#دالگونا_کافی☕️ مواد لازم :👇 این میزان مواد رو من برای سه تا گیلاس بزرگ آماده کردم. به ازای هر نفر : ۱ ق غ پودر قهوه یا نسکافه فوری ۱ ق غ شکر ۱ ق غ آب ولرم شیرو یخ☺️ دستور تهیه :👇 عین چیزی که میبینید همرو‌ مخلوط کنید، انقدر هم بزنید تا سفت بشه، یعنی حالت خامه ای پیدا کنه. بعد داخل لیوان یخ و شیر بریزین و از این مواد خامه ای بریزین روش و‌ نوش جان کنید😍 راستی با شیر گرم هم فکر‌ کنم خوب بشه🤩 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بورانی_بادنجان🍆 بادمجان متوسط 3 عدد ماست چکیده یا پر چرب 2 پیمانه سیر 2 حبه پودر گردو 1/4 پیمانه نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم سبزیجات خشک در صورت تمایل #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کیک یخچالی بیسکوییت های پتی بور را نوتلا زده و داخل قالب کمربندی دایره ای شکل بچینید روش رو خامه قنادی فرم گرفته بزنید و بزارید داخل یخچال به مدت هشت ساعت بیارید بیرون و دورش رو خامه بزنید سپس با سس شکلات و پودر پسته تزیین کنید این ترکیب معرکست حتما امتحان کنید😋😋 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوکی_انار_و_شکلات #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوکی_انار_و_شکلات دوستان عزیز باز هم ایده یلدایی یه کوکی بسیار نرم و لطیف و خوشمزه🤗😊 . شما می تونید داخلش از کشمش و گردو و هر چی بخواید استفاده کنید اگر این ها رو دوست ندارین . خود بافت کوکیش بی نهایت عالی و این کوکی خوش خوراکه . برای ۱۷ عدد کوکی متوسط کره ۷۵ گرم زرده تخم مرغ ۱ عدد شکر ۶۰ گرم (۱/۴ لیوان یا ۴ ق غ) آرد سفید ۷۵ گرم (نصف لیوان) پودر کاکائو ۱ ق غ شکلات چیپسی ۱ ق غ انار دون شده ۵۰ گرم (۳ ق غ) بیکینگ پودر ۲ گرم (۱/۲ ق چ) وانیل ۱/۴ ق چ مواد از نیم ساعت قبل به دمای محیط برسه . کره نرم و شکر رو ۵ دقیقه با همزن زدم . زرده تخم نرغ و بعد وانیل رو ریختم و یه دقیقه ام زدم . آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو مخلوط و الک کردم و داخل مواد ریختم و مخلوط کردم . انار و شکلات چیپسی رو هم اضافه کردم . هر چی بخواید گردو و کشمش هم می تونید بریزید . از مواد با قاشق برداشتم از گردو کوچیکتر گوله کردم و داخل سینی فر چیدم با فاصله باشه حتما توی فر پهن میشه . فر از یه ربع قبل روشن کردم و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار دادم . بدون فر هم توی فر دست ساز میشه . بعد از پخت حتما خنک بشه و بعد از سینی فر جدا کنید . خیلی کوکی نرم و لطیفی هست بعد اینکه کاملا خنک شد توی ظرف درب بسته محیط خنک بزارید . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مسقطی_انار دوباره ایده یلدایی 😊😍. یه نکته مهم در تهیه مسقطی بگم که حتما حوصله به خرج بدین و زمان خیلی مهمه . حالا نکات رو در ادامه میگم آب انار ۱ لیوان شکر یک سوم لیوان ( این بسته به شیرینی و ترشی انارتون و میزان علاقه به شکر داره) من خیلی شیرین درست نمی کنم تا نصف لیوان شکر می تونین بریزین . نشاسته گندم (نشاسته پودری) ۲ ق غ ( از نشاسته گل هم می تونین استفاده کنین در این صورت حدودا ۳ ق غ) گلاب ۲ ق غ کره ۱ ق غ ابتدا بگم که در حجم زیاد می تونین درست کنین تا ۴ تا لیوان آب انار بهتون مقدار بیشتری مسقطی میده . آب انار هم طبیعی باشه نه از این کارخونه ای ها اصلا کیفیتش خوب نمیشه . نشاسته رو با یه مقدار کم آب سرد حل کردم . بعد از صافی رد کردم خوب نشاسته من عالی بود ولی اگه نشاسته تون باز هست و ممکنه توش ناخالصی باشه و آشغال باشه خوبه که از صافی رد بشه . آب انار و نشاسته حل شده و شکر رو داخل ظرفی ریختم و روی حرارت قرار دادم و زیر شعله ملایم قرار دادم (رو به کم ) و مدام هم زدم . این یه نکته مهم که حوصله به خرج بدین و هی هم بزنین و از کنار اجاق کنار نرین . مدام هم بزنین تا حایی که حسابی موادمون سفت بشن و به سختی بشه هم زد . این حدودا یک ساعت زمان می بره . بعد بهش گلاب رو اضافه کردم و بعد آخر کار کمی کره ریختم