eitaa logo
آشپزی خاص
103.3هزار دنبال‌کننده
13.6هزار عکس
37.9هزار ویدیو
45 فایل
🌹❁ ﷽ ❁🌹 بنام پرودگاری که بی منت روزی میدهد⚘ تعرفه تبلیغات👇 🔜 eitaa.com/joinchat/3238592526Cd9dc51293f
مشاهده در ایتا
دانلود
اخلاقت را خوب کن تا خداوند حسابت را آسان گرداند. امام علی (ع) (مالی) دسر محلبی (Muhallebi) از معروف تربن دسرهای ترکیه (البته در مناطق دیگر و کشور های عربی هم هست ) ، شبیه فرنی خودمون هست ، دسری نرم و لطیف 😋🤗😍 برای محلبی وانیلی شیر ۲ لیوان شکر ۷۰ گرم (حدود ۱/۳ لیوان) آرد سفید ۱۵ گرم (۱.۵ ق غ) نشاسته ذرت ۱۰ گرم (۱.۵ ق غ) وانیل ۱/۴ ق چ کره ۲۵ گرم (۱ ق غ) برای محلبی شکلاتی شیر ۲ لیوان شکر ۷۰ گرم (حدود ۱/۳ لیوان) آرد سفید ۱۰ گرم (۱ ق غ) نشاسته ذرت ۱۰ گرم (۱.۵ ق غ) پودر کاکائو ۱ ق غ کره ۲۵ گرم (۱ ق غ) شکلات خرد شده ۵۰ گرم برای محلبی وانیلی : شیر ، آرد سفید ، نشاسته ذرت ، شکر رو با هم مخلوط کردم و روی حرارت ملایم گذاشتم . مدام هم زدم تا به غلظت برسه و آخر کار وانیل و کره رو ریختم و بعد از حرارت برداشتم و توی ظرفم ریختم و گذاشتم یخچال . برای محلبی شکلاتی : شیر ، آرد سفید ، نشاسته ذرت ، پودر کاکائو و شکر رو با هم مخلوط کردم و روی حرارت ملایم قرار دادم . مدام هم زدن وقتی داشت به غلظت می رسید ، شکلات خرد شده رو ریختم و آخر کار کره رو ریختم و ار حرارت برداشتم . گذاشتم از دما بیفته و بعد روی محلبی وانیلی ریختم و گذاشتم یخچال . برای تزیین وقتی دسر گرفت روش پودر کاکایو الک کردم و از طلق استفاده کردم و روس گذاشتم و جاهای خالی پودر گردو ریختم . ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
هویچ پلو هویچ چهار عدد متوسط سینه مرغ یک عدد برنج سه پیمانه رب گوجه فرنگی دو قاشق دوستان بجای رب میتونید زرشک بزنید روغن به مقدار لازم پیاز یک عدد متوسط نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم بجای فلفل قرمز میتونید دارچین استفاده کنید آب مرغ یک لیوان ✅مرغو با پیاز و سیر و زعفران و نمک گذاشتم پخت بعد خرد کردم هویچو رنده کردم ✅بجای زرشک رب زدم تا مزه ملس بگیره ✅شکر هم نزدم چون غذای شیرین دوست ندارم ✅دوست داشتید میتونید دو قاشق آبلیمو هم بزنید عزیزان من توی آب مرغم زعفران بود شما ✅اگر دوست داشتید در آخر دو قاشق غذاخوری زعفران روی برنج بریزید ✅در آخر هم مواد رو لایه لایه بریزید و دم کنید ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم: خمیر مایه۱ قاشق غذاخوری آب ولرم ½ پیمانه تخم مرغ ۲ عدد ماست غلیظ ½ پیمانه کره۱۲۰ گرم شکر ⅓ پیمانه نمک۱ پنس آرد به مقدار کافی مواد رومال: تخم مرغ ۱ عدد زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری شیر۲ قاشق غذاخوری عسل به مقدار کافی آب جوش به مقدار کافی طرز تهیه: ابتدا آب ولرم و به همراه شکر و خمیر مایه داخل یه کاسه مناسب میریزیم و کمی مخلوط کرده و روی کاسه و میپوشونیم تا خمیر مایه به عمل بیاید تخم مرغ و به همراه، نمک، کره به دمای محیط رسیده، شکر و ماست داخل یک کاسه مناسب میریزیم و با همزن دستی در حد مخلوط شدن هم میزنیم. بعد خمیر مایه به عمل آمده رو اضافه میکنیم و هم میزنیم آرد و ۳ مرتبه الک میکنیم و کم کم اضافه کرده و ورز میدیم. تا خمیری نرم و لطیفی به دست بیاد خمیر و به مدت ۱۰ دقیقه ورزش