24.54M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#ته_چین_مرغ
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_شیرینی_لطیفه
▫️آرد 100 گرم
▫️نشاسته ذرت 20 گرم
▫️تخم مرغ 4 عدد
▫️شکر 1 لیوان
▫️وانیل 1/4 قاشق چایخوری
▫️بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
▫️پودر قند و خامه برای تزئین
✍ابتدا زرده و سفیده را از هم جدا کنید دقت کنید که کوچکترین اثری از زرده داخل سفیده ها نباشد.سفیده ها را چند دقیقه با همزن برقی بزنید تا سفت شود (وقتی ظرف را برمیگردانید نریزد) سپس نصف شکر را به سفیده های زده شده اضافه کنید، باید ارام ارام شکر را اضافه کنید تا سفیده آب نیندازد .
زرده ها را به همراه نصف باقی مانده شکر و وانیل درون کاسه ای بریزید و چند دقیقه با همزن بزنید تا رنگ آن کرم شود سپس با سفیده های زده شده مخلوط کنید و بسیار ارام و در یک جهت هم بزنید.آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را مخلوط و چند بار با هم الک کنید. سپس قاشق قاشق به مخلوط زرده ها و سفیده ها اضافه کنید و در همان جهتی که سفیده ها را مخلوط کردید شروع به مخلوط کردن نمایید تا مواد یکدست شوندته سینی فر کاغذ روغنی بیندازید ، مایه اماده شده شیرینی را درون قیف بریزید و با فاصله مناسب روی کاغذدایره بزنید ، روی شیرینی ها کمی پودر قند بپاشید سپس در طبقه وسط فری که از قبل روشن کرده اید با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزندپس از پخت سینی را از فر خارج کنید و در کناری بگذارید تا شیرینی ها خنک شوند، پس از خنک شدن به راحتی از کاغذ روغنی جدا نموده و میان دو شیرینی کمی خامه بریزید. برای تزئین میتوانید روی آن پودر پسته بپاشید یا از شکلات آب شده استفاده کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_کیک_صخره_ای
مواد لازم📝
تخم مرغ 5 عدد
شکر : 1/5پیمانه
روغن مایع : 1 پیمانه
شیر : 1 پیمانه
آرد : 2/5پیمانه
وانیل : 1/4ق چ
بکینگ پودر : 1ق غ خ گردو ،کشمش،کنجدو کاکایو در صورت تمایل
✍️طرز تهیه:
زرده و سفیده را جدا کرده و سفیده رو خوب با همزن میزنیم که با برگردوندن ظرف ازش نریزه،زرده +وانیل+شکر باهمزن میزنیم تا کرم رنگ شه،روغن رو اضافه و دوباره با همزن میزنیم،شیر و آرد رو طی دو مرحله به مواد اضافه و هم میزنیم+ مواد دلخواه مثه گردو و .... در آخر سفیده های زده شده رو به موا د اضافه و هم زده،قالب رو چرب و آرد پاشی میکنیم و مواد رو داخل صالب ریخته ،بهتره قالب گرد باشه،در فر 175درجه به مدت 50تا 60 دقیقه داخل فر قرار میدیم،
پیمانه ها بر اساس لیوان دسته دار فرانسویه،اگه کاکایو خواستی بزنی میتونی چنتا قاشق از آرد رو آخر با کاکایو مخلوط و روی مایع کیک بریزی ،آرد رو هم با بکینگ پودر الک میکنی دو بار
بجای یه لیوان شیر هم چون نداشتم یه لیوان ماست ریختم
پ.ن ؛ من دو ق س خ زعفران ابکرده و یک قاشق پودر هل هم بهش اضافه کردم که زعفرانی شد .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مسقطی_با_بیسکوییت
استفاده از بیسکویت ساده
مواد لازم :
1 لیوان نشاسته ذرت یا نشاسته گل
2 لیوان شکر
4 لیوان آب
نصف لیوان روغن
دو سوم لیوان گلاب
کمی هل
بیسکوییت پتی بور
زعفران
طرز پخت :
نشاسته رو با آب مخلوط کردم تا یکدست بشه. بعد بقیه مواد بجز زعفرون رو اضافه کردم و مرتب هم زدم تا یکم غلیظ بشه.
بعد زعفرون رو اضافه کردم تا وقتی که چند تا جوش بزنه و غلیظ بشه.
سپس یکم از مواد رو تو ظرف مستطیل شکل ریختم و یه ردیف بیسکوییت گذاشتم.
عد دوباره مواد و بیسکوییت. تا 4 یا 5 مرحله می تونید ادامه بدید.
لایه آخر روش از مواد ریختم و برای تزئین پودر پسته و نارگیل پاشیدم.
4 تا5 ساعت تو یخچال گذاشتم بعد برش زدم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نکات :
با این مقدار مواد لازم حدود 25 تکه «مسقطی بیسکویتی»خواهیم داشت.
اگر گلاب خلوص زیادی داشته باشد، می توان سه پیمانه مخلوط گلاب و آب را استفاده کرد.
می توانید به جای کره بیست گرمی یک قاشق غذاخوری روغن معطر حیوانی استفاده کنید.
روش تهیه مسقطی بیسکویتی :
یک پیمانه نشاسته و یک پیمانه گلاب را مخلوط کرده، در صورت نیاز از صافی می گذرانیم. دو پیمانه گلاب دیگر را اضافه کرده، روی شعله قرار می دهیم و مرتب هم می زنیم تا سفت شود و بوی خامی نشاسته نیز گرفته شود.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