فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پیده_گوشت
با این دستور 4 تا 6 عدد پیده خواهید داشت
آرد 3 پیمانه(حدود 400 گرم)
خمیرمایه فوری 2 قاشق چایخوری استاندارد
نمک 1/2 قاشق چایخوری استاندارد
شکر 1 قاشق چایخوری استاندارد
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری استاندارد
1 عدد زرده تخم مرغ+کمی کره+کمی زعفران+کنجد برای رومال
آب ولرم نصف لیوان برای عمل آوری+کمی بیشتر برای خمیر شدن آرد .
گوشت چرخکرده 200 تا 250 گرم
پیاز نگینی شده 1 عدد درشت
گوجه فرنگی ریز نگینی شده 2 عدد درشت
جعفری ساطوری 1 تا 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
سیر رنده شده 2 حبه یا مقداری پودر سیر
فلفل دلمه ریز نگینی شده 1 عدد
.
خمیرمایه فوری+شکر+آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید تا عمل بیاید.
آرد+نمک را با همزن دستی مخلوط و سه بار الک کنید.
خمیرمایه عمل آمده+روغن مایع را به آرد اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید و کم کم آب ولرم اضافه و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
روی سطح کار خیلی کم آرد بپاشید و خمیر را 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا لطیف شود.
خمیر را در کاسه چرب قرارداده و 1/5 تا 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیده_گوشت
🍖😋🍖😋🍖😋
با این مقدار مواد ۱۰-۹ عدد پیده بزرگ و اگر بخواهید پیده کوچک درست کنید ۱۷-۱۶ عدد پیده به دست می آید.
مواد خمیر :
آب_ولرم : ۱ لیوان
ماست به دمای محیط رسیده : ۱ لیوان (همین مقدار شیر هم می شود هیچ فرقی نمی کند)
خمیر_مایه_تر : از ۱/۲ پاکت کمی بیشتر (هر پاکت خمیر مایه تر ۴۲ گرم است. ۱ پاکت خمیر مایه خشک فوری هم می توانید استفاده کنید ۱۰ گرم)
روغن_مایع : ۱/۲ لیوان
شکر : ۱.۵ قاشق سوپخوری
نمک : ۱.۵ قاشق مرباخوری
خامه جمع شده روی ماست: ۳ قاشق سوپخوری (نباشد هم می شود)
تخم_مرغ : ۲ عدد زرده یکی برای روی پیده نگه دارید.
آرد : حدود ۵-۴.۵ لیوان (می تواند کم و زیاد بشود)
مواد پیده :
گوشت کم چرب: ۴۰۰ گرم
جعفری : کمی
پیاز : ۳ عدد
رب_گوجه_فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری
فلفل_سیاه ، فلفل_قرمز پرک شده در صورت تمایل نعناع از هر کدام: ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه خمیر:
در ظرفی خمیر مایه تر، شکر را با هم مخلوط کنید تا مثل فیلم به قوام ارده برسد (می توانید خمیر مایه خشک بریزید). تخم مرغ و تمام مواد مایع و نمک را اضافه کرده هم بزنید. آرد را الک کرده آرام آرام به مواد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. آرد باید با کنترل ریخته شود تا خمیر نرمی بدست آید که به دست نچسبد. روی خمیر را پوشانده و ۳۰ دقیقه استراحت بدهید.
برای مواد گوشتی:
پیاز را ریز خرد کرده و یا در غذاساز خرد کنید و به گوشت اضافه کنید جعفری و ادویه ها را اضافه کرده با هم مخلوط کنید.
از خمیر پف کرده چانه هایی به اندازه پرتقال برداشته با دست و یا با وردنه به ضخامت ۱ سانتیمتر به صورت گرد و یا دراز باز کنید روی خمیر مواد گوشتی فراوان بزارید و با پشت قاشق فشار دهید تا به خمیر بچسبد. دو طرف خمیر را تا کرده به سمت نوک خمیر بروید و با فشار دست به هم بچسبانید و روی سینی فر با فاصله بزارید. ۱۵ دقیقه داخل سینی نگه دارید تا خمیر دوباره استراحت کند. روی خمیر زرده تخم مرغ بزنید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد حدود ۴۵_۳۵ دقیقه بپزید.
