کیک المانی
این کیک بدلیل نداشتن هرگونه روغن و کره کیک ارزون و مناسبی در میاد
تخم مرغ 5 عدد
شکر 300 گرم
ارد 300 گرم
ارد برنج50 گرم
بکینگ پودر 1/2ق سوپخوری
وانیل 1/4ق چ
شیر سرد 1 لیوان
شربت 1و 1/2ق سوپ خوری(برای تهیه شربت 1/2 پیمانه اب و1/2 پیمانه گلاب و1/2شکر رو روی حرارت خیلی ملایم قرار بدین تا شکر به خودی خود و بدون هم زدن در اب حل بشه و کم کم شربت قوام بیاد و رنگ کاراملی به خودش بگیره
حتما اجازه بدین شربت کمی سرد بشه .
میتونید بجای شربت از عسل استفاده کنید که ممکنه یکم رنگ کیکو تیره تر کنه فقط
زرده و سفیده تخم مرغهارو جدا کنید.سفیده رو حسابی با همزن برقی بزنید تا جایی که جای پره های همزن روش بمونه و کم کم یک سوم از شکر رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا فرم بگیره
زرده رو بهمرا وانیل و مابقی شکر خوب هم بزنید تا کرم رنگ بشه در حین اینکار شربت رو بهش اضافه کنید و در اخر نصف مقدار شیر سرد رو باهاش مخلوط کنید.
اردهارو مخلوط و با بکینگ پودر سه بار الک کنید
سفیده زده شده و اردهاروبه تناوب به زرده ها اضافه کنید در سه الی چهار مرحله و هم بزنید
حتما با لیستک هم بزنید و بصورت دورانی خیلی حساسه این مرحله
نباید ارد داخل مواد گلوله گلوله بشه
نصف دیگه شیر سرد رو هم با مواد مخلوط کنید
و بازم با لیستک هم بزنید تا مواد یکدست بشه
مواد کیک رو در قالب از قبل چرب و ارد پاشی شده با قطر 25 سانت بریزید
با فر از پیش گرم شده در دمای 185 درجه بمدت تقریبی 55 دقیقه لطفا در اخر پخت با خلال چوبی امتحانش کنید اگر نپخته بود حدود 10 دقیقه دیگه بهش زمان بدین
این کیک بافت پوک و نرمی داره و هم بدون تزیین خوشمزه است و هم اینکه میتونید خامه کشی کنید چون یجورایی مثل کیکهای شیفون هست ته مزه ارد برنج داره که خیلی خوش بو و خوشمزه میشه البته اگه ارد برنج ایرانی و مطمئنی توش بریزید.
در اخر بگم که چون قالب من کوچکتر بود من با 4 تخم مرغ کیکم رو درست کردم
قطر قالب من در کف 20 هست وقسمت بالاش 24 میشه
حتما قالب کیکتون دیواره اش از 7 سانت بیشتر باشه چون این کیک پف زیادی میکنه و ممکنه از قالب سر ریز بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پیده پنیری با سوجوک
مواد لازم:
1 لیوان شیر ولرم
1 استکان آب ولرم (به جای استکان نصف لیوان را پر کنید)
1 استکان روغن مایع
1 عدد تخم مرغ (زرده برای روی پیده سفیده برای داخل خمیر)
1 قاشق مرباخوری خمیر مایه خشک
1 قاشق مرباخوری نمک
2 قاشق غذاخوری شکر
3 و نیم الی 4 لیوان آرد (خمیر باید نرم باشد و به دست نچسبد. لطفا آرد را با کنترل اضافه کنید)
برای روی پیده:
2 لیوان پنیر پیتزا رنده شده
سوجوک به مقدار کافی (از فرآورده های گوشتی شبیه سوسیس ولی با طعم متفاوت)
فلفل سبز تند به مقدار دلخواه (من یک سینی فلفلی درست کردم و یک سینی بدون فلفل )
طرز تهیه:
