#پاستا_آلفردو_تنوری
پاستا 400 گرم
شکل پاستا به سلیقه شما بستگی داره
سینه مرغ 400 گرم
قارچ 300 گرم
سیر 1 حبه
خامه 300 گرم
میزان خامه به سلیقه شما بستگی دارد
پنیر خامه ای 2 قاشق غذاخوری(به دلخواه)
پنیر پارمسان 2 تا 3 قاشق غذاخوری
پنیر پارمسان شور هست در مورد نمک غذا دقت کنید
کره 1 قاشق غذاخوری به دلخواه
نمک و فلفل به میزان لازم
من به جای نمک و فلفل از 1 عدد قرص عصاره مرغ استفاده کردم
شیر 2 تا 3 لیوان
بسته به جنس پاستا و اینکه چقدر دوست دارید سس پاستا رقیق یا علیظ شود میزان شیر رو میتونید تغییر بدید.
.
سینه مرغ را بین دو نایلون کمی بکوبید.
با مقداری نمک وفلفل سس خردل و سس ووستشایر(به دلخواه)و سیر ورقه شده مزده دار کنید
و 2 تا 3 ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه دار شود.
سپس در کمی روغن دو طرف سینه را سرخ کرده و به اندازه دلخواه خرد کنید.
میتونید اول سینه مرغ رو خرد کنید و بعد مزه دار کنید...ولی طعم نهایی مرغ در این دو حالت کمی باهم فرق داره...که این مورد به سلیقه شما بستگی داره.
قارچ ورقه شده را با یک قاشق روغن و یک قاشق آبلیمو تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود.
در تابه کمی روغن و کره بریزید و 1 حبه سیر رنده شده را یک دقیقه در آن تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.
سپس خامه و در صورت تمایل پنیر خامه ای را افزوده و هم بزنید تا یکدست شده...شیر را کم کم اضافه کنید.
در این مرحله در صورت تمایل یک یا نصف یک عدد قرص عصاره مرغ را هم اصافه و در سس حل کنید.
قارچ تفت داده شده+پاستای آبکش شده+مرغ را اضافه و با سس مخلوط کنید.
معمولا در این مرحله سس کمی رقیق باید باشد تا چند دقیقه همه مواد در آن بجوشند و سس کمی به خورد مواد برود.
در انتها پنیر پارمسان اضافه و مخلوط کنید
اگه پارمسان در دسترس ندارید ایرادی نداره میتونید حذفش کنید
مواد را در ظرف فر بریزید و روی سطح ظرف را با پنیر پیتزا بپوشانید
و برای حدود 1 ساعت یا تا زمانی که پنیر ذوب و روی آن طلایی شود در فر بگذارید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#چای_چورگی
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۲۳۰ گرم (یک لیوان)
شیر ۱۲۰ میلی (نصف لیوان)
روغن مایع ۱۲۰ میلی (نصف لیوان)
آرد سفید تقریبا ۶۰۰ گرم ( تقریبا ۴ لیوان)
بیکینگ پودر ۵ گرم ( ۱ ق م)
پودر خمیر مایه ۴ گرم (۱ ق چ)
پودر هل نصف ق چ و یا وانیل ( هل حذف نشه طعم و عطر خوبی میده)
گلاب ۲ ق غ ( قابل حذف)
تخم مرغ و شکر و پودر هل رو با همزن زدم . همزن دستی یا برقی فرقی نداره فقط خیلی خوب زده بشه . بعد روعن مایع و بعد شیر رو اضافه کردم . آرد و بیکینگ پودر و خمیر مایه رو مخلوط و الک کردم .کم کم آرد اضافه کردم ممکنه که برای شما کمتر و یا بیشتر از این میزان آرد ببره . خمیرمنسجمی به دست میاد کمی چسبندگی داره وقتی با دست جمع می کنید خمیر رو دوباره دستتون رو بشورید و بیایید سراغ خمیر چون خمیر به دست چسبیده و این شکلی فکر می کنید ارد لازم می ریزین . خیلی آرد نریزین چون بافتش رو سفت می کنید .خمیر رو داخل ظرفی که کمی چرب کردم قرار دادم روش نایلون کشیدم و پارچه تمیز کشیدم توی محیط یک ساعت استراحت قرار دادم . خمیر بعد از استراحت پف نمی کنه فقط استراحت بابت انسجامش هست .
