#نان_پنجیڪ
یه نون بسیار عاالے و بسیاااار خوشمزه😋 ، نون ارامنه ڪه براے میان وعده بچه ها خیلے خوبه . براے مهمانے ها بسیار عالیه .
برای ۶ عدد
شیر ولرم ۱۱۰ میلے (تقریبا نصف لیوان)
تخم مرغ ۱ عدد
ڪره ۵۰ گرم
پودر خمیر مایه ۴ گرم (۱ ق م)
بیڪینگ پودر ۵ گرم (حدودا ۱ ق م)
نمڪ نصف ق چ
شڪر ۵۰ گرم (حدودا ۳ ق غ)
آرد سفید حدودا ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم (حدودا ۲ تا ۲/۵ لیوان)
برای ڪرم
شیر ۲۵۰ میلے (ےڪ لیوان)
شکر ۷۰ گرم (ےڪ سوم لیوان)
نساسته ذرت ۷ گرم (حدودا ۱ ق غ)
آرد سفید ۱۵ گرم (حدودا ۲ ق غ سر صاف)
زرده تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱/۴ ق چ
یک قاشق شڪر رو با شیر ولرم مخلوط و بعد پودر خمیر مایه رو اضافه ڪردم و درش رو گداشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه خمیر مایه به عمل بیاد .
توی طرف دیگه تخم مرغ و شڪر و ڪره آب شده و بیڪینگ پودر و نمک و خمیر مایه عمل اومده رو با هم مخلوط ڪردم .
آرد الک شده رو اصافه ڪردم و اول با قاشق و بعد ڪم ڪم از دستم ڪمک گرفتم . خمیر رو ورز دادم . ارد تقریبے تا جایے اصافه بشه ڪه خمیر به دست نچسبه اما همیشه حواستون باشه ڪه ارد زیادے نون تون رو سفت مے ڪنه و سنگین و حتے ممڪنه همون لحطه ڪه از فر بیرڪن بیارین خوب باشه اما بعد از چند ساعت سفت میشه و ڪیفیتش میره این نڪته مربوط به همین قسمت هست .
خمےر رو ۱۰ دقیقه ورز دادم یا ۱۰۰ بار روے صفحه ڪار ڪوبیده بشه .
داخل طرف تمیز قرار دادم و روش رو پوشوندم ۱/۵ ساعت استراحت .
بعد پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم و به ۶ قسمت تقسیم ڪروم هر چونه تقریبا ۸۰ گرم .
داخل سینے فر قرار دادم و مجدد روش رو پوشوندم ۴۵ دقیقه استراحت دوم .
بعد داخل فر از یه ربع قبل گرم شده با درجه ۱۹۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم .
ظرف حاوے آب درون فر هم فراموش نشه .
برای ڪرم: شیر و شڪر و نشاسته و آرد رو اصافه ڪردم و روے حرارت قرار دادم و زرده رو هم ریختم و روے حرارت مدام هم زدم تا غلطتش ڪمے از فرنے سفت تر بشه . حرارت رو خاموش و وانیل هم ریختم و گذاشتم ڪرم خنک بشه .
مابین نون ها از ڪرم خنک قرار دادم .
روی نون ها پودر قند و نسڪافه الک ڪردم .
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شربت_آلوورا
آلوورا یه گیاه بسیار پر خاصیت هستش ، از مهم ترین خواص آلوورا این که برای پوست و مو عالیه . برای تقویت سیستم ایمنی ، درمان تبخال ، سرطان ، دیابت عالی هست .
خانم های باردار بهتره زیاده روی در خوردن آلوورا نداشته باشند .
شربت آلوورا یکی از شربت های خوشمزه مقوی هست که طرز تهیه های متنوعی داره .
این شربت بسیار برای روزهای گرم مناسب هستش .😊😌
برای ۴ تا ۵ لیوان
برگ آلوورا ۱ عدد
شکر یا عسل به میزان دلخواه
آب لیمو نصف عدد به دلخواه
تخم ریحان یا خاکشیر به دلخواه
برگ آلوورا رو شستم و بعد پوست کندم . قسمت های سبز کامل جدا بشه ، لایه زرد هم جدا بشه ، خوب با آب سرد شستم . یک ربع داخل آب سرد قرار دادم تا اگر تلخی باشه گرفته بشه .
👈آلوورا اگر تازه تر باشه تلخ هست هر چی زمان بگذره و کهنه تر باشه تلخی نداره . آلوورا هایی که توی مغازه ها هستند تلخی کمتری دترند چون مدت زیادی هست که از بوته کندند .