نوش جان
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیده_گوشت
مواد لازم:
تخم مرغ یک عدد
ماست ۲ ق غ
روغن زیتون نصف استکان کمرباریک
مایه خمیر ۱ ق غ
شکر ۱ ق م
نمک ۱/۵ ق م
آب دو لیوان
آرد هفت لیوان(کم و زیاد میشه)
جهت مواد میانی:
گوشت چرخکرده نیم چرب نیم کیلو
پیاز بزرگ یک عدد
فلفل قیطونی قرمز دو عدد
جعفری خرد شده یک استکان کمر باریک
رب گوجه ۱ ق غ
آرد ۱ ق غ
روغن زیتون نصف استکان
نمک،فلفل سیاه
طرز تهیه:همه مواد آرد رو با هم ترکیب کنید و ورز بدید تا خمیر با نرمی متوسط به دست بیاد،(قوام خمیر جادویی)روش سلفون بکشید و کنار بزارید یک ساعت بمونه تا استراحت کنه.برای مواد میانی،جعفری،فلفل قرمز،پیاز رو داخل بلندر بریزید و چند پالس بزنید تا خرد شن،و آبشو با دست بگیرید.بقیه مواد رو هم اضافه کنید و هم بزنید.از خمیر استراحت کرده یک تکه بزرگ بردارید و به شکل دایره باز و با کمک یک کاسه کوچک ببرید،از مواد یک قاشق سوپخوری بردارید و از کناره ها یک انگشت فاصله بزارید و مواد رو روش پخش کنید و کناره هاشو به شکل پلیسه جمع کنید.و با فاصله روی سینی فر بچینید و داخل فر از قبل گرم شده با درجه ۲۰۰ تا زمانیکه روش سرخ شه بپزید.از فر که خارج کردید به کناره هاش کره بزنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیده_گوشت
(مواد لازم برای خمیر)
آرد سفید 400 گرم
نشاسته ذرت 100 گرم
کره نرم شده در دمای محیط 1 ق غذاخوری
شیر ولرم 1 لیوان
روغن مایع نصف استکان
مایه خمیر 10گرم (یک پاکت)
شکر 1 و نیم قاشق غذاخوری
تخم مرغ 1 عدد
نمک 1 قاشق چایخوری
.
.
(مواد لازم برای مایه گوشت)
گوشت چرخ کرده 200 گرم
پیاز نگینی ریز 1 عدد
سیر رنده شده 1 حبه
نمک و فلفل و پودر آویشن
پنیر پیتزا
.
طرز تهیه
برای درست کردن خمیر پیده، ابتدا باید داخل ظرفی شیر ولرم و مایه خمیر و شکر را ریخته و هم بزنیم و روشو بپوشونیم و بمدت 10 دقیقه کنار بذاریم تا عمل بیاد و پف کنه
.
بعد از ده دقیقه تخم مرغ ، روغن، نمک و مایع خمیر عمل اومده رو تو یک کاسه بریزید و هم بزنید ، بعد مخلوط آرد و نشاسته ذرت رو کم کم اضافه کنید و مواد رو کاملا مخلوط کنید
اضافه کردن آرد رو تا اون جائی ادامه بدید که خمیر شروع کنه به جمع شدن بعد کف دستتون رو آردی کنید و شروع کنید به ورز دادن اگر نیاز بود کم کم آرد اضافه کنید تا نهایتا خمیر به دست نچسبه
خمیرو بذارید داخل ظرفی که ازقبل چرب کردید و روشو یک پارچه تمیز بذارید و اجازه بدید خمیر 1 ساعت تو فضای آشپزخونه استراحت کنه تا حجمش دوبرابر بشه
.
در این فاصله مواد میانی پیده رو درست میکنیم
ابتدا پیاز رو با کمی روغن تفت میدیم، پیاز که کمی سبک و طلایی شد سیر رو بهش اضافه میکنیم و مجدد تفت میدیم، عطر سیر که پیچید گوشت چرخکرده و یه قاشق چایخوری رب اضافه میکنیم و خووب تفت میدیم، سه ق آب جوش اضافه میکنیم و بعد نمک و ادویه میزنیم و در تابه رو میذاریم تا گوشت کامل بپزه و سرخ بشه
.