از خمیرچونه های ۹۰ ، ۱۰۰ گرمی برداشتم و به شکل بیضی کردم و لوله ای و استوانه ای کگی باریک و بعد با وردنه اون رو پهن کردم .عرضش زیاد نشه چون توی فر پف می کنه و شکلش ناجور میشه .ضخامت خمیر هم یک سانت الی نیم سانت . یک سانت بهتره .استراحت دوم نداره و بعد رومال که ترکیب مواد زرده و زعفران و روعن مایع و نمک رو با قلمو روش زدم و با چنگال روش کشیدم و طرح زدم و کمی کنجد پاشیدم .
فر از یک ربع قبل روشن کردم . داخل فر ۱۹۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم و آخر هم دو سه دقیقه گریل شعله بالا رو روشن کردم که روی نون ها خوشرنگ تر بشه .
دمای فرها فرق داره حتما حتما چک کنید.
بعد از اینکه از فر بیرون آوردم . یک کم گذشت داخل نایلون قرار دادم چون در معرض هوا زود خشک میشه .
حدودا ۱۲ عدد چای چورگی میشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شکلات_پشمک_قالبی
عزیزان تو قالبهای کوچکتر هم میتونید درست کنید قالبتون سیلیکونی باشه بهتره من این سایز رو نداشتم
قالب رو با روغن مایع کمی چرب کنید
شکلات تخته ای رو با کارد تکه تکه کنید
شکلات خرد شده رو بریزید تو کاسه استیل وبزارید رو بخار آب به روش بن ماری روان کنید(بدون هیچ افزودنی)نه خامه نه روغن مایع بزنید فقط شکلات
با قاشق سیلیکونی یا قاشق چوبی بزنید تا شکلات روان ویکدست آب بشه
سپس بریزید تو قالب مدام بچرخونید تا شکلات کم کم یکدست سفت بشه اگه شکلات بریزید و قالب رو نچرخونید شکلات چون روان هست ته قالب میره وکناره ها لایه نازکی میمونه موقع برگردونن میشکنه
شکلات که سفت شد حدود ده دقیقه کم کم سفت میشه(یخچال نمیخواد) پشمک رو لایه لایه بریزید هر لایه که ریختی فشار دهید تا تو قالب فشرده بشه قالب که پر شد لایه ای از شکلات روان شده روش بریزید وبا قاشق روشو صاف کنید وبزارید جای خنک یا یخچال تا شکلات کاملا سفت بشه
سپس دو طرف مقابل قالب رو به طرف بیرون بکشید تا شکلات از قالب جدا بشه برگردونید تو ظرف مورد نظر
عزیزان موقع برش حتما کارد رو کمی گرم کنید تا با گرمی کارد شکلات به راحتی برش بخوره وشکسته نشه
عزیزان من اینقدر قالب رو چرخوندم تا شکلات یکدست سفت شد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کلیپ_پاناکوتا_شکلاتی 👆👆👆👆👆
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پاناکوتا شکلاتی
شیر 3لیوان
شکر3/4لیوان
شکلات رنده شده 80تا100گرم
پودر کاکائو 2قاشق غذاخوری
خامه صبحانه 3/4پاکت
پودر ژلاتین 2قاشق غذاخوری
وانیل 1/2قاشق چای خوری
اول پودر ژلاتین رو با یک لیوان شیر مخلوط کرده و روی بخار کتری بن ماری ميکنيم.
بعد داخل قابلمه ای جدا شکر و پودر کاکائو و وانیل وشکلات تخته ای خرد شده و شیر رو با هم مخلوط کرده و روی شعله قرار میدیم تا شکر حل بشه و مواد خوب با هم مخلوط بشن.(در اینجا دسر رو بچشید اگر شیرین تر دوست داشتید کمی شکر اضافه کنید)بعد ژلاتین روان شده رو اضافه میکنیم و هم میزنیم ومیذاریم مواد کمی سرد بشن خامه ی صبحانه رو با مواد شکلاتی کمی روان میکنیم و اضافه میکنیم. میریزیم داخل قالب و میذاریم داخل یخچال برای 12ساعت تا خوب ببنده به راحتی لبه های دسر رو از قالب جدا میکنیم و دسر رو برمیگردونیم احتیاجی به چرب کردن قالب نیست
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#راتا_مرغ
سلام دوستای گلم باز هم فینگر فود که خیلی راحت و سادس
همین ها رو وقتی برین سفارش بدین هر کدوم رو به قیمتی میگن اما توی خونه شما با هزینه کمتر و خیلی هم بهتر می تونین درست کنین
راتای مرغ خودش دسته بندی میشه ، پایه اش مواد زیر هستش وقتی توش بادام و یا روش خلال بادام بریزن میشه راتا مرغ و بادام ، وقتی داخل موادش پودر پسته بریزن میشه راتا مرغ و پسته ، کرفس ریخته بشه راتا مرغ و کرفس ، سیب زمینی راتا مرغ و سیب زمینی و ...
