طرز تهیه: ابتدا بیسکوییت پتی بور رو توی میکسر ریخته تا کاملا پودر بشه(یا با گوشتکوب خرد کنید)بعد با کره ی به دمای محیط رسیده و آب شده و وانیل، مخلوط میکنیم و خوب ورز میدیم تا خمیری مانند بشه.کپسول های کاغذی رو داخل قالب های مافین قرارمیدیم(اگر قالب مافین در دسترس نبود، کپسول هارو داخل کاسه های کوچک ماست خوری قرار بدید).بیسکوییت ها رو داخل کپسولها میریزیم و با ته لیوان خوب فشرده میکنیم تا صاف و یکدست بشه ، نیم ساعت داخل یخچال قرار میدیم(اگر عجله داشتید داخل فریزر بزارید). در این فاصله ، روی ژلاتین مقداری آب سرد میریزیم ده دقیقه زمان میدیم تا حالت پفکی پیدا کنه و بعد روی حرارت کتری قرار میدیم تا کاملا حل و شفاف بشه. پنیر ماسکار پونه رو همراه پودر قند، با همزن میزنیم. بعد خامه رو به پنیر اضافه کرده و یک دقیقه با همزن میزنیم و در آخر ژلاتین رو.سپس مواد رو روی بیسکوییت ها ریخته و یک ساعت داخل یخچال قرار میدیم. نصف بسته ژله انار رو هم با سه چهارم لیوان آب جوش کاملا حل کرده و بعد نصف لیوان کمتر آب سرد میریزیم، کنار میزاریم تا خنک بشه.انارهای دون شده رو روی مواد پنیری میریزیم،سپس ژله ای که کاملا خنک شده رو، روی انارها ریخته و یک ساعت داخل یخچال قرار میدیم.بعد ازین مدت کپسولها رو به آرومی از چیزکیک ها جدا کرده و به دلخواه تزیین میکنیم. *با این مقدار مواد حدود 6 چیزکیک تکنفره داریم* .#با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

نکات #شیرینی_یلدا_زهره_پز : ✅مواد اولیه را به دلخواه حذف یا جایگزین نکنید! ✅مواد اولیه باید با ترازو و دقیق اندازه گیری بشوند. ✅این مقدار مواد با سایز قالبی شبیه به قالب من، حدود ۲۵ عدد شیرینی خواهد داد. ✅برای دو رنگ کردن شیرینی ها ۱۰ گرم از آرد کم کنید یعنی مقدار آردتون ۱۶۵ گرم بشه. در آخر بعد از اینکه مواد را به دو قسمت تقسیم کردید ۵ گرم پودر کاکائو به یک قسمت و ۵ گرم آرد به اون یکی قسمت بزنید تا مواد آردی شیرینی اندازه شود. ✅وسط قالب زدن اگه دیدید خمیر از سرما افتاده و دیگه خوش فرم قالب نمیخوره مجددا داخل یخچال بزارید تا سرد بشه‌ و بعد در بیارید ادامه ی قالب زدن رو انجام بدید. ✅برای پخت داخل سولاردوم، توستر و فر های برقی یک قاعده ی کلی هست برای تمامی دستور ها که دماشون بیست درجه کمتر باشه. همین! زمان پخت تغییر نمیکند. فقط دما! یعنی ۱۶۰ درجه باشد. ✅برای پخت روی گاز: زیر تابه شعله پخش کن بزارید و روی در تابه دمکنی قرار بدید و کف تابه هم کاغذ روغنی باشد. زمان پخت بستگی به حرارت گاز داره اما تقریبا ۱۵ دقیقه ای میپزه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

برای شب یلدا هم حرف نداره 😍 #لوکوم_انار آب انار : 3 لیوان. پودر نشاسته ی گل : 3 ق غ شکر : 100 گرم. وانیل : 1/4 ق چ. کره : 1 ق غ. پسته ی خرد شده : به میزان دلخواه. طرز تهیه : ابتدا آب انار رو گرفته از صافی رد میکنیم، بهتره آب انار شیرین یا ملس استفاده کنین، سپس داخل قابلمه ی کوچکی ریخته به همراه شکر و نشاسته میذاریم روی حرارت ملایم و مرتب هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ شه، تقربیا یک ساعت و نیم زمان میبره پس عجله نکنین 😉.