.
بعد از اینکه خمیر عمل اومد
خمیرو به چونه های مساوی تقسیم میکنیم و هر چونه رو بصورت بیضی با وردنه باز میکنیم و از مواد گوشتی وسط خمیر میریزیم و بعد خمیر رو از کناره ها طبق کلیپ جمع میکنیم (طبق کلیپ)
سپس پیده هارو روی سینی فر که ازقبل کاغذ روغنی انداخته شده میچینیم و دوباره روی خمیرو میپوشونیم و بمدت نیمساعت استراحت میدیم
درآخر لبه های خمیرو با زرده تخم مرغ رومال میکنیم و روی مواد گوشتی و همینطور لبه های خمیر پنیر رنده شده میریزیم و داخل فر ازقبل گرم شده با دمای 180 قرار میدیم
بمدت تقریبا 20 دقیقه تا زمانیکه روی خمیر کمی طلایی بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیده_گوشت
مواد لازم :
با این دستور 4 تا 6 عدد پیده خواهید داشت
آرد 3 پیمانه(حدود 400 گرم)
خمیرمایه فوری 2 قاشق چایخوری استاندارد
نمک 1/2 قاشق چایخوری استاندارد
شکر 1 قاشق چایخوری استاندارد
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری استاندارد
1 عدد زرده تخم مرغ+کمی کره+کمی زعفران+کنجد برای رومال
آب ولرم نصف لیوان برای عمل آوری+کمی بیشتر برای خمیر شدن آرد .
گوشت چرخکرده 200 تا 250 گرم
پیاز نگینی شده 1 عدد درشت
گوجه فرنگی ریز نگینی شده 2 عدد درشت
جعفری ساطوری 1 تا 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
سیر رنده شده 2 حبه یا مقداری پودر سیر
فلفل دلمه ریز نگینی شده 1 عدد
دستور تهیه :👇
خمیرمایه فوری+شکر+آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید تا عمل بیاید.
آرد+نمک را با همزن دستی مخلوط و سه بار الک کنید.
خمیرمایه عمل آمده+روغن مایع را به آرد اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید و کم کم آب ولرم اضافه و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
روی سطح کار خیلی کم آرد بپاشید و خمیر را 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا لطیف شود.
خمیر را در کاسه چرب قرارداده و 1/5 تا 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
در این فاصله مواد گوشتی را آماده کنید
پیاز را خیلی ریز نگینی کرده با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود،سپس فلفل دلمه ریز نگینی شده را هم اضافه و تفت داید تا نرم شود و بعد گوشت چرخکرده را اضافه و تفت دهید.
کمی زردچوبه+فلفل+نمک+سیر له شده یا پودر سیر اضافه کنید.
سپس گوجه فرنگی ریز نگینی شده را هم اضافه کنید و کمی که آب گوجه فرنگی کشیده شده رب گوجه را اضافه و تفت دهید.
مواد گوشتی را کنار بکذارید تا خنک شود.
بعد از استراحت پف خمیر را بخوابانید و به 4 تا 6 قسمت تقسیم کنید.
روی سطح کار آرد پاشیده و هر چانه خمیر را به صورت کشیده باز کنید .
سپس خمیر را به کاغذ روغنی داخل سینی فر منتقل کنید.
بهتره برای اطمینان از نچسبیدن پیده،کاغذ روغنی رو کمی چرب و بعد خمیر پیده را روی آن قرار دهید.
روی خمیر از مایه گوشتی پهن کنید و لبه های خمیر را تا بزنید.
میتوانید به دلخواه کمی پنیر پیتزا روی میده بپاشید.
دور تا دور خمیر را با مخلوط زرده تخم مرغ+کمی زعفران(به دلخواه)+کمی کره رومال کرده و کنجد بپاشید.
پیده را در فر با حرارت 200 درجه قرار دهید تا بپزد و طلایی شود.
