فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سلام🌺 جمعه سی ام خرداد ماه
انسانهای خوب خوشه های مرواریدند
که داشتن آنها ثروت و دیدن آنها لذت است
یک دل خوش.
یک لب خندان.
یک تن سالم
دعایم برای هر روز شماست
صبح آخر هفته تون بخیر
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#چیکن_استراگانف
برای ۲ تا ۳ نفر
سینه مرغ ۱ عدد
قارچ ۷ تا ۸ عدد
خامه صبحانه ۲ تا ۳ ق غ
پیاز ۱ عدد
آرد سفید شیرینی پزی ۱ ق غ
کره ۲۵ گرم
شیر گرم ۱ لیوان
سیب زمینی ۲ عدد
سینه مرغ رو خلالی برش دادم ، پیاز رو خلالی کردم و با روغن تفت دادم ، سینه مرغ رو بهش اضافه کردم و تفت دادم . قارچ ها رو هم ورقه ورقه کردم و بهش اضافه کردم و تفت دادم تا خوب سرخ بشه .
برای تهیه سس سفید: آرد رو تفت دادم و کره رو بهش اضافه کردم و بعد شیر گرم رو اضافه کردم ، شیر گرم باشه تا گوله نشه ، بعد زیر حرارت ملایم مدام هم زدم تا بجوشه . این سس سفید رو داخل موادم ریختم و بهش کمی نمک زدم و خوب هم زدم . موادم رو از روی حرارت برداشتم و خامه رو اضافه کردم و هم زدم . پس خامه اضافه می کنیم نباید دیگه روی حرارت باشه .
سیب زمینی رو هم پوست کندم و خلالی کردم و سرخش کردم .
حالا توی ظرف سرو موادم رو ریختم و دورش سیب زمینی خلالی چیدم .
این غذا با نون بیشتر سرو میشه ، با پاستا و پلو هم میشه خورد ولی نظر من رو بخواین با نون و پاستا خوشمزه تره .
اصل این غذا با خامه است اگه رژیم دارین براتون ضرر داره می تونین نریزین ولی با خامه خیلی خوشمزه است .
نکات : این غذا ادویه خاصی نداره نگران نشین خوشمزه است نهایتا فلفل سیاه ، یه عده آویشن دیدم می ریزن امتحان نکردم ببینم چه طور میشه یه عده هم سیر .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
. مرغ سوخاری با طعم سبزیجات و سیر🍗🍞
ㅤ
مواد لازم:
سینه مرغ ۱ عدد
آرد گندم نرم ۲ فنجان
تخم مرغ ۴ عدد
پودر سوخاری یا خرده نان ۲ فنجان
روغن سرخ كردنی ۱ فنجان
نان باگت ۱ عدد
پنیر موزارلا (برش) 10 تا 12 برگ
ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ
سس روی باگت:
کره ۸۰ گرم
3 حبه سیر (خرد شده)
1 قاشق غذاخوری جعفری (خرد شده)
1 قاشق غذاخوری پنیر پارمسان
ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ
روش تهیه:
ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ
گوشت سینه مرغ را به عرض 1 سانتیمتر بریده و در ارد ، تخم مرغ و پودر سوخاری به ترتیب می خوابانیم.سپس سرخ میکنیم.
باگت را به همان اندازه طول مرغ ها برش میدهیم و داخلش را خالی میکنیم.
پنیر موزارلا را دور مرغ ها میپیچیم و داخل باگت می گذاریم.
برلی تهیه سس روی باگت :
کره ، سیر و جعفری را داخل کاسه ریخته و مخلوط میکنیم و روی باگت میریزیم.
