییر كند
۲- سپس كره را به آن افزوده و آن را خوب تفت دهید تا طلایی شود.
۳- بعد از تفت خوردن آرد،شیر را كم كم به آن افزوده و مدام هم میزنیم تا شیر نبرد.
۴- وقتی شیر تمام شد سس را تا حد غلیظ شدن روی حرارت قرار میدهیم و بعد آن را برداشته و صبر میكنیم تا خنك شود و بعد به دلخواه مقداری سبزی معطر به آن اضافه میكنیم و برای سرو آماده میكنیم.
سایر نکات
1)در صورت تمایل مقداری زعفران هم به مخلوط آرد و كره اضافه كنید.
2)توجه داشته باشید كه این سس مخصوص استفاده در لا به لای لازانیا میباشد ، وجود این سس داخل لازانیا از خشک شدن مواد جلوگیری میکند و بدلیل وجود شیر مانع از پاشیده شدن لازانیا پس از پخت میشود.
3)بهتر است برای تهیه این سس از انواع كره طعم دار استفاده شود
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
لازانیا پاکتی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سوپ_شیر
مواد لازم برای 10 نفر
300 تا 400 گرم قارچ ورقه شده
300 گرم(3 لیوان فرانسوی) جو پرک
20 تا 50 گرم کره
مقداری روغن زیتون(یا روغن مایع معمولی)
آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
2 عدد هویج رنده شده(اگه هویج کوچک بود 3 عدد)
آب مرغ 4 تا 5 لیوان(میتوانید از 2 عدد قرص مرغ استفاده کنید)
شیر پرچرب به دمای محیط رسیده 4 تا 5 لیوان
نمک و فلفل(ترجیحا فلفل سفید که از عطاری میتونید تهیه کنید)
نصف یک عدد سینه مرغ پخته و ریش ریش شده
مرغ را با پیاز و نمک و فلفل و کمی زردچوبه بپزید....میزان زردچوبه در آب مرغ و مرغ باید کم باشه
آبلیمو 1 تا 2 قاشق غذاخوری(به دلخواه)
مقداری جعفری ساطوری برای سرو
خامه صبحانه 3 تا 6 قاشق غذاخوری(میتونید خامه رو حذف کنید)
میزان آب مرغ یا شیر کاملا به غلظت مورد نظر شما برای سوپ و همین طور میزان لعابی که جو پرک میندازه بستگی داره...میتونید به جای مقداری از آب مرغ از آب معمولی استفاده کنید ولی صد البته که با آب مرغ خیییلی خوشمزه تر هست.
کره+روغن را در قابلمه بریزید و صبر کنید کره ذوب شود.
قارچ ورقه شده را اضافه و کمی تفت دهید(لازم نیست آب قارچ کاملا کشیده شود)
در این مرحله به دلخواه 1 تا 2 قاشق آبلیمو به قارچ اضافه کنید.
سپس 2 قاشق آرد روی قارچهای تفت خورده بپاشید و روی حرارت ملایم هم بزنید در حدی که بوی خامی آرد کمی گرفته شود.
آب مرغ را به تدریج و کم کم اضافه و سریع و مدام هم بزنید تا آرد کاملا باز شود.
وقتی آرد کاملا باز و یکدست شد بقیه آب مرغ را هم اضافه کنید.
سپس جو پرک+هویج رنده شده را هم اضافه کنید.
و بعد حدود 3 تا 4 لیوان شیر را هم اضافه کرده،در قابلمه را نیمه گذاشته و حرارت متوسط باشد تا سوپ شروع به جوشیدن کند.
همین که شروع به جوشیدن کرد حرارت را ملایم کنید تا سوپ ریز جوش شده و جو به آرامی بپزد و لعاب بیندازد.
حتما با حرارت ملایم سوپ باید قوام بیاید و ریز جوش بخورد.
در قابلمه در طی مراحل پخت نیمه باشد.
از زمانی که جو شروع به لعاب انداختن کرد گاهی هم بزنید تا ته نگیرد.
اگر بعد از پخته شدن و لعاب انداختن جو سوپ غلیظ شد دوباره کمی شیر اضافه کنید.