در فر برقی دما 20 درجه کمتر
پیده را در تابه روی گاز میتونید بپزید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پیده_گوشت
با این دستور 4 تا 6 عدد پیده خواهید داشت
آرد 3 پیمانه(حدود 400 گرم)
خمیرمایه فوری 2 قاشق چایخوری استاندارد
نمک 1/2 قاشق چایخوری استاندارد
شکر 1 قاشق چایخوری استاندارد
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری استاندارد
1 عدد زرده تخم مرغ+کمی کره+کمی زعفران+کنجد برای رومال
آب ولرم نصف لیوان برای عمل آوری+کمی بیشتر برای خمیر شدن آرد .
گوشت چرخکرده 200 تا 250 گرم
پیاز نگینی شده 1 عدد درشت
گوجه فرنگی ریز نگینی شده 2 عدد درشت
جعفری ساطوری 1 تا 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
سیر رنده شده 2 حبه یا مقداری پودر سیر
فلفل دلمه ریز نگینی شده 1 عدد
.
خمیرمایه فوری+شکر+آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید تا عمل بیاید.
آرد+نمک را با همزن دستی مخلوط و سه بار الک کنید.
خمیرمایه عمل آمده+روغن مایع را به آرد اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید و کم کم آب ولرم اضافه و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
روی سطح کار خیلی کم آرد بپاشید و خمیر را 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا لطیف شود.
خمیر را در کاسه چرب قرارداده و 1/5 تا 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پیده_گوشت
6 تکه خمیر میلفوی (هزارلا)
از لوازم قنادیها وفروشگاههای مواد غذایی میتونید تهیه کنید.
200 گرم گوشت لقمه ای
200 گرم پنیر چدار(موتزارلا)
زرده تخم مرغ برای رومال
طرزتهیه :
اول کار گوشت را با یک پیاز خوردشده تفت داده ونمک وفلفل بزنید بزارید پخته بشه.
ویا میتونید گوشت رو کبابی کنید.
خمیر میلفوی راطبق فیلم برش بزنید وباوردنه کمی پهن کنید واز مواد گوشتی ریخته ومقداری هم پنیر چدار یا موتزارلا بریزید ونوک خمیر را بهم چسبانده وپیده ها رادرسینی فر که کاغذ روغنی انداخته شده گذاشته ولبه های خمیر را زرده تخم مرغ بزنید وبزارید توی فر ازقبل گرم شده بادمای 200درجه ولبه های خمیر که برشته شد کافیست ودرآخر میتونید گریل راروشن کنید تاروی خمیر هم طلائی شود.
چون زمان پخت گفته نشده حتما چک کنید. بجای گوشت میتونید از انواع سبزیجات پخته شده استفاده کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیده_گوشت
با این دستور 4 تا 6 عدد پیده خواهید داشت
آرد 3 پیمانه(حدود 400 گرم)
خمیرمایه فوری 2 قاشق چایخوری استاندارد
نمک 1/2 قاشق چایخوری استاندارد
شکر 1 قاشق چایخوری استاندارد
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری استاندارد
1 عدد زرده تخم مرغ+کمی کره+کمی زعفران+کنجد برای رومال
آب ولرم نصف لیوان برای عمل آوری+کمی بیشتر برای خمیر شدن آرد .
گوشت چرخکرده 200 تا 250 گرم
پیاز نگینی شده 1 عدد درشت
گوجه فرنگی ریز نگینی شده 2 عدد درشت
جعفری ساطوری 1 تا 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
سیر رنده شده 2 حبه یا مقداری پودر سیر
فلفل دلمه ریز نگینی شده 1 عدد
.
خمیرمایه فوری+شکر+آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید تا عمل بیاید.
آرد+نمک را با همزن دستی مخلوط و سه بار الک کنید.
خمیرمایه عمل آمده+روغن مایع را به آرد اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید و کم کم آب ولرم اضافه و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
روی سطح کار خیلی کم آرد بپاشید و خمیر را 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا لطیف شود.
خمیر را در کاسه چرب قرارداده و 1/5 تا 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
.
