#مرباى_پوست_نارنگى
موادلازم : 10 عدد نارنگى
شكر يك ليوان و نيم
آب يك ليوان
وانيل نوك ق چ
آبليمو 1 ق س
طرزتهيه
در قابلمه اى آب ريختم تا جوش بياد وقتى جوش اومد پوست نارنگى رو داخل آب جوش ريختم تا چند جوش بزنه و تلخى پوستها گرفته بشه بعد داخل سبد ريختم و روشون آب سرد گرفتم اين كار رو تا سه بار انجام دادم تا كاملاً تلخى پوست گرفته بشه بعد آب و شكر رو ، روى حرارت قرار دادم وقتى دونه هاى شكر حل شد پوست هاى به شكل گلم رو داخلش ريختم و درب ظرف رو گذاشتم تا با حرارت ملايم هم پوستها كامل پخته وشربت قوام بياد و به خوردش بره بايد حتماً توى اين تايم حواستون باشه تا له نشن بعد آبليمو و وانيل رو اضافه كرده و اجازه ميديم تا سرد بشه من هميشه دوازده ساعت بعد مرباهامو داخل شيشه ميريزم وقتى سرد شد خلالها رو خارج كرده و اصلاً نگران نباشيد فرم خودشون رو حفظ ميكنن اگر كاملاً شيره به خوردشون رفته باشه باز نميشن در ضمن اين مربا براى نفخ معده هم عاااااليه .
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
شش کباب..
مواد لازم:
مواد مرینیت
سینه مرغ تکه شده دو عدد
آب لیمو یک فنجان
روغن زیتون نصف فنجان
عسل دو قاشق غذاخوری
پودر چیلی یک قاشق مرباخوری
پودر فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
نمک
فلفل دلمه ای از رنگهای سبز، قرمز،زرد،نارنجی از هرکدام یک عدد
پیاز قرمز یک عدد
نکات:
قبل از سیخ کردن گوشت و فلفل و پیاز سیخ را درون آب قرار دهید تا در موقع پخت نسوزد.
*دمای پخت در فر ۲۰۰ درجه سانتیگراد برای مدت زمان ۲۵ دقیقه.
*در صورت تمایل از زعفران هم برای مواد مرینیت استفاده نمایید.
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شش کباب
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#_کاداییف_رول_شده_گردویی:
مواد لازم:
کاداییف رشته ای / 500 گرم
گردوی خرد شده / 200 گرم
کره یا روغن حیوانی / 250 گرم
کرم شانتی(یاخامه قنادی)
مواد لازم برای شربت:
آب / 2 لیوان
شکر / یک و نیم لیوان
آبلیمو / نصف لیوان ( یک استکان کمرباریک چایخوری ) - بیشتر اندازه گیریهای رسپی های ترکیه با لیوان آب خوری و چایخوری است.
✍طرزتهیه شربت:
آب و شکر را روی حرارت قراردهید تا شکر ذوب شود (همیشه برای تهیه شربت فقط تا زمان ذوب شدن شکر آن را هم زده و بعداز آن دیگر هم نزنید ، قندک های جمع شده دور قابلمه را با قاشق واردشربت نکنید و مدام با یک پارچه تمیز و مرطوب آنها را پاک کنید از آبلیمو یا جوهر لیمو استفاده کنید تا بعد از مدتی شربت شما شکرک یا قندک نزند.) بگذارید تا شربت قوام بیاید 20 دقیقه طول میکشد و 5 دقیقه آخر آبلیمو را اضافه کنید و بگذارید تا ولرم شود.
✍طرز تهیه کاداییف:
کره یا روغن حیوانی را روی حرارت مستقیم آب کنید و مراقب باشید نسوزد.
