#بورک‌_نان‌_لواش #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رشته_پلو برنج براي هر نفر نصف پيمانه و دوبرابرش رشته استفاده ميشه، .رشته رو با كره وياروغن محلي ودارچين سه دقيقه تفت دادم تا بوي خاميش گرفته بشه، . رشته رو پنج دقيقه آخر به برنج اضافه كنيد تا مغزش نرم بشه واز روي حرارت بردارين، . مرغ تكه اي،گوشت تكه اي،گوشت قلقلي،ماهي،خرما،كشمش،خلال نارنج وپرتقال،پياز داغ قابل تغيير هست تو اين غذاي فوق العاده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رشته_پلو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوکوی_شیر کوکوی شیر شام سبک وبسی خوشمزه😋شاید تا حال نخورده باشید امتحان کنید طعمش عالیه 😊 این مقدار مواد ,من دوبرابرش کردم تخم مرغ دوعدد پیاز یک عدد نسبتا بزرگ شیر یک لیوان کمی کمتر سبزی خشک شامل شوید،ترخان،ریحان یک قاشق سر پر آرد دو قاشق فرقی نداره آرد سنگک باشه یا شیرینی پزی نمک وزردچوبه وفلفل سیاه وفلفل قرمز وکمی آویشن به اندازه لازم روغن چند قاشق پیاز رو رنده کرده ،سبزی،ادویه ها وتخم مرغ رو با هم مخلوط کرده وخوب میزنیم آرد رو به شیر اضافه کرده وخوب میزنیم تا ارد گلوله گلوله نشه سپس به مایه تخم مرغ اضافه کرده وخوب مخلوط کرده ماهی تابه رو گرم کرده چند قاشق روغن اضافه کرده تا گرم بشه چند ملاقه از مایه کوکو ریخته شعله کم باشه تا طرف زیر برشته بشه سپس برمیگردونم تا طرف دیگه سرخ بشه به همین راحتی نووووووش جان😍 سبزی خشک نداشتید میتونید سبزی تازه ریز خرد شده رو بریزید عزیزان لازم نیست آب پیاز رو بگیرید عزیزان به دلیل شیر کوکو نرمه برگردوندنش کمی مشکله☺️ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوکوی_شیر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیراشکی_گوشت خمیر رو طبق دستور زیر درست کردم آرد ۲.۵ تا ۳ پیمانه خمیر مایه یک قاشق غذاخوری آب ولرم یک پیمانه (در حدی که دست نسوزه و سرد هم نباشه وگرنه خمیرمایه عمل نمیاد) نمک یک چهارم ق چ شکر نصف قاشق چایخوری روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری اول خمیر مایه رو با آب ولرم و شکر مخلوط کردم و تقریبا ۱۰ دقیقه گذاشتم بمونه تا پف کنه و عمل بیاد. بعد ۲.۵ پیمانه ارد و نمک رو مخلوط و الک کردم و وسطش رو گود کردم. روغن و خمیر مایه عمل اومده رو ریختم. و شروع کردم به مخلوط کردن تا یکدست بشه حدود یک ربع هم کاملا ورز دادم، بقیه آرد (نصف پیمانه) رو اگه لازم بود اضافه میکردم تا جایی که به دست نچسبه و خمیر یکدست و لطیف بشه، من که کمتر از مقدار باقیمونده استفاده کردم. خمیر اگر چسبناکه هر چه بیشتر ورز بدید بهتر میشه زیاد ارد نزنید که خمیرتون سنگین نشه. بعد توی کاسه بزرگتری رو چرب کردم و خمیرو گذاشتم توش‌ روش یه نایلون تمیز یا سلفون کشیدم و با پارچه پوشوندم و گذاشتم بمونه تا حجمش دوبرابر بشه. من جای گرم گذاشتم یک ساعته پف کرد. . برای مواد میانی هر چی دلتون بخواد میتونید بذارید. سبزیجات یا گوشت چرخکرده یا مرغ و.. من پیاز داغ درست کردم بعد سینه مرغ خرد شده و بعد قارچ و فلفل دلمه توش ریختم. یه حبه سیر رنده یا ریز شده و نمک و فلفل و آویشن و نوک قاشق رب گوجه هم زدم خمیر که اماده شد تقریبا اندازه بزرگتر از گردو گرفتم و گرد و بازش کردم و یه قاشق از مواد توش ریختم. روش پنیر پیتزا هم ریختم و بعد خمیر رو پیچوندم فر رو از قبل با دمای ۱۸۰ درجه داغ کردم. روی پیراشکی ها رو با زرده تخم مرغ و زعفرون و کره رومال زدم و کنجد و سیاهدونه پاشیدم و گذاشتم توی فر. برای حدود بیست دقیقه خودتون با توجه به فرهاتون باید چک کنید. یه کاسه آب هم توی فر بذارید نون خشک نشه. آخرش من دو دقیقه گریل رو هم زدم کمی روش طلایی تر بشه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیراشکی_گوشت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تارت_مربایی_ترکیه_ای