در اینصورت حتما دقت کنید در زمان اضافه کردن شیر حرارت کاملا ملایم باشد و سوپ نجوشد و شیر هم حتما به دمای محیط رسیده باشد تا نبرد.
وقتی سوپ آماده شد چند قاشق خامه(به دمای محیط رسیده) را در کاسه ریخته هم بزنید تا یکدست شود و با کمی سوپ رقیق کرده و به سوپ اضافه و حرارت را خاموش کنید.
زمان اضافه کردن خامه ،سوپ نباید در حال جوشیدن باشد و حرارت ملایم باشد.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#لاهماجون یا لاحمعجون یه غذای خوشمزه ترکی که یه لایه نازک از خمیرِ که روش یه لایه نازک گوشت ومخلفات کشیده میشه داخل فر یا تابه پخته میشه وبه صورت لقمه با پیاز و جعفری خرد شده و آب لیمو سرو میشه
خمیرمایه ۱/۲ق چ(۲گرم)
شکر ۱ق چ(۵گرم)
آب ولرم ۱/۲ پیمانه (۱۰۰گرم)
شیر ولرم ۱/۲پیمانه (۱۰۰گرم)
آرد قنادی ۴۰۰ گرم(۲و۲/۳پیمانه)
نمک ۱ق چ (۵گرم)
روغن ۱ق غ پر(۱۲گرم)
👈خمیر مایه +شکر+آب ولرم
مخلوط کنید وده دقیقه اجازه بدین تا عمل بیاد
درون ظرف دیگه ای آردونمک را مخلوط کنید
خمیرمایه عمل اومده وشیر را اضافه کنید
❌️اگر خمیر خیلی سفت بود وجمع نمیشد کم کم آب یا شیر بریزید تا نرمتر و یکدست بشه
۶_۵ دقیقه ورز بدین سپس ۱ق غ روغن اضافه ودوباره حدود ۱۰ دقیقه دیگه ورز بدین تا خمیر یکدست بشه خمیر کمی سفته ۱ساعت استراحت بدین وبریم برای درست کردن مواد رویه:
پیاز ۱عدد متوسط
فلفل کاپی قرمز شیرین ۱عدد فلفل سبز تند ۱عدد یا مثل من به جاش می تونید نصف فلفل دلمه بزرگ قرمز و نصف فلفل دلمه سبز بریزید
گوجه ۲ عدد بزرگ
سیر ۳_۲حبه
جعفری ۱ مشت
گوشت چرخ کرده چرب ۲۵۰ گرم
رب گوجه ۲ق غ یا یک ق رب فلفل یک ق رب گوجه
روغن ۳ق غ
نمک _فلفل سیاه_فلفل قرمز_پاپریکاوپول بیبر به مقدار کافی
👈سبزیجات را با دستگاه خرد کنید گوشت چرخی و ادویه جات وروغن را اضافه وخوب مخلوط کنید مایه گوشتی کمی شل هست
نباید خیلی سفت باشه اگر سفت بود کمی آب یا پوره گوجه اضافه ش کنید
بعد از استراحت خمیر را ۶ قسمت کنید
روی سطح آردپاشی نااازک به طول ۲۵ سانت اندازه بشقاب غذاخوری پهن کنید
یه لایه نازک گوشت بکشید
وبفرستین داخل فر از قبل گرم ۲۰۰ درجه
حدود ۱۵ دقیقه
داخل تابه روی گاز هم میشه با در بسته وحرارت کم بزارید گوشت بپزه وبعد در تابه را بردارید تا نون طلایی تر بشه
داخل فر بعد پخت نون ها تردن اگر خواستین نرم بشه ولقمه بگیرید لای پارچه یا پلاستیک روی هم بچینید تا نرم بشن
بعد بینشون مخلوط خلال پیاز،جعفری خرد شده ،آب لیمو وپول بیبر بریزید ونوش جان.......
