#شیرینی_رسپیری
کره یا مارگارین(کره گیاهی) 225 گرم
حتما باید مارگارین در دمای محیط نرم شود به صورتی که انگشت به راحتی در آن فرو رود.
میتوانید به جای کره یا مارگارین از 180 گرم روغن قنادی استفاده کنید.
بهتره از روغن نیمه جامد استفاده نکنید چون احتمال وارفتن شیرینی زیاده
پودر قند 50 گرم(حدود 1/3 پیمانه)
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
آرد قنادی(سه صفر) 225 گرم (1 پیمانه+1/2 پیمانه+1/4پیمانه)
نشاسته ذرت 50 گرم(حدود 1/2 پیمانه سرخالی)
نسکافه 2 تا 2/5 قاشق چایخوری استاندارد
از پودر کافی میکس استفاده نکنید چون طعم شیرینی کم میشه...حتما از نسکافه دانه درشت استفاده کنید
آب جوش 1 قاشق غذاخوری
شکلات چیپسی نسوز مقداری برای تزئین
.
ابتدا مارگارین+پودر قند+وانیل را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا سبک و روشن و حجمش دو برابر شود.
حتما باید مارگارین یا روغن قنادی در دمای محیط نرم شود و کاملا همزده شده و حجمش دو برابر شود تا شیرینی راحت ماسوره بخورد وگرنه خمیر سفت شده و خمیر به سختی از قیف خارج میشود.
حتما بین همزدن کاسه را دورگیری کنید تا همه قسمتها یکدست همزده شوند.
نسکافه را در آب جوش حل کرده و صبر کنید خنک شود سپس به مخلوط مارگارین و پودر قند اضافه و یکی دو دقیقه دیگر هم بزنید تا یکدست شود.
سپس نشاسته ذرت را اضافه و با همزن مخلوط کنید.
آرد را کم کم اضافه و باهمزن هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.
خمیر را در قیف با سرماسوره گل رز یا ستاره بریزید و در سینی شیرینی پزی (بدون نیاز به چرب کردن یا کاغذ روغنی) با فاصله ماسوره بزنید.
سپس با شکلات چیپسی تزئین کنید.
فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
سینی را برای حدود 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا شکوفه ها سفت شوند.
سپس از یخچال خارج و بلافاصله در فر قرار داده و برای 20 دقیقه بپزید.
یکی از شیرینیها را امتحان کنید هر زمان از کف سینی تکان خورد شیرینی آماده ست.
سینی را از فر خارج کرده و صبر کنید تا کاملا خنک شده و بعد از سینی جدا کنید.
با این میزان حدود نیم کیلو شیرینی خواهید داشت که تعداد شیرسنی بسته به سلیز ماسوره متفاوت است.
در ظرف دربسته در جای خنک ترجیحا یخچال تا سه هفته ماندگاری دارد.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#برشتوک
برشتوک قنادی بدون فر شیرینی مخصوص عید با ماندگاری طولانی بسی خوشمزه😉
قبل از آماده کردن خمیر شکلات رو به روش بن ماری روان کنید به این شکل
یک کتری آب بزارید رو گاز تا به جوش بیاد شکلات رو یا رنده کنید ویا با کارد ریز خرد کنید بزارید رو در کتری تا با بخار کتری آب بشه وروان سپس بریزید تو قالب سیلیکونی وبزارید تو یخچال تا سفت بشه من از شکلات مارک کارات استفاده کردم
مواد لازم برشتوک
روغن صاف قنادی ۱۸۰ گرم
آرد نخود چی ۱۸۰ گرم
آرد سفید قنادی(مخصوص شیرینی پزی)۱۸۰ گرم
پودر قند یا همون پودر شکر ۲۰۰ گرم
پودر هل یک قاشق چایخوری
پودر کاکائو یک قاشق
دارچین یک قاشق چایخوری
شکلات آب شده به میزان لازم
ابتدا آرد سفید رو با شعله کم تفت بدید حدود ده دقیقه سپس آرد نخود چی رو اضافه کرده ده الی پانزده دقیقه دیگه تفت میدیم نباید تغییر رنگ بده
