خورشت بادمجان
مواد لازم
4 نفر
3 عدد بادمجان
1 عدد پیاز متوسط
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
2 قاشق غذاخوری رب گوجه
1 لیوان آب
1 قاشق غذاخوری آب غوره
مراحل
1 ساعت
پیاز را نگینی یا خلالی کرده و با مقداری نمک و فلفل و زردچوبه به روغن اضافه کرده میزاریم سرخ بشه وقتی پیاز طلایی شد رب گوجه اضافه میکنیم بعد 1 دقیقه تفت آب و آب غوره و بادمجان ورقه شده و سرخ شده رو بهش اضافه میکنیم و شعله کم میزاریم بپزه و جا بیافته
نازکی و کلفتی ورقه بادمجان بستگی به سلیقه خودتون داره،
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
اسنک با گوشت چرخ کرده و قارچ
مواد لازم
۶ نفر
۱ بسته نان تست
٢ عدد پیاز ریز خورد شده
۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۳۰۰ گرم پنیر پیتزا
۴ عدد قارچ
۱ عدد فلفل دلمه ای ریز خورد شده
ادویه مقداری
رب گوجه کمی
مراحل
۳۰ دقیقه
گوشت را همراه پیاز تفت داده و بعد ادویه و رب را اضافه کرده
فلفل دلمه ای را ریز خورد کرده و اصافه کرده
قارچ را در یک ظرف جداگانه گذاشته تا آب آن بخار شود و بعد به مایه گوشتی اضافه کرده
حالا اسنک ساز را آماده کرده و یک نان تست روی آن قرار داده و کمی از مایه گوشتی روی آن قرار داده و کمی پنیر پیتزا روی آن میریزیم و نان تست بعدی را روی آن قرار میدهیم
حالا اسنک ساز را روشن کرده
در این مرحله اسنک ساز به طور کامل بسته نمیشه کمی با فشار دست اونو فشار میدیم
تا وقتی که نان گرم شود و کم کم نان ها به هم بچسبند و دکمه ی قفل آن را میزنیم
وقتی چراغ آن خاموش شد یعنی آماده است به همین راحتی و خوشمزگی
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کوفته تبریزی
مواد لازم
4 نفر
300 گرم گوشت کم چرب چرخ کرده
1 تکه کوچک سینه مرغ
1 عدد پیاز
1/2 پیمانه برنج
1/2 پیمانه لپه
1 عدد تخم مرغ
3 ق غ سبزیجات خشک معطر
کمی زرشک
1 ق غ رب گوجه
نمک، فلفل، زردچوبه
10 عدد آلو
مراحل
2 ساعت
لپه و برنج رو جداگانه پخته، پیاز و گوشت مرغ و لپه و برنج همه رو با هم میکس کرده
سبزی خشک، نمک، زردچوبه و فلفل و تخم مرغ و زرشک رو به مواد اضافه کرده و کوفته های درشت درست کرده وسط هر کدام آلو گذاشته
پیاز دیگری رو تفت داده با زردچوبه و رب، کمی آب به آنها اضافه میکنیم. وقتی جوش آمد شعله را کم کرده کوفته ها رو داخل سس گذاشته و یکساعت اجازه میدیم بپزه. میتونیم چند تا آلو به آب اضافه کنیم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
خورشت کله گنجشکی🐥🐥
مواد لازم
۴ نفر
۱ پیمانه لپه
۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۳ ق غ رب گوجه
روغن به مقدار لازم
نمک، فلفل، ادویه خورشتی به مقدار لازم
۲ عدد پیاز
۲ ق غ آرد
۱ عدد سیب زمینی سرخ شده برای تزیین
مراحل
۱ ساعت
ابتدا یکی از پیازها را ریز خورد کرده... این پیاز نسبتا باید بزرگ باشه ... و در روغن تفت میدهیم و پس از سبک شدن ادویه زده و سپس رب گوجه را اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم و بعد لپه های از قبل خیسانده شده و آبکش شده را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم. و بعد از آن تقریبا ۳ تا ۴ لیوان آب اضافه کرده تا لپه ها خوب پخته شوند و شعله ی گاز را کم میکنیم....
البته واسه سرعت عمل توی این خورشت میشه لپه رو از قبل پخت وبعد به مخلوط رب گوجه اضافه کرد. حالا میریم سراغ گوشت چرخ کرده
۱ عدد پیاز متوسط را رنده ی ریز میزنیم و آب آن را میگیریم و به گوشت اضافه کرده به همراه نمک و فلفل و کمی زرد چوبه و ادویه خورشتی خوب چنگ میزنیم تا کمی حالت چسبنده به خود بگیرد و به صورت گلوله هایی به اندازه ی گردو درست میکنیم و در آرد غلط میدهیم و سپس در کمی روغن سرخ میکنیم و به خورشت جا افتاده اضافه کرده و بعد از ۲۰ دقیقه غذا آماده است .