فر را با حرارت 175 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.کاداییف ها را داخل ظرف بزرگی ریخته و نیمی از کره آب شده را روی کاداییف ها پخش کرده و با دست به آرامی زیر و رو کنید. مراقب باشید رشته ها خرد نشود. مقداری از کاداییف را بردارید ( نکشید و خرد نکنید، به آرامی با دست مقداری را که برداشته اید تکان دهید تا از بقیه رشته ها جدا شود ) روی تخته قرار دهید. و در یک سر آن گردوی خرد شده وکرم شانتی را به مقدار کافی بریزید و سپس از همان طرف که گردو را ریخته اید، رشته ها را با دست جمع کرده و محکم رول کنید. رولها را داخل ظرف پیرکس یا قالب نچسب به صورت فشرده و نزدیک به هم بچینید وباقیمانده کره را روی رولها بریزید. ظرف را در فر بگذارید تا روی رشته ها طلایی شود. بعد از این مرحله شربت ولرم را روی کاداییف بریزیدو بگذارید سردشود.
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
✅خوراک دال عدس😋
🍜طرز تهیه
حدود یک لیوان دال عدس_عدس قرمزرا شستم و سه چهارساعتی خیس کردممی تونین خیس هم نکنیدسپس عدس رابه همراه یک عدد سیب زمینی متوسط وحدود سه چهار لیوان اب باحرارت ملایم خوب پختم،پس ازپخت سیب زمینی رادرون عدس له کردم،
درون ظرفی دیگر یک عدد پیاز متوسط را با روغن تفت دادم پیاز سبک و شیشه ای که شد سه چهار حبه سیر له شده را اضافه کردم ،سیر راهم باپیازتفت دادم بعد کمی زردچوبه، وفلفل قرمز زدم_این غذا معمولا باید تند باشه ولی میزان فلفل بسته به ذائقه خودتون داره وادویه دلخواه توجه کنید داخل این غذا از ادویه هایی مثل ادویه کاری،پودرزیره،پودرتخم گشنیز ،زنجبیل یا ادویه لیموفلفلی استفاده میکنن پس بسته به ذائقه خودتون بریزید من فقط کمی لیمو فلفلی می زنم.
سپس یک ق رب زدم ورب راخوب تفت دادم تارنگ رب بازبشه،دوعدد گوجه رنده شده هم اضافه کردم می تونین فقط از رب تنها استفاده کنید یا از مخلوط هردو،
خوب که تفت خوردن عدسی پخته شده با سیب زمینی رااضافه کردم و کمی ابجوش ،،،،،باحرارت ملایم گذاشتم تاحسابی جابیفته وپخته بشه،دست اخرنمک و برای چاشنی مقداری سس تمرهندی
👈سس تمرهندی:تمرهندی راباابجوش خیس وحل کنید سپس ازصافی ردکنید،
معمولابه این غذای جنوبی برای خوشمزه ترشدن تمرهندی زده میشه اگرنداشتین یا نریزین یا کمی لیمو عمانی بزنید،
درنهایت با گوشتکوب کمی میکس کردم.
#خوراک_دال_عدس🍲
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#مربای_نارنگی
#مربا_نارنگی
مواد لازم:
۱۰عدد نارنگی
۲/۵لیوان شکر
۲/۵لیوان اب
۱قاشق چایخوری آبلیمو
طرز تهیه:
اب و شکر را مخلوط کرده با حرارت کم می جوشانیم تا کمی غلیظ شود. نارنگی ها را پوست کنده و پرک میکنیم و تمام رگ و ریشه ان را پاک میکنیم وقتی شربت غلیظ شد نارنگی را ریخته گاهی هم میزنیم تا شربت شروع به حباب زدن کند. سپس ابلیمو را ریخته ۵ دقیقه دیگر میپزیم و بعد از حرارت برمیداریم. این مربا مجلسی و شیک هست و از ان برای تزیین کیک و دسر میتوانیم استفاده کنیم. برای طعم بهتر در مربا میتوانیم ۱/۲پوست یک نارنگی را خیلی ریز خرد کرده از ابتدا داخل شربت بریزیم و موقع ریختن نارنگی شربت را صاف کنیم و از پوست و مقداری از شربت برای طعم دادن به کیک استفاده کنیم.
فوروارد فراموش نشه👌
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#_قارچ_شکم_پر_با_گوشت_چرخ_کرده
موادلازم:
قارچ بزرگ شش عدد
گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
نمک و فلفل مقداری
پنیر پیتزا مقداری
پیاز یک عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری
✍طرزتهیه:
پیاز را خرد کرده و تفت دهید سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید بعد از کمی که تفت دادید به آن نمک و فلفل رب اضافه می کنیم.کلاهک قارچ را از پای آن جدا کرده و خرد میکنیم و به مواد گوشتی اضافه می کنیم.مواد گوشتی را درون کلاهک قارچ ریختهروی آن پنیر پیتزا می ریزیم و داخل فر به مدت ۵ دقیقه و با حرارت ۱۳۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم.
