#کوفته_هویج #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_سه_آرد خداوند صبر را کمکی برای گرفتن پاسخ [دعا] قرار داد. حضرت زهرا(س) (من لا یحصره الفقیه) سلام روزتون خوش عزیزان . فرا رسیدن ایام شهادت حصرت زهرا رو به شما عزیزان تسلیت میگم 🙏🙏 حلوای سه آرد از جمله حلواهای خیلی خوشمزه و مجلسی هستش 🤗😍 این میزان مواد زیر برای من ۴ تا پیش دستی که در کلیپ می بینید شد 🌹 آرد سفید یا آرد نانوایی یک لیوان آرد نخودچی یک لیوان آرد برنج نصف لیوان مجموع کره و روغن جامد و روغن مایع حدودا یک لیوان(من از ۱۰۰ گرم کره ، حدودا یک سوم لیوان روغن مایع ، ۳ ، ۴ ق غ روغن حیوانی استفاده کردم) شکر یک و نیم لیوان آب یک و نیم لیوان گلاب یک سوم لیوان زعفران به میزان لازم هل اسیاب شده ۱ ق چ لیوان هم از هر نوع لیوان یا پیمانه ای اینجا می تونید استفاده کنید ، فقط همه رو با همون اندازه بندازید . اول آرد سفید ( آرد گندم ) رو ریختم توی ظرفی و تفتش دادم ، وقتی کمی تغییر رنگ داد ، آرد نخودچی رو بهش اضافه کردم و باز با هم تفت دادم ، اخر هم آرد برنج رو ریختم توش و هر سه رو با هم تفت دادم . آرد برنج کمتر از همه تفت میخوره . حدودا ده دقیقه هم آرد برنج رو تفت دادم . تفت دادن هر کدومشون به خودتون و علاقه خودتون داره که حلوا رو چه رنگی دوست دارین . بعد آرد تفت داده شده رو الک کردم . برای شربت : آب و شکر رو توی طرفی ریختم و گذاشتم روی حرارت تا شکر حل بشه . زعفران و هل رو هم اضافه کردم ، و در آخر گلاب رو ریختم .دو ، سه قل شعله رو خاموش کردم. بعد کره و روغن ها رو داخل تابه ریختم. من از سه نوع کره و روغن جامد (روغن حیوانی) و مایع استفاده می کنم . میزان روغن در حلواها تقریبی و چشمی هست. آرد رو ریختم و آرد رو با روغن کمی تفت دادم .شربت گرم رو کم کم و با احتیاط ریختم . تا زمانی که حلوا بسته بشه و سفت بشه و جمع بشه هم زدم و مخلوط کردم و در آخر ته به صورت گهواره ای دراومد ، آماده است #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_سه_آرد_مجلسی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#راتا_مرغ_و_گردو خداوند نیکی کردن به پدر و مادر را، برای جلوگیری از ناخشنودی [خدا] واجب کرده است. حضرت زهرا (س) (من لا یحضره الفقیه) آشپزی خاص از فینگر فودهای عالی و خوشمزه و مجلسی 😊 قبلا هم راتای مرغ گداشته بودم این بار راتای مرغ همراه گردو براتون گذاشتم . می تونید گردو رو حذف کنید و راتای مرغ داشته باشید ، می تونید هر نوع سبزی دلخواه داخلش بریزید . سینه مرغ ۱ عدد سیب زمینی متوسط ۱ عدد خیارشور ۱ تا ۲ عدد شوید (یا پیازچه یا جعفری) خرد شده ۲ ق غ گردوی خرد شده ۴ ق غ پنیر خامه ای ۱۰۰ گرم سس مایونز ۲ ق غ نان تست چند عدد سینه مرغ رو همراه با کمی نمک و فلفل و برگ بو پختم دیگه زردچوبه و پیاز نریزین توی رنگ و طعمش تاثیر میزاره . بعد از پخت و کمی خنک شدن بدون آب داخل میکسر ریختم ( من داخل غذاساز ریختم ) و پودری درآوردم . سیب زمینی رو آبپز کردم و پوست کندم و رنده کردم . همه مواد ، مرغ پودر شده ، سیب زمینی رنده شده ، خیار شور ریز خرد شده ، گردوی ریز خرد شده ، پنیر خامه و سس مایونز و شوید خرد شده رو با هم مخلوط کردم نون تست رو قالب زدم با این قالب های فلزی هر طرحی بخواین . بعد یه کیسه فریزر انداختم و قالب رو قرار دادم از مواد داخل قالب تا دو سوم پر کردم و فشرده کردم و بعد نون تست رو روش قرار دادم . بعد برداشتم و از زیرش اون قسمتی که نون تست هستش بالا کشیدم و فشار دادم و از قالب خارج کردم . برای تزیین از زیتون ، ذرت استفاده کردم . یک ساعت داخل یخچال و بعد سرو . برای من ۱۵ تا راتا شد . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#راتا_مرغ_و_گردو #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دونات_کیکی عاقبت انديشى پيش از عمل ، تو را از پشيمانى در امان مى دارد . امام علی (ع) (عیون اخبار الرضا) سلام دوستان گل و عزیز ، دونات از نوع کیکی ☺ خیلی عالی و خوشمزه و دوست داشتنیه😍 تخم مرغ ۱ عدد شکر ۱۲۰ گرم (تقریبا نصف لیوان) روغن مایع ۶۰ گرم (یک چهارم لیوان) شیر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان) پودر کاکائو ۱ تا ۲ ق غ آرد سفید ۱۵۰ گرم (یک لیوان) بیکینگ پودر ۴ گرم (۱ ق چ) وانیل ۱/۴ ق چ مواد به دمای محیط برسه . تخم مرغ و شکر رو با همزن ۳ تا ۴ دقیقه زدم . وانیل ریختم و روعن مایع رو اضافه کردم و یک دقیقه هم زدم .