به این دلیل تفت میدیم چون داخل فر نمیره باید بوی خام آرد از بین بره
آرد تفت داده شده رو الک کنید بزارید تا خنک بشه
پودر قند رو داخل کاسه همزن میریزیم روغن صاف قنادی روش میریزیم همزن رو روشن کرده با سرعت کم وقتی مخلوط شدن کم کم سرعت همزن رو بالا ببرید کم رنگ شد کافیه حدود سه دقیقه بزنید کافیه
زمانی که پودر قند و روغن صاف کرم رنگ شدن
پودر کاکائو ودارچین وپودر هل اضافه کرده ومیزنیم تا حد مخلوط شدن
آرد رو قاشق قاشق اضافه میکنیم تا خمیر آماده بشه
تکه های کوچکی از خمیر بر می داریم وبا فشار انگشت روی شکلات ها فشرده میکنیم و با کارد روشو صاف کرده میزاریم چند ساعتی تا خودشو بگیره این خمیر با گرمای دست نرمتر میشه
هم میتونید تو دیس یک سانتی بریزید هم تو قالب کوچک سیلیکونی
بخواید تو دیس بریزید باید ارتفاع دیس یک‌الی یک ونیم سانتی متر باشه کف قالب کمی دارچین بپاشید خمیر برشتوک رو توش بریزید وبا کف دست ویا گوشت کوب فشرده کنید وبزارید یکی دو ساعت جای خنک خودشو بگیره سپس شکلات آب شده که از داغی افتاده روش بریزد وقتی شکلات سفت شد به شکل لوزی برش بزنید
این برشتوک تو ظرف در دار تو یخچال یکماه دوام داره تو فریزیر بیشتر
عزیزان بدون شکلات هم میتونید آماده کنید یعنی به صورت شیرینی نخود چی قالب بزنید وبچینید تو سینی خیلی خوشمزس من اینجوری بیشتر دوست دارم تا با شکلات😉
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ویفر_شکلاتی
مواد لازم:
2 عدد نان میکادو یا بستنی
مواد میانی :
250تا300 گرم بیسکویت پتی پور
1لیوان آب (یا پیمانه قنادی)
1 لیوان شکر
200 گرم کره
250 گرم شکلات تیره
1 استکان پسته(دلخواه)
5تا6 عدد انجیر خشک خیس داه شده
چند عدد گردو خرد شده
طرز تهیه :
ابتدا سس شکلاتی رو آماده کنید.
آب وشکر را در ظرف بریزید وبزارید روی حرارت تا آب بجوشد وشکر حل شود وظرف را از روی حرارت بردارید وکره وشکلات را اضافه کنید وبا قاشق چوبی مرتب هم بزنید تا سس صاف وروان شود.
در یک کاسه گود ، بیسکویت ها را به تکه های بزرگ خرد کنید ، سس شکلات را روی آن بریزید، پسته ، گردو و انجیر خرد شده را بریزید و همه آنها را مخلوط کنيد .
یک ورق از نان را گذاشته ومواد را بصورت یکسان با کاردک پهن کنید(میتونید از رینگ هم استفاده کنید) و نان دیگه را بصورت وارونه(قسمت برجسته روی مواد گذاشته بشه) قرار بدیدویک جسم نسبتأ سنگین روی نان‌ها بزارید تا لایه ها خوب بهم فشرده شده وبچسبد.
بزارید تا یکشب بمونه بعد با چاقو به اندازه دلخواه برش بزنید واز مهماناتون پذیرایی کنید
کامتون شیرین
از شکلات با کیفیت استفاده کنید. برای جسم سنگین سعی کنید اندازه خود نان باشه تا یکنواخت فشرده شود.
از جسم زیاد سنگین استفاده نکنید چون باعث میشه نان میکادو خرد شود
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_شکلاتی_مغزدار
#شیرینی_عید
برای ۸۰ عدد
کره یا روغن جامد ۲۵۰ گرم (حدودا یک لیوان)
پودر قند ۱۵۰ گرم (حدودا یک لیوان)
زرده تخم مرغ ۲ عدد
آرد سفید ۳۵۰ گرم (حدودا دو و یک سوم لیوان )
وانیل ۱/۲ ق چ
بیکینگ پودر ۱ ق م
پودر کاکائو ۱ تا ۲ ق غ
کنجد و شکلات برای تزیین
انواع مغزها به دلخواه
من از ترکیب نصف کره و نصف روغن نیمه جامد استفاده کردم .
پودر قند و ارد جدا الک بشه .
مواد به دمای محیط برسه .