🔺️خمیر را هم با دستگاه بگیرید راحتتره😉
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
19.96M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#لاهماجون
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خورش_مرغ_با_پوره_گوجه_فرنگی
خورش مرغ با پوره گوجه فرنگی بسیار خوش مزه 😉 اگه دوست داشتید با برنج سرو کنید غلظت سس به همین غلظتی باشه که تو فیلمه اگه دوست داشتید با نون وسبزی سرو کنید کمی رقیقتر باشه اگه با نون سرو میکنید هنگامی تکه های مرغ به سس اضافه میکنید چند قاچ سیب زمینی هم اضافه کنید تا باهاش بپزه خیلی خوشمزس من تابستون این نوع رو حداقل هفته ای یکبار درست میکنم وبا نون میخوریم
تکه مرغ به اندازه تعداد نفرات این مقدار واسه پنج الی شش نفره
تکه مرغ پنج تکه
گوجه فرنگی رسیده یک کیلو
رب یک قاشق غذاخوری
کره حدود۵۰ گرم
پیاز دو عدد( یک دونه خام با مرغ پخته میشه یک دونه رنده وسرخ میکنیم )
سیر دوحبه
نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه و زعفران دم کرده به میزان لازم
آبغوره یا آب لیمو در صورت نیاز
من همیشه قبل از اینکه مرغ رو فریزیر بزارم چند ساعتی تو اب ونمک میزارم سپس خوب میشورم ومیزارم ابش کاملا بره وبسته بندی میکنم
از فریزیر که در آوردم یخ زدای که شد همراه آب میزارم رو گاز تا کفش بالا بیاد اما جوش نزنه آبشو دور میریزیم دوباره خوب میشورم و آماده پخته، این روش مرغ اصلا بو نمیده
تکه های مرغ رو با پیاز چهار قاچ نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وکمی زردچوبه ونمک میزاریم بپزه نزارید زیادی بپزه که گوشت واستخوان از هم جدا بشه .
مرغ که پخت از آب خارج کرده
تکه ای کره رو ذوب کرده وتکه های مرغ رو همراه زعفران دم کرده باهاش سرخ میکنیم
مرغ سرخ شده رو از ماهی تابه خارج کرده تو همون ماهی تابه یک عدد پیاز رنده شده میریزیم وتفت میریم یک دو عدد سیر رنده کیک قاشق رب هم باهاش تفت میدیم پوره گوجه فرنگی رو اضافه کرده درشو میزاریم تا سرخ بشه وبه روغن بیفته،سپس آب مرغ رو اضافه ومیزاریم سس به جوش بیاد تکه های مرغ رو به ارومی تو سس میزاریم شعله رو کم میکنیم تا سس غلیظ بشه اگه دوست دارید ترش مزه باشه اواخر پخت کمی ابغوره یا آب لیمو بزنید من گوجه فرنگیم ترش مزه بود هیچی نزدم ده دقیقه آخر چند عدد گوجه گیلاسی اضافه کردم
پوره گوجه فرنگی:
گوجه فرنگی رو خوب نشسته با رنده ریز رنده کنید واز صافی رد کنید تا تخماش ازش جدا بشه خیلیا فقط رنده میکنن واز صافی رد نمیکنن به نظر من تخماش جدا بشه خورش مجلسی تره
طعم کره دوست ندارید از روغن استفاده کنید
یا نصف نصف استفاده کنید
سیر اختیاریه دوست ندارید نریزید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
نان خرمایی واسه مراسم
آرد ۱۲۰۰ گرم
شیر ۶۰۰تا ۷۰۰ گرم
مخمر ۱۲ گرم
شکر ۵۰ گرم
نمک ۱۵ گرم
شیر خشک 7گرم
کره ی نرم ۹۰گرم
مواد خشک را مخلوط شیر را اضافه کنید
۱۰ دقیقه ورز داده کره را اضافه کنید
۲۰ دقیقه ورز داده تا خمیر لطیفی به دست آید و سطح آن صاف شود
انرا تا حجم ۲/۵ برابری استراحت داده
مواد خرمایی را آماده کرده
که شامل
خرما گردو دارچین هل و کی شیر برای رقیق شدن خرما
آنرا گرم کرده تا راحت روی نان مالیده شود
یا مواد مشابه یا حلوا
پف خمیر را گرفته
خمیر را دو قسمت کرده
پهن کرده به قطر نیم تا ۱ سانت
مواد را روی آن پهن کرده و نیمه دیگر ررا روی ان پهن کنید
با کاردک خط انداخته
با کاور استراحت داده
بعد از حجم گیری
روی آن رومال تخم مرغ و زعفران و وانیل و ۲ ق شیر داده
کنجد پاشیده و مجدد خط انداخته و در فر ۱۸۰ تا ۲۰۰ به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بنا به قدرت فر بپزید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک لازانیا ⠀
مواد تشکیل دهنده: ⠀
500 گرم لازانیا، حدود هفت دقیقه پخته شده
1/4 فنجان روغن زیتون ⠀
3 فنجان پنیر ریکوتا
2 فنجان موتزارلا رنده شده،
4 فنجان سس گوجه فرنگی ⠀
2 فنجان پاستو ریحان ⠀
1 تخم مرغ بزرگ، هم زده
⠀
مراحل پخت:
فر را در دمای ۱۷۵ درجه پیش گرم کنید.