کل باگت و مخلفاتش را با فویل آلومینیومی میپیچیم و برای پخت به مدت 20-25 دقیقه در فر در 175 ℃ قرار می دهیم.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مگنولیا دو رنگ
مواد لازم:
1 لیتر شیر (با لیوان 200 میلی 5 لیوان ، با لیوان دسته دار فرانسه 4 لیوان)
2 عدد زرده تخم مرغ
1 لیوان شکر
4 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت (نشاسته گندم هم میشه)
1 پنس نمک (مقدار خیلی کم ، نوک قاشق چای خوری)
1 قاشق غذاخوری سرپر کره
1 قوطی خامه صبحانه (200 میلی)
1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا یک چهارم قاشق چای خوری وانیل ایرانی)
160 گرم مخلوط شکلات تلخ و شیری برای نصف مگنولیا
طرز تهیه:
شیر را داخل قابلمه ای بریزید نشاسته ، زرده تخم مرغ ، شکر و نمک را به شیر اضافه کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید سپس روی اجاق در حالیکه مدام با همزن دستی هم میزنید بپزید. وقتی جوشید اجاق را خاموش کنید در این مرحله چون گرم است کمی آبکی است ولی وقتی در یخچال گذاشته میشود غلیظ تر میشود و به قوام میرسد. بعد از اینکه از روی اجاق برداشتید کره و وانیل را اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا کره آب شود سپس خامه را اضافه کنید و هم بزنید. سپس مگنولیا را به دو قسمت تقسیم کنید به یکی شکلات اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات حل شود(میتوانید بدون اضافه کردن شکلات و تک رنگ درست کنید و یا میتوانید تمام مگنولیا را شکلاتی درست کنید)
بیسکوییت لیدی فینگر را در شیر خیس کنید و کف لیوان بذارید داخل هر لیوان یک بیسکوییت که نصف کردید بذارید (میتوانید از تکه های کیک یا بیسکوییت هم استفاده کنید) سپس مگنولیا سفید و شکلاتی را به صورت دو لایه داخل لیوان ها بریزید میتوانید بین دو لایه هم بیسکوییت لیدی فینگر بذارید. روی مگنولیا را با شکلات تزیین کنید و در یخچال بذارید و بعد از 1 ساعت میتوانید سرو کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک شکلاتی
مواد لازم:
تخم مرغ:4عدد درشت (اگه کوچیک بود 5عدد)
وانیل:یک چهارم قاشق چایخوری
شکر:1وسه چهارم پیمانه
شیر:1پیمانه
روغن مایع:سه چهارم پیمانه
آرد سفید مخصوص کیک:2ویک دوم پیمانه(5قاشق غذاخوری از آرد کم کنید به جاش 5قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید)
بکینگ پودر:1قاشق غذاخوری(15گرم)
طرزتهیه:
اول تخم مرغ +وانیل چند ثانیه بزنید تا تخم مرغ از لختگی خارج بشه بعد شکر اضافه کنید و هفت الی هشت دقیقه خوب خوب با دور تند همزن برقی بزنید تا حجیم بشه(حوصله به خرج بدید و خوب هم بزنید که تو پف کیکتون تاثیر داره)بعد شیر اضافه کنید و با دور کند همزن خیلی کم هم بزنید(زیاد هم نزنید)روغن را اضافه کنید باز در حد مخلوط شدن هم بزنید(زباد هم نزنید)در آخر آردو بکینگ پودر و پودرکاکائو را که از قبل سه بار باهم الک کردید رو کم کم اضافه کنید و با لیسک هم بزنید در آخر در حد چند ثانیه حتما با دور کند همزن هم بزنید تا گلوله ای از موادخشک داخلش باقی نمونده باشه بعدمواد کیکو داخل قالبی که از قبل با روغن جدا کننده چرب کردید و در یخچال گذاشتید(تا روغن به قالب بچسبه)بریزید وداخل فر 170درجه گازی یا 160درجه برقی به مدت حدودا 50دقیقه بپزید