میدیم و بعد داخل یه ظرف چرب شده میزاریم یک ساعت بمونه تا استراحت کنه بعد از استراحت پف خمیر و میگیریم داخل قالب و با کاغذ روغنی میپوشونیم. خمیر و به دو قسمت تقسیم کرده و یه قسمت و داخل قالب گذاشته و پهنش میکنیم تا کف قالب و بگیره حالا خمیر باقی مونده رو به سه قسمت تقسیم میکنیم . و هر قسمت و به هر شکلی که دوست دارید روی خمیر و شکل بدید روی نون و بپوشونید نیم ساعت بمونه تا استراحت کنه تخم مرغ و به همراه شیر و زعفرون دم کرده داخل یه کاسه مناسب میریزیم و هم میزنیم روی نون و با این مواد رومال میکنیم قالب و میزاریم داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۷۰ به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بمونه تا بپزه بعد از پخت بزارید بمونه تا خنک بشه عسل و با آب جوش مخلوط میکنیم و روی نون و با عسل رومال میکنیم و به دلخواه روی نون و با پودر نارگیل یا کنجد تزئین میکنیم ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سه خصلت موجب دوستى است : خوش‏خویى ، مهربانى و فروتنى . امام علی (ع) (غررالحکم) بورک (Börek) یکی از خوراکی های خوشمزه که در مدل های مختلف تهیه میشه ، یه نوع غذا و یا پیش غذا و فینگرفود عالی و خیلی خوشمزه ، می تونید برای مجالس و مهمانی هاتون درست کنید🌹 این بار بورک رو بدون گوشت و مرغ درست کردم ، چه قدر هم دوست داشتنی هستش 😍🤗 . برای ۱۲ عدد سیب زمینی ۴ عدد پیاز ۱ عدد شیر نصف تا یک استکان نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و آویشن به میزان لازم خمیر یوفکا ۱ بسته پنیر پیتزا به میزان لازم ۱۲ عدد سیب زمینی رو آبپز کردم و پوستش رو جدا کردم و له کردم . شیر ، نمک و فلفل و آویش ریختم . هر سبزی دل خواه هم می تونید بریزید . پیاز رو خرد کردم و تفت دادم ، زردچوبه ریختم و یرخ کردم و به پوره سیب زمینی اضافه کردم و خوب ترکیب کردم . خمیر بورک ( یوفکا) رو اگر در فریزر هست از قبل بزارید یخچال و بعد محیط یخ زدایی بشه ، این خمیر در معرض هوا زود خشک میشه باز کردید ، روش پارچه ای که کمی مرطوب هست بندازید . خمیر رو من نصف کردم ، رویه و پشت خمیر رو ترکیب آب و روغن زدم . قسمت گوشه پوره سیب زمینی قرار دادم ، یک کم هم پنیر پیتزا ریختم و بعد خمیر رو پیچیدم و رول کردم . میشه رویه بورک ها رو رومال زد و در سینی چید و در فر ۱۸۰ درجه ، حدود ۲۰ دقیقه قرار دادم . یا میشه داخل تابه با روغن سرخ کرد. من در روعن سرخ کردم . ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
برگر با نان لواش روی نون لواش (من از لواش سه نان استفاده کردم) اندازه یا نارنگی گوشت چرخ کرده پهن کنید (که با نمک و فلفل سیاه و یه حبه سیر مزه دار کردین) داخل تابه داغ بزارید تا سرخ شه حدودا ۵-۷ دقیقه زمان میبره (با قاشق وسطش رو هر از گاهی فشار بدید) از تابه خارج کنید و روش پنیر ورقه ای بزارید(پنیر گودا یا چدار) روش کاهو خرد شده بریزید و برای سس ۱ عدد خیار شور و نصف پیاز قرمز رو ریز خورد کنید سس کچاپ سس خردل سس مایونز (از هرکدوم یک قاشق چایخوری) سس روش بریزید و آماده سرو کردنه ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