جداره یک کاسه مخصوص فر را با روغن زیتون آغشته نموده و خط لازانیا را به صورت لایه ای که از پایین کاسه شروع می شود و کمی همپوشانی دارد بپوشانید. پنیر ریکوتا و 1/2 فنجان موتزارلا را به عنوان اولین لایه بر روی ورق لازانیا قرار دهید. ⠀
یک لایه لازانیای دیگر روی پنیر ریکوتا قرار داده و یک لایه جدید با سس گوجه فرنگی ایجاد کنید و موتزارلا روی آن بپاشید. یک لایه دیگر از لازانیا اضافه کنید و مخلوطی از پاستو و ریکوتا را روی آن بریزید. مراحل را تا انتهای کاسه تکرار کنید. یک فنجان سس را برای روی لازانیا در موقع سرو نگه دارید.
تخم مرغ همزده را با قلم روی ورقه های لازانیای برگردانده شده قرار دهید. کاسه را برای 40 تا 45 دقیقه در فر قرار دهید تا لازانیای شما آماده شود. آن را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا برای 20 تا 25 دقیقه خنک شود. بشقابی را روی بالای کاسه قرار دهید و لازانیا را پخته برگردانید کنید .⠀
با سس گوجه فرنگی باقی مانده سرو کنید این لازانیا را میتوانید تا 3 روز نگهداری کنید.
در صورت تمایل به جای سس گوجه فرنگی میتوانید از مایع گوشت (ماکارونی) استفاده کنید که در این صورت مدت زمان نگهداری هم پایین خواهد آمد.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رولت_کالباس
#فینگرفود
عزیزان این رولت کالباس یا کرپ ژامبون ایده بسیار عالی برای پذیرایی در مهمانی ها و مراسم ها هستش . من که خیلی دوسش می دارم و به عنوان یه فینگر فود خیلی کاربرد داره .
برای تهیه کرپ
تخم مرغ ۳ عدد
آرد سفید ۱ لیوان
شیر ۱ لیوان
نمک مقداری
همه مواد به دمای محیط برسن .
شیر و آرد الک شده رو به آرامی و کم کم با هم مخلوط کردم و بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کردم و هر کدوم رو جدا گانه با همزن دستی یه دقیقه زدم ، کمی نمک اضافه کردم .
داخل تابه مستطیلی ( برای من ۲۰ در ۳۰ بود) رو خیلی کم با کره چرب کردم و روی حرارت قرار دادم ، از موادم دو ملاقه داخلش ریختم بعد که یه طرف سرخ شد و برگردوندم تا طرف دیگه بپزه .
حالا اگه خواستین تعدادیش رنگی بشه دو ملاقه بردارین و توی یه ظرف جداگانه چند قطره رنگ خوراکی (فرقی نداره چه نوعی باشه) بریزین و رنگ کنین (از زعفران و آب لبو و یا رنگ های طبیعی هم میشه ولی رنگ خوراکی خوشرنگ تر و خوشگل تر می کنه)
با این مواد ۳ عدد کرپ به دست میاد . هر کرپ هم تقریبا ۸ الی ۱۰ تا رول میشه. در کل حدودا نزدیک ۲۵ تا ۳۰ عدد میشه .
بعد که هر کدوم رو که پختم روی یه دستمال تمیز پهن کردم و به درازا رول کردم با پارچه و گذاشتم یخچال حدودا یه ساعت .