برای تزیین سیب زمینی سرخ شده به آن اضافه میکنیم... نوش جان
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
😊👈برای درست کردن فلافل نخود را باید از قبل بپزیم؟
نخود فلافل باید 24 ساعت قبل از پخت خیس شود و بعد نخود خیس خورده را چرخ کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مربای به
مواد لازم
10 نفر
2 عدد به درشت
1 لیوان شکر
2 عدد هل
1 ق غ گلاب
1 ق چ آبلیمو
مراحل
3 ساعت و نیم
به ها رو پوست بگیرین و ریز خرد کنین
داخل قابلمه بریزین و به اندازه ای که کاملا آب روی به رو بگیره آب اضافه کنین
شکر رواضافه کنین و شعله رو زیاد کنین تا آب به جوش بیاد
سپس هل و گلاب رو اضافه کنین و اجازه بدین باشعله ی ملایم به بپزه حدود 3ساعت. بعد رنگ به گلبهی پررنگ میشه، حالا زمان اضافه کردن آبلیمو به به هست
بعد از نیم ساعت مربا آماده ست و کافیه سرد بشه
این مربا کم شیرینه و عطر خوب به توش محسوسه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سالاد الویه
مواد لازم
۲ الی ۳ نفر
۳ عدد سیب زمینی
۱ عدد تخم مرغ
نخودفرنگی
۲ عدد هویج
۲ عدد خیارشور
۱٫۲ سینه مرغ متوسط
سس سفید و قرمز
ادویه
مراحل
۱ ساعت
سینه مرغ و سیب زمینی و تخم مرغ را آبپز کرده.
هویج و خیارشور و نخودفرنگی و هر مواد دیگری که دوست داری مثل ذرت را خورد کرده و باهم مخلوط کنید.
تخم‌مرغ و سیب زمینی آبپز را رنده میکنیم در درون مواد.
سینه مرغ را ریشه ریشه میکنیم و به مداد اضافه میکنیم. و در آخر سس سفید و کمی سس قرمز و ادویه را به مواد اضافه و هم میزنیم
کوکوی سویا
مواد لازم
4 نفر
2 پیمانه سویا
1 عدد پیاز
نمک
زردچوبه
2 عدد تخم مرغ
آرد به مقدار لازم
مراحل
30 دقیقه
سویا را در آب خیس میکنیم. وقتی که آب رو به خودش کشید، فشار میدیم تا آبش بریزه.
همه مواد رو باهم قاطی میکنیم و بعد، به صورت قاشقی یا به صورت پهن در تابه میریزیم.
درصورت تمایل میتونین توش سیب زمینی نگینی، سوسیس و فلفل دلمه ای هم بریزین.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سینی کتلت و سیب زمینی
مواد لازم
۳ تا ۴ نفر
۳ عدد سیب زمینی متوسط
۲ عدد پیاز متوسط
۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۲ عدد سیب زمینی درشت برای سرخ کردن
نمک و فلفل و زردچوبه
۳ عدد تخم مرغ
۲ لیوان ذرت پخته
مراحل
۱ ساعت
سیب زمینی و پیاز رنده کرده و تخم مرغ و گوشت چرخ کرده و ادویه ها رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. روغن داغ کرده و کمی زردچوبه به روغن اضافه کنید و از مایه کتلت برداشته و با دست شکل بدید و در روغن سرخ کنید
در ظرف دیگه سیب زمینی ها رو در روغن و زرد چوبه و کمی نمک سرخ کنید
تزیین کنید و نوش جان نمایید 😋
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ماکارونی با کوفته قلقلی 😉
مواد لازم
۵ نفر
۱ بسته ماکارونی
۲ عدد سیب زمینی
۲ عدد پیاز یکی نگینی خرد شده,یکی هم رنده شده
ادویه جات، نمک زردچوبه
روغن به مقدار لازم
۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده برای کوفته
۲ ق غ رب انار
مراحل
۱ ساعت
دستور ماکارونی رو قبلا توضیح دادم, واما کوفته قلقلی, گوشت چرخ شده رو با پیاز رنده شده که آبش رو گرفته بودم خوب مخلوط کردم نمک و ادویه جات و کمی زعفران آب شده اضافه کردم,
خوب ورز دادم و به اندازه گردو برداشتم قلقلی کردم, بعد داخل روغن سرخ کردم, برای طعم دار شدنش, نصف لیوان آب با رب انار مخلوط کردم و در ظرف مناسب روی قلقلی ها ریختم و حدود یه ربع گذاشتم جوشید بعد زیرش رو خاموش کردم و روی ماکارونی چیدم و عزیزان نوش جان کردن, اینم یه تنوع بود 😉😉😉
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ماکارونی با گوشت قلقلی و سس گوجه و پنیر
مواد لازم
۴ نفر
۲۵۰ گرم ماکارونی
۸۰ تا ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا
۴ عدد گوجه فرنگی
۱ عدد فلفل دلمه ای کوچک
۲ عدد پیاز متوسط
۲ حبه سیر
۱ ق غ خ رب گوجه فرنگی
۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱ ق غ خ آرد سوخاری
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
مراحل
۹۰ دقیقه
اول از همه گوشت چرخ کرده رو با یکی از پیازها که رنده کرده و آبشو گرفته بودم و ارد سوخاری و نمک خوب ورز دادم و قلقلی درست کردم و در با ۱/۴ لیوان آب و ۱ ق غ خ روغن گذاشتم بپزه و سرخ بشه.