بعصی ها هم برای اینکه رنگ بدن رنگ خوراکی می ریزن من خودم رنگ نریختم اونایی که سبزه پودر پسته ریختم اونایی که صورتی آب لبو
برای ۱۲ عدد راتای مرغ
سینه مرغ ۱ عدد
پنیر خامه لبنه ۱۰۰ گرم
سس مایونز ۲ ق غ
نان تست ۳ عدد
سینه مرغ رو همراه با کمی نمک و برگ بو پختم دیگه زردچوبه و پیاز نریزین توی رنگ و طعمش تاثیر میزاره . بعد از پخت داخل میکسر ریختم و پودری دراوردم .
توی یه کاسه سینه مرغو پنیر خامه لبنه و سس مایونز رو با هم مخلوط کردم .
نون تست رو قالب زدم با این قالب های فلزی
هر نون تست چهار تا شد
بعد یه کیسه فریزر انداختم و قالب رو قرار دادم از مواد داخل قالب تا دو سوم پر کردم و فشرده کردم و بعد نون تست رو روش قرار دادم . بعد برداشتم و از زیرش اون قسمتی که نون تست هستش و برای اینکه از قالب بیرون بیارم حالا اگه قالبتون رینگ و گرد باشه زیرش یه استکان بزادین و در بیارین من خود یه قالب کوچولو رو فشار دادم و راتا رو از زیر نون تست به سمت بالا کشیدم تا صاف و یکدست در بیاد
یه حالت دیگه ای هم داره که قالب مخصوص داره خوب همه ما به قالب مخصوص دسترسی نداریم اون هایی که سفارش میگیرن و در حد خیلی زیاد درست می کنن دیگه کارشون خیلی با این قالب های مخصوص راحته
حالا یه مقدار از مواد دو یه قاشق برداشتم کمی پودر پسته ریختم یه سری رو سبز درست کردم
دو سه قاشق هم از مواد برداشتم و اب لبو غلیظ ریختم و هم زدم تا صورتی بشه
بعد هم برای تزیین از گل محمدی و خلال پسته و بادم و زرشک استفاده کردم
یک ساعت داخل یخچال برارید و بعد سرو کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ته_چین_بادمجونی
برنج ۳ پیمانه٫ماست ۱ لیوان
زرده تخم مرغ ۳ عدد
زعفران دم کرده نصف استکان
بادمجان ۳ عدد متوسط
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
رب گوجه ۲ قاشق٫پیاز 2 عدد
هویج یک عدد٫فلفل دلمه ای یک عدد
میتونید در قابلمه هم درست کنید روس شعله کم بزارید حددو یک ساعت تا یک ساعت و ربع زمان نیاز داره.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیراشکی
آرد سفید سه صفر(از لوازم قنادی یا سوپر مارکت میتونید تهیه کنید) 2 پیمانه
میزان آرد همیشه تقریبی هست و ممکنه بسته به جنس اردتون کمتر یا بیشتر مصرف شود.
خمیر مایه فوری 2 قاشق چایخوری استاندارد(در صورت عدم دسترسی به قاشق استاندارد از 2 قاشق مرباخوری خمیر مایه استفاده کنید)
شکر 1 قاشق چایخوری
آب ولرم نصف پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
نمک 1/4 قاشق چایخوری
روغن مایع 1/4 پیمانه
ابتدا آرد را 3 بار الک کرده و کنار بگذارید.
در ظرفی خمیر مایه+شکر+آب ولرم را مخلوط کرده و 5 دقیقه روی آنرا بپوشانید تا خمیر مایه فعال شود و کف کند.