مواد لازم: کره 125 گرم روغن نباتی نصف استکان شکر یک استکان تخم مرغ یک عدد وانیل اندازه نوک انگشت پودرخمیرمایه 1 قاشق چایخوری آرد به اندازه کافی طرز تهیه: ابتداتمام موادخمیرروباهم مخلوط کنید وبه اندازه ای آرد اضافه کنید که خمیرتون چسبنده نباشه وبذارید دوساعت خمیرتون استراحت کنه. به اندازه ی تعداد تارتی که میخواهید تهیه کنید، با ارد خمیر درست کنید، سعی کنید خمیرتان سفت سفت هم نباشد. من مربای زردآلو داخلش گذاشتم. در صورت تمایل هر نوع مربای دیگه ای هم میتونید استفاده کنید. خمیر را داخل قالب های تارت، درست مثل شکل پهن کنید. با چنگال سوراخهای کوچکی در کف خمیر درست کنید. مرباها را به اندازه مساوی داخل خمیر بگذارید. با یک لایه خمیر، رویش را بپوشانید. با کمک چنگال اطرافش را کاملا به هم بچسبانید. فر را از قل در دمای 180 درجه داغ کرده و تارت ها را تا زمانی که به صورت پشت و رو سرخ شوند، بپزید. بعد از اینکه کمی خنک شد پودر شکر را رویش بپاشید. این تارت تا مدت زیادی قابل نگهداری است. نوش جان😍😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تارت_مربایی_ترکیه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رب_خونگی گوجه ها رو تمیز شسته وسر اونو بزنید ودو تکه کنید آگه وسیله له کردن ندارید بزارید رو شعله گاز تا گرم شه دقت کنید نباید جوش بزنه فقط گرم شه کافیه بزارید کمی سرد شه از صافی رد کنید وسپس از الک رد کنید وبزارید رو شعله گاز با حرارت بالا تا بپزه وغلیظ بشه عزیزان نمک رب حتما باید نمک درشت دانه باشه نمک ید دار ونمک نمکدان نمیشه نمک رو وقتی باید اضافه کنید نیم ساعتی مانده به اینکه گاز رو خاموش کنید آگه زود نمک رو اضافه کنید رب سیاه میشه نمک چشمی زده میشه باید ازش بچشید زیاد بزنید رب تلخ میشه باید به اندازه باشه کم کم بزنید وازش بچشید الانه دستگاهای تو بازار موجود رب رو باهاش له میکنن رب اونا خوشمزه نیست چون تخم وپوستشو هم له میکنه برای درست کردن رب حتما پوست و تخم ازش جدا بشه رب رو تو تشت بزرگ بپزی بهتره وخوش رنگتره تا تو منجل عزیزان رب رو آگه به مقدار زیادی نگه داری میکنید بهتره اونو فریزیر کنید در غیر اینصورت باید مقداری روغن جامد آب کنید وروش بریزید رب که تو جای خنک یا یخچال نگهداری میکنید روش روغن جامد بریزید تا هوا بهش نفود نکنه ونترشه ربی که فریزیر نمیشه باید کاملا آبش کشیده شه وگرنه زود کپک میزنه و ترش میشه چون مقدار رب من زیاد بود اونو فریزیر میکنم تو زیپ کیپ میریزیم تا جای کمتری رو بگیره آگه آب رب به خوبی گرفته شه رب یخ نمیزنه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رب_خانگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پارفه کیوی مواد لازم 3 عدد کیوی 1 قوطی پنیر لبنه 200 گرمی 100 میلی خامه (نصف قوطی) 2 پاکت پودر کرم شانتی (پاکت 75 گرمی ،همان پودر خامه هست که بهش اسانس اضافه شده ، اگر کرم شانتی ندارید پودر خامه بریزید) 2 قاشق غذاخوری پودر قند برای داخل پارفه 2 پاکت بیسکوییت سبوس دار جو طرز تهیه: کیوی را داخل غذاساز به حالت پوره در آورید. تمام مواد را داخل کاسه ای بریزید و با همزن هم بزنید. 1.5 پاکت بیسکوییت را با دست خرد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید و هم بزنید. نصف بیسکوییت را برای کف پارفه کنار بذارید. داخل کاسه بزرگی سلفون بکشید. برش های کیوی را در کناره های ظرف بچینید و مواد را داخل کاسه بریزید و صاف کنید سپس بیسکوییت ها را بچینید. با سلفون روی مواد را بپوشانید حداقل یک الی سه ساعت داخل فریزر بذارید. قبل از سرو برگردانید و تزیین کنید. هر مقدار که دوست دارید برش بزنید و بقیه را تا هر زمان که دوست دارید داخل فریزر نگه دارید. نوش جان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پارفه_کیوی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