نکات: به جای روغن جداکننده میتونید از روش چرب و آرد پاشی کردن قالب استفاده کنید
اگر تخم مرغ سرد بود شیر هم سرد باشه واگر تخم مرغ به دمای محیط رسیده بود شیر هم به دمای محیط برسه
کسایی که میگن کیکشون پف نمیکنه و سنگین میشه اولا تخم مرغو به اندازه ای که گفتم و درفیلم میبینید هم نمیزنن دوما از بکینگ پودر درجه یک استفاده نمیکنن حتمابه تاریخ انقصا بکینگ پودر توجه کنید
آرد باید آرد مخصوص کیک باشه از سوپر مارکت یا فروشگاه های لوازم قنادی بخرید
برای اندازه گیری مواد حتما از پیمانه ها و قاشق های مخصوص اندازه گیری استفاده کنید
دلیل تیره بودن کیک من پودر کاکائو ترک هست که به صورت بسته بندی فقط از فروشگاه لوازم قنادی میتونید تهیه کنید
توی انتخاب قالبتون دقت کنید حداقل تا نصف قالب و حداکتر دو سوم قالبو پرکنید اگر کمتر بریزید کیکتون کم پف میکنه بیشتر بریزید از قالب سرریز میشه
اون قالب های کوچیک آبی رنگ هم قالب های لوف سرامیکی هستن اونارو چرب کردم چون فکر میکردم شاید مواد کیکم زیاد باشه و کامل توی قالب جا نشه ولی تمام مواد داخلش جا شد و دیگه به قالب های لوف نیاز نداشتم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#میگو_سوخاری
میزان ادویه ها کاملا به سلیقه شما بستگی داره
من همیشه به جای پودر سیر از سیر ورقه شده استفاده میکنم چون قدرت بیشتری برای گرفتن بوی زُهم ماهی و میگو داره
حتما از سرکه یا آب لیمو ترش برای طعم دار کردن استفاده کنید و البته نباید در حدی باشه که میگو ها ترش مزه بشن...دقت کنید بسته به حجم میگو اضافه کنید ...من برای سی عدد میگوی درشت از دو قاشق غذاخوری پر سرکه سفید استفاده کردم.
یا به جای سرکه از آب لیموترش تازه استفاده کنید چون آبلیموی مونده روی طعم میگو اثر میذاره و طعمشو تغییر میده.
سرکه یا آب لیمو ترش تاثیر زیادی در رفع بوی زُهم میگو داره و گوشت میگو رو ترد میکنه
بهتره نمک رو بعد از پایان زمان استراحت(قبل از اینکه شروع به سرخ کردن کنید) به میگوها اضافه کنید سرخ کردن میگو نیاز به زمان زیاد نداره چون اگه بیش ازحد سرخ کنید سفت و لاستیکی میشه...معمولا در روغن داغ و با حرارت متوسط حدود 5 دقیقه کافیه و میگو خیلی زود میپزه ک سرخ میشه.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
شیرینے نارگیلے آسون
این شیرینے باید در ظرف در دار نگهدارے بشه تا هوا بهش نرسه، چون زود خشک میشه،
مواد را به گرم استفاده ڪنید تا میزان مواد ڪم یا زیاد نشه چون این شیرینے حساس هست.
در این دستور از پودر نارگیل تازه چرب وریز استفاده ڪنید.
اگه پودر نارگیل شما درشته ڪمے آسیاب ڪنید.
مواد لازم :
تخم مرغ 1 عددبزرگ یا 2 ڪوچڪ
شڪر 70 گرم
1 پنس نمڪ(مابےن دو انگشت)
پودر نارگیل 200 گرم
طرزتهیه :
در ظرف تخم مرغ را با شڪر، نمک و وانیل مخلوط ڪنیدوبعد پودر نارگیل را اضافه ڪنید، وهم بزنید تا حالت چسبندگے پیدا ڪند، در ویدئو بافت شیرینے نشون داده شده.
دستتون رو چرب ڪنید و وبه اندازه یک گردو از مواد بردارید وگرد ڪنید بزارید در سینے فر ڪه ڪاغذ روغنے انداخته اید وبزارید در فر از قبل گرم شده با دماے 180درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه تا شیرینے ها ڪمے تغییر رنگ وطلایے شوند.