در یک کاسه تخم مرغ+نمک+روغن مایع را با چنگال مخلوط کنید.
سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده و آرد را به تدریج اضافه و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
سپس روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر جمع شده را روی آن قرار داده و ورز دهید.
در صورتی که خمیر زیاد چسبناک بود کم کم آرد به آن اضافه و به مدت 10 دقیقه خوب ورز دهید.
سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید و آرد زیادی به خورد خمیر ندهید وگرنه خمیر خشک و سفت و کیفیت پیراشکی شما بد میشود.
در نهایت خمیر کاملا لطیف شده و به دست نمیچسبد ولی خشک نیست.
کاسه ای را با روغن مایع کمی چرب کرده و خمیر را در آن بچرخانید تا کمی چرب شود و بعد با کارد +روی آن ایجاد کرده و روی کاسه را با سلفون بپوشانید و در جای گرم حدود 1/5 تا 2 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود.
سپس پف خمیر را با مشت بخوابانید و هر بار مقداری از خمیر را روی سطح کار باز کنید(به ضخامت 2 میلی)
سپس با کاتر گرد قالب بزنید یا خمیر باز شده را روی قالب پیراشکی بیندازید و با مواد پیراشکی داخل آنرا پر کنید.
میتوانید دور پیراشکی را با چنگال مدل بدهید تا زیباتر شود.
من از مخلوط مرغ +قارچ+فلفل دلمه+جعفری ساطوری استفاده کردم.
پیراشکی های آماده را در سینی آردپاشی شده بچینید و روی آنها را بپوشانید و 20 دقیقه دیگر استراحت داده سپس در روغن داغ سرخ کنید.
یا با زرده تخم مرغ و کمی شیر رومال کرده و در فر 180 درجه بپزید.
حدود 20 عدد پیراشکی با این دستور خواهید داشت.
برای فریز کردن پیراشکی میتوانید در قابلمه مقداری آب و نمک بریزید و صبر کنید جوش بیاد و پیراشکی ها را دوتا دوتا در قابلمه بیندازید که اول پیراشکی ته آب میرود و وقتی به روی آب آمد پیراشکیها را دانه دانه در صافی ریخته و صبر کنید خنک شود و بعد فریز کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_ارده
مواد لازم:
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱,۵ لیوان(لیوان یا پیمانه قنادی)
ارده ۱ استکان (استکان کمر باریک ترک ، 100 گرم)
روغن مایع ۱ استکان(80 گرم)
آب ۱ لیوان
آرد ۲ لیوان
بکینگ پودر ۱ پاکت (10 گرم یا 2.5 ق چ)
طرز تهیه:
شکر و تخم مرغ را 5 دقیقه با همزن برقی هم بزنید. ارده،روغن مایع و آب را اضافه کنید و خیلی کم با همزن برقی هم بزنید.
مواد خشک را در حالیکه الک میکنید اضافه کنید و هم بزنید(چون ارده دارد برای همین وانیل نمیریزیم). 3 قاشق از مایه کیک برداشته و داخل ظرف دیگری بریزید و به این مایه کیک 1 ق غ پودر کاکائو و 1 ق غ شیر اضافه کنید و هم بزنید.
قالب کیک را با روغن جامد چرب کنید و تمام قسمتهای قالب را با کنجد بپوشانید. ابتدا مایه کیک ساده را داخل قالب بریزید سپس مایه کیک کاکائویی را روی مایه کیک ساده بریزید و خیلی کم با قاشق هم بزنید. در فر 175 درجه بپزید (با خلال دندان پخت کیک را تست کنید) بعد از سرد شدن کیک سس ارده را روی کیک بریزید و به دلخواه تزیین کنید.
برای سس ارده:
2 قاشق غذاخوری پودر قند و نصف لیوان ارده را داخل ظرفی هم بزنید و روی کیک سرد بریزید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیراشکی_مجلسی
اینم آموزش چندمدل خمیر پیراشکی که میتونید در مهمانی‌ها وجشن ها دوستانتون رو سوپرایز کنید🤗🤗
.
ولی اینجا دستور خمیر پیراشکی رو واستون میزارم ومیتونید مواد میانی پیراشکی رو از گوشت یا پنیر ویا سبزیجات پخته شده پر کنید.