در این فاصله مواد گوشتی را آماده کنید
پیاز را خیلی ریز نگینی کرده با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود،سپس فلفل دلمه ریز نگینی شده را هم اضافه و تفت داید تا نرم شود و بعد گوشت چرخکرده را اضافه و تفت دهید.
کمی زردچوبه+فلفل+نمک+سیر له شده یا پودر سیر اضافه کنید.
سپس گوجه فرنگی ریز نگینی شده را هم اضافه کنید و کمی که آب گوجه فرنگی کشیده شده رب گوجه را اضافه و تفت دهید.
مواد گوشتی را کنار بکذارید تا خنک شود.
.
بعد از استراحت پف خمیر را بخوابانید و به 4 تا 6 قسمت تقسیم کنید.
روی سطح کار آرد پاشیده و هر چانه خمیر را به صورت کشیده باز کنید .
سپس خمیر را به کاغذ روغنی داخل سینی فر منتقل کنید.
بهتره برای اطمینان از نچسبیدن پیده،کاغذ روغنی رو کمی چرب و بعد خمیر پیده را روی آن قرار دهید.
روی خمیر از مایه گوشتی پهن کنید و لبه های خمیر را تا بزنید.
میتوانید به دلخواه کمی پنیر پیتزا روی میده بپاشید.
دور تا دور خمیر را با مخلوط زرده تخم مرغ+کمی زعفران(به دلخواه)+کمی کره رومال کرده و کنجد بپاشید.
پیده را در فر با حرارت 200 درجه قرار دهید تا بپزد و طلایی شود.
در فر برقی دما 20 درجه کمتر
پیده را در تابه روی گاز میتونید بپزید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیده_گوشت
مواد لازم:
تخم مرغ یک عدد
ماست 2 ق غ
روغن زیتون نصف استکان کمرباریک
مایه خمیر 1 ق غ
شکر 1 ق م
نمک 1/5 ق م
آب دو لیوان
آرد هفت لیوان(کم و زیاد میشه)
جهت مواد میانی:
گوشت چرخکرده نیم چرب نیم کیلو
پیاز بزرگ یک عدد
فلفل قیطونی قرمز دو عدد
جعفری خرد شده یک استکان کمر باریک
رب گوجه 1 ق غ
آرد 1 ق غ
روغن زیتون نصف استکان
نمک،فلفل سیاه
طرز تهیه:همه مواد آرد رو با هم ترکیب کنید و ورز بدید تا خمیر با نرمی متوسط به دست بیاد،(قوام خمیر جادویی)روش سلفون بکشید و کنار بزارید یک ساعت بمونه تا استراحت کنه.برای مواد میانی،جعفری،فلفل قرمز،پیاز رو داخل بلندر بریزید و چند پالس بزنید تا خرد شن،و آبشو با دست بگیرید.بقیه مواد رو هم اضافه کنید و هم بزنید.از خمیر استراحت کرده یک تکه بزرگ بردارید و به شکل دایره باز و با کمک یک کاسه کوچک ببرید،از مواد یک قاشق سوپخوری بردارید و از کناره ها یک انگشت فاصله بزارید و مواد رو روش پخش کنید و کناره هاشو به شکل پلیسه جمع کنید.و با فاصله روی سینی فر بچینید و داخل فر از قبل گرم شده با درجه 200 تا زمانیکه روش سرخ شه بپزید.از فر که خارج کردید به کناره هاش کره بزنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پیده_گوشت
با این دستور 4 تا 6 عدد پیده خواهید داشت
آرد 3 پیمانه(حدود 400 گرم)
خمیرمایه فوری 2 قاشق چایخوری استاندارد
نمک 1/2 قاشق چایخوری استاندارد
شکر 1 قاشق چایخوری استاندارد
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری استاندارد
1 عدد زرده تخم مرغ+کمی کره+کمی زعفران+کنجد برای رومال
آب ولرم نصف لیوان برای عمل آوری+کمی بیشتر برای خمیر شدن آرد .
گوشت چرخکرده 200 تا 250 گرم
پیاز نگینی شده 1 عدد درشت
گوجه فرنگی ریز نگینی شده 2 عدد درشت
جعفری ساطوری 1 تا 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
سیر رنده شده 2 حبه یا مقداری پودر سیر
فلفل دلمه ریز نگینی شده 1 عدد
.