وقتی بوی خامی نشاسته از بین رفت و به قوام مورد نظر رسید مغز پسته رو اضافه و با بقیه ی مواد مخلوط می کنیم.سپس حرارت رو خاموش کرده، وانیل و کره رو افزوده و مخلوط میکنیم.حالا ظرف پیرکس مورد نظر رو خیس کرده آب اضافی رو خارج کرده و مواد رو داخل ظرف میریزیم و به مدت 8 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا ببندد .سپس با چاقوی تیز به اندازه های دلخواه برش های یکسان می‌دهیم من برش های دو سانتی دادم و در پودر نشاسته ی ذرت یا پودر نارگیل میغلتاتیم. نکته ی مهم : حتما از نشاسته ی گندم یا گل برای داخل لوکوم استفاده کنین.چند ساعت بذارین در محیط بمونه تا کمی خشک شن سپس در ظرف در بسته نگهداری کنین. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#لوکوم_انار#با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سوپ_قارچ این دستور حدودا برای 6 نفر کافیه قارچ ورقه شده 400 تا 500 گرم پیاز درشت 1 عدد(حتما ریز نگینی شود) کره 30 گرم خامه صبحانه نصف تا یک بسته شیر 4 لیوان(1 لیتر) آب مرغ 3 لیوان(میتوانید از قرص عصاره مرغ استفاده کنید هر چند به نظرم با آب مرغ سوپ خیلی خوش طعم تر میشه) آب حدود 3 لیوان(بستگی داره که بخواید سوپ چقدر حجم پیدا کنه) آرد سفید 3 تا 4 قاشق غذاخوری(من 4 قاشق ریختم) نمک و فلفل به میزان لازم(من نریختم چون خود آب مرغ هر دو رو داشت) پودر سیر کمی (به دلخواه) . پیاز را ریز نگینی کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی روشن شود سپس کره را اضافه کنید. وقتی کره ذوب شد قارچهای ورقه شده را اضافه و تفت دهید تا کمی آب قارچ کشیده و جمع شود. آرد را روی قارچها بپاشید،حرارت را ملایم کرده و دو تا سه دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس آب مرغ را کم کم اضافه و سریع و مدام هم بزنید تا آرد در آب مرغ حل و کاملا باز شود. وقتی آرد باز شد آب و در انتها شیر را اضافه کنید. نمک و فلفل را بنا به ذائقه تنظیم کنید و در صورت دلخواه کمی پودر سیر اضافه کنید. در قابلمه را نیمه بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا سوپ آرام جا افتاده و به غلظت دلخواه برسد. حتما در سوپ نیمه باشد و هر از گاهی هم بزنید تا سوپ سر نرود و ته نگیرد. در انتها حرارت را کاملا کم کنید تا سوپ از جوش بیفتد. و در صورت تمایل خامه صبحانه را در کاسه هم بزنید تا یکدست شود و بعد با کمی سوپ خامه را رقیق کرده و به محتویات داخل قابلمه اضافه و هم بزنید. بعد از اضافه کردن خامه مواظب باشید سوپ نجوشد وگرنه خامه بریده شده و جلوه زشتی در سوپ پیدا میکند. اگر بعد از اضافه کردن خامه،سوپ ته مزه شیرین داشت میتوانید کمی آب لیوترش تازه اضافه کنید. در انتها با کمی جعفری ساطوری و قارچ سرخ شده تزئین و سرو کنید. سوپ قارچ از اون سوپ هایی هست که از خوردنش سیر نمیشید هم لذیذه و هم سبک #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سوپ_قارچ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کاپ_کیک_کدو_حلوایی یکی از خوشمزه ترین کیک ها می تونم بگم همین کیک کدوحلوایی هست که حالا من به شکل کاپ کیک در آوردم اینجا . یعنی اصلا مزه و طعم کدوحلوایی نداره و منتهی بی نهایت خوشمزه است . عجیب چیزیه 😍 حتما اون هایی هم که کدوحلوایی