خمیر مایه و یک قاشق شکر را داخل آب ولرم بریزید و کمی هم بزنید(اگر خمیر شما فوری است نیاز به عمل آوردن ندارد اما اگر خمیر مایه شما معمولی است حدود 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند) بقیه شکر ، شیر ، روغن مایع و نمک را به آب اضافه کنید و هم بزنید. آرد را در آخر کم کم بریزید و ورز بدید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. روی خمیر را بپوشانید و نیم ساعت استراحت بدید. سپس خمیر استراحت کرده را به 16 چانه مساوی تقسیم کنید. هر چانه را با وردنه به شکل بیضی باز کنید پنیر پیتزا را روی خمیر بذارید و کناره های خمیر را مثل فیلم ببندید روی پنیر برش های سوجوک بذارید. به کناره های خمیر زرده تخم مرغ بزنید و در فر 180 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که سرخ شود بپزید(حدود 30_25 دقیقه ، به حرارت فر شما بستگی دارد). نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پیده پنیری با سوجوک
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کوکو سیب زمینی پیتزایی🥔😋
از اسمش هم مشخصه که این غذا چقدر وسوسه کنندهس🤤
وقتی دنبال یه غذای فوری خوشمزه هستیم کوکو سیب زمینی میتونه بهترین انتخاب باشه😜
حالا اگه بخوایم یکم فراتر بریم و خوشمزه ترش هم بکنیم میتونیم بریم سراغ کوکوی سیب زمینی پنیری.
این کوکو علاوه بر این که داخلش پنیری و جذابه سطحش هم سوخاری میشه و فوق العاده ترده🤤
پس بی معطلی دست به کار شو😎
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
بازو رول پیج
مواد لازم جهت 3 نفر :
12 عدد بازم ( رون هم میتونه باشه )
سیر سه حبه
زنجبیل خورد شده (پودر زنجبیل هم میشه استفاده کرد)
فلفل پاریکا یا قرمز
نمک و زردچوبه به میزان دلخواه
روغن زیتون سه قاشق غذا خوری
مواد خمیر رو این زیر مینویسم 👇 .
.
این مواد برای مزه دار کردن بازو های مرغ مون هستش برای خمیر یا میتونید خمیر آماده از نان وایی بگیرید یا خودتون با ترکیب آرد آب مایه خمیر ، نمک و شکر درست کنید اگر مایه خمیر هم نباشه میشه از بیکینگ پودر استفاده کرد 👌 فقط به نحوه برش و پیچیدن آن به دور بازو توجه کنید , موادی هم که باید روی خمیر بزنید یک زرده تخم مرغ هم زده با یک قاشق شیر هستش و در نهایت باید داخل فر بزارید تا خمیر دورش برشته بشه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مربا_زردآلو
به ازای هر 1کیلو زردآلو
900گرم شکر استفاده کردم.
زردآلوها رو با چاقو نصف کرده، هسته گرفتم .900گرم شکر رو با 3لیوان آب روی حرارت قرار دادم تا آروم بجوشه و کمی قوام بیاد.بعد زردآلوها رو بهش اضافه کردم و گذاشتم تا خوب بپزه و قوام بیاد.از شربتش کمی برداشتم گذاشتم یخچال تا خنک بشه.بین دو انگشت تست کردم وقتی کمی کش اومد(نه در حد عسل) یعنی قوامش کافیه.پس حرارت رو خاموش کرده میذاریم یه شب تا صبح توی محیط بمونه تا کاملا خنک بشه بعدم داخل شیشه ریخته میذاریم یخچال.
نکته:
🌹میتونید مقداری زعفران آبشده هم به شربت مربا اضافه کنید خوشرنگتر میشه البته زیاد نریزید که مزه زعفران غالب بشه.
🌹 برای اینکه مربا شکرک نزنه 2دقیقه قبل از اینکه حرارت رو خاموش کنید 1ق غ آبلیموی خونگی داخل مربا بریزید .