بعد هم می تونین مثل من توی قالب های ریز بریزین . هم می تونین توی قالب بزرگ و هم می تونین توی یه ظرف مستطیلی بریزین و بعد به دلخواه برش بدین . من توی قالب سیلیکونی های ریز رو کمی با روغن مایع چرب کردم و بعد ریختم داخلش و در یخچال ۵ تا ۶ ساعت قرار دادم و بعد از قالب بیرون آوردم . پودر ژلاتین نیاز نیستش اصلا ولی اگه خودتون خواستین تا ۱ ق م می تونین بریزین . اگه اون چیزی که گفتم رعایت کنین یه مسقطی عالی دارین که خیلی هم خوب و منسجم و حالت پاستیلی بهتون میده . حدودا برای من ۸ الی ۹ عدد این قالب های کوچولو شد . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مسقطی_انار #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پای_آناناس 4 عدد تخم مرغ در دمای محیط 2 لیوان آرد 1 قاشق مرباخوری پر بیکینگ پودر 1/3 لیوان شیر یا آب کمپوت آناناس(من آب کمپوت ریختم) 1 لیوان سرخالی روغن مایع 1 لیوان سرخالی شکر 3 قاشق غذاخوری پودر نارگیل 1 بسته وانیل ترک 5گرمی(یا 1/4 قاشق چایخوری وانیل ایرانی) کمپوت آناناس به میزان لازم طرز تهیه : تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن زده برقی بزنید تا حجم مواد دو برابر شده و مایه کشدار وکرمرنگ شود. روغن مایع را اضافه ودر حد مخلوط شدن بزنید. بعدآب کمپوت آناناس یا شیر را اضافه وباز یک کم بزنید، آرد و بیکینگ پودر را که از قبل سه بار الک کرده اید را بهمراه پودر نارگیل اضافه و با همزن دستی مخلوط کنید تا مایه کیک صاف و یکدست شود.(اگه مایه صاف نشد با همزن برقی با دور کند هم بزنید ولی مواظب باشید پف مایه نخوابد) قالب را کپسول انداخته و2/3 قالب را از مایه کیک بریزید ویک برش از آناناس روی مایه کیک در قالب بزارید. قالب ها را بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای180درجه به مدت تقریبی30تا 40دقیقه تا کیک ها پخته شوند، اگه روی کیک طلایی نشد کمی گریل کنید. بعد پخت هم من روی کیک تا داغ بود عسل رومال زدم (شما میتونید از شربت بار هم استفاده کنید. برای این مقدارمواد حدود 9 عدد با قالب پای به من کیک داد. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پای_آناناس #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مواد لازم برای نان بریوش پائیزی آرد ۳۵۰ گرم شیر ۱۴۰ گرم خمیر مایه ۷ گرم( اگر تازه استفاده میکنین ۱۴ گرم) شکر ۲۰ گرم نمک ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل شکری ۸ گرم( اگر مایع استفاده میکنین ۴ گرم) زرده تخم مرغ ۲ عدد کره ی همدمای محیط ۸۰ گرم شیر گرم+ شکر+خمیر مایه را مخلوط می‌کنیم، یکربع زمان میدیم، آرد را داخل کاسه ی همزن ریخته،نمک و زرده ها و خمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده، همزن را روشن میکنیم، زرده ها و وانیل را هم اضافه میکنیم، کمی که مواد باهم مخلوط شدن، تکه های کره را هم اضافه کرده و ۱۵ دقیقه ورز میدیم،تمام مراحل و میتونین با دست انجام بدین، خمیرتون که مثل توی فیلم لطیف و خوش بافت شد، داخل ظرف مناسب گذاشته روی آنرا سلفون بکشین و یکساعت تا یکساعت و نیم استراحت بدین. مواد میانی مربای زردآلو یا پرتقال گردوی خرد شده سیب یک عدد بعد با وردنه صاف کنین( نسبتا نازک) با کاتر دایره برش بزنین، روی هر دایره را مربای پرتقال یا زردآلو بمالین،کمی پودر گردو ، لبه های ۴ دایره را به هم چسبانده و لوله کنین، از وسط برش بزنین و هر گل را با کمی فاصله داخل قالب مورد نظر قرار بدین( کاغذ روغنی بیاندازین ) حالا یک سیب را با پوست برش بزنین و خیلی نازک ورقه ای کنین و لابه لای گلبرگها قرار بدین،برای رومال از یک زرده و یک قاشق شیر استفاده کنین، یکساعت دیگه استراحت و در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی نیم ساعت( روی نان طلایی شود،بدون گریل) نوش جونتون 🙋‍♀️ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_بریوش #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_دو_رنگ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