بزارےد شیرینے ها خنک شوند بعد بردارید.
براے تزیین میتونید به دلخواه با پودر شڪر تزیین ڪنید
شیرینے ها زیاد نمونه در فر چون بافتش خشک میشه.
زمان فر تقریبے هست چون دماے فرها با هم متفاوت هست.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ڪبه_سیب_زمینی
تاحالا ڪبه امتحان ڪردین اونم با سیب زمینے یعنے محشره ترد وخوشمزه قول میدم ڪل اعضاے خانواده عاشقش بشین
مواد لازم ..... سیب زمینے متوسط پنج عددیا نیم ڪیلو
اردسوخارے ریز ترجیحاطعم دار حدودیک لیوان یه بند انگشت سرخالی
نمک وفلفل سیاه و ادویه مخلوط به میزان دلخواه
نشاسته ذرت یک قاشق غذاخورے قابل حذفه ولے باعث تردے ڪبه مے شه
مواد میانے ... پیاز وگوشت وادویه جات
طرز تهیه..... سیب زمینے را ابپز ڪرده رنده ڪنبد با ادویه جات ونشاسته ذرت وارد سوخارے خوب ورز بدین تا یڪدست بشه
مواد میانی..... پیاز را با ڪمے روغن تفت داده سبک ڪه شد گوشت چرخے را اضافه وتفت دهید نمک وفلفل سیاه وادویه دلخواه بزنید یه تفت ڪوچولو بخوره ڪافیه موادتون را زیاد چرب نڪنید
ادامه ڪار......گلوله اے از مواد برداشته ودست را ڪمے با اب مرطوب ڪنید وبا انگشت اشاره توے خمیر را باز ڪنید از مواد میانے توے خمیر بذارید وبه وسیله انگشت اشاره وشست دوطرف خمیر را جمع وبهش شڪل بدین طوریڪه حالت تیزے پیدا بڪنه
نڪته..... اگر ترک روے ڪبه ایجاد شد با مرطوب ڪردن دستتون صاف ڪتید
همه ڪبه ها را ڪه درست ڪردین نیم ساعت فریز ڪتید ودر روغن داغ وڪمے شناور سرخ ڪنید یه طرفش سرخ شد برگردونید تا طرف دیگه هم سرخ بشه
اگر واستون نوع اول ڪبه درست ڪردنش سخت بود نوع دوم درست ڪنید ڪه همه چے توے فیلم واضح است بعد سره ڪردن روے دستمال اشپزخونه بذارید تا روغن اضافه اش گرفته بشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#اشکنه_گوجه_فرنگی
برای اشکنه گوجه فرنگی باید از گوجه فرنگی رسیده وکمی ترش مزه استفاده کنید گوجه فرنگهایی که وسطشون کال ونارس هست خوشمزه نمیشه.
