#دلمه_کلم برنج دو پیمانه لپه نصف پیمانه گوشت چرخ کرده 200 گرم سبزی دلمه شامل شوید، نعنا، گشنیز ،جعفری،ترخون،تره وپیازچه نیم کیلو پاک کرده وخرد شده پیاز بزرگ یک عدد رب یک قاشق رب انار دوقاشق سماق نصف لیوان شکر در صورت تمایل دو قاشق روغن،نمک،وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه به میزارن لازم موادش یک عدد پیاز ریز خورد کنید وبا روغن تفت دهیدروغنش کمی زیاد باشه دلمه چرب وچیلی نباشه دلمه نیست😉 تفت که خورد گوشت چرخ کرده بهش اضافه کنید وسرخ کنید زردچوبه فلفل سیاه وفلفل قرمز رب میزنیم وباهاش تفت میدیم. لپه بزارید نیم پز شه بعضیا لپه نمیریزین ولی ما میریزیم(اختیاریه) برنج ایرانی رو بشورید، برنج +لپه نیم پز+سبزی+نمک همه رو به پیاز وچرخ کرده سرخ شده اضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم رب انار هم با کمی آب رقیق کرده وبهش اضافه میکنیم مواد جوش نزنه گرم شه وبا هم مخلوط شن کافیه گاز و خاموش کن وبپیج تو برگ کلم وبچین تو قابلمه وبه اندازه کافی آب بریزید به اندازه ای آب بریزید فقط روی کلم رو بگیره بیشتر نه یک پیش دستی هم روی دلمه بزار تا موقع پخت وا نره میرم دنبال درست کردن سس به چند شیوه هستش خانواده من با سماق دوست دارند سماق که دونه هاش درشته(سوپر مارکتا وعطاریا دارن) مقداری آب میریزیم تو ماهی تابه کوچک ومیزارم رو گاز سماق اضافه میکنیم ،یکی دو جوش بزنه کافیه از صافی رد میکنیم ترش وشیرین دوست دارید یکی قاشق شکر میریزیم ومیریزیم رو دلمه که نیم پز شده 😋دوباره در قابلمه رو بزارید تا دلمه بپزه و آبش کاملا کشیده شه بعضی از خانوما از رب وسرکه وبعضی از دوشاب برای سس استفاده میکنند همه رو امتحان کردم این بستگی به ذایقه شخصی طرف داره که چه جوری درست میکنن ودوست دارن همشون یکی از یکی خوشمزه تر نووووش جان من کمی گوجه فرنگی خشک شده هم بینشون ته ظرف سرو کمی سس میریزیم ودلمه رو روش میچینیم وبا پیاز داغ وزرشک نوش جان بفرمایید برای تهیه سس هم یکی دوقاشق روغن بریزید تو ماهی تابه تا گرم بشه یک قاشق رب گوجه فرنگی بزنید وتفت دهید سپس یک لیوان آب بریزید نمک وفلفل و آویشن وپودر سیر ویک قاشق چای خوری شکر ویک قاشق غذاخوری سرکه بریزید توش وبزارید سس بجوشه وغلیظ شه عزیزان به سس دو قاشق سرکه ونصف قاشق شکر بزنید عالی میشه عزیزان خیلی وقتا گوشت نمیریزم عالی میشه #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دلمه_کلم #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ_سوخاری_اسپایسی روی تکه های مرغ برشهایی برای مرینیت و پخت بهتر ایجاد کنید. باترمیلک:به ازای هر لیوان شیر،1 قاشق سرکه یا آبلیمو اضافه و 5 دقیقه صبر کنید تا شیر ببرد، باترمیلک آماده ست. باترمیلک باعت ترد و نرم شدن و تسریع روند پخت میشود. میزان باترمیلک در حدی باشد که روی مرغها را بپوشاند مرینیت:در ظرفی باترمیلک+پیاز خلال+سیر ورقه+آویشن و کمی نمک را مخلوط کنید. برای طعم اسپایسی از چاشنی بندری آلس پایس استفاده کردم که مرغ رو بینهایت خوش طعم و تند و اسپایسی میکنه. میزان چاشنی به سلیقه شما در تندی بستگی داره،من 3 قاشق مرباخوری اضافه کردم. مرغها را در مواد مرینیت بخواباید و 4 تا 8 ساعت در یخچال استراحت دهید. مواد کاور: ظرف حاوی مرغ را از یخچال خارج و صبر کنید به دمای محیط برسد سپس مرغها را از سس درآورید. در ظرفی 2 تا 3 عدد تخم مرغ را با چنگال هم بزنید تا یکدست شود و با مقداری باترمیلک رقیق کنید. 1/5 لیوان آرد سفید+نصف لیوان نشاسته ذرت(مانع سفت شدن کاور سوخاری مرغ در زمان سرخ شدن طولانی مدت