روغن و پودر قند رو با همزن خوب زدم . زرده تخم مرغ رو اضافه کردم و کمی زدم ، وانیل هم ریختم .
بیکینگ پودر ریختم و آرد رو کم کم بهش اضافه کردم با نوک انگشت جمع کردم ارد تا جایی اضافه بشه که خمیر به دست نچسبه میزان تقریبیه .
می تونین بیکینگ پودر هم اضافه نکنید .
خمیر رو دو قسمت کردم اگر بخواید کاملا کاکائویی بشه که از همون ابتدا قبل ریختن آرد بهش پودر کاکایو اضافه کنین . من یه قسمت رو ساده گذاشتم موند .
از خمیر گوله های ۸ تا ۹ گرمی برداشتم و وسطش فندق قرار دادم . می تونین هر مغزی مثل گردو و کشمش و نخود و ... بزارین یا نه هیچی نزارین .
من فندق رو قبلش کمی بو دادم داخل فر روشن ۱۰ دقیقه داخل یه طرفی قرار دادم و بعد پوستش رو ازش جدا کردم .
داخل سینی فر چیدم در فر از پیش گرم شده طبقه وسط با دمای ۱۷۰ درجه ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم .
بعد از پخت روی اون هایی که ساده بود شکلات تخته ای آب شده ریختم و اون یکی ها روش کمی شکلات اب شده ریختم و روش کمی کنجد پاشیدم .
نکات : بدون فر داخل فر دست ساز می تونین درست کنین .
ماندگاری این شیرینی در محیط خنک در طرف درب بسته تا یک ماه می باشد .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کتلت گوشت و سیب زمینی 😋😋
تو خونه ما خیلی طرفدار داره
و اون ادویه کاری و سماق چه طعم متفاوت و بینظیری رو میبخشه به کتلت های شما 🤗
تو ویدئو یادم رفت بریزم بعدش اضافه کردم
به این شیوه میل کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سلام دوستان خوبم🌴
به شنبه هفتمین روز بهار
خوش آمدی 🌸
خدایا🙌
هفته پیش رو را
برای همه ی دوستان و عزیزانم😍
7 روز خیر و برکت
7 روز سلامتی
7 روز آرامش و پیشرفت
7 روز زندگی پر از خوشبختی💑
7 روز عبادت مورد قبول و
7 روز پر از استجابت دعا قرار بده
🌸شروع هفته تون عالی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_سورپرایز_نارگیلی
دوستان شما میتونید این کیک را کاملا ساده یا شکلاتی درست کنید که اگر خواستید شکلاتی باشه از میزان ارد کم وبجاش کاکائو بریزید واگر ساده بود کاکائو را حذف کنید
کرم کیک
یک لیوان شیر سرد را با دوقاشق نشاسته ذرت ودوقاشق شکر وکمی وانیل مخلوط وروی حرارت بذارید تا مثل فرنی بشه زیاد سفت نشه سلفون روی کرم بکشید تا رویه نبندد
توپکهای نارگیلی
دولیوان پودرنارگیل ریز اگر درشت بود کمی اسیاب کنید تا ریزتر بشه با چهار قاشق پودر قند و سه تا سفیده مخلوط کنید تا حالت خمیری پیدا کنه بعد گلوله هایی به سایز گردو درست کتید ترک نداشته باشه
کیک
یک تخم مرغ کامل را با سه تا زرده که سفیده اش را واسه توپکهای نارگیلی استفاده کردیم توی ظرف ریخته با یک پیمانه شکر وکمی وانیل می زنیم تا کرم رنگ وکشدار بشه وحجمش دوبرابربشه بعد سه چهارم لیوان روغن اضافه کرده وکمی زده بعد یک لیوان شیر ولرم اضافه وکمی زده بعد سه لیوان ارد را از قبل با یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر سه بار الک کرده ودرطی سه مرحله به مایع کیک اضافه کرده وبا هم زن دستی مخلوط کنید قالب ساده یا طرحدار فرقی نداره سایز قالب من 28×19بود را با روغن جامد چرب کرده