#شربت_شاتوت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شپردزپای *پای_چوپان خوب حتما میدونید که این غذا یه خوراک انگلیسی هست به نام شپردز پای به معنی پای چوپان،شپرد یعنی چوپان، حالا چرا پای چوپان،چون قدمت این غذا برمیگرده به زمانهای قدیمی که سیب زمینی یه ماده غذایی ارزون ودر دسترس برای قشر فقیر جامعه بود این غذا رابا یک لایه ازپوره سیب زمینی و گوشت چرخ کرده گوسفندی و سبزیجاتی مثل هویج و پیاز وسیر، تهیه میکردن وچون اون گوشتش را چوپانها ازگوشت گوسفندها شون استفاده میکردن به همین خاطر اسم این پای شده پای چوپان، امروزه کمی دستورها متنوع شده وازسبزیجات دیگه ای مثل ذرت و نخودفرنگی و قارچ استفاده میکنن که دستوراصلیش نداره ولی به دلخواه میشه ریخت،به جای گوشت چرخ شدش هم میشه ازگوشت مرغ پخته و ریش شده استفاده کرد ولی اصلش گوشته اونم گوشت چرخ شده گوسفندی،اگر گوشت گوساله بزنید *کاتج_پای یعنی پای کلبه روستایی درست کردید نه شپردزپای من به این روش تهیه می کنم: 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 گوشت چرخ شده ۳۰۰ گرم پیاز درشت ۱ عدد سیر یکی دو حبه فلفل دلمه ای درشت ۱ عدد هویج نگینی پخته شده ۲ عدد متوسط نخودفرنگی پخته شده ۱ پیاله قارچ به دلخواه ۲۰۰ گرم نمک،فلفل، زردچوبه،اویشن به مقدار کافی رب یک قاشق غذاخوری پر سیب زمینی ابپز ۴ عدد بزرگ کره ۳۰ تا ۵۰ گرم شیر مقداری پنیر پیتزا یا گودا _دستور اصلیش نداره اصلا 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 درابتدا پیاز نگینی خرد شده وسیر رابامقدارکمی از روغن تفت دهیددر حد سبک و شیشه ای شدن سپس گوشت را اضافه کنید،گوشت رابا پیازنیزخوب تفت داده،فلفل دلمه ای خردشده رابیفزایید هم بزنید،رب رااضافه کنید وخوب سرخ کنید تا رنگ رب باز شود_می تونین یکی دوتاگوجه رنده شده هم اضافه کنید_فلفل ،زردچوبه واویشن زده سپس حرارت را خاموش کنید،هویج ونخودفرنگی پخته شده و قارچ تفت داده رابه ان بیفزایید مخلوط کنید ونمک رامیزان کنید، کف ظرف موردنظر را با کمی روغن چرب کنید،موادگوشتی راکف ظرف فشرده کنید یک لایه قارچ ورقه ای نازک خام به دلخواه بچینید_ازقارچهای سفید وسفت استفاده کنید_وپنیرپیتزا به مقدار کافی _این دو مورد دلخواهه_ آزپوره سیب زمینی گرد کرده وروی ان بچینید. 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 پوره سیب زمینی: ۴ عدد سیب زمینی ابپز شده را له کنید تا داغه ۵۰ گرم کره بزنید من سی گرم زدم، کم کم شیر بیفزایید تا جایی که سیب زمینی داخل دست قشنگ گردبشه ،خیلی شیر نزنید که شل بشه ،درنهایت نمک وفلفل سیاه به مقدار کافی بپاشید در فر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود سی دقیقه ،درپایان کمی گریل کنید، ❣می تونین از سس بشامل هم به به دلخواه استفاده کرد، #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

اول با قلم مو قالب رو چرب کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

سپس یک لایه از مواد رو ریحته وصاف میکنیم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

3 بعد قارچها رو ورقه ورقه کرده از روی مواد مرتب چیده وبعد روی قارچها رو کاملا با پنیر پیتزای رنده شده میپوشانیم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