خمیرمایه فوری+شکر+آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید تا عمل بیاید.
آرد+نمک را با همزن دستی مخلوط و سه بار الک کنید.
خمیرمایه عمل آمده+روغن مایع را به آرد اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید و کم کم آب ولرم اضافه و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
روی سطح کار خیلی کم آرد بپاشید و خمیر را 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا لطیف شود.
خمیر را در کاسه چرب قرارداده و 1/5 تا 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیده_گوشت
پیده گوشت در دستور اصلی فلفل دلمه ای ویا پنیر پیتزا نداره
ویک لایه مایه ی گوشتی هست که روی خمیر کشیده میشه
وبصورتی که می بینید شکل داده میشه
❌❌مایه گوشتی هم معمولا پخته نمیشه همه مواد گوشتی ترکیب و باهم خوب مخلوط میشه و بصورت یک لایه نازک وخام روی خمیر کشیده و همزمان باهم پخته میشه
،
می تونید اول خمیر را شکل بدین وبعد مایه گوشتی را بریزین
یا اینکه وقتی خمیر را بصورت بیضی پهن کردین یک لایه مایه گوشتی بکشین طوری که مایتون یکی دو سانت از کناره ها فاصله داشته باشه سپس کناره های خمیر را روی مایه برگردوندین و مثل قایق شکل بدین
من
یکی را بدون پنیر ویکی رو هم با پنیر پیتزا پختم
.
خمیر پیده:
آرد ۳۵۰ گرم ( ۲ و۱/۳ پیمانه)
نمک ۱ق چ اندازه گیری
خمیر مایه فوری ۱ق س سرخالی (۸گرم)
روغن مایع ۳ق س پر (۳۰گرم)
اب ولرم حدود ۱پیمانه(تا جایی اضافه شود که خمیر چسبنده ای شکل بگیره)
👈ارد ،نمک وخمیر مایه را مخلوط کنید سپس روغن مایع واب ولرم را کم کم اضافه ومخلوط کنید تا جایی که خمیر چسبنده ای شکل گیرد
خمیر را بادست چرب حدود ده دقیقه ورز دهید تا چسبندگی آن از بین رود ویکدست ولطیف شود
روی خمیر را بکشید وحدود یک تا یک ساعت ونیم استراحت دهید تا حجم آن دوبرابر شود
پس از حجیم شدن یا به اصطلاح ور امدن خمیر پف ان را گرفته
به دو یا سه قسمت تقسیم کنید
هر قسمت را با وردنه بصورت بیضی پهن کنید
درون سینی کمی چرب شده یا کاغذ انداخته قرار دهید سپس از مواد گوشتی روی ان بکشید و
خمیر را رومال کنید ودر فر ازقبل گرم ۱۷۰درجه حدود ۳۰ دقیقه بپزید
.
مایه گوشتی:
پیاز درشت ۱عدد نگینی خرد شده
گوشت چرخ شده ۲۵۰ گرم
نمک،زردچوبه، فلفل سیاه ،فلفل قرمز، پودر سیر به میزان لازم
گوجه نگینی خرد شده ۳ عدد متوسط (۳۰۰ گرم)
رب ۱ق غ
جعفری خرده شده و فلفل سبز تند به مقدار دلخواه
روغن ۴ ق غ
👈 پیاز نگینی خرد شده را با مقداری روغن در حد سبک شدن تفت دهید سپس گوشت چرخ شده را اضافه کنید وکمی تفت دهید(نیازی نیست گوشت خیلی سرخ بشه)
نمک وادویه جات را اضافه ومخلوط کنید
سپس گوجه های خردشده
اجازه دهید تا آب گوجه کشیده شود
رب را اضافه وپس از کمی سرخ شدن، شعله را خاموش کنید
در نهایت فلفل سبز تند و جعفری خردشده را به دلخواه اضافه کنید
❌اگر گوشت خام استفاده کردین همه مواد را ترکیب وخوب مخلوط کنید،
رومال:
مخلوط یک عدد زرده تخم مرغ +کمی زعفران ومقداری شیر
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