👈اگر آلوورا شما تلخ هستش چند بار داخل آب سرد قرار بدید و آبش رو تعویض کنید تا تلخی گرفته بشه .
یه مقداری از آلوورا رو مکعبی برش دادم.
داخل مخلوط کن آلوورا ، عسل (یا شکر میزانش بستگی به ذایقه تون داره ) ، آب و آب نصف عدد لیمو ریختم و میکس کردم .
کف رویه رو گرفتم و داخل لیوان ها یخ و آلوورا مکعبی شده رو ریختم و شربت رو اضافه کردم .
میشه از تخم ریحان و خاکشیر هم استفاده کرد ، کمی تخم ریحان رو خیسوندم و داخلش ریختم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
17.82M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کوکو_پیتزا😍😋
مواد لازم :
فلفل دلمه ای نگینی:نصف لیوان
سوسیس نگینی : نصف لیوان
تخم مرغ :یک عدد
نمک یک ق چ
فلفل، پودر آویشن، پودر پاریکا، پودر سیر : از هر کدوم نصف ق چ
پنیر پیتزا :نصف لیوان
ماست : یک سوم لیوان
جعفری خورد شده : نصف لیوان
آب :3 ق غ
بیکینگ پودر :1 ق چ
آرد سفید : 2.5لیوان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌺🍃🌺
ســـ😊ـــلام ✋☕️
صبــــحتون پراز مهربانی خدا ❤️
❤️خدای مهربان هر روز
قوس طلایی را نقش میزند
تا بدانیم رسیدن به او آسان است 😇
فقط کافےاست از دریای تردید ها
با توکل گذر کنیم👌
🌺🍃صبح تون شـاد🍃🌺
بستنے سنتی
علاوه بر دستور نڪات هم اینجاست .
می بینم ڪه چه قدر بستنے درست ڪردن توے خونه طرفدار داره😊 .
شما چند تا نڪته رو رعایت ڪنید خیلے بستنے عالے دارید ڪه مو با بیرونے ها نمے زنه👌 .
برای ۳ نفر
شیر پر چرب نیم لیتر (حدودا ۲ لیوان)
شکر ۱۵۰ گرم (حدودا ۳/۴ لیوان)
ثعلب ۲ گرم (حدودا ۱ ق چ) ( در لوازم قنادے ها و عطارے ها موجود هست)
گلاب ۲ ق غ
زعفران ۱ ق غ
خامه ۵۰ گرم (در صورت تمایل)
پسته به میزان لازم در صورت تمایل
نڪات : ثعلب براے ڪشدار شدن و بسته شدن بستنے لازم هستش . لطفا میزان رو دقیق بریزید ڪمتر بریزید بستنے بسته نمیشه . بیشتر بریزید بستنے یخ مے زنه و یخے میشه .
لطفا میزان شڪر رو تغییر ندید شیرینیش ڪافیه . ڪم و زیاد ڪردن شڪر باعث بسته نشدن بستنے میشه .
ثعلب و شڪر رو مخلوط ڪردم . شیر رو داخل طرفے ریختم و روے حرارت قرار دادم تا بجوشه وقتے شروع به جوشیدن ڪرد، مخلوط ثعلب و شڪر رو به تدریج اضافه ڪردم و هم زدم . ڪمے روے حرارت بمونه تا ڪمے غلیظ بشه .
از حرارت برداشتم و گلاب و زعفران رو اضافه ڪردم . ڪمے ڪه توے محیط خنک شد گذاشتم فریزر . زمانے ڪه دیدید بستنے شروع ڪرد از اطراف به بسته شدن مجدد از فریزر بردارید و با قاشق چوبے از اطراف به مرڪز بیارید .
این تایم اصلا دقیق نمیشه گفت به خنک ڪنندگے یخچال ها مربوطه . براے من یک ساعت براے هر ڪسے ممڪنه فرق مے ڪنه .
دوباره فریزر قرار دادم و این عمل رو تا ۵ بار تڪرار ڪردم تا زمانے ڪه بسته بشه . هر ۴۵ تا ۶۰ دقیقه یڪبار بیرون آوردم جا به جا مے ڪردم با قاشق و باز فریزر .
خامه صبحانه رو ڪمے با چنگال زدم روے یه ڪیسه فریزر پهن ڪردم و گذاشتم فریزر تا یخ بزنه و بعد خرد ڪردم .
نوبت اخر ڪه بستنے رو بیرون آوردم خامه خرد شده و ڪمے پسته اضافه ڪردم و دیگه گذاشتم فریزر تا ۳ الے ۴ ساعت .