گوجه فرنگی رو پوست بگیرید وریز خورد کنید وکنار بزارید. بعضیا رنده میکنن ولی ریز خرد کنید خوشمزه تره
یک عدد پیاز نسبتا بزرگ رو ریز خورد کنید وسرخ کنید زردچوبه وفلفل قرمز رو بزنید و یه تفت کوچولو بدید گوجه فرنگی ریز خورد شده رو بهش اضافه کنید .نمک‌بزنید شعله متوسط باشه درشو بزارید تا گوجه فرنگی بپزه و کاملا سرخ شه گاه گاهی با پست قاشق بزنید تا تکه هاش له بشن گوجه فرنگی که کاملا سرخ شد وبه روغن افتاد آب گرم بهش اضافه کنید وبزارید جوش بیاید وقتی جوش آومد کمی لپه که گذاشتیم نیم پز شه بهش اضافه میکنیم ودرشو میزاریم لپه بپزه چند قاچ سیب زمینی رو میریزیم میزارم تا سیب زمینی کلمه بپزه
اگر دوست داشتی یکی دو عدد تخم مرغ بزنید‌من گاهی وقتا میزنم خیلی خوشمزس تخم مرغا رو با چنگال نزنید درسته باشه خوشمزه تره(با پوست نباشه😁) وشعله متوسط تا خوب بپزه زیاد آبکی نباشه باید لپه لعاب پس بده حدود دوساعت شایدم بیشتر باید بپزه گوجه فرنگهایی انتخاب کنید تپل ورسیده باشن گوجه فرنگهایی که نوک تیزی دارن وتو پر نیستن خوشمزه نیستن
سیب زمینی که نیم پز شد تخم مرغ بزنید
این اشکنه رقیقیش به اندازه آبگوشت باشه کافیه
یک دونه فلفل تند بندازید توش خیلی خوشمزه میشه ☺
عزیزان تو این اشکنه نباید رب بزنید
آگه تخم مرغ رو دوست ندارید میتونید نزنید
همه اختیاریه دوست ندارید نریزید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
موادلازم:
3 بسته ڪیک شڪلاتی
1 بسته خامه
دو بسته شڪلات تخته ای
براے پوشاندن قسمت بیرونی؛
دو بسته شڪلات
1 مشت بادام تازه
#فینگر_فود🔝
💞ڪلیــک ڪنیــد💞👇
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پیتزا_فاهیتای_مرغ
ابتدا یک خمیر پیتزا رو پهن‌کنین بعد مطابق فیلم روی یک‌قسمت از خمیر سس کچاپ، پنیر موزارلا، پنیر چدار و مرغ تند و سبزیجات (فاهیتای مرغ) بریزید و خمیر رو کاملا ببندید و اون‌رو روی کاغذ روغنی بذارید و یک تخم‌مرغ رو بزنید و روی خمیر بمالید و بعدم‌یک مقدار پونه کوهی روی خمیر بریزید به مدت ۲۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت داخل فر بذارید و بعدم‌که نوش جان کنین😊
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مرغ شکم پر
مرغی که برای شکم پر انتخاب میکنید (یک هشتصد تا یک و نهصد )کیلوگرم باشه
مرغ رو تمیز کرده حدود یک ساعتی داخل و نمک میزاریم سپس دوباره خوب میشوریم
مواد داخل شکم رو آماده میکنیم یک عدد پیاز رو ریز خردکرده وبا کمی روغن تفت میدیم تا سبک وطلای شه(سرخ نشه ) روغن زیتون یا روغن مایع نصف لیوان (من از مایع استفاده کردم ) ؛ گردو ودونه انار خشک وکشمش از هرکدوم سه قاشق/ آلو چند عدد/ زردچوبه ونمک وفلفل وکمی‌دارچین ؛ همه مواد رو با هم قاطی میکنیم ومخلفات رو داخل شکم مرغ میریزیم واون و با نخ وسوزن میدوزیم، روغن وادویه با برس به مرغ میمالیم ومیزاریم یخچال یک شب بمونه؛ تا مواد به خورد مرغ بره ومرغ مزه دار شه .