بعد سیب زمینی پخته شده رو پوره کرده سپس با اسکوپ ویا بادست گرد کنید مطابق شکل از روی پنیر پیتزا بچینید و سپس داخل فر با دمای 180 درجه بپزید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شپردزپای #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_خیس_شکلاتی )بدون فر) مواد لازم : برای۶ نفر و بیشتر ۱ و ۱/۲ پیمانه شیر ۱ و ۱/۲ پيمانه شکر ۱ پیمانه روغن مایع ۴ قاشق غ خ پودرکاکائو ۳ عدد تخم مرغ ۲ پیمانه آرد ۱ ق غ خ سرخالی بکینگ پودر شکلات برای تزیین مراحل ۴۰ دقیقه طرزتهیه: درابتدا شير ، شكر ، پودر كاكائو، روغن مايع رو با هم مخلوط ميكنيم و به دو قسمت تقسيم ميكنيم. بعد داخل يک كاسه بزرگ سه تا تخم مرغ ميشكنيم و خوب هم ميزنيم بعد يكي از دو قسمت مواد مايه كه كنار گذاشته بوديم رو به تخم مرغ اضافه ميكنيم. بعد آرد و بكينگ پودر رو در سه مرحله به مواد اضافه ميكنيم و خوب هم ميزنيم تا مواد يك دست بشه بعد قابلمه رو روي حرارت ميزاريم و چرب ميكنيم و از شعله پخش كن استفاده ميكنيم و بعد مواد رو داخل قابلمه ميريزيم و از دم كن استفاده ميكنيم و در قابلمه رو ميزاريم و حرارت رو كم كم کرده و مثل دم برنج ميزاريم. بعد اجازه ميديم كيك آماده بشه بعد از ۴٠ دقيقه كيك آماده شد و كيك رو وقتي داغ داغ هست با سيخ چوبي سوراخ سوراخ ميكنيم. بعد مواد مايه كه كنار گذاشته بوديم روي كيك ميريزيم و اجازه ميديم تا تمام مواد به داخل كيك فرو بره. بعد داخل يخچال ميزاريم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_خیس_شکلاتی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

باقلوا_شعریه_مدرن ۱ بسته شعریه(همه لوازم قنادیا دارن) ۵۰ گرم روغن زرد (تو هایلایتا و کانال آموزش دادم) یا کره ۱ ق چ پودر هل ۲ ق غ گلاب ۱ ق غ زعفران غلیظ نصف قوطی شیرعسل والفجر یا نصف لیوان شیر عسل خونگی کره رو تو تابه آب کرده شعریه خرد شد رو اصافه میکنیم ۱۰ دقیفه تا کمی کاراملی بشه بعد بقیه مواد رو اضافه کرده و هم میزنیم نباید زیاد رو حرارت بمونه والی شیرعسلی خشک میشه و براتون ی باقلوای سنگی میده خوب بهتره شما قالب سلیکونی دونه ای استفاده کنین شیک و راحته من خودم دوست داشتم ناودونی استفاده کردم ی لایه داخل قالب ریخته وسطش مغزی که پسته خیلی به این طعم میاد قرار بدین(بهتره مغزی با ۱ ق عسل مخلوط بشه تا موقع برش و سرو جدا نشه ) دوباره ی لایه از باقلوا پهن کنین کمی فشرده کنین تا کل قالب پر بشه ۳ ساعت داخل فریزر استراحت بدین برگردونین و بدلخواه تزیین کنین براتون تو قالب دونه ای هم زدم خیلی شییییک شدن عکس اونم شئر میکنم میتونین داخل فویل هم بصورت رول درست کنین #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#باقلوا_شعریه_مدرن #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#به_نام_یگانه_هستی_بخش_جهان صبح يعنى ، صراحت ابراز عشق به آنهايی كه دوستشان داريم امروز همه را دوست بداریم ايمان داشته باشیم و ترسها را بيرون بريز یم و خدا را صدا بزنیم #سلام_صبح_زیباتون_بخیر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