وکف قالب را کاغذ بیندازید وسه قسمت مایع کیک را توی قالب ریخته ویک قسمت دیگر را با یک قاشق کاکائو مخلوط ودوقاشق شیر اضافه تا به غلظت مناسب برسه بعد روی مایع کیک ساده ریخته وارام صاف کرده طوریکه مخلوط نشه وبعد توپکهای نارگیلی را بصورت مرتب طبق فیلم روی مایع کیک چیده کمی با انگشت فشار داده ودر فری که از قبل با دمای 180درجه گرم شده حدودا50تا 60دقیقه قرار بدین وحتما تست کنید کیک پخته باشه روی کیک در عین پخت خودش کمی طلایی می شه نیاز به گریل نداره تا کیک گرم است کرم را روی کیک بمالید وپودر کاکائو بپاشید ودوساعتی توی یخچال بذارید تا خودش را بگیره قبل برش زدن توی کناره ها مشخص است کجای کیک نارگیل داره با خلال مشخص کنید تا بتونید برش تمیزی بزنید
بدون فر...... تمام مراحل را توی تابه یا قالب انجام بدین وشعله پخش کن بذارید وحدود یک ساعت با حرارت متوسط بعد چک کتید اگر توی قالب ریختید کیک را توی فابلمه بزرگتر بذارید ودم کنی هم فراموش نشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سوهان عسلی دارچینی
یکی از تنقلات خوشمزه و بی دردسر و همچنین کم هزینه
این دستور برای هر نوع سوهان عسلی مناسبه شما میتونین به دلخواه از کنجد یا خلال بادام و مغزهای دلخواهتون استفاده کنین
ولی اینجا از دارچین استفاده شده یه ایده جدیدیه دیگه😊
شکر 1 پیمانه
روغن مایع 1 قاشق غذاخوری پر
عسل 1 قاشق غذاخوری کامل
دارچین به میزان دلخواه
اگر دوست داشتین کنجد یا مغز بریزین هم مراحل دقیقا به همین ترتیبه
خب حالا یه تابه نچسب بردارین شکر و روغن و عسل را بریزین داخل تابه رو حرارت ملایم تا کم کم آب شه
گاهی همش بزنین که نسوزه در حدی که فقط زیر و رو شه
وقتی رنگش کاراملی شد دارچین رو اضافه کنین و قشنگ زیر و روش کنین که همه جاش یکنواخت پخش شه
دوستان یه راهی میخوام یادتون بدم برای اینکه بفهمین سوهانتون حاضر شده یا نه
یه لیوان آب یخ دستتون باشه یه قطره از سوهان بریزین تو آب یخ اگر حل شد و پخش شد هنوز حاضر نیست باید رو حرارت بمونه ولی
اگر ریختین تو آب تیکه ای بسته شد و کف آب موند و پخش نشد
میتونین از رو حرارت برش دارین
و روی یک کاغذ روغنی بریزین و بزارین 20 دقیقه بمونه تا خنک شه و به راحتی از کاغذ روغنی جدا میشه
میتونین یکم آرد پاشی کنین که تو ظرف بهم نچسبه
میتونین تو ظرف در بسته نگهش دارین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کرم_شکلاتی
(مناسب برای رویه و میان کیک)
کرم شکلاتی که برای رویه کیک و حتی ما بین کیک می تونید استفاده کنید کرم خوشمزه و عالی هستش☺😋 .
من نسبت کم درست کردم مواد رو هر چند برابر که دوست دارید می تونید بکنید دو برابر سه برابر و .... .
نشاسته ذرت ۶ گرم (۱ ق م)
آرد سفید ۱۰ گرم ( ۱ ق غ)
شیر نصف لیوان
شکر ۴۰ گرم (حدودا ۲ تا ۳ ق غ) (البته این میزان رو به دلخواه نسبت به این که شیرین تر و یا تلخ تر دوست داشته باشید زیاد و کم می تونید بکنید .)
پودر کاکائو (۲ ق غ ) (میزانش دل به خواهی )
کره ۲۰ گرم
شکلات تخته ای مقداری
نشاسته رو با کمی آب سرد مخلوط کردم .
همه مواد رو جز کره داخل ظرفی ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم .
مدام روی حرارت هم زدم تا به غلظت فرنی برسه و کمی غلیظ بشه . آخر هم کره رو اضافه کردم و بعد از روی حرارت برداشته بشه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#بیسکویت_خرمایی
برای این بیسکویت خوشمزه احتیاج داریم به
حدود دومشت پر خرما را بدون هسته کنید وروی بخار اب بذارید با در بسته تا کاملا نرم بشه بعد چنگ بزنید تا یکدست بشه
سه تا تخم مرغ را با کمی وانیل بزنید تا پف کنه بعد سه چهارم لیوان شکر وسه چهارم لیوان روغن مایع اضافه وکمی مخلوط کنید بعد سه جهارم لیوان شیر خشک نیدو یا قنادی با نصف قاشق جایخوری پودر هل را اضافه ومخلوط کنید ارد میزان دقیقی تداره کم کم اضافه کنید با یک قاشق مرباخوری بیکنبک پودر ومخلوط کنید تا جایی ارد اضافه کنید که خمیری لطیف وبدست نچسبد کلا این خمیر خیلی نرم ولطیفه ونیاز به استراحت نداره تابه دوطرفه را کاغذ روغنی بذارید دولایه با ارده یا روغن جامد چرب کنید نصف خمیر را کف تابه باز کنید خرما را روش باز کنید ومجددا باقی خمیر را باز کنید وکنجد بپاشید وروی حرارت متوسط روبه کم با شعله پخش کن بذارید حدود یک ساعت وقتی طلایی شد تابه را برگردونید تا روی بیسکویت هم طلایی بشه وبه سایز دلخواه برش بزنید
توی ظرف در دار تا یکماه توی یخجال قابل نگهداریه فقط هوا وارد ظرف نشه
توی فر خواستید درست کنید 180درجه طبفه وسط بمدت تقریبی 45تا 60دقیقه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پاستا_آلفردو_تنوری
پاستا 400 گرم
شکل پاستا به سلیقه شما بستگی داره
سینه مرغ 400 گرم
قارچ 300 گرم
سیر 1 حبه
خامه 300 گرم
میزان خامه به سلیقه شما بستگی دارد
پنیر خامه ای 2 قاشق غذاخوری(به دلخواه)
پنیر پارمسان 2 تا 3 قاشق غذاخوری
پنیر پارمسان شور هست در مورد نمک غذا دقت کنید
کره 1 قاشق غذاخوری به دلخواه
نمک و فلفل به میزان لازم
من به جای نمک و فلفل از 1 عدد قرص عصاره مرغ استفاده کردم
شیر 2 تا 3 لیوان
بسته به جنس پاستا و اینکه چقدر دوست دارید سس پاستا رقیق یا علیظ شود میزان شیر رو میتونید تغییر بدید.
.
سینه مرغ را بین دو نایلون کمی بکوبید.
با مقداری نمک وفلفل سس خردل و سس ووستشایر(به دلخواه)و سیر ورقه شده مزده دار کنید
و 2 تا 3 ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه دار شود.
سپس در کمی روغن دو طرف سینه را سرخ کرده و به اندازه دلخواه خرد کنید.
میتونید اول سینه مرغ رو خرد کنید و بعد مزه دار کنید...ولی طعم نهایی مرغ در این دو حالت کمی باهم فرق داره...که این مورد به سلیقه شما بستگی داره.
قارچ ورقه شده را با یک قاشق روغن و یک قاشق آبلیمو تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود.
در تابه کمی روغن و کره بریزید و 1 حبه سیر رنده شده را یک دقیقه در آن تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.
سپس خامه و در صورت تمایل پنیر خامه ای را افزوده و هم بزنید تا یکدست شده...شیر را کم کم اضافه کنید.
در این مرحله در صورت تمایل یک یا نصف یک عدد قرص عصاره مرغ را هم اصافه و در سس حل کنید.
قارچ تفت داده شده+پاستای آبکش شده+مرغ را اضافه و با سس مخلوط کنید.
معمولا در این مرحله سس کمی رقیق باید باشد تا چند دقیقه همه مواد در آن بجوشند و سس کمی به خورد مواد برود.
