فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#املت_مدرن😍😋
سه تاگوجه راحلقه میکنیم دوحبه سیرروهم خردکرده
سه تاتخم مرغ رو هم زده تا ازلختگی دربیادبهش سه قاشق غذاخوری پیازچه خردشده،سه قاشق غذاخوری پنیرپیتزا،نمک وادویه اضافه کرده همه موادروباهم مخلوط کرده
داخل تابه روغن میریزیم سیرخردشده رواضافه کرده بعد گوجه های حلقه شده رو میچینیم یک طرفش که یکمی سرخ شدبرمیگردونیم وموادتخم مرغی رو روش میریزیم درب تابه رومیزاریم تا پخته بشه به همین راحتی غذای خوشمزه ماآمادس
🥗🍔
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
مـهربـان مـعبودم 🌙⭐️
شب خود و دوستانم را
بـه تـو میسپارم
آرزوهـایم زیاد است🌙⭐️
اما ناب ترین آرزویم🌙⭐️
نعمت سلامتیست
بـرای هـمه ی عـزیـزانم🌙⭐️
ان شـاءالله هـمیشه
سـلامت و شـاداب باشیـد🌙⭐️
شبتون بخیر و پُر از آرامش الهی🌙⭐️
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
ســلام صبحتون بخیر 🌸
اگه عاشق غذای متفاوت،جدید ومدرن هستی
سینه مرغ ورقه شده ۳عدد
نمک وفلفل
سس مایونز ۱قاشق سوپخوری
سس خردل ۱قاشق
پنیر موزارلا ۱۵۰ گرم
سیر ۳ حبه
جعفری
پنیر پیتزا یا موزارلا
سینه مرغ ورقه شده رابابیفتک کوب بکوبید ونمک وفلف سیاه بزنید
سس مایونز ،سس خردل را خوب باهم ترکیب کنید وکنار بگذارید
،پنیر موزارلا،جعفری وسیر راخوب ترکیب کنیدروی سینه مرغ ازسس بمالید وسپس ازمواد بریزید ورول کنید ودوباره روی رول های مرغ سس بمالیدکف تابه روغن بریزید و۳۵ دقیقه دوطرفش راسرخ کنیددرنهایت پنیر موزارلا روی رول های کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#تارت_نارگیلی
کار خوب اندوخته ای ماندنی و میوه ای پاکیزه و خوشگوار است. امام علی (ع) (غررالحکم)
سلام دوستان گل ، چیزی به آخرین روزهای سال نمونده و حسابی سر همگی شلوغ ، امیدورام از شیرینی های عید لذت برده باشید 😊🌹
اینم شیرینی که از سفیده های باقی مونده از شیرینی نان چای درست کردم 😊
برای خمیر
کره ۲۴۰ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم ( حدود دو سوم لیوان)
آرد سفید ۴۵۰ گرم ( سه لیوان)
تخم مرغ ۳ عدد
واتیل ۱/۴ ق چ
مواد داخل
سفیده تخم مرغ ۶ عدد( ۲۰۰ گرم)
پودر قند ۲۰۰ گرم (حدود یک و یک چهارم لیوان)
آرد سفید ۳۰ گرم (حدود ۲ ق غ)
پودر نارگیل ۱۰۰ گرم (حدود یک لیوان)
پودر گردو ۱۰۰ گرم (حدود یک لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ
کره همراه با پودر قند الک شده رو با هم ترکیب کردم و با همزن ۳ ، ۴ دقیقه زدم . تخم مرغ ها رو اضافه کردم و کمی زدم . وانیل ریختم . آرد سفید الک شده رو کم کم اضافه کردم . آرد زیادی نریزید که لطافت از ببن میره . خمیر لطیفی به دست میاد . نیم ساعت داخل یخچال استراحت دادم .
در این فاصله رفتم سراغ مواد داخل : سفیده تخم مرغ رو با همزن شروع به زدن کردم تا کمی پفی بشه و بعد پودر قند الک شده رو به تدریج اضافه کردم تا حالت مرنگی بشه . آرد رو اضافه کردم و کمی وانیل ریختم . همزن رو کنار گذاشتم . من می خواستم دو نوع بشه تقسیم به دو قسمت مساوی کردم . به یکی پودر نارگیل وبه دیگری پودر گردو ریختم . میشه نصف نکرد و کلش رو نارگیل یا گردو ریخت .
خمیر بعد از استراحت بین دو تا نایلون باز کردم به قطر ۳ میلی . بعد از قالب ریز استفاده کردم و خمیر رو داخل قالب پهن کردم . داخل سینی چیدم و با چنگال کف خمیر سوراخ ایجاد کردم . از مواد نارگیلی و گردویی داخل قیف یکبار مصرف ریختم و داخل خمیر پر کردم .