داخل کرپ
کالباس گوشت ۵ تا ۶ تکه
خیارشور ۲ عدد
سیب زمینی پخته شده ۳ عدد
سس مایونز حدودا ۲ ق غ
سیب زمینی ها رو آبپز کردم و بعد پوستشون رو کندم و رنده کردم ، خیار شور رو خرد کردم ، از پیازچه و جعفری خرد شده هم می تونین استفاده کنین (حدودا دو قاشق خرد شده ) ، این ها رو با هم قاطی کردم و کمی سس مایونز بهش اضافه کردم .
حالا کرپ ها رو از یخچال بیرون آوردم ، رولش رو باز کردم ، سطحش کمی سس مایونز مالیدم ، روش کالباس گذاشتم و روی اون مواد سیب زمینی و خیارشور رو ریختم و بعد آهسته رول کردم .
بعد دوباره یخچال گذاشتم رول ها رو تا کمی خودش رو بگیره و بعد با چاقوی تیز برش دادم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
بااین آش معرکه به استقبال پاییز برید🤩
#آش_بلغور_بانوپز
بلغورگندم دولیوان
نخود یک لیوان
لوبیا نصف لیوان
نمک وادویه به میزان لازن
پیاز دوعدد
سبزی آش (گشنیز،جعفری،اسفناج،شوید،تره) ۳۰۰گرم
آب نارنج یاآبغوره یک سوم لیوان
عصاره قلم یک تکه
گوشت گوساله ۳۰۰گرم
گوجه ۴عدد
پیازروتفت میدیم پوره گوجه وفلفل وزردچوبه اضافه میکنیم اجازه میدیم تاگوجه رنگ خودشوپس بده بعدبلغورکه ازشب قبل خیس کردیم اضافه میکنیم به همراه نخود من نخودروازقبل خیس کردم وگزاشتم نیم پزشدوبه آش اضافه کردم بعدتادوسوم قابلمه روآب میریزیم ومیزاریم تابلغورکاملاپخته وشکفته بشه
تواین مرحله لوبیای پخته،سبزی آش ،گوشت پخته وریش شده،نمک وآب نارنج،عصاره قلم رواضافه میکنیم اجازه میدیم تاآش ماکاملاجابیفته ودرآخریکم بهش پیازداغ اضافه میکنیم ❤❤❤❤
من برای تزیین ازپیازداغ ونعناداغ استفاده کردم ازخوشمزگی این آش هرچی بگم کم گفتم عالیه😋😍
نکته :گوشت روازقبل باپیازوادویه میزاریم تاکاملاپخته بشه
🌼👉
🌼👉 #با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
18M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
مربای به
مواد لازم:
به :1 کیلو
شکر🍚 : ۸۰۰ گرم برای مربای کم شیرین (۱ کیلو برای مربای خیلی شیرین سلیقه ایی)
آب لیمو🍋: برای هر کیلو به ۱ ق،غ
آب💧: برای هر کیلو به ۱/۵ لیوان
ترفندهای مربا به
پخت رو حدود ۴ ساعت با شعله ملایم انجام بدین تا مربا قرمز رنگ بشه
برای شفاف و شیشه ایی شدن مربا از آب جوشیده سرد شده یا آب تصفیه استفاده کنید
به زعفران نیازی نداریم
این مربا بدون هل و گلاب خوش عطر و خوشمزه هست اما میتونید بهش هل یا گلاب هم اضافه کنید
برای جلوگیری از کپک و شکرک اخر پخت برای هر کیلو به یک ق،غ خوری آبلیمو اضافه کنید
🌼👉
🌼👉 #با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رولت_کالباس
#فینگرفود
عزیزان این رولت کالباس یا کرپ ژامبون ایده بسیار عالی برای پذیرایی در مهمانی ها و مراسم ها هستش . من که خیلی دوسش می دارم و به عنوان یه فینگر فود خیلی کاربرد داره .
برای تهیه کرپ
تخم مرغ ۳ عدد
آرد سفید ۱ لیوان
شیر ۱ لیوان
نمک مقداری
همه مواد به دمای محیط برسن .
شیر و آرد الک شده رو به آرامی و کم کم با هم مخلوط کردم و بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کردم و هر کدوم رو جدا گانه با همزن دستی یه دقیقه زدم ، کمی نمک اضافه کردم .
