"مرغ بریان تڪه ای"
مرغ 6 تڪه
پیاز بزرگ 1 عدد یا 2 عدد متوسط
سیر 2 تا 3 حبه رنده شده
نعنا خشک 1 قاشق چایخورے پر
نمک 1 قاشق چایخورے سر خالی
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
پاپریڪا 1 قاشق چایخورے
دوستان پاپریڪا با فلفل قرمز متفاوته پاپریڪا تند نیست زیاد ولے فلفل قرمز خیلے تنده پس حواستون به ادویه ها باشه
اگر با تندے مشڪل ندارین میتونین از جفتش استفاده ڪنین
بازم به سلیقه خودتون میتونین ادویه هاے دلخواه دیگه هم اضافه ڪنین و یا میزان ادویه هارو ڪم و زیاد ڪنین
ماست 1 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگے 1 اقاشق غذاخوری
خب حالا سیر رنده شده ، پیاز خرد شده و ادویه ها به همراه ماست و رب را به مرغ ها اضافه ڪرده و خوب ماساژ بدین تا تمام قسمت هاے مرغ به مواد سس آغشته شه مرغ هارو در ظرف جادار قرار بدین تا همه مواد به میزان یڪسان آغشته شه روے ظرف را سلیفون ڪشیده و براے 4 تا 12 ساعت بزارین در یخچال استراحت ڪنه من یک شب قرار دادم
بعد از اینڪه مواد خوب طعم دار شد مرغ هارو در ظرف پیرڪس بچینین
و در فر 180 درجه بپزین بعد از 1 ساعت با چنگال امتحان ڪنین
در مدت پخت مقدارے آب و روغن مرغ ڪف ظرفتون جمع میشه قلموے آشپزیتون رو به ڪف ظرف زده به آب و روغن ڪف ظرف آغشته ڪنین و رومال ڪنین براے مرغ ها
جنس قلموتون حتما سیلیڪونے یا نسوز باشه
من از سس ڪف ظرف روے سیب زمینے ها هم میمالم همیشه خیلے خوش طعم میشه
وقتے مغز پخت شده بود میتونین شعله گریل فر را روشن ڪنین تا روش گریل و خوشرنگ شه براے من حدودا 2 ساعت زمان برد پختش ولے از اونجایے ڪه قدرت فر ها با هم یڪسان نیست شما باید زمانش رو خودتون تخمین بزنین
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#در_آوردن_کیک_از_قالب
اندازه قالب ۲۰ در۳۰ کافیه
عزیزان دستور روغن جدا کننده اینجا میزارم با این تفاوت چون این دستور شکلاتی هست حتما کاکائو رو با ارد مخلوط کنید تا کاور کیک سفید نشه
عزیزان نوشتم اگه در قابلمه کیپ باشه دم کنی نمیخواد اگه کج وکوله بود وکیپ نشد دم کنی بزارید
از قابلمه رویی،چدن میتونید استفاده کنید قابلنه تفلون احتمال داره خراب بشه
عزیزان چون آب داخل قابلمه استفاده نمیشه عرق نمیکنه
شعله گاز خیلی کم باشه مثل وقتی که برنج دم میکشه
هر کیکی رو میتونید داخل قابلمه درست کنید
عزیزانی که همزن ندارن میتونن با هم زن دستی بزنن اما زمان داده شده رو سه برابر بزنید
عزیزان سعی کنید زیاد چرب نکنید لایه نازکی چرب بشه عزیزانی که میگن هر کاری میکنیم کیک به قالب میچسپه شاید قالبتون خراش برداشته
سعی کنید با وسایل نوک تیز فلزی مثل کارد کناره های کیک رو از قالب جدا نکنید چون خراش برمیداره
از هر روغنی میتونید استفاده کنید ولی روغن صاف قنادی یا روغن جامد بهتره از اینا ندارید کره،کره هم نباشه از روغن مایع استفاده کنید
با این دستور دیگه لازم نیست قالب آرد پاشی بشه
تو قالبهای که ساده آن وکفشون کاغذ روغنی میندازید فقط کناره هارو چرب کنید
این قالب ها چون طرح دارن نباید کفش کاغذ روغنی بندازید
روان کردن شگلات
حتمااااا از شگلات تخته ای استفاده کنید تلخی وشیرینی درصد شگلات ذایقه ای هستش
شگلاتی که من استفاده میکنم مارک دار نیست به صورت کیلوی میگیرم 😊 لوازم قنادیا دارن