این نان واقعا خوشمزه و عالیه حتما امتحان کنین🤗 مواد لازم: 1 لیوان شیر گرم 1 لیوان آب نصف لیوان روغن مایع 2 تخم مرغ 1.5 قاشق غذا خوری مایه خمیر خشک فوری 2 قاشق غذاخوری شکر نمک تا دو قاشق چایخوری آرد به میزان لازم تا حدیکه خمیر به دست بیاید، بافت این خمیر بسیار نرم است. تکه های کره که بر روی چونه ها گذاشته و ورز میدهیم( مانند ویدیو ) طرز تهیه: چون مایه خمیر فوری استفاده میکنیم احتیاج به عمل آوری جدا نیست، تمام مواد تشکیل دهنده برای خمیر با هم مخلوط می شوند. آرد به تدریج اضافه می شود تا خمیر نرمی به دست بیاید. خمیر به مدت 40 دقیقه به استراحت نیاز دارد. سپس خمیر را مانند ویدیو رول کرده و میپیچیم و مجددا ده دقیقه استراحت میدهیم. بر روی آن رومال زرده و شیر میدهیم. در فر پیش گرم شده 200 درجه سانتیگراد (380 درجه فارنهایت) تا زمانیکه روی آن طلایی شود میپزیم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_خوشمزه😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ترشی_فلفل__کرفس ترشی تند و آتشین 😉این ترشی مخصوص کوفته وابگوشته واقعا میچسپه😉 حتما باید از فلفل تند استفاده بشه فلفل شیرین نمیشه از کرفسی که برای خورشت استفاده میشه استفاده نکنید نوع کرفس استفاده شده تو فیلم نشون دادم سرکه سفید باشه سرکه قرمز خیلی تند میشه فلفل تند یک کیلو کرفس ۷۰۰ گرم شوید،نعنا،،حعفری،ریحان سفید،ترخان ۳۰۰ گرم سیر یک بوته هویج ۴ عدد متوسط نمک حدود پنج قاشق سر پر سرکه به میزان لازم فلفل رو بشورید وکنار بزارید کرفس وسبزی رو خرد کنید وبشورید ورو پارچه پهن کنید تا ابی ازش باقی نمونه سیر و هویج رو پوست بگیرید وخرد کنید مقداری آب بزارید بجوشه وکمی نمک توش بریزید فلفل رو بهش اضافه کنید حدود ده دقیقه بجوشه تا تلخیش گرفته بشه سپس ابکش کنید به هیچ وجه آب روش نریزید وگرنه بعدا ترشی یا کپک میزنه یا سفید میشه موادی که استفاده میکنید حتما ابی روشون نمونده باشه سپس تو ظرفی که گنجایش مواد رو داشته باشه به ترتیب مخلوط کرفس وسبزی،فلفل،سیروهویج بریزید ومخلوط سرکه ونمک روش بریزید ودرشو ببنیدی وجای خنک بزارید این ترشی بعد از چند روز قابل خوردنه اگه جای خنک نداشتید بعد از چند روز تو یخچال بزارید بعد از دو روز بچشید اگه نمکش کم بود نمک بزنید از نمک نمکدان استفاده نکنید نمک ترشی دونهاش درشته یا از نمک شکری استفاده کنید که تو سوپر مارکتا فراوونه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ترشی_فلفل_کرفس #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوفته_گوشت_پنیری ابتدا سیب زمینی ها را پوست کنده و آب پز می کنین بعد با کره بصورت پوره در می آوریم گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده و تخم مرغ و آردسوخاری را با هم مخلوط کرده و بصورت توپ های کوچک در می آوریم و کامل سرخ می کنیم حال ته ظرف سیب زمینی بعد کوفته ها و در آخر پنیر را اضافه کرده داخل فر می پزیم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_کاکائویی_میوه_ای دو عدد موز یخ زده، دو عدد خرما، یک قاشق پودر کاکائو،یک چهارم لیوان فندق، یک قاشق کره بادام زمینی، دو لیوان شیر،مقدار خیلی کمی نمک همه این مواد را مخلوط کنید و در شیشه با میوه های دیگر تزیین کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ_شکم_پر_بدون_فر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مواد لازم🔻 بروکلی متوسط یک عدد قارچ ۱۵ عدد برنج ۴ پیمانه پیاز ۱ عدد زعفران،نمک،فلفل و زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه🔻 یک عدد پیاز رو سرخ میکنیم و قارچ و بروکلی رو بهش اضافه میکنیم