داخل تابه مستطیلی ( برای من ۲۰ در ۳۰ بود) رو خیلی کم با کره چرب کردم و روی حرارت قرار دادم ، از موادم دو ملاقه داخلش ریختم بعد که یه طرف سرخ شد و برگردوندم تا طرف دیگه بپزه .
حالا اگه خواستین تعدادیش رنگی بشه دو ملاقه بردارین و توی یه ظرف جداگانه چند قطره رنگ خوراکی (فرقی نداره چه نوعی باشه) بریزین و رنگ کنین (از زعفران و آب لبو و یا رنگ های طبیعی هم میشه ولی رنگ خوراکی خوشرنگ تر و خوشگل تر می کنه)
با این مواد ۳ عدد کرپ به دست میاد . هر کرپ هم تقریبا ۸ الی ۱۰ تا رول میشه. در کل حدودا نزدیک ۲۵ تا ۳۰ عدد میشه .
بعد که هر کدوم رو که پختم روی یه دستمال تمیز پهن کردم و به درازا رول کردم با پارچه و گذاشتم یخچال حدودا یه ساعت .
داخل کرپ
کالباس گوشت ۵ تا ۶ تکه
خیارشور ۲ عدد
سیب زمینی پخته شده ۳ عدد
سس مایونز حدودا ۲ ق غ
سیب زمینی ها رو آبپز کردم و بعد پوستشون رو کندم و رنده کردم ، خیار شور رو خرد کردم ، از پیازچه و جعفری خرد شده هم می تونین استفاده کنین (حدودا دو قاشق خرد شده ) ، این ها رو با هم قاطی کردم و کمی سس مایونز بهش اضافه کردم .
حالا کرپ ها رو از یخچال بیرون آوردم ، رولش رو باز کردم ، سطحش کمی سس مایونز مالیدم ، روش کالباس گذاشتم و روی اون مواد سیب زمینی و خیارشور رو ریختم و بعد آهسته رول کردم .
بعد دوباره یخچال گذاشتم رول ها رو تا کمی خودش رو بگیره و بعد با چاقوی تیز برش دادم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_شیرمال 🥮🍊𖦹
↜نرو نون شیرمال از بیرون بخر بیا و این رو درستش کن ، چون قراره همیشه درستش کنی👌
↜راستی اگر عاشق الفبای نانوایی هستی، بیا توی پیج و فالو/و یادت نره❤️
↜بفرست برای هر کسی که به این دستور احتیاج داره🥯
↜نکته داخل کپشن حتما مطالعه شود.✅
↜لایک و سیو و نظر یادت نره عزیزدلم ❤️
مواد لازم 🍚:
آردفانتزی ۶۰۰ گرم
مخمرفوری ۱۲ گرم
شکر ۷۰ گرم
تخم‌مرغ ۵۵ گرم
بهبود دهنده اس ۵۰۰ ۶ گرم
آب ۲۶۸ گرم
نمک ۱۰ گرم
کره ۵۰ گرم
برای رومال🍯:
تخم‌مرغ و وانیل و ۲ قاشق غذاخوری شکر و مقدار کمی شیر با هم مخلوط میکنیم و به خمیر میزنیم.
طرز تهیه 🥮:
۱- ابتدا تمام مواد خشک را با هم مخلوط میکنیم.🥣
۲- تخم مرغ را اضافه میکنیم و سپس آب را اضافه میکنیم تا خمیر جمع شود.🧊
(مواظب آبخوری آردها باشید، ممکن هست خمیر شما بیشتر از دستور آب ببرد و ممکن هم هست کمتر آب ببرد.اگر دیدید خمیر سفت است، آب را قاشق به قاشق اضافه کنید تا زمانی که خمیر زیر دست شما به راحتی ورز بخورد.)