#خمیر_پیراشکی
1 عدد تخم مرغ
آب 1 لیوان
1/2 لیوان روغن مایع
5 قاشق غذاخوری ماست
2 لیوان آرد (الک شده)
1 قاشق مرباخوری شکر
1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق غذاخوری سر صاف خمیر مایه فوری
طرز تهیه :
ابتدا مواد خشک رو در کاسه ای بریزید( آرد، شکر، نمک و خمیر مایه) و مخلوط کنید.
وسط ارد روباز کنید و تخم مرغ ماست، روغن مایع و آب رو اضافه کنید وکم کم هنه مواد رد مخلوط وبا دست ورز بدین واگه خمیر چسبندگی داشت کم کم آرد اضافه کنید تا خمیر نرم ولطیفی بدست بیاد.
روی خمیر رو پوشانده وحدود 1 ساعت استراحت داده تا حجم خمیر دو برابر شود.
بعد پف خمیر رو بگیرید و طبق ویدئو کاتر بزنید واز مواد میانی گذاشته وشکل دهید. بعد یا بزارید در فر 200 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه ویا در روغن سرخ کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
چیکن برگر
دستور تهیه
من از ترکیب نیم کیلو قلوه گاه و یک کیلو ششصد گرم سینه و ران مرغ استفاده کردم
.
گوشتا رو باهم دوبار چرخ کردم . بهتره قلوه گاه رو برش نازک بدین و نیم ساعتی داخل فریزر بذارید تا براحتی چرخ بشه.
.
من از این مقدار گوشت ۴۰۰ گرم گوشت رو برداشتم ...
بقیه مواد رو بدون ادویه و پیاز داخل فریز بسته بندی کردم
.
گوشت چرخ شده قلوه گاه گوشفندی و مرغ ۴۰۰ گرم
پیاز کوچیک یک عدد
پودر سیر نصف ق چ
نمک و فلفل ب میزان لازم
قارچ بلانچ شده ۵ عدد
جعفری ساتوری یک ق چ
پودر سوخاری دو ق غ
برای بلانچ قارچ رو خرد کنید و روی حرارت بذارید تا پخته بشه و ابش کامل کشیده بشه . سپس کاملا ساتوریش کنید
یا از همون اول رنده کنید و روی حرارت بذارید.
تمام مواد رو با هم مخلوط کنید حسابی ورز بدین یه گلوله از گوشت رو ته نایلون پهن کنید و نیم ساعتی داخل فریزر بذارید سپس سرخ کنید اواخر پخت در صورت تمایل پنیر گودا بذارید ...
همبرگرا رو میتونید اماده تو فریزر داشته باشید موقع مصرف سرخ کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرغ_ليمويى
.
مواد لازم برای ران مرغ با طعم لیموران مرغ
آب لیمو :1/4 پیمانه
پوست رنده شده لیمو :یک قاشق سوپخوری
سیر له شده :1حبه
برگ تازه آویشن :3 قاشق چایخوری،ریز خردشده
جعفری تازه و ریز خرد شده :2 قاشق چایخوری
ران مرغ :4 عدد، و با استخوان يا با پوست
نمک و زعفران و فلفل تازه :به میزان لازم ✅
✅طرز تهیه
در ظرفی که درب آن را محکم بسته بشه (هوا به داخل آن کشیده نشه) تمامی مواد بجز ران مرغ ها را به خوبی مخلوط کرده و.ران مرغ ها را به مواد مخلوط شده اضافه کرده ،اطراف ران ها را کاملا به مواد آغشته کنید،درب ظرف را بسته و مخلوط را به مدت 2 ساعت در یخچال بزاريد تا ران ها کاملاً مزه داربشه
بعد از 2 ساعت ظرف را بيرون اورده .