شیر روریختم و در حد ترکیب شدن مخلوط کردم . آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و سه بار الک کردم . اگر کاکائو نمی خواید بریزید ، جاش همون میزان آرد بریزید . بعد کم کم داخل مواد ریختم و ترکیب کردم . قالب دوناتی رو چرب کردم . من کمی کره زدم و آردپاشی کردم . از مواد تا دو سوم قالب ریختم و داخل فر ۱۷۰ درجه که از قبل گرم شده حدودا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم . بعد که کمی از دما افتاد از قالب خارج کردم و روی توری گذاشتم تا خنک بشه . میشه همین طور ساده هم سرو کرد . من داخل گاناش غلتوندم . که ۱۰۰ گرم خامه صبحانه یا قنادی رو روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا گرم بشه و بعد ۱۰۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده بهش اضافه کردم و روی حرارت غیر مستقیم گداشتم تا با هم خوب ترکیب و یکدست بشه و وقتی از دما افتاد داخل گاناش غلتوندم . یک سری رو ساده گداشتم و یک سری رو آغشته به گاناش و روی یک سری هم پودر نارگیل رنگی ریختم . برای من ۲۳ تا دونات شد . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دونات_کیکی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_زعفرانی همه پليدى‏ ها را در خانه‏ اى نهادند و كليد آن، دروغ است. امام حسن عسگری(ع) (بحارالانوار) آشپزی خاص حلوا از اون دسرهای خوشمزه است که داریم به ایام ماه مبارک هم می رسیم و در افطار جایگاه خاصی داره . . . آرد 1 پیمانه ( هم ارد نانوایی و از نوع سنگک میشه و هم آرد سفید قنادی ، با آرد سفید رنگش خوش رنگ تر و با ارد سنگکی خوشمزه تر میشه ) شکر ۱ پیمانه آب ۲ پیمانه کره و روغن جامد و مایع ۱/۲ پیمانه (مجموعا همه روی هم نصف پیمانه . دقت کنین میزان روعن در حلوا تقریبی هستش بیشتر چشمی باید دید که روعنش کافیه یا نه حدودی اینجا براتون ذکر کردم ) گلاب به میزان لازم (۱/۳ پیمانه) زعفران سابیده به میزان لازم (در حد زیاد 😉) هل پودر شده ( به دلخواه) پیمانه من از لیوان دسته دار فرانسه استفاده کردم . هر چیزی میشه فقط معیار همشون رو براساس همون پیمانه ای که همه رو با اون اندازه می گیرین استفاده کنین . اول آرد رو الک کردم و تفت دادم . چون می خوایم خیلی پر رنگ نشه من خیلی زیاد تفت ندادم حدودا ۲۰ الی ۲۵ دقیقه با حرارت خیلی خیلی کم . برای شربت : در ظرف دیگه آب و شکر رو ریختم و روی شعله ملایم گذاشتم تا شکر حل بشه و بعد زعفران و گلاب رو ریختم و به دلخواه هل هم می تونبن بریزین . وقتی آرد رو بو دادم دوباره الک کردم و روغن و کره رو اضافه کردم ، کره باعث خوش طعمی و نرم شدن حلوا میشه . بعد کمی آرد رو با روغن تفت دادم و زیر شعله ملایم شربت رو اضافه کردم و هم زدم تا حلوا بسته بشه. اون هایی که رنگش شکلاتی شده مقداری از حلوا جدا برداشتم و یه مقدار پودر کاکایو رو با اب حل کردم و داخل حلوا ریختم و روی حرارت قرار دادم . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_زعفرانی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تزیین_حلوا #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ترشی_گوجه😍😋 پوره گوجه1 کیلو،نمک 1 تا1 و نیم قاشق، سرکه سفید یا قرمز: یک لیوان، گل کلم، کرفس، هویج، برگ کرفس خرد شده فلفل قرمز، دونه فلفل سیاه، تخم گشنیز، سیاه دونه و گلپر: در صورت تمایل، سیر ۵-۶ عدد، موسیر خیس خورده: چند عدد نکته: پوره گوجه رو برای ترشی گوجه از صافی رد کنید تا تخمه هاش جدا بشه وگرنه ترشی تون کپک میزنه (البته من اینکارو نکردم چون تو خونه ما در عرض یک الی دو هفته تموم میشه) . نکته: برای اینکه رنگ مواد ترشی تون طلایی بشه میتونید نصف قاشق زردچوبه به پوره اضافه کنید نکته: سیاه دونه و گلپر سلیقه ای هست و میتونید نریزید ولی خوشمزه میشه😉 . نکته: میتونید به مواد ترشی تون هرچی دوست دارید اضافه کنید. . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

👨‍🍳#عصرونه های خوشمزه👩‍🍳😍😍 . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