و برای چند دقیقه تفت میدیم و بعد نمک،زردچوبه و فلفل رو اضافه میکنیم. برای برنج من همیشه به صورت کته درست میکنم،به این صورت که یک و نیم پیمانه آب بیشتر از پیمانه برنج توی قابلمه میزارم تا جوش بیاد و بعد آب برنج خیس خورده با نمک رو میگیرم و به قابلمه اضافه میکنم و کمی هم روغن اضافه کردم و در قابلمه رو گذاشتم و بعد شعله رو ملایم کردم تا آب برنج آروم جمع بشه و زمانی که آب برنج جمع شد به ظرف دیگه ای انتقال دادم و بعد یک لایه برنج و یک لایه از مواد رو گذاشتم و همین مرحله رو تا آخر ادامه دادم و روی هر لایه از مواد مقداری زعفران برای خوشطعم شدنش ریختم و بعد هم برای ۴۵ دقیقه تا یک ساعت میزاریم که دم بکشه و بعد هم سرو کنید و نوش جااان😍 اگر برنج رو آبکش میکنید هم فرقی نداره و همین مراحل رو زمانی که برنج رو آبکش کردید انجام بدید. اگر هم دوست میتونید سینه مرغ ریز خرد شده رو همون مرحله اول بعد از سرخ شدن پیازها به موادتون بزنید و بعد قارچ و بروکلی رو اضافه کنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پلو_بروکلی_و_قارچ😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#اسنک دوستان اصل اسنک به داشتن همین دستگاه اسنک ساز است چند تا صفحه مختلف داره من از گریل استفاده کردم طرزتهیه نان باگت سایز کوچک باشه خوبه اگر نبود سایز متوسط که دوتا استک به شکل بستنی بما میده از وسط نصف کنید وبعد هر نصف را برش بزنید تا جدا بشه طبق فیلم بعد یه چوب بستنی وسط قرار بدین میتونید از جاهائیکه ظروف یکبار مصرف دارن بخرید قیمتش هم زیاد نیست یه بسته که فکر کنم 50تا هم بشه 3500 خوب بعد یه برش از پنیر ورقه ای روی چوب بذارید من از پنیر گودا استفاده کردم هر طعمی دوست دارید اشکالی نداره بعد یه برش که بهتره دولا باشه کالباس من از مرغ وقارچ استفاده کردم بعد دوتا برش گوجه که بهتره نسبتا سفت باشه وباز م پنیر ودر اخر لایه دوم نان وبذارید توی دستگاه تا پرس وطلایی بشه اگر از کناره ها پنیر زد بیرون سرد که شد با چاقو مرتب کنید وتوی تولد بچه ها درست کنید وکلی خوشحالشون کنید ونوووووش جان😊 نکته............ اگر دستگاه ندارید ودوست دارید درست کنید همه مراحل را توی تابه بدون روغن انجام بدین فقط باید یه جسم سنگین روش بذارید تا پرس بشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#اسنک #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

سارما پادشاه مواد لازم: شیر ۴لیوان شکر۵ ق غ پودر کاکائو ۲ ق غ آرد ۳ ق غ پر 80 گرم شکلات تلخ ۸۰ گرم وانیل شکری ۱ پاکت (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی) کره ۱ ق غ بیسکوییت پتی بور ۱ بسته پودر کرم شانتی ۱ پاکت که با 1 لیوان یا کمی کمتر شیر هم زده شده( پودر کرم شانتی 75 گرمی است همان پودر خامه است که با شیر هم زده میشود و فرم میگیرد، میتوانید از خامه قنادی استفاده کنید ) طرز تهیه: بیسکوییت پتی بور را در غذاساز پودر کنید و داخل سینی فر بریزید و در تمام قسمتها به طور یکنواخت پخش کنید شیر، شکر،پودر کاکائو و آرد را داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید سپس روی اجاق در حالیکه هم میزنید بپزید تا قوام بگیرد و غلیظ شود. اجاق را خاموش کنید و شکلات ، وانیل و 1 قاشق غذاخوری کره را اضافه کنید و 4_3 دقیقه با دور تند همزن برقی هم بزنید. محلبی (منظور همان مواد پخته شده) که با همزن برقی هم زدید و گرم است را آرام و به طور یکنواخت روی بیسکوییت بریزید و با لیسک آرام بمالید. حداقل 4_3 ساعت در یخچال بذارید(میتوانید یک شب در یخچال بذارید) سپس کرم شانتی را به طور یکنواخت و با دقت داخل سینی بریزید و بمالید. سپس مثل فیلم برش بزنید و با لیسک از زیر برداشته و رول کرده و سرو کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