تابه رو چرب كرده و مرغا رو چيده و با حرارت ملايم به مدت 40 دقيقه بزاريد بپزه و يك ربع آخر مانده به پخت ، مواد باقى رو مرغ ريخته و دوباره درش رو بسته تا سرخ و طلايى بشه و نوش جان
دستور با فر 👇🏻
فر را در دمای 425 درجه فارنهایت (220 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
سینی فر یا ظرف مورد نظر را با اسپری به روغن آغشته کنید.مرغ ها را از ظرف خارج کرده و .ران ها را در ظرف یا سینی فرقرار دهید و در صورت تمایل روی هرکدام از رانها روغن زیتون بریزید.ظرف را به مدت 25-20 دقیقه بر روی سینی وسطی فر قرار دهید
ظرف را بعد از 20 دقیقه از فر خارج کرده و باقیمانده مواد را مجدداً به ران ها مالیده و 25-20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا زمانیکه تمام مواد به خرد ران ها برود.ظرف را بعد از پخت از فر خارج کرده و بعد از 5 دقیقه سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ژله_بیسکوئیت
دوستان گلم توجه داشته باشید این ژله خوشمزه رو با هر ژله ای که دوست داشتید می تونید درست کنید. اینجا با پاناکوتا درست شده ولی رنگ و نوع ژله کاملا انتخابیه.
دستور
ابتدا ژله آلورا رو با یک و نیم لیوان آب جوش درست کنید و بذارید تا خنک بشه. بیسکویت ها رو ته قالب بچنید و به آرامی روشون ژله آلورا رو بریزید. و بذارید تا نیم بند بشه. سپس پاناکوتا وانیلی رو درست کنید و بعد خنک شدن بریزید. و مرحله آخر هم پاناکوتا شکلاتی رو بریزید. آموزش پاناکوتا وانیلی و شکلاتی در ادامه آوردم.
#پاناکوتا_وانیلی یا زعفرانی : شیر ۲ لیوان، شکر ۷ قاشق غذاخوری، خامه صبحانه ۵ ق غ، ژلاتین ۲ ق غ، آب ۱ استکان، وانیل یا زعفران مقداری.
پودر ژلاتین رو با یک استکان آب سرد روی حرارت غیرمستقیم حل کرده، شیر و شکر و وانیل رو روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا شکر حل بشه، خامه رو روی حرارت غیرمستقیم با چنگال هم زده تا نرم بشه و کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خوبی حل بشن و از روی حرارت بردارید و وقتی خنک شد ژلاتین آب شده رو بهش اضافه کنید.
#پاناکوتا_شکلاتی : شیر ۲ لیوان، شکر ۶ ق غ، خامه صبحانه ۵ ق غ، شکلات تخته ای به مقدار دلخواه، پودر ژلاتین ۲ ق غ، آب ۱ استکان
پودر ژلاتین رو با یک استکان آب سرد روی حرارت غیرمستقیم حل کرده، خامه رو با چنگال هم زده تا نرم شه، شیر و شکر رو روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا شکر حل شه ، شکلات تخته ای رو اضافه کنید و هم بزنید تا با حرارت مواد آب شه، خامه رو کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید و سپس مواد رو از روی حرارت برداشته و ژلاتین رو اضافه کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک گریان
مواد لازم:
4 عدد تخم مرغ
1 لیوان شکر(لیوان یا پیمانه قنادی)
نصف لیوان شیر
1.5 لیوان آرد
1 پاکت بکینگ پودر(10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری)
3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
1 فنجان قهوه خوری روغن مایع(67 گرم)
برای خیس کردن کیک:
2 لیوان شیر
برای روی کیک:
1 پاکت پودر کرم شانتی(75 گرم ، همان پودر خامه است که بهش اسانس اضافه شده)
1 کاسه گردوی خرد شده
1 پاکت سس شکلاتی
طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر را خوب هم بزنید. بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید و مایه کیک را آماده کنید.داخل سینی فر یا قالب چرب شده بریزید و در فر 170 درجه از قبل گرم شده بپزید. پخت کیک را با خلال دندان تست کنید.کیک پخته شده را از فر بیرون آورید و کنار بذارید سرد شود.سپس 2 لیوان شیر را روی کیک بریزید. وقتی کیک کاملا سرد شد پودر کرم شانتی را با 1 لیوان شیر هم بزنید تا فرم بگیرد و روی کیک بریزید و صاف کنید (میتوانید از خامه قنادی استفاده کنید) در آخر سس شکلاتی را طبق دستور روی پاکت آماده کنید و روی کیک بریزید(میتوانید خودتان گاناش شکلاتی آماده کنید،200 گرم خامه را گرم کنید و 200 گرم شکلات خرد شده را در خامه بریزید و هم بزنید تا شکلات آب شود و روی کیک بریزید)و با گردوی خرد شده تزیین کنید.2 ساعت در یخچال بذارید سپس سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