۳- کره را اضافه میکنیم و ورز میدهیم تا سطح خمیر صاف و یکدست شود.🧈
۴- روی خمیر را با نایلون میپوشانیم و به خمیر به مدت ۱۵ دقیقه استراحت اولیه میدهیم.🫓
۵- بعد از استراحت اولیه، پف خمیر را میگیریم و خمیر را به دو چانه تقسیم میکنیم.و به خمیر فرم میدهیم.🥟
(فرم دهی به سلیقه خودتان بستگی دارد)
۶- روی خمیر را با نایلون میپوشانیم و به خمیر به مدت ۱ و نیم ساعت دیگر استراحت پایانی میدهیم تا حجم خمیر کاملا دو برابر شود.🍣
۷- و به خمیر رومال میزنیم و داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۰ به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه تا زمانی که نان ها رنگ بگیرند میپزیم.🥧
نوش جان 🍽
📌نکته :
۱- اگر دوست دارید سطح نون شما براق شود بعد پخت، شربت بار زولبیا بزنید.
یا کرمفیل بعد از استراحت دوم هم میتوانید بزنید.
۲- لطفا بهبود دهنده حذف نشود.
↜نشر و پخش ویدیوها و دستورات پیج فقط با گفتن ذکر منبع بلامانع است.🥰🙏
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سیر ترشی خونگی 😍😋
پوست روی ۲ کیلو سیر رو بگیرید
داخل قابلمه به همراه
یک لیوان شیره خرما
یک قاشق غذاخوری نمک
حدود ۶ لیوان سرکه
روی حرارت بذارید(سرکه باید ۲/۳ سیر هارو بپوشونه)
اجازه بدین ۵ دقیقه بجوشه
داخل دبه تمیز بریزید،
سرکه رو روش بریزید و بعد از ۱۰ روز آماده است(حتما در جای تاریک نگهداری کنید)
برای روش دوم
۲ کیلو سیر رو داخل دبه بریزید،
نصف لیوان شیره خرما
یک قاشق غذاخوری نمک
به میزان لازم سرکه (سرکه باید روی سیرهارو بگیره)بریزین درش رو محکم ببندید و بعد از یک سال سیر ترشی خونگیمون آماده است
🌼👉
🌼👉 #با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_بهشتی
۱۰۰گرم پودرقند الک شده رو با ۱۰۰گرم روغن صاف قنادی با همزن برقی ۵دقیقه هم زدم تا رنگش روشن بشه و مثل خامه فرم گرفته بشه حالا نصف ق غ پودرهل بهش اضافه کردم بازم کمی هم زدم .در این مرحله ۲۰۰گرم آرد سفید قنادی رو الک کردم و در سه مرحله به مواد قبلی اضافه کردم و هم زدم .دون دون میشه مثل نان خورده ایرادی نداره بین ۳۰تا ۵۰گرم روغن مایع رو کم کم بهش اضافه کردم تا خمیرش نرم شد و یکدست.داخل سینی فر کاغذروغنی پهن کردم فر رو با دمای۱۶۰ درجه ۱۰دقیقه قبلش گرم کرده بودم .خمیر شیرینی رو داخل قیف ریختم و با ماسوره دلخواهم شکوفه زدم و روی شیرینی ها تخم خرفه پاشیدم .سینی رو داخل فر قرار دادم.بمدت ۱۰دقیقه .بازم میگم دمای فرها متفاوته ممکنه ۱۵دقیقه زمان ببره تا بپزه .سینی شیرینی رو از فر خارج کردم تا چندساعت اصلا به شیرینی ها دست نزدم.تا کاملا خنک شدن بعدم از روی کاغذ روغنی برداشتم و داخل ظرف چیدم.
نکات:
روغن صاف رو با کره یا روغنی دیگه جایگزین نکنید.
میتونید موادتون رو چندقسمت کنید به یکیش زعفرون آبشده غلیظ بزنید یکیشو پودر کاکائو بزنید یکیشم ساده بزارین یا رنگهای خوراکی بزنید.
قسمتی که زعفرونی میشه به سختی از قیف درمیاد چون زعفرون بافتش رو سفت میکنه میتونید به اون قسمت ۱ ق غ روغن مایع بزنید بیشتر نزنید چون توی فر وامیره.
کاکائویی و ساده براااااحتی از قیف درمیاد.
میتونید بجای هل پودرزنجبیل یا پودردارچین بزنید اما با هل طعمش بهشتی تر میشه.
خودم با توستر پختم دمای ۱۱۰درجه فقط المنت پایین روشن بود بمدت ۱۰دقیقه طبقه وسط.