🌹گلاب داخل مربا نریختم چون عطر خود زردآلو محشره.
🌹اگر زردآلوها خیلی شیرین باشه برای هر یک کیلو زردآلو 700گرم شکر میریزم.
🌹زردآلو رو بدون هسته وزن میکنیم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#مسمای_مرغ_بادمجان
مرغ را از روز قبل نمک زدم تا نمک به خورد گوشت مرغ بره. بعد زردچوبه وفلفل سیاه وپودر پاپریکا وپودرسیر وپودر پیاز را مخلوط کردم وبه همه جای مرغ زدم ودوطرفش را کمی سرخ کردم تا طلایی بشه.
پیاز را با روغن تفت دادم زردچوبه زدم مرغ سرخ شده ویه تکه چوب دارچین اضافه و تفت کم دادم واب ریختم مرغ بپزه
رب گوجه را تفت دادم با کمی زردجوبه فلفل و ادویه خورشتی. بعد پیاز داغ ریختم واب مرغ را اضافه کردم به رب .مرغ را یک طرف تابه وبادمجون سرخ شده را طرف دیگه وگوجه را هم روی بادمجون چیدم واجازه می دهیم تا خورشت جا بیفته در طول پخت چندین بار اب مسمای را با قاشق روی مرغ وبادمجون وگوجه می ریزم تا خوش طعم بشه. در ربع ساعت اخر در صورت تمایل غوره را گوشه تابه میزارم تا پخته ولی له نشه وچند بار اب مسمای را با قاشق روی غوره می ریزم
نکته
من واسه مسمای قاچ بادمجون رابا ضخامت بیشتری می گیرم اگر نازک باشه له می شه
واسه کشیدن هم اول بادمجون را ارام برمی دارم مرغ را هم برمیدارم غوره را هم جدا اب مسمای را توی ظرف می ریزم وبعد مرغ وبادمجون وغوره را می چینم مثل فیلم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پاناکوتا هلو
دسر هلو
شیر :سه لیوان
شکر : دو سوم لیوان
خامه صبحانه: یک پاکت 200 گرمی
وانیل: نصف ق چ
هلو :5 عدد متوسط
پودر ژلاتین: 2/5ق غ
آب سرد: یک استکان
__
شیر و خامه و شکر رو روی حرارت ملایم هم میزنیم تا خامه اب شده و شکر حل شود پودر وانیل را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
پودر ژلاتین را در اب سرد حل کرده و روی بخار کتری گذاشته تا به روش بنماری حل شده و شفاف شود و به مخلوط شیر اضافه کرده و هم بزنید.
هلو رو پوست و هسته گرفته و داخل مخلوط کن میکس کنید و همه ی مواد رو اضافه کنید و کامل مخلوط کنید.مواد را داخل قالب بریزید و در یخچال به مدت پنج ساعت قرار بدید تا ببنده.
و یا میتونید داخل ظرف های تک نفره بریزید و اجازه بدید ببنده و سرو کنید.
من برای تزئین از ژله بریلو توت فرنگی استفاده کردم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
گراتن مرغ با سیب زمینی
برای لایه اول:
3 سیب زمینی متوسط
1/5 ق غ کره
حدود نیم پیمانه شیر
نمک و فلفل سیاه
برای لایه دوم:
1-2 عدد سینه مرغ
1 پیاز
1 حبه سیر
1 ق غ پررب گوجه فرنگی
1-2 فلفل سبز شیرین
1 گوجه فرنگی کوچک
نمک، فلفل سیاه و ادویه جات دلخواه
قارچ خرد شده(اختیاری(
پنیر خامه ای(اختیاری)
سیب زمینی های آبپز شده رو له کنین و بقیه موادو اضافه کنین و مخلوط کنین و داخل پیرکس یا ظرف مقاوم در برابر حرارت بریزین و یکدست پخش کنین.