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
🔷 #مرغ_گریل_شده
طرز تهيه
ابتدا رو ی سینه مرغ چنتا برش زده که موقع گریل خوب بپزه(اگر از فیله استفاده کنید که دیگه احتیاج به اینکار نیست) بعد سینه مرغ رو داخل کاسه گذاشته و مقداری نمک و فلفل سیاه بزنيد بهش ،بعد مقداری لیمو ترش و سس سویا و یک قاشق سرخالی عسل زده
یه قاشق سرخالی هم روغن کنجد بريزيد روش و یدونه پیاز هم خلالی کرده و روش ریخته و بعد درشو سلفون بكشيد و حدود 2تا 3ساعت داخل یخچال بزاريد
بعد تابه رژیمی رو (قسمت گریل)روی حرارت گذاشته تا کمی داغ بشه وبعد پیازها رو از داخل مرغ جدا کرده و سینه مرغ رو داخل تابه بزاريد و سس رو روش ریخته و یدونه پیاز هم حلقه ایی برش زده و داخل تابه بچينيد و درشو بزاريد تا خوب بپزه(اگر از فیله استفاده کردین احتیاجی نیست که درشو بزارین)بعد که یک سمتش گریل شد برگردونيدوتا سمت دیگش
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#_کوفته_شکلاتی_با_پنیر
موادلازم:
پنیر خامه ای (نرم شده) 225 گرم
کره (نرم شده) 115 گرم
وانیل 1/4 قاشق چای خوری
شکر 170 گرم
شکر قهوه ای 2 قاشق غذاخوری
چیپس شکلاتی 3/4 فنجان
گردو (خرد شده) 3/4 فنجان
بیسکوییت به مقدار لازم
✍طرز تهیه:
داخل یک کاسه بزرگ، پنیر خامه ای، کره و عصاره وانیل را مخلوط کنید و به تدریج شکر را اضافه کنید و هم بزنید و با چیپس شکلاتی مخلوط کنید و روی آن را ببندید و به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید.
مخلوط پنیر خامه ای را روی یک تکه پلاستیک بزرگ قرار دهید و به شکل یک توپ در بیاورید و حداقل به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
توپ پنیری را روی خرده های گردو بغلتانید و با بیسکوییت سرو کنید.
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
🌹🌻🌹🌻🌹🌻🌹
#رول_ژامبون_و_مرغ
طرز تهیه:
🔸سینه مرغ رو خیلی پهن و نازک برش دادم روش نمک و فلفل ریختم یک لایه ژامبون مرغ گذاشتم و اگر پنیر گودا داشتین بهتره که یک لایه پنیر ورقه ای بذارین من که پنیر گودام تموم شده بود فقط کمی موزارلا داشتم"که میشه همون پنیر پیتزا"..پس روی ژامبون پنیر ریختم و رول کردم با نخ دندون پیوندشون رو محکم کردم.به ترتیب توی آرد،تخم مرغ زده شده و پودر سوخاری غلت دادم و توی ظرف مورد نظر گذاشتم و سپردمش به فر تا هم بپزه و هم برشته شه.میتونید توی روغن زیاد هم سرخش کنید ولی من دنباله هر چیزیم که کالری کمتری داره و از نظر سالم بودنش سالمتره پس گذاشتن توی فر رو انتخاب کردم..
نگران پخته نشدنه مرغ نباشید چون سینه مرغ خیلی زود میپزه و در حد نیم ساعت با درجه 260 توی فر بذارید 5 دقیقه آخر هم گریل روشن کنید تا برشته بشه.
نوش جان 😊
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#_شکلات_صبحانه
موادلازم:
پودر کاکائو 1لیوان
شکر 1لیوان
شیر1لیتر
کره 50گرم
✍طرز تهیه:
ظرف نسبتا بزرگی را انتخاب کنید و پودر کاکائو و شکر را داخل آن ریخته و با قاشق به خوبی مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند(اگر یکدست نشوند بعدا گلوله میشوند).