میتونید مواد رو یکبار چرخ کنید تا خمیرتون یکدست بشه.خودم انجام ندادم.
روی بعضیاش ژله بریلو ریختم فقط جهت خوشگلی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرغ_ترش
مواد لازم:
مرغ : ۱ کیلوگرم
سبزی مرغ ترش : ۱۵۰ گرم
گردو چرخ شده : ۱۲۰ گرم
پیاز : ۲ عدد بزرگ
رب انار ملس: ۲ قاشق غذاخوری
ترشی_آلو : ۱ قاشق غذاخوری
شکر : ۱ قاشق غذاخوری
نمک فلفل سیاه و زردچوبه : به مقدار لازم
ترکیب سبزی مرغ ترش:
سبزیجات_محلی ( زولنگ ، سرسم ، اناریجه ، اوجی ) همراه با کمی گشنیز ، جعفری و سبزی_سیر
در صورت دسترسی نداشتن به
سبزیجات محلی: جعفری، گشنیز، پونه، نعناع همراه با کمی سبزی سیر و پیازچه
طرز تهیه:
ابتدا مرغ ها را با روغن مایع فراوان و شعله بالا کامل سرخ می کنیم.
بعد از برداشتن مرغ ها پیاز رنده شده را اضافه تا کامل طلایی شود، سبزی مرغ ترش را اضافه و تفت می دهیم ، گردو را ریخته هم زده و مخلوط می کنیم، رب انار و ترشی آلو را اضافه و هم می زنیم در نهایت شکر، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه و هم می زنیم.
مرغ ها را با سه لیوان آب به ترکیب بالا اضافه کرده بعد جوش آمدن شعله را کم کرده و درب ماهیتابه را قرار می دهیم.
بعد پخت مرغ ها و تمام شدن آب غذا و به روغن افتادن همانند خورشت ، غذای ما آماده هست.
نوش جان
نکات:
مقدار شکر در غذا به ذائقه شما بستگی دارد.
در صورت نداشتن ترشی آلو، از رب انار ترش استفاده کنید.
این غذا همانند خورشت باید جا بیفته، بعد از جوش آمدن آب حتما شعله را کم کرده و حدود دو ساعت وقت صرف کنید تا غذای لذیذی داشته باشید.#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#چیکن_برگر
سینه مرغ چرخکرده 750 گرم
بهتره حتما از سینه مرغ استفاده کنید چون سریع تر میپزه
پنیر پیتزا 6 قاشق غذاخوری
برای افزایش چربی برگر و لطافت آن اضافه میشود.
آرد سوخاری ساده 6 قاشق غذاخوری
پیاز رنده شده و آب گرفته 1 عدد
چاشنی شاندیزی آلس پایس 2 تا 3 قاشق غذاخوری
من از چاشنی برای طعم بهتر برگر استفاده کردم که در اینصورت نیازی به اضافه کردن هیچ گونه ادویه و نمک به مواد برگر نیست.
به جای چاشنی میتوانید از مقداری سس خردل و پودر سیر و نمک و فلفل استفاده کنید.
پنیر تست ورقه به تعداد لازم
مرغ چرخکرده+پنیرپیتزا+پیاز رنده شده+آرد سوخاری و چاشنی را به هم مخلوط و کمی ورز دهید.
به هیچ عنوان زیاد ورز ندهید وگرنه برگر سفت میشود.
برگرها را فرم دهید.
با این میزان مواد حدود 6 عدد برگر به وزن 170 گرم خواهید داشت.
بعد از فرم دادن بهتر است برگرها را 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.
سپس تابه گریل را کمی با روغن چرب کرده و هر طرف برگرها را به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزید.
اگر از تابه معمولی استفاده میکنید حتما قبل از سرخ کردن کمی وسط برگرها را فشار دهید تا در زمان سرخ شدن وسط برگرها پف نکند و برگرها یکدست سرخ شوند.
در انتها وقتی دو طرف برگرها سرخ شدند به دلخواه پنیر تست ورقه روی آنها قرار داده و کمی صبر کنید تا پنیر ذوب شود.
سپس به دو طرف نان برگر سس دلخواه را بمالید و مطابق سلیقه خود ساندویچ برگر را بپیچید و سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