برای لایه دوم، پیاز رو چند دقیقه تفت بدین با کمی کره و بعد سینه های خرد شده رو اضافه کنین و خوب تفت بدین .سیر له شده و فلفل های خرد شده رو اضافه و تفت بدین ، رب رو اضافه کنین و تفت بدین ، در آخر گوجه رو بدون پوست خرد و اضافه کنین و مقداری هم آب بریزین و خوب بپزین تا سسش غلیظ شه.روی لایه اول بریزین و پخش کنین وپنیر رنده شده بریزین و در فر از قبل گرم شده 180 درجه بزارین تا فقط پنیر سرخ شه.
نکته: خواستین قارچ بزنین ، همراه فلفل بریزین و تفت بدین.پنیر خامه ای رو من شخصا خیلی دوس دارم به اینجور غذاها اضافه کنم، قبل ازینکه غذا رو از روی حرارت بردارین، 1-2 قاشق هم پنیر خامه ای میتونین بزنین و خوب مخلوط کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مینی_پیتزا_مرغ
خمیر ده دقیقه ای (این خمیر بافتش عالیه داخلش پوک میشه میتونین برای پیراشکی لانه زنبوری پیتزا فطایر و هر چیز دیگه ای داخل فر درست کنین )
ارد 2 لیوان
اب ولرم 2 لیوان
شکر 3 ق غ
شیر یا ماست 3 ق غ
نمک کمی
خمیر مایه 1 ق غ
همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم و روشو میپوشونیم میذاریم جای گرم بیاد بعد از ده دقیقه نصف لیوان روغن مایع و 3 لیوان ارد بهش اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد شاید ارد بیشتری لازم باشه در اخر نباید خمیر به دست بچسبه دوباره روشو میپوشونیم ده دقیقه دیگه میزاریم و بعد به هر اندازه و هر شکلی که دوست داشتین قسمت کنید داخل خمیر رو با هر چی دوست داشتین میتونین پر کنین.
این خمیر مانند خمیر معرکه یا جادویی همه کاره هس واسه پیتزا هم میتونین استفاده کنین
این خمیر بافتش عالیه
طبق فیلم قالب یا سینی رو چرب کنید و ارد بپاشید یه چونه از خمیر رو بردارین و با ته یک لیوان که توی ارد زدین پهن کنید بعد میتونید یه کمی کچاپ بریزد و مواد گوشت یا مرغ که درست کردین بریزیم و در اخر پنیر پیتزا و فلفل دلمه و گوجه رو بریزین دور خمیر رو با زرده تخم مرغ یا کره با برس بکشید و کنجد و سیاهدونه بپاشید توی فر از قبل گرم کردین بزارین زیرش که برشته شد گریل رو روشن کنید تا پنیر برشته بشه
من پیاز رو خورد کردم توی روغن تفت دادم بعد رب گوجه زدم و مرغ ریش ریش شده رو اضافه کردم کمی ادویه مرغ و نصف حبه عصاره مرغ و نمک و فلفل قرمز زدم پیتونید قارچ هم ریز خورد کنید و تفت بدین و اضافه کنید .
این مقدار خمیر زیادی بهتون میده میتونید نصفشو درست
کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#لیموناد!!(لیموناتا)🍋🍋💛🧡
تابستون داره کم کم از راه میرسه و تو هوای گرم تابستون چی بهتر از یک لیوان لیموناد تگری پر از عطر لیمو و نعنا فلفلی🍋🍋🍋🍋🍋
😀😀😀😀
1 عدد لیمو بزرگ
1 عدد پرتقال
1 لیوان پر شکر
1 قاشق مربا خوری پودر لیمو (نباشه 1 لیمو بیشتر😉) پرتقال و لیمو رو بگذارین تو فریزر یخ بزنه، از فریزر در بیارین بعد از 10 دقیقه چهار قسمت کرده و با شکر و پودر لیمو حسابی میکس کنین. 3 لیتر آب خنک رو اضافه کرده و بگذارین نیم ساعت بمونه، تا آب همه عطر و طعم لیمو رو به خودش بگیره، هر از گاهی یکم هم بزنین. در آخر از صافی رد کرده و نوش جان کنین!!