میشود)+2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر+نمک+پودر سیر+آویشن+پودر زنجبیل+پاپریکا را مخلوط کنید. پولکی کردن:مخلوط آرد را در کیسه فریز بریزید مرغ ها را در کیسه انداخته و تکان دهید تا کاملا با آرد کاور شود سپس در تخم مرغ زده و دوباره در کیسه آرد انداخته و تکان دهید. مرغها را از کیسه خارج کرده و تکان دهید تا آرد اضافی آنها گرفته شود. در این مرحله مرغها پولکی میشوند. سرخ کردن:مرغهای پولکی را در روغن داغ شناور با حرارت ملایم سرخ کنید تا مغز پخت شوند. تایم پخت برای ران مرغ 20 تا 25 دقیقه و برای سینه مرغ 12 تا 15 دقیقه است #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ_سوخاری_اسپایسی #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#چای_ماسالا #نوشیدنی_داغ #کافی_شاپ آب چهار لیوان شکر به میزان دلخواه چای خشک دو ق غ چوب دارچین یک عدد میخک ۵ دانه هل ۷ دانه فلفل سیاه ۷ دانه زنجبیل رنده شده یک قاشق کوچک شیر تغلیظ شده یک قوطی (یا شیر معمولی دو لیوان آب را داخل قوری جوش بیاورید و سپس ادویه جات و چای و شکر و شیر را اضافه کنید و بذارید به مدت ده الی ۱۵ دقیقه دم بکشه. #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_مشهدی #کلیپ آرد ۳۲۵ گرم پودر قند ۱۰۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد وانیل نوک ق چ بیکینگ پودر ۱ ق چ کره صبحانه ۲۰۰ گرم مارمالاد #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

💗سلام 🌸صبح زیباتون بخیر 💗امروز تون شاد 🌸ان شاءالله 💗قلبتون لبریزاز مهربانی 🌸وجودتون 💗سرشاراز سلامتی 🌸زندگی تون 💗پراز عشق و محبت 🌸همراه با عاقبت بخیری 💗شروع هفته تون پر برکت 🌸سلام صبح شنبه تون زیبا #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کاپ_کیک_شکلاتی فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. داخل قالب کاپ کیک را کپسول کاغذی بگذارید. . آرد 1 و 1/3 پیمانه(آرد سه صفر از لوازم قنادی یا سوپر مارکت تهیه کنید) بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری(از قاشق استاندارد استفاده کنید ) نمک 1/8 قاشق چایخوری آرد+بیکینگ پودر+نمک را مخلوط و ویسک کنید(با همزن دستی مخلوط کنید)و 2 بار الک کنید. . پودر کاکائو 1/2 پیمانه آب جوش 1 پیمانه پودر کاکائو را الک و با آب جوش مخلوط و حل کنید تا کاملا یکدست شود سپس کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد. اگه حتی ذره ای ولرم باشه و به مایه کیک اضافه کنید کیکتون خمیری میشه. . کره یا مارگارین(کره گیاهی) 100 گرم تخم مرغ 2 عدد کره و تخم مرغ حتما به دمای محیط رسیده باشند. وانیل 1/4 قاشق چایخوری شکر 3/4 پیمانه تا 1 پیمانه . کره+شکر را به مدت 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود. حتما 5 دقیقه باید همزده بشه وگرنه طعم کره در کیک معلوم میشه...میتونید مارگارین رو جایگزین کره کنید ولی من شخصا کره رو به شرط رعایت نکات ترجیح میدم. سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه و هر کدام را 2 دقیقه با دور تند همزن بزنید. با تخم مرغ آخر وانیل را اضافه کنید. سپس مخلوط آرد را در دو مرحله به مایه کیک اضافه و چند ثانیه با کند ترین دور همزن فقطططططط در حد مخلوط شدن هم بزنید. اگه زیاد هم بزنید کیکتون خمیری و سفت میشه. سپس مخلوط پودر کاکائو و آب را اضافه و آرام با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید. از مایه کیک با قاشق یا به وسیله اسکوپ بستنی داخل کپسولها بریزید تا جایی که حدودا نصف کپسولها پر شوند. سپس بلافاصله در فر قرار دهید برای حدود 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز در بیاد. سپس از فر خارج و 5 دقیقه صبر کنید و بعد کاپ کیک ها را از داخل قالب در آورده روی پنجره خنک کننده کیک قرار بدید تا کامل سرد بشه... و بعد به دلخواه تزئین و سرو کنید. با این دستور 12 عدد کاپ کیک خواهید داشت. برای فر برقی 20 درجه دما رو کمتر در نظر بگیرید. میتونید یک قابلمه با دمکنی روی شعله گاز با حرارت متوسط قرار بدید و وقتی خوب گرم شد کاپ کیکها را در سینی چیده و داخل قابلمه روی سه پایه قرار بدید و در قابلمه رو ببندید و بعد از 30 دقیقه چک کنید . در اینصورت ازکپسولهایی باید استفاده کنید که سفت هستن و نیازی به قالب کاپ کیک ندارن. #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کاپ_کیک_شکلاتی #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پاستیل_خانگی #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پاستیل خانگی طرز تهیه : اول یک بسته پودر ژله رو با دو قاشق غذاخوری پر پودر ژلاتین و دوقاشق غذاخوری گلوگز پر و نصف لیوان اب سرد مخلوط کردم.روی بخار کتری به روش بن ماری گذاشتم و یک ربع هم زدم تا شفاف و غلیظ شد و درحین کار کف های روشو کامل گرفتم چون اگر نگیریم پاستیلمون مات و زشت میشه و یک لایه روش میبنده.بعد از یک ربع هم زدن موادمون رو در قالب میریزیم و به مدت بیست دقیقه میزاریم تو فریزر یا چند ساعت در یخچال بعد در میاریم خیلی کم دستمون رو با روغن چرب میکنیم و پاستیل ها رو خارج میکنیم و بعد یک ساعتی میزاریم یخچال تا کامل حالت چسبندگیش از بین بره و بعد نوش جان میکنیم. #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_شنی دوستان این کیک بافتش فوق العاده عالی ونرمه من توی تابه درست کردم واقعا هیچی از فر کم نداشت توصیه می کنم حتما امتحان کنید پشیمون نمی شین این کیک به عربی به کیک رمل معروفه رمل به معنی شن است بخاطر وجود نارگیل روی سطح کیک که حالت شن ریزه داره واما دستورپیمانه براساس لیوان دسته دار فرانسویه طرز تهیه... حدود نصف لیوان نارگیل را توی تابه تفت دهید با حرارت ملایم تا طلایی بشود مرتب هم بزنید تا یکدست طلایی بشود دولیوان پر ارد را با یک قاشق غذاخوری سر صاف بکین پودر حتما سه بار الک کنید و تابه را دوطرفش را چرب کنید من با ارده چرب کردم شما میتونید با روغن جامد یا کره چرب کنید کاغذروغنی کف تابه دولایه بذارید وروش را کمی چرب کنید وروی گاز شعله پخش کن بزارید واجازه بدین تا تابه خوب گرم بشه وشما برید سر وقت درست کردن مواد کیک ادامه کار.... چهار تا تخم مرغ به دمای محیط رسیده را با یک لیوان شکر که حدود یه بند انگشت سر خالی باشه اگر شیرین دوست دارید پر بریزید با نوک قاشق چایخوری وانیل حدود پنج دقیقه بزنید تا پف کنه وکرمی بشود بعد دو سوم لیوان روغن مایع بریزید و کمی مخلوط کنید بعد یک لیوان سرخالی شیر داغ در حدی که اگر انگشت زدین گرما را احساس کنید به مواد اضافه ومخلوط کنید در حدودیک دقیفه بزنید ارد را با الک در سه تا چهار مرحله روی مواد الک کنید وبا دور کند هم زن مخلوط کنید زیاد هم نزنید فقط ارد صاف بشه کافیه ومواد را توی تابه از قبل گرم شده ریختم وروی حرارت متوسط رو به کم گذاشتم توی فیلم نشون دادم☝بعد نیم ساعت چک کنید اگر خلال تمیز بیرون امد تابه را بر گردونید تا روی کیک هم کمی طلایی بشه نه زیاد حدود ده دقیفه وتا کیک کاملا داغه چهار تا پنج قاشق پر شیر عسلی روی کیک بریزید وصاف کتید وروش را نارگیل تفت خورده بریزید وکمی که سرد شد برش بزنید . نکته.... می شه کیک را توی فر هم درست کرد 180درجه بمدت تقریبی50دقیقه #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