حدودا تایم از صبح تا شب مے خواد حدودا بین ۸ تا ۱۰ ساعت . این تایم خیلے تقریبیه و باز تاڪید مے ڪنم ڪه به فریزرتون مربوطه .
وقتی بستنے بست داخل ظرف ریختم و آماده سرو جاے همگے سبز .
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#گردو_پلو
مواد لازم:
برنج
سينه و رون مرغ
پياز
گردو
كشمش پلويى
زرشك
نمك و فلفل و زردچوبه و پودر دارچين
ادويه پلويى (براى ريختن رو لا به لاى برنج)
طرز تهیه:
اندازه ى مواد دست خودتونه اما مقدار كشمش و زرشك رو كم نريزين كه خيلى خوشمزه ميكنه اين غذارو
تو مرحله اول مرغ رو با پياز و برگ بو و نمك و فلفل و زردچوبه ميذاريم تا كاملاً بپزه و بعد ريش ريش ميكنيم
ميتونين سينه ى مرغ رو به قطعات خيلى كوچيك برش بدين و توى روغن با ادويه تفت بدين و بپزين
براى مواد ميانى اول پياز رو تفت ميديم و بعد اينكه سبك شد زردچوبه اضافه ميكنيم و مرغاى ريش ريش شده رو اضافه و نمك و فلفل و پودر دارچين ميزنيم و زرشكى كه توى گلاب خيسونديم رو به همراه كشمش پلويى اضافه ميكنيم و زعفرون دم كرده رو به همراه آب ليموترش اضافه و اجازه ميدين همه ى طعم ها به خورد هم برن
براى اين پلو برنج رو ميتونين ابكش كنين و موقع دم كردن لا به لا برنج و مواد گردو پلو رو بريزين به همراه زعفرون و ادويه پلويى
و يا كته كنين و مثل من سرو كنين
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🥐 #نان_شکلاتی 🥐
👈مواد لازم
400 گرم آرد(دو لیوان به اضافه دو سوم لیوان فرانسوی)
1.5 قاشق چای خوری خمیر مایه خشک فوری
1 عدد تخم مرغ
یک پنس نمک
1.5قاشق غذاخوری شکر
1.5 قاشق غذاخوری روغن مایع
2/3 لیوان شیر گرم؛
کره آب شده؛
شکلات تلخ یا شیری
عسل و فندق برای تزیین
👈طرز تهیه
آرد را با نمک در ظرف یا کاسه ای بریزید و وسط آن را مانند حوض باز کنید. شیر گرم(در حدی که دست را نسوزاند ) را درون قسمت حوض مانند بریزید. شیر را با شکر مخلوط کنید و خمیر مایه را روی آنها بپاشید. ده دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود و کف و حباب بالای شیر ظاهر شود.
روغن مایع و یک عدد تخم مرغ را درون محلول خمیر مایع اضافه کنید هم بزنید و آرد را با این مخلوط ترکیب کرده و ورز دهید .(در فیلم آرد به یکباره اضافه شده شما برای کنترل نرمی خمیر دو سوم لیوان از آرد را جدا کنید و در آخر کم کم و با کنترل اضافه کنید) و تا وقتی یک خمیر یکدست و نرم و با چسیندگی خیلی کم به دست آورید ، آنرا ورز دهید . سپس حدود 1 ساعت روی آن را بپوشانید و کنار بگذارید.
خمیر را به 4 قسمت برش داده و هر یک از قسمت های را با وردنه به شکل مستطیل باز کنید.روی هر مستطیل را با فرچه کره ذوب شده بمالید و دو عدد از لایه های مستطیلی را روی هم قرار دهید. همانطور که در فیلم نشان داده شده است ، تا کنید و 30 دقیقه کنار بگذارید و استراحت بدید.
دوباره با وردنه باز کرده و با کاتر نوارهایی به پهنای هفت تا 10 سانت است را برش بزنید. یک قطعه شکلات را در داخل و پایین هر نوار بگذارید و خمیر را روی شکلات تا زده و رول کنید خمیر را کنار بگذارید و نیم ساعت استراحت دهید تا اندازه آن دو برابر شود.
روی نان های شکلاتی را با قلم مو یا فرچه زرده تخم مرغ که با کمی روغن ترکیب شده بمالید و در فر ازقبل گرم شده به مدت زمان 25-35 دقیقه با دمای 190درجه بپزید.
قبل از سرو روی آنها عسل بمالید و فندق یا گردو خرد شده بپاشید.نوش جان💖
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