همنشین شایسته همانند عطر فروش است ، اگر چیزی به تو ندهد بوی عطرش به تو خواهد رسید. پیامبر اکرم (ص) (کنزالعمال) لگیمات یا لقیمات یه شیرینی عربی و حتی در جنوب ایران زیاد درست می کنند 😊 ، به این شیرینی در کشورهای عربی لقمه قاضی یا لقیمات گفته میشه .در بسیاری از کشورها مثل هند و ترکیه و مصر هم رواج داره و حتی با نام های دیگر هم مرسوم هستش . شبیه به بامیه است اما باهاش تفاوت داره. این شیرینی دستورهای متفاوتی داره . میشه جای شربت هم از شیره و حتی عسل استفاده کرد . آرد سفید قنادی یا آرد نانوایی ۳۰۰ گرم (حدود ۲ لیوان) نشاسته ذرت ۳۰ گرم (حدود ۳ ق غ) شیر خشک ۳۰ گرم (حدود ۳ ق غ) روغن مایع ۳۰ گرم (حدود ۳ ق غ) ماست ۶۰ گرم (حدود ۱/۴ لیوان) شکر ۳۰ گرم (۲ ق غ) پودر خمیر مایه ۷ گرم (۱ ق غ) برای شربت بار شکر ۲ لیوان آب ۱ لیوان گلاب ۲ ق غ زعفران و هل آب لیمو ۱ ق م آرد الک شده ، شیر خشک ، نشاسته ذرت ، شکر ، ماست ، روغن ،پودر خمیر مایه همه رو با هم مخلوط کردم . آب ولرم رو کم کم اضافه کردم و ترکیب کردم . ممکنه آب کم یا زیاد بشه. روی خمیر رو پوشوندم توی محیط دو تا سه ساعت استراحت داشته باشه ‌. برای شربت بار : شکر و آب رو داخل ظرفی ریختم و روی حرارت ملایم گذاشتم تا زمانی که شکر حل بشه قاشق نزدم و بعد آب لیمو و گلوکز ریختم ( می تونید این جا نریزید) (وجود گلوکز باعث ایجاد شفافیت و تردی میشه ) حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه موند تا به غلظت برسه و آخر کار زعفران ، هل و گلاب ریختم و از حرارت برداشتم و گذاشتم کنار که خنک بشه . خمیر بعد از استراحت پفش رو گرفتم و با قاشق هم زدم .داخل ظرفی روغن ریختم و روی حرارت کم گذاشتم تا گرم بشه ، حتما حرارت کم بزارید روغن گرم و داغ بشه . بعد با قاشق اول به روغن زدم و بعد از خمیر برداشتم و با قاشق داخل روغن زدم . (می تونید از قیف هم استفاده کنید) روی حرارت کم میزاریم سرخ بشه و وقتی سرخ شد از روغن بر داشتم و توی صافی گذاشتم تا روغن اضافه اش گرفته بشه و همون طور که گرم هست توی شربت رو به خنک حدود ۳ الی ۵ دقیقه قرار دادم و بعد از شربت خارج کردم. نکات : شیر خشک قابل حذف هست ، اما با وجود شیر خشک و نشاسته ذرت تردی بهتری داره . حتما روغن با حرارت کم گرم و داغ بشه ، روغن با حرارت بالا داغ بشه و حرارت زیاد باشه روشون ترک می خوره . خمیر اگر سفت باشه امکان ترک خوردن وجود داره . ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
شیرینی لطیفه تخم مرغ 3عدد اردسفید1/2 لیوان یا75گرم نشاسته ذرت 2ق غ یا 25 گرم پودرقند یا شکر ۱/۲لیوان یا 85گرم بیکینگ پودر1/4ق چ وانیل کمی پودرتارتار1/4ق چ برای پایداری وثبات کف حاصل ازبهم زدن سفیده تخم مرغ وهمچنین دادن پف بیشتر به ان به کارمی رود،اگر داشتین بزنید نداشتین کمی آبلیمو جایگزین کنید من هیچ کدوم رانمیریزم😛 طرزتهیه: سفیده وزرده تخم مرغ_تخم مرغها بهتره سرد باشن_ راازهم جدا کنید،سفیده را درابتدا با دور تند همزن زده تا کف کند به محض کف کردن نصف میزان از پودرقند یا شکر دستور وپودرتارتار اگر داشتین را اضافه کنید وباهمزن برقی به حدی بزنید که کاملا فرم بگیرد وبابرگرداندن ظرف ازان نریزد، داخل یخچال بگذارید،،،زرده تخم مرغ رادرون ظرفی دیگربا کمی وانیل وبقیه پودرقند یا شکر به حدی بزنید که سفیدرنگ وکشدارشودوحجم ان دوبرابر_خیلی خوب بزنید که شیرینی بوی تخم مرغ هم ندهد اردسفید،نشاسته ذرت وبیکینگ پودرراباهم مخلوط