برای آب کردن شگلات احتیاج به شگلات تخته ای و روغن مایع داریم
حدود دویست گرم شگلات تخته ای رو خرد کنید یک هشتم پیمانه یا یک هشتم لیوان دسته دار فرانسه روغن مایع بریزید تو کاسه استیل وبزارید رو بخار کتری وهم بزنید تا شگلات روان شه سپس بریزید رو کیک سرد شده هر کیکی که دوست دارید میتونید بریزید وقتی که از داغی افتاد بریزید رو کیک سرد شده
(این روش برای رویه دونات هم خیلی خوشمزس
برای کیکهای تولد که خامه کشی شده میتونید استفاده کنید دقت کنید باید سرد شه اما مواظب باشد نبنده آگه گرم باشه خامه آب میشه )
میتونید همین طوری با کاسه بریزید رو کیک ولی با قیف کار خیلی راحتره☺
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک بانتیانا بدون فر
این کیک طعمش عالیه خودبخود تو دهن آب میشه😋
کیکی که تو قابلمه‌درست میشه قابلمه آب و شعله پخش کن نمیخواد نمیسوزه دود هم نمیکنه قابلمه ای دود میکنه که به خوبی تمیز نشده باشه وچربی داشته باشه
مواد رو اندازه گیری کنید دم دستتون باشه
عزیزان این مقدار هم با لیوان دسته دار فرانسه میتونید اندازه بگیرید هم با پیمانه شیرینی پزی
آرد دو ویک دوم پیمانه
شکر یک ویک دوم پیمانه
پودر کاکائو یک دوم پیمانه
تخم مرغ چهار عدد
پکینگ پودر دو قاشق چای خوری
خامه صبحانه یک دوم پیمانه
شیر یک دوم پیمانه
کره ۱۵۰ گرم روغن مایع ۱۰۰ گرم
نمک یک پنس
قالب رو با روغن جدا کننده چرب کنید وکنار بزارید قالب ۲۰ در ۳۰ کافیه این هشتگ رو بزنید با این تفاوت اینجا آرد وپودر کاکائو رو مخلوط کردم
قابلمه رو گاز بزارید شعله خیلی کم باشه مثل وقتی که برنج دم میندازی
خامه وشیر رو با هم مخلوط کرده وکنار بزارید
آرد +پکینگ پودر+پودر کاکائو +نمکها هم مخلوط وسه دفعه الک کنید
کره وشکر رو بریزید تو کاسه همزن با سرعت بالا حدود پنج الی شش دقیقه بزنید دونه دونه تخم مرغا رو اضافه کنید هر تخم مرغ حدود یک دقیقه زده بشه سپس مواد خشک رو اضافه کنید چند ثانیه‌با سرعت کم همزن بزنید تا مخلوط سپس مخلوط شیر وخامه رو اضافه کنید حدود ۳۰ ثانیه بزنید وبریزد تو قالب
ته قابلمه یک رینگ یا سه پایه بزارید تا قالب با ته قابلمه تماس مستقیم نداشته باشه و ته کیک نسوزه قالب کیک رو به ارومی بزارید رو رینگ ودرشو بزارید حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه طول میکشه تا کیک پخته بشه اگه در قابلمه کیپه دم کنی نمیخواد اگه کیپ نیست حتما دم کنی بزارید.
این کیک تو فر ۱۸۰ درجه به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه
فر حتما از قبل گرم بشه
این کیک تو ماهی تابه دو طرفه هم درست میشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بریم سراغ طرز تهیه یه ساندویچ آسون و همه پسند و خوشمزه که برای عزیزانمون بپزیم و آنها رو با یه وعده ی لذیذ و فانتزی خوشحال و هیجان زده کنیم🍔🍔🍔
.
قبل از شروع اموزش بگم که میشه این ساندویچ رو هم توی فر هم توی ماهیتابه ی بزرک رو گاز و هم توی دستگاه ساندویچ ساز درست کرد و در هر سه مدل ما یک نتیجه رو خواهیم گرفت.
مواد لازم :
تکه های سوخاری شده ی مرغ ۲۴ عدد کوچک (یک عدد و نصفی سینه ی مرغ کافیه) .
مواد سوخاری (آرد سفید ،دوعدد تخم مرغ هم زده ،پودر سوخاری) .
نمک و فلفل به میزان لازم .
پنیر موزارلا و پارمسان به میزان لازم .
سس قرمز .
نان همبرگری لقمه ای ۱۲ عدد .