دوست ندارن درستش کنن و برای بچه ها هم خیلی خوبه بچه های بدغذا. . برای ۱۵ عدد کاپ کیک تخم مرغ ۳ عدد آرد سفید قنادی یک و یک سوم لیوان (۲۰۰گرم) شکر ۲۱۰ گرم (یک لیوان) ماست ۷۰ گرم (۳ ق غ) روغن مایع ۱۱۰ میلی (نصف لیوان) پوره کدو حلوایی ۲۵۰ گرم ( ۱ لیوان) (ابتدای دستور توضیح دادم ) پودر دارچین ۱ ق غ(حتی تا ۲ ق غ هم می تونین بریزی) بیکینگ پودر ۵ گرم( ۱ ق م) وانیل نوک قاشق گردو خرد شده به میزان دلخواه . . برای پوره کدو حلوایی : کدو حلوایی رو پوست کندم و خرد کردم ، روی ترازو که گداشتم حدود چهارصد گرم خام بودش ، بعد خردش کردم ، بهتره بخارپز بشه ، اگه نخواستین توی ظرفی کدو و آب بریزین و روی حرارت بزارین تا بپزه .اصلا هم آبی نمونده باشه ، بعد لهش کنین . از نیم ساعت قبل هم همه مواد رو در محیط قرار بدین . تخم مرغ و شکر و وانیل رو پنج دقیقه خوب با همزن زدم تا کرم رنگ و کشدار بشه . بعد پوره کدو حلوایی رو اضافه کردم و یه کم با همزن زدم . بعد ماست و بعد از اون روغن رو ریختم و خیلی کم با همزن زدم . آردرو الک کردم ، گردو هام رو هم که خرد کردم از این آرد یه قاشق به گردو اصافه کردم و مخلوط کردم این کار به خاطر اینه که وقتی گردو رو خواستیم بریزیم توش ته نشین نشه . به آردم پودر دارجین و بیکینگ پودر اضافه کردم و داخل موادم ریختم و دیگه با لیسک یا قاشق هم زدم . بعد هم گردوهام رو داخلش ریختم و خیلی کم در حد مخلوط شدن ، هم زدم . داخل قالب کاپ کیک تا نصفش رو از مواد پر کردم و در طبقه وسط با دمای ۱۸۰ درجه از پیش گرم شده به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دادم . نکات : می تونین به صورت کیک و در یک قالب بریزین بهتره در قالب میان تهی تهیه بشه که حدودا قطر قالب ۲۴ ، ۲۵ سانت خوبه . بدون فر هم توی فر دست ساز به راحتی می تونین درست کنین دوستانی که جدید وارد پیج شدن استوری هایلایت روش فر دست ساز رو ببینن 🙂. و در مورد ماکروفر و سوالار دام ، کیک پز ، توستر ، هواپز و ... اطلاع ندارم نازنین ها باهاشون برای کیک و شیرینی استفاده نکردم . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کاپ_کیک_کدو_حلوایی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#چیز_کیک_هندوانه پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم (یک بسته) خامه صبحانه ۳۰۰ گرم (یک و نیم بسته) شکر ۷۰ گرم (یک سوم لیوان) پودر ژلاتین ۱۵ گرم (۱.۵ ق غ) ژلاتین رو روی یک سوم لیوان آب سرد پاشیدم روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذراتش حل بشه . پنیر ماسکارپونه رو کمی با همزن زدم . ( اگر پنیر ماسکارپونه نتونستید پیدا کنید از پنیرهای خامه ای دیگه با در صد نمک کم استفاده کنید این پنیر ماسکارپونه اصلا نمک نداره و هیچ شوری نداره به هیچ عنوان ) خامه و شکر رو هم اضافه کردم و با همزن زدم و بعد ژلاتین حل شده رو بهش اضافه کردم و مخلوط کردم . مقداری از این مواد رو روی کیک ریختم و صاف کردم و ۲۰ دقیقه یخچال قرار دادم . مابقی مواد رنگ خوراکی ژله ای ریختم و مخلوط کردم و روی مواد ریختم و صاف کردم حداقل ۴ ساعتی یخچال بمونه . من از قالب کمر بندی استفاده کردم و بعد بسته شدن دورش رو با چاقو آزاد کردم و از قالب بیرون