صبح یک ماهی تابه نسبتا گود انتخاب میکنیم وچند ورق سیب زمینی/هویج/پیاز/فلفل دلمه ای/کف ش میچینیم ومرغ مزه دار شده روش میزاریم وبا برس آب وروغن ته قابلمه رو روش میمالیم ومیزاریم تو فر با دمای صدوهشتاد درجه طبقه وسط به مدت سه الی چهار ساعت ؛عزیزان به این نکته حتمااا توجه کنید هر نیم ساعت یکبار مرغ رو بیرون آورده وبا برس از روغن تهش روش میمالیم سبزیجاتی که زیر مرغ میزاریم باعث میشه زیر مرغ نسوزه این سبزیجات هم خیلی خوشمزه وکاراملی میشن بخصوص پیازش😉 بعضیا میگن مرغ حدود دوساعت پخته میشه ولی مرغ من حدود چهار ساعت تو فر بود تا مغز پخت شد اگه دیدید مرغ پخته و روش برشته نشده چند دقیقه گریل رو روشن کنید تا روش برشته شه (البته من روشن نکردم)بعداز پخت کامل نخ شکمشو بکشید ودربیارید وبعد به ظرف مورد نظر انتقال دهید مواظب باشید دست وبالش از جا کنده نشه یکطرف مرغ رو به ارومی بلند کنید وکفگیر بزرگ به زیرش ببرید وبلند کنید وبزارید رو ظرف مورد نظر
مرغ حتما با پوست باشه چون موقعی که پخته میشه خشک نمیشه موقع سرو پوستوشو میکنی مرغ خیلی آبدار وخوشمزس
عزیزان برای پخت مرغ شکم پر از قبل فر رو روشن نکنید همزمان مرغ رو که میزارید توش فر رو روشن کنید تا کم کم شروع به پخت کنه
ورقه های سبزیجاتی که زیرش میزارید زیاد نازک نباشه چون حدود یک سانت باشه خوبه
میتونید به مواد داخل شکم به جای انار خشک یک قاشق رب انار بزنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فلفل دلمه ای گوشتی
حدود 10_8 عدد فلفل دلمه ای:
برنج نصف لیوان
گوشت چرخ کرده گوساله 200گرم
پیاز کوچک 1عدد
سیر 2-3حبه
جعفری خرد شده مقداری
نمک ، فلفل سیاه ، زیره ،
فلفل قرمز پرک شده ، نعناع خشک
گوجه فرنگی 1عدد
روغن مایع نصف استکان
رب گوجه فرنگی1 ق غ ،رب گوجه فرنگی 1 ق م برای مرحله آخر
آب جوش 1/5لیوان
طرز تهیه:
پیاز ، سیر و جعفری را ریز خرد کنید. پوست گوجه فرنگی را جدا کنید و مکعبی خرد کنید(گوجه فرنگی برای بستن سر دلمه ها استفاده میشود). برنج شسته شده ، جعفری ، رب ، ادویه ها ، پیاز ، سیر و جعفری را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید(تمام مواد خام است). کمی روغن بریزید بقیه را برای سس استفاده میکنید. اگر نیاز بود میتوانید کمی هم روغن به مواد اضافه کنید. خوب هم بزنید. سر فلفل ها را ببرید و داخل فلفل ها را خالی کنید و بشویید. داخل فلفل ها را با مواد گوشتی پر کنید سر فلفل به اندازه یک بند انگشت خالی بماند تا موقع پخت بیرون نریزد. روغن باقیمانده را داخل قابلمه ای که میخواهید دلمه ها را بپزید بریزید،رب باقیمانده اضافه کنید و تفت بدید. 1 لیوان آب بریزید. فلفل ها را داخل قابلمه بچینید. سر دلمه ها را با گوجه فرنگی خرد شده پر کنید و کمی نمک بپاشید. نصف لیوان آب باقیمانده را هم بریزید در قابلمه را بذارید و بپزید. وقتی جوشید اجاق را روی حرارت متوسط بذارید و حدود 35_30 دقیقه بپزید. کنترل کنید اگر برنج پخته باشد دلمه آماده است. از روی اجاق بردارید و حداقل نیم ساعت با در بسته نگه دارید. تمام دلمه ها را حتما بعد از پخت استراحت بدید سپس سرو کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مچبوس_مرغ
مواد را واسه نیم کیلو برنج میگم
مرغ بهتره با پوست باشه ولی اگر مثل من پوست مرغ دوست ندارید اشکالی نداره بدون پوست باشه