یکی از پیازها رو ریز خرد کردم و در روعن تفت دادم تا طلایی بشه بعد فلفل دلمه رو ریز خرد کردم و اضافه کردم و کمی تفت دادم بعد گوجه فرنگی رنده شده و سیر رو اضافه کردم و در نهایت ۱ ق غ خ رب گوجه و ادویه ها و نمک و قلقلی ها را اضافه کردم و گذاشتم با حرارت ملایم بپزه و سس جا بیفته.
ماکارونی را طبق دستور روی بسته در آب جوش ریختم و گذاشتم ۱۰ دقیقه بپزه بعد آبکش کردم و به سس اضافه کردم. البته قبل از اضافه کردن ماکارونی قلقلی ها رو خارج کردم که وقتی هم میزنم له نشه.
ماکارونی که با سس ترکیب شد پنیر پیتزا رو روش ریختم و هم زدم تا به همه جاش برسه بعد داخل پیرکس گذاشتم و قلقلی ها رو هم روش چیدم و گذاشتم با دمای ۱۸۰ درجه ۲۰ دقیقه در فر پخت و بعد سرو کردم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
اسپاگتی با سس ریحان
مواد لازم
۴ نفر
۲۰۰ گرم اسپاگتی
۲ پیمانه ریحان
گوجه گیلاسی یا گوجه فرنگی
روغن زیتون
۱ عدد پیاز (خلالی خرد شده)
۳ حبه سیر
نمک و فلفل و کاری و آویشن
۱/۲ پیمانه زیتون خرد شده
۲ پیمانه قارچ خرد شده پخته
مراحل
۱۵ دقیقه
پیاز را در روغن زیتون تفت مختصری دهید و ادویه ها و قارچ و زیتون و گوجه را اضافه کنید.
ریحون و سیر و روغن زیتون را در غذا ساز میکس کنید و به مواد اضافه کنید. شعله را کم کنید.
ماکارونی را بیست دقیقه بجوشانید و آبکش کنید و به سس اضافه کنید. نوش جان 😉
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
كباب تابه اي
مواد لازم
2-3 نفر
200 گرم گوشت چرخ كرده
2 عدد پيازمتوسط
نمك
فلفل
ترخون
پودر سير
زرد چوبه
4 ق غ رب گوجه
مراحل
30 دقیقه
پياز را رنده ميكنيم و آبشو ميگيريم و با گوشت مخلوط و حسابي ورز ميدهيم
ادويه هارو بهش اضافه ميكنيم، به شكل كوفته هاي قلقلي در مياريم.
داخل تابه كمي سرخشون ميكنيم و بعد سسمون كه تركيبي از آب و رب گوجه و كمي زردچوبه و نمك اضافه ميكنيم و اجازه ميديم كه خوب بپزن.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کباب شامی 🍹🍴
مواد لازم
6 نفر
1 عدد پیاز بزرگ
2 عدد سیب زمینی متوسط
150 گرم آرد نخودچی
2 قاشق غ خ پودر سوخاری
250 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غ خ نعنا خشک
1 حبه سیر کوچک
نمک، فلفل، و زردچوبه به میزان لازم
مراحل
1 ساعت
پیاز و سیب زمینی را روی گوشت رنده کرده، سیر را ریز رنده کرده یا له میکنیم.
آرد نخودچی پودر سوخاری و تخم مرغ را اضافه میکنیم. نعنا خشک و نمک و فلفل را اضافه میکنیم ورز میدهیم در روغن داغ سرخ میکنیم. نوش جان
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