وسه بارالک کنید. اگر نشاسته ذرت نداشتین به جای اون ارد بزنید من این سری ۱۵ گرم نشاسته زدم سفیده فرم گرفته رابه زرده اضافه کنید وبالیسک خیلی کم دورانی هم بزنید،سپس اردرادرسه مرحله به موادبیفزاییدوارام ودورانی ودریک جهت موادرافقط درحدیکدست شدن هم بزنید،زیاد هم بزنید مایه شل میشه پف سفیده گرفته میشه و درنهایت شیرینیتون داخل فر خیلی پهن، موادرادرون قیف بدون ماسوره بریزید ودرسینی کاغذروغنی انداخته بصورت دایره دایره وباکمی فاصله بزنید برامدگی روی شیرینیها رابادست خیس صاف کنیدوسپس روی هرکدام ازانها کمی پودرقندبپاشید پودر قند هرچه بیشتر بپاشید هم باعث ترک بیشتر روی شیرینی میشه وهم باعث تردشدن رویه ان پس اگر میخوایین روی شیرینی ترک کمتری داشته باشه پودرقند کم بزنید اون برجستگی روی شیرینی راهم با دست خیس صاف کنید تا حالت نیم دایره تری بگیره وسینی رادرفرازقبل گرم۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قراردهید، اگراحیانا حرارت فربالاست زیرشیرینها سینی فررابگذارید یا حرارت راکمترکنید، بعدازپخته وسردشدن بین شیرینها خامه فرم گرفته بزنید وباپودرپسته تزیین کنید، نکته مهم این شیرینی خوب فرم دادن سفیده وهم زدن زرده وهمچنین یکدست کردن مواد به آرامی است،حرارت فرهم مهمه😙 بزارید زیر وروی شیرینی کمی طلایی بشه،بعد ازخامه زدن بینش نرمه ورویه اون حالت تردی وخوشمزگی خاصی داره، ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ژله آلوورا یک بسته، خامه صبحانه 100 گرم، ژله انار یک بسته، انار دون شده ژله آلوورا یک عدد . . اول ژله آلوورا رو با یک و نیم پیمانه آبجوش هم می زنیم تا کاملا حل بشه .دونه های انار رو داخل ليوان می ریزیم(ميتونيد از قالب هم استفاده كنيد) نصف ژله آلوورا رو به آرامی و با قاشق داخل ليوان می ریزیم .بعد ميزاريم داخل يخچال تا ببنده . 50 گرم خامه رو با ویسک می زنیم .بعد با قاشق و کم کم نصف دیگه ژله آلوورا رو داخل خامه می ریزیم . بعد از بسته شدن لایه اول روی اون می ریزیم و در یخچال قرار می دیم تا ببنده. بعد ژله انار رو با یک و نیم پیمانه آبجوش مجددا هم می زنیم .وقتى خنك شد مى ريزيم روى لايه دوم و ميزاريم داخل يخچال تا ببنده. 🍁 با كمك سشوار برگردوندم تو ظرف برای معلق موندن دونه های انار، من دونه هاى انارو ريختم داخل ظرف بعد يه لايه ژله آلوورا ريختم روش بعد گذاشتم داخل يخچال تا ببنده، بعد لايه هاى بعدى هم همينطور... ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
دستور تهیه :👇 نون‌ها رو ‌مربع یا مستطیل برش میزنیم و دولایه دولایه میزاریم کنار هم کف قابلمه، بعد یه لایه نون روشون میزاریم، بعد از دم کشیدن برنج ته‌ دیگ رو از قسمتهای برش خورده خودش جدا میکنیم و سرو میکنیم پ.ن ازقبل کمی روغن ته قابلمه میریزیم میزاریم داغ داغ بشه اگه روغن سردباشه تهدیگتون خوب درنمیاد ومیچسبه به ته قابلمه . ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