توی قابلمه یه قاشق روغن بریزید با یه پیاز ویه گوجه ودوتا فلفل سبز تند وسه تا چهار حبه سر بریزید توی قابلمه مرغ را روی مواد بذارید وبعد چوب دارچین وبرگ بو که عطاری داره وچند دانه میخک وهل و دانه فلفل سیاه ودوتا لیموعمانی درسته که سوراخ کردیم را اضافه وزردچوبه وادویه مخلوط ویه تفت خیلی مختصری بدین وابجوش بریزید تا کاملا مرغ پخته بشه
بعد پخت مرغ را بیرون بیارید ورومال زعفران کنید وسرخ کنید
اب مرغ را از صافی رد کنید وبرنجی را که حدود ربع ساعت خیس خورده اضافه کنید اب مرغ در حد یه بند انگشت روی برنج باشه اصلا نبایددانه برنج شفته ونرم بشه به هر حال هر کسی قلق برنجی که استفاده می کنه توی دستش است اب برنج که کاملا کشبده شد برنج راجمع کنید وزعفران در گلاب حل شده را روی سطح برنج بدین وحشو را یک طرف ومرغ را هم در کنارش بذاربد ودم کنید
حشو..... سه تا پیاز را نگینی خرد وتوی تابه بدون روغن تفت دهید تا کارامل پیاز ازاد بشه وگاهی هم یه کم اب بریزید تا کارامل کف تابه با پیاز مخلوط بشه وقتی رنگ پیاز به سمت قهوه ای رفت روغن اضافه کنید با لپه پخته وکشمش وپودر زیره وپودر دارچین وپودر هل وپودر لیمو عمانی سیاه وکمی زردچوبه ومخلوط کنید واماده است
دقوس...... مچبوس بدون دقوس نمی شه یه دونه پیاز را توی روغن تفت بدین پوره سیر اضافه وتفت دهید رب گوجه ونمک وفلفل سیاه اضافه وتفت دهید وبعد پوره گوجه فرنگی اضافه وخیلی کم اب وبذارید تا بپزه وجابیفته وبا مچبوس واقعا عالیه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکی_شکلات_تکه_ای
مواد لازم
شکلات تخته ای ۹۰ تا ۱۰۰ گرم(شکلات خاصی لازم نیست هر شکلاتی که در دسترس دارید میتونید استفاده کنید)
آرد قنادی ۱۴۰ گرم
بکینگ پودر ۱/۲ ق چ
نشاسته ذرت ۱ ق چ
نمک نوک ق چ
کره ۸۵ گرم
شکر سفید ۵۰ گرم
شکر قهوه ای ۷۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱/۴ ق چ
طرز تهیه
شکلات رو به تکه های کوچک خرد کنید.
آرد، بکینگ پودر، نشاسته ذرت و نمک رو با هم مخلوط کرده و الک کنید.
کره نرم و همدمای محیط، شکر سفید و شکر قهوه ای رو با دور تند هم بزنید تا سبک و حجیم بشه.
تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و با دور تند دو دقیقه هم بزنید.
مخلوط آرد رو طی دو مرحله اضافه کنید و با قاشق یا لیسک مواد را مخلوط کنید، بیش از حد هم نزنید همینکه خمیر یکدست بشه کافیه.
شکلات خرد شده رو هم اضافه کرده و به آرومی مخلوط کنید.
روی ظرف رو بپوشونید و دو ساعت داخل یخچال قرار بدید.
کف سینی کاغذ روغنی پهن کنید و به اندازه یک اسکوپ از مواد بردارید با فاصله از هم داخل سینی بچینید.
طبقه وسط فر گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه حدودا ۱۵ دقیقه بزارید بپزه، بعد از ۱۲ دقیقه با خلال دندون چک کنید اگه تمیز دراومد یعنی کوکی ها پختن. بعد از اینکه از فر درآوردید بلافاصله روش شکلات تکه ای قرار بدید.
بجای شکر قهوه ای میتونید از شکر سفید استفاده کنید ولی با شکر قهو ه ای رنگ و طعم کوکی خیلی خیلی بهتره. اگه از شکر سفید استفاده کردید برای خوشرنگتر شدن کوکی کمی پودر کاکائو بهش اضافه کنید(با آرد و ... الک کنید) به دلخواه میتونید شکلات کمتری بریزید. با این مقدار مواد حدود ۱۰ تا کوکی خواهید داشت.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