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#زرشک_پلو_با_مرغ
مرغ رو دو ساعتی با نمک و زردچوبه وفلفل وزعفران وکمی آب لیمو مزه دار کنید
سپس تو ماهی تابه نچسب دو طرف مرغ رو خوب سرخ کنید وقتی سرخ شدن از ماهی تابه خارج کرده تو همون ماهی تابه یک عدد پیاز نسبتا بزرگ رنده کرده وتفت بدید پیاز که طلای شد یکی دو حبه سیر رنده شده بهش اضافه کنید وباهاش تفت بدید سیر رو زیاد سرخ نکنید تلخ میشه(سیر اختیاریه)دوست ندارید نریزد سپس رب رو اضافه وباهاش تفت بدید حدود سی ثانیه بیش از حد تفت بدید رب تیره میشه آب به اندازه کافی ریخته ومیزاریم سس جوش بیاد جوش که اومد تکه های مرغ رو اضافه کرده یک عدد هویج پوست کنده وتکه ای برش میزینم اونو هم اضافه کرده نمک زده درشو میزاریم با شعله کم تا مرغ و هویج خوب پخته بشه حدود یک الی یکساعت ونیم اواخر پخت کمی آب لیمو یا آبغوره اضافه میکنیم بجای آب لیمو میتونید کمی رب آلوچه اضافه کنید اونم خیلی خوشمزس ولی رنگ خورشت کمی تیره میشه حتی به جای اب لیمو ورب آلوچه بیست دقیقه آخر چند عدد آلوی خیس شده اضافه کنید عزیزان همه اینا سلیقه ایه به ذایقه خانواده خود کم وزیادش کنید
آب زیاد نریزد که تکه های مرغ غرق بشن تا نصف مرغا بیاد کافیه با شعله کم بپزید تا زود ابش بخار نشه سس زیاد آبکی نباشه البته این سلیقهایه مرغ سس داشته باشه یا نه، خانواده ما بدون سس نمیخورن
تفت دادن زرشک:
زرشک رو چند دقیقه ای با آب سرد خیس کنید وسپس تو آبکش بریزید وابی سرد روش بکشید وبزارید تو همون آبکش بمونه آب زرشک باید کاملا کشیده بشه بخواید سرخ کنید
کمی کره رو آب کنید زرشک بریزید و بلافاصله کمی شکر روش بپاشید وفوری هم بزنید شعله کم باشه چون زرشک خیلی زود میسوزه مدام هم بزنید تا شکر آب بشه(نزارید شکر کاراملی بشه) وگرنه بعدا دونه هاش زیر دندون میاد اگه خلال پسته میریزید همون موقع هم اونو اضافه کنید بعد از چند ثانیه تفت دادن گاز رو خاموش کنید وکنار بزارید
زعفران دم کرده به کمی برنج زده وخوب مخلوط میکنیم زرشک هم اضافه کرده وبه سلیقه خود رو برنج سفید تزیین کنید
عزیزان چون مرغ رو با زردچوبه وفلفل وزعفران مزه دار کردین دیگه ادویه نمی زنیم همون مقدار ادویه کافیه
اگر تو زدن زعفران دست ودلباز هستید زردچوبه رو میتونید حذف کنید ویا میتونید فقط زردچوبه بزنید
هویج دوست ندارید نریزید
نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شیرینی_مر_مری #بدون_فر که برای عید عالیه😍😋
۵۰۰ گرم بادام زمینی
۲۰۰ گرم بیسکویت پتی بور
۴۰۰ گرم شیر عسلی
۲ ق غ عسل
۲ ق غ پودر کاکاعو
۱ ق غ دارچین
۴۰۰ گرم شکلات
۵۰ گرمشکلات سفید+۱ ق غ روغن
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