تقدیم به همه شما . به ازای ۱ کیلو بلغور گندم 🥩گوشت قرمز (انتخاب خودتون، گوساله یا گوسفندی): ۳۰۰ گرم . 🍗سینه مرغ: ۱۵۰ گرم . (البته می‌تونید از سینه بوقلمون هم استفاده کنید) . نمک: ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری (بچشید) روغن: ۴ قاشق غذا خوری آب: زیاااد 😃 شیر: ۲ لیوان . گوشت و مرغ رو با آب و پیاز بذارید تا بپزه. بلغور گندم رو یک دور بشورید و در آب در حال جوش بریزید. نمک و روغن رو بریزید و یک ساعت بعد با گوشت کوب برقی اون رو صاف کنید (البته حرکت گوشت‌کوب برقی اختیاری هست)، هرجا حس کردید سفت شده آب بریزید. و مدام حواستون به این باشه که تَه نگیره. یک ساعت بعد گوشت و مرغ رو که ریش‌ریش کردید به همراه آب گوشت اضافه کنید و باز‌هم با گوشت کوب برقی اونارو صاف کنید. ۲(تا ۳) ساعت بعد شیر رو اضافه کنید و ۱۰ دقیقه بعد از ریختن شیر، کار آماده‌س. . از تاپینگ‌های زیر برای تزیین حلیم استفاده کنید: . روغن حیوانی (یا گیاهی) کره کنجد دارچین شکر نمک شیره‌خرما شیره انگور گوشت قیمه سینه مرغ ریش‌ریش شده . ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
تاس کباب رو امتحان کردی یانه؟😍😋😋 مواد لازم پیاز سیب زمینی گوجه هویج به گوشت چرخکرده ک با پیاز و نمک و زردچدبه ورز داده شده آلو بخارا فلفل دلمه ای زعفران مواد سس یک ق غ رب گوجه ۶ ق غ پوره گوحه آب یک پیمانه نمک فلفل زردچوبه نکته میتونید بجای گوشت چرخکرده از گوشت خورشتی یا مرغ هم استفاده کنید تمامی مواد خام هستند اصلا این غذا روغن لازم نداره روی شعله کم ب مدت دو ساعت غذا کاملا پخته و لعاب دار میشه ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
مقدار خیار بیشتر از مواد دیگه س هویج خام حتما رنده کنید با رنده درشت با دست خرد نکنید مقدار پیاز کم باشه سعی کنید از گوجه فرنگی گوشتی استفاده کنید میخواید رژیمی درست کنید فقط ماست بریزید ولی این سالاد با بیشتر با مخلوط سس مایونز وماست درست میشه مقدار سس بیشتر از ماست باشه یکی دو حبه سیر رنده شده بریزید عزیزان این سالاد باید مثل خیار ماست باشه سسش زیاد نیست مخلوط ماست وسس مایونزه . ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
جزء بیستم قرآن (تند خوانی) - hasanmojtaba.ir.mp3
3.96M
┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سوسیس هات داگ رو سه قسمت برش بزنید بعد اینکه کمی سرخشون کردین دورش پنیر ورقه ای گودا بزارید ۴ عدد سیب زمینی آبپز و سرد رو پوره کنید نمک فلفل سیاه دیگچه اسپایسز ۲ ق غ آرد اضافه و مخلوط کنید با کمک آرد سیب زمینی رو دور سوسیس بچسبونید کمی آرد بزنید بعد تو تخم مرغ و پودر سوخاری بغلتونید داخل روغن داغ با حرارت کم همه طرفش رو سرخ کنید اینم از کورن داگ سیب زمینی جذابمون اگه بدونید چقدر خوشمزه است همین الان دست به کار میشین😍 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یه شکلات کنجد و نارگیل خوشمزه صد گرم کنجد رو تفت بدین صد گرم نارگیل رو هم کمی تفت بدی هر کدام دو قاشق بزارین کنار و بقیه رو با غذاساز کمی پودر کنین نصد گرم بیسکوییت رو هم پودر و به مواد اضافه کنین 10 قاشق غذاخوری شیر عسلی بریزین و مواد رو منسجم کنین مثل فیلم حالت بدین 250 گرم شکلات سفید رو به ماری کنین و شکلات ها رو داخلش بغلطونین و روی کاغذ بزارین داخل یخچال بزارین وقتی خودش رو گرفت دو طرفش رو با چاقو مرتب کنین و سر و تهش رو داخل شکلات سفید بزنین و داخل نارگیل و کنجد تفت داده بزنین شکلات سفید رو داخل قیف بریزین و روی شکلات ها رو باهاش تزیین کنین داخل کپسول کاغذی بزارین ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