آوردم . می تونید از قالب غیر کمر بندی هم استفاده کنید کیک رو بپزید توی قالب بیرون بیارین . قالب رو بشورین و بعد دو لا توش سلفون بندازین و کیک رو داخلش بزارین و بعد باقی مراحل . موقع در آوردن از قالب هم از دو طرف سلفون بردارین و بزارین توی دیس و سلفون رو به آهستگی از زیر بیرون بکشید . نکته : جای پودر ژلاتین می تونید از یک بسته پودر ژله آلوورا هم استفاده کنید میزان شکر رو کمتر و یا حذف کنید . نکته : جای خامه صبحانه می تونید از خامه قنادی هم استفاده کنید در این صورت شکر رو کمتر و یا حذف کنید . نکته : جای کیک اسفناج هم می تونید هر کیکی درست کنید و رنگ خوراکی بریزید بهش . اما در مورد کیک اسفناج با خیال راحت درست کنید این کیک اصلا بو و طعم اسفناج نداره مثل کیک ساده است . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#چیز_کیک_هندوانه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ژله_هندوانه (ایده یلدا) از قالب ناودانی استفاده کردم لوازم قنادی ها دارن . هم پلاستیکی داره هم فلزی . برای من پلاستیکیه برای این ژله به ۳ نوع پودر ژله نیاز داریم . قرمز هندوانه (یا هر پودر ژله قرمز )،سفید آلوورا ، سبز لیمو ( و یا هر پودر ژله سبز) استفاده کردم . قالب نادوانی با دو تا لیوان آب پر می شد . من یه بسته پودر ژله هندوانه (یه خرده کمتر از یه بسته استفاده کردم )رو با یه لیوان آب جوش خوب روی حرارت غیر مستقیم حل کردم . گذاشتم توی محیط خنک بشه بعد بهش حدودا ۱ الی ۲ ق غ شیر که توی محیط بود اضافه کردم که یه کم رنگش مات بشه و شبیه قرمز هندوانه بشه . بعد دو قسمت کردم و توی دو تا کاسه یکیش رو توی یخچال گذاشتم تا نیم بند بشه . تقریبا ۵ الی ۱۰ دقیقه زمان می بره حتما باز خودتون چک کنین . بعد از یخچال بیرون آوردم و شکلات چیپسی رو داخلش ریختم و هم زدم . برای این گذاشتم نیم بند بشه که شکلات چیپسی همه جا پخش بشه و ته نشین نشه . قالب نادوانی رو کمی چرب کردم .‌از این ژله نیم بند داخلش ریختم و بعد کمی گذاشتم یخچال و بعد ژله مابقی رو روش ریختم و گذاشتم یخچال . برای لایه دوم نصف بسته آلوورا رو با نصف لیوان آب جوش حل کردم و گذاشتم توی محیط خنک بشه و بعد دو قاشق بستنی وانیلی که گذاشتم توی محیط نرم شده بود رو بهش اضافه کردم (شیر هم میشه یک چهارم لیوان) بعد روی لایه اول ریختم . یه لایه نازک بشه زیاد نریزین . برای لایه سوم نصف ژله لیمو رو با نصف لیوان آب جوش حل کردم و گذاشتم توی محیط خنک بشه و بعد باز هم دو ق غ شیر که توی محیط بود اصافه کردم باز به خاطر اینکه کمی رنگش مات بشه و روی لایه دوم ریختم . توجه کنین که هر لایه یه خرده از نیم بند سفت شد بریزین نزارین خیلی سفت بشه و الا لایه ها به هم نمی چسبن . ۳ تا ۴ ساعت کلا بزارین بمونه یخچال . دورش رو با چاقو آزاد کردم و قشنگ با دستم کشیدم دیدم حسابی آزاد شده و بعد روش دیس گذاشتم و برگردوندم . و بعد با چاقوی خیس تیز برش دادم. رمز راحت در آوردن اینه یکی چرب کردن جزیی روغن مایع و یکی هم استفاده از آب کم بسیار راحت خودش به راحتی از قالب بیرون میادش . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ژله_هندوانه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