خوب اول مرغ رو به تکه های کوچک رو به منوسط تقسیم میکنیم بعد با بیفتک کوب یا هر چیزی شبیه به اون مرغ ها رو میکوبیم و بعد مرغ ها رو مزه ددار میکنیم (توی فیلم همچین کاری رو نکرده اما به نظرم برای طعم بهتر این کار ضروریه که از چند ساعت قبل مرغ ها رو با کمی آبلیمو سیر یا پودر سیر نمک و فلفل و ادویه های دلخواه مزه دار کنیم من اصولا یک قاشق ماست خامه ای هم به مرغ ها میزنم تا بعد از سرخ شدن ترد تر بشن)
.
حالا توی پودر سوخاری نمک و فلفل میزنیم و بعد از طعم گرفتن مرغ ها انها رو توی مواد سوخاری میذاریم و مراحل سوخاری رو به ترتیب برای همه ی تکه ها انجام میدیم یعنی اول در ارد سفید بعد در تخم مرغ و بعد در پودر سوخاری فرو میبریم.و در نهایت در روغن بسیار داغ سرخ میکنیم .
روی کف سینی فر یا توی تابه و یا روی سینی ساندویچ ساز نان های برگر رو میچینیم و مطابق فیلم دو تکه مرغ سوخاری بعد سس قرمز و پنیر ها رو اضافه میکنیم و در نهایت قسمت بالایی نان رو قرار میدیم و روی نان ها رو با
کره ی اب شده برس میکشیم
.
و برای ۲۰ دقیقه سینی ساندویچ رو در فر ۱۸۰ درجه قرار میدیم تا پنیر ها اب بشن.
در ساندویچ ساز بستگی به قدرت دستگاهتون داره و در ماهیتابه همه روی شعله پخش کن برای نیم ساعت اجازه میدیم پنیر ساندویچ ها اب بشه .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
8.62M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
کراکت سیب زمینی
مواد لازم;
1کیلو سیب زمینی
نمک
ففل قرمز
ادویه دلخواه 1-2 حبه سیر
1 فنجان پنیر چدار رنده شده 3 تخم مرغ(دوزرده و ۱سفیده برای داخل مواد)1 زرده و 2 سفیده برای اخر کار)
2 قاشق غذاخوری نشاسته حدود 1لیوان فنجان آرد سوخاری (اگر آرد نبود از نان پودر شده هم میشه استفاده کرد)
روغن مایع برای سرخ کردن
... برای تهیه ابتدا سیب زمینی های خود را پوست گرفته و تمیز می کنیم ،
آن را درون قابلمه می گذاریم و به اندازه کافی آب روی آن می ریزیم با کمی نمک و آن را می جوشانیم!
با چنگال آن را چک می کنیم اگر نرم شد ، از آب بیرون آورده و در یک ظرف بزرگ قرار می دهیم!
با یک چنگال خوب له کنید
بگذارید کمی خنک شود ، نمک فلفل قرنز و ادویه های دلخواه را بریزید تخم مرغ و پنیر چدار را اضافه کنید و آنرا کاملاً ورز دهید!
تکه های بزرگ را برداشته و با دستان خود حلقه زده و شکل دهید. سپس داخل تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری بزنید و در روغن سرخ کنید.(بهتره اول در روغن بریزید سپس روغن رو داغ کنید)
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
16.24M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
🎗🎗آموزش ویدیویی🎗🎗
#بریلو_خونگی
#ژله_بریلو_تزیین_کیک_وشیرینی
آب ۱ چهارم پیمانه
آبلیمو ۱ چهارم پیمانه
شکر ۳ چهارم پیمانه
نشاسته ذرت ۲ ق س
اسانس و رنگ دلخواه
🔴دوستان بهتره برای تزیین کیک به شکل حرفه ایی از بریلو حاضری استفاده کنید ,بریلو حاضری تو لوازم قنادیها با قیمت مناسب فروخته میشه ,خونگیش هر کاری کنی به کیفیت بیرون در نمیاد ,این ژله رو برای تزیین شیرینی وتزیین دسر می تونید استفاده کنید,این آموزش برای دوستانی که دسترسی برای تهیه ژله بریلو حاضری ندارن می تونه گزینه خوبی باشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
جزء بیست و هفتم قرآن (تند خوانی) - hasanmojtaba.ir.mp3
4.03M
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
جزء بیست و هشتم قرآن(تندخوانی) - hasanmojtaba.ir.mp3
3.99M
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