شیر را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط میکنیم و روی حرارت قرار میدهیم.
هم میزنیم تا اطراف آن حباب بزند اما نجوشد.
شعله را ملایم کرده و به خوبی مخلوط میکنیم.این کار را آنقدر ادامه میدهیم تا شکلات غلیظ شود(حدود 45دقیقه تا 1ساعت).
بعد از 45 دقیقه جوشیدن کره را اضافه میکنیم.
مواد را هم میزنیم تا کره ذوب شود. دوباره هم میزنیم تاشکلات به غلظت خوبی برسد و بعد شعله را خاموش کرده و صبر میکنیم تا شکلات سرد شود.
😋نوش جون😋
👇👇👇👇😋😋
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#سوهان_کنجدی
ابتدا یک پیمانه شکر را دخل قابلمه ریختم و زیر شعله رو خیلی کم کردم تا شکر ذوب بشه بعدش ۳۰ گرم کره و یک پاکت وانیل و نوک ق.چ جوهر لیمو ریختم قاطی کردم و یک و یک سوم لیوان کنجد رو ریختم توش به اندازه ۲ دیقه قاطی کردم و بعد در کاغد روغنی چرب شده با قاشق کم کم ریختم
دوستان عزیز این مواد زود سفت میشه پس بهتره تندتند کار کنین خیلی خوشمزه میشه
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#_سوفله_مرغ_و_لوبیا
موادلازم:
نان (تورتیلا،لواش یا تافتون) به میزان لازم
فلفل سیاه ۱/۸ قاشق چای خوری
نمک ۱/۸ قاشق چای خوری
آبلیمو ۴٫۵ قاشق چای خوری
مرغ (مرغ کنتاکی خرد شده) مرغ ۲ و ۱/۴ لیوان
زیره ۱/۴ قاشق چای خوری
پونه (خشک شده) ۱ قاشق چای خوری
سیر (رنده شده) سیر ۱ قاشق چای خوری
کنسرو لوبیا (بدون آب) ۱ عدد(یا ۱ونیم لیوان لوبیا پخته شده)
روغن به میزان لازم
فلفل دلمه ای (متوسط – خرد شده) ۱ عدد
فلفل قرمز (فلفل شیرین متوسط – خرد شده) ۲ عدد
پنیر پیتزا (رنده شده) به میزان لازم
پیازچه (خرد شده) ۱/۴ لیوان
گشنیز (خرد شده) ۱/۲ لیوان
خامه ترش (یا پنیر پیتزا) ۲۰۰ گرم
✍طرزتهیه:
ابتدا مرغ را با مواد دلخواه پخته و ریش ریش کنید و کنار بگذارید.داخل تابه مقداری رووغن گرم کرده و فلفل دلمه ای را ریز کنید و در روغن تفت دهید.فلفل قرمز را نیز اضافه کرده آن را کمی تفت دهیدسیر رنده شده،لوبیا پخته شده و همه مواد به جز پیازچه و گشنیز را به فلفل ها اضافه کرده و به خوبی تفت دهید و در انتها مرغ ریش شده را به آن اضافه کنیدنان را به شکل دلخواه برش داده و هر قطعه را داخل روغن سرخ کنید.ظرفی مناسب انتخاب کرده و آن را چرب کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنیدته و کناره های ظرف مقداری نان سرخ شده چیده و روی آن را از مواد پر کنید.روی مواد را با خامه ترش و پنیر پیتزا(یا فقط پنیر پیتزا)پوشانده و گشنیز و پیازچه ساطوری شده بریزید .(میتوانید لایه لایه این کار را انجام دهید یا فقط در یک لایه)
سپس به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید.
نکات:
میتوانید لوبیا پخته را حذف کرده و به جای آن از ذرت پخته شده استفاده کنید.
در صورت تمایل مرغ را سرخ کرده یا کبابی کنیدمواد غذا را میتوانید با هر نوع ماده دلخواه(مثل زیتون،ژامبون،گوشت و …)جا به جا کنید.
😋نوش جون😋
👇👇👇👇😋😋
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