در انتها پنیر پارمسان اضافه و مخلوط کنید
اگه پارمسان در دسترس ندارید ایرادی نداره میتونید حذفش کنید
مواد را در ظرف فر بریزید و روی سطح ظرف را با پنیر پیتزا بپوشانید
و برای حدود 1 ساعت یا تا زمانی که پنیر ذوب و روی آن طلایی شود در فر بگذارید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#چای_چورگی
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۲۳۰ گرم (یک لیوان)
شیر ۱۲۰ میلی (نصف لیوان)
روغن مایع ۱۲۰ میلی (نصف لیوان)
آرد سفید تقریبا ۶۰۰ گرم ( تقریبا ۴ لیوان)
بیکینگ پودر ۵ گرم ( ۱ ق م)
پودر خمیر مایه ۴ گرم (۱ ق چ)
پودر هل نصف ق چ و یا وانیل ( هل حذف نشه طعم و عطر خوبی میده)
گلاب ۲ ق غ ( قابل حذف)
تخم مرغ و شکر و پودر هل رو با همزن زدم . همزن دستی یا برقی فرقی نداره فقط خیلی خوب زده بشه . بعد روعن مایع و بعد شیر رو اضافه کردم . آرد و بیکینگ پودر و خمیر مایه رو مخلوط و الک کردم .کم کم آرد اضافه کردم ممکنه که برای شما کمتر و یا بیشتر از این میزان آرد ببره . خمیرمنسجمی به دست میاد کمی چسبندگی داره وقتی با دست جمع می کنید خمیر رو دوباره دستتون رو بشورید و بیایید سراغ خمیر چون خمیر به دست چسبیده و این شکلی فکر می کنید ارد لازم می ریزین . خیلی آرد نریزین چون بافتش رو سفت می کنید .خمیر رو داخل ظرفی که کمی چرب کردم قرار دادم روش نایلون کشیدم و پارچه تمیز کشیدم توی محیط یک ساعت استراحت قرار دادم . خمیر بعد از استراحت پف نمی کنه فقط استراحت بابت انسجامش هست .
از خمیرچونه های ۹۰ ، ۱۰۰ گرمی برداشتم و به شکل بیضی کردم و لوله ای و استوانه ای کگی باریک و بعد با وردنه اون رو پهن کردم .عرضش زیاد نشه چون توی فر پف می کنه و شکلش ناجور میشه .ضخامت خمیر هم یک سانت الی نیم سانت . یک سانت بهتره .استراحت دوم نداره و بعد رومال که ترکیب مواد زرده و زعفران و روعن مایع و نمک رو با قلمو روش زدم و با چنگال روش کشیدم و طرح زدم و کمی کنجد پاشیدم .
فر از یک ربع قبل روشن کردم . داخل فر ۱۹۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم و آخر هم دو سه دقیقه گریل شعله بالا رو روشن کردم که روی نون ها خوشرنگ تر بشه .
دمای فرها فرق داره حتما حتما چک کنید.
بعد از اینکه از فر بیرون آوردم . یک کم گذشت داخل نایلون قرار دادم چون در معرض هوا زود خشک میشه .
حدودا ۱۲ عدد چای چورگی میشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شکلات_پشمک_قالبی
عزیزان تو قالبهای کوچکتر هم میتونید درست کنید قالبتون سیلیکونی باشه بهتره من این سایز رو نداشتم
قالب رو با روغن مایع کمی چرب کنید
شکلات تخته ای رو با کارد تکه تکه کنید
شکلات خرد شده رو بریزید تو کاسه استیل وبزارید رو بخار آب به روش بن ماری روان کنید(بدون هیچ افزودنی)نه خامه نه روغن مایع بزنید فقط شکلات
با قاشق سیلیکونی یا قاشق چوبی بزنید تا شکلات روان ویکدست آب بشه
سپس بریزید تو قالب مدام بچرخونید تا شکلات کم کم یکدست سفت بشه اگه شکلات بریزید و قالب رو نچرخونید شکلات چون روان هست ته قالب میره وکناره ها لایه نازکی میمونه موقع برگردونن میشکنه
شکلات که سفت شد حدود ده دقیقه کم کم سفت میشه(یخچال نمیخواد) پشمک رو لایه لایه بریزید هر لایه که ریختی فشار دهید تا تو قالب فشرده بشه قالب که پر شد لایه ای از شکلات روان شده روش بریزید وبا قاشق روشو صاف کنید وبزارید جای خنک یا یخچال تا شکلات کاملا سفت بشه
سپس دو طرف مقابل قالب رو به طرف بیرون بکشید تا شکلات از قالب جدا بشه برگردونید تو ظرف مورد نظر
عزیزان موقع برش حتما کارد رو کمی گرم کنید تا با گرمی کارد شکلات به راحتی برش بخوره وشکسته نشه
عزیزان من اینقدر قالب رو چرخوندم تا شکلات یکدست سفت شد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کلیپ_پاناکوتا_شکلاتی 👆👆👆👆👆
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