داخل فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم .
بعد از پخت روشون کمی عسل رقیق شده زدم و پودر پسته ریختم و خنک شد از قالب خارج کردم
نکات :
👈با مقدار مواد بالا حدودا ۶۵ عدد شیرینی ، به وزن حدود ۱۲۰۰ گرم میشه.
👈بدون فر داخل فر دست ساز یا تابه روی گاز می تونید درست کنید . در مورد دستگاه های دیگه اطلاع ندارم .
👈ماندگاری توی ظرف درب بسته حدود دو هفته می باشد .
👈روغن جامد رو جایگزین کره نکنید .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_چای
تا می توانید خوبی کنید، زیرا بهتر از خود خوبی انجام دهنده آن است .امام علی (ع) (میزان الحکمه)
سلام یکی از شیرینی های خوشمزه ، شیرینی از خطه قزوین😋😍
آرد سفید تقریبا ۵۵۰ گرم ( حدود سه و دو سوم لیوان)
پودر قند ۱۵۰ گرم (تقریبا یک لیوان )
زرده تخم مرغ ۳ عدد
ماست ۷۵گرم ( حدود ۳ ق غ)
کره یا روغن جامد ۲۲۵ گرم (کمتر از یک لیوان)
پودر هل ۱ ق چ
بیکینگ پودر ۱ ق چ
روغن (کره) نرم شده رو با پودر قند الک شده مخلوط و با همزن ۳، ۴ دقیقه زدم .زرده تخم مرغ رو دونه دونه اضافه کردم و هر کدوم رو سی ثانیه زدم ، پودر هل ریختم. بیکینگ پودر رو به ماست اضافه کردم و بعد به مواد اضافه کردم.
آرد الک شده رو ریختم و دیگه از دستم کمک گرفتم و خمیر رو با نوک انگشت جمع کردم ، این خمیر نیاز به ورز دادن زیاد نداره و الا روغن میفته ، آرد رو کم کم بریزین ، تا خمیر به دست نچسبه آرد زیادی باعث میشه لطافت شیرینی تون از بین بره .
خمیر نیاز به استراحت نداره ، می تونید نیم ساعت داخل یخچال برای بهتر پهن شدن استراحت بدید با وردنه بین دو تا کیسه فریزر باز کردم به قطر چهار ، پنج میلی . بعد هم قالب زدم ، هر طرحی که دوست داشته باشید و داخل سینی چیدم.
برای رومال : دو زرده تخم مرغ+زعفران غلیظ + ۲ ق غ ماست + ۲ ق م شکر رو با چنگال زدم و با قلمو روی شیرینی مالیدم . برای اینکه خوش رنگ تر بشه ، دوباره بعد از اینکه همشون رو رومال کردم دوباره یه دور دیگه از اولین شیرینی رومال رو تکرار کردم و آخر کار هم کمی کنجد روش پاشیدم .
فر رو هم که از یه ربع قبل روشن بشه ، سینی رو در فر ۱۷۵ درجه در طبقه وسط به مدت ۱۵ دقیقه قرار دادم . دو دقیقه هم آخر کار گریل رو روشن کردم تا روش خوشرنگ تر بشه .
نکات :
👈با مقدار مواد بالا حدودا ۸۵ عدد شیرینی ، به وزن حدود ۹۰۰ گرم میشه.
👈بدون فر داخل فر دست ساز یا تابه روی گاز می تونید درست کنید . در مورد دستگاه های دیگه اطلاع ندارم .
👈ماندگاری توی ظرف درب بسته درصورت استفاده کره حدود ده روز و در صورت استفاده روغن جامد یک الی دو ماه محیط خنک می باشد.
👈روغن جامد که هم می تونید روغن صاف قنادی استفاده کنید و یا روغن نیمه جامد ، روغن نیمه جامد رو صاف کنید و در شیرینی استفاده کنید با این شکل که روغن رو روی حرارت ترجیحا غیر مستقیم آب کنید و بزارید کنار کمی از دما افتاد بزارید یخچال تا بسته بشه و بعد از قسمت سفت آن بردارید و داخل شیرینی ها استفاده کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکو_سیب_زمینی_هویج
بر تو باد به گشاده رويى كه گشاده رويى دام دوستى است . امام علی (ع) (غررالحکم)
سلام عزیزان ، یه غذای نونی و دوست داشتنی ، اگر ابن ترکیب رو امتحان نکردید ، حتما درست کنید ، عالی و خوشمزه و دوست داشتنی 😍😋
برای ۸ تا ۱۰ عدد کوکو
سیب زمینی ۳ عدد
هویج خام ۱ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
جعفری خرد شده ۱ تا ۲ ق غ
پیاز کوچک ۱ عدد
سیر ۲ حبه
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
سیب زمینی رو آبپز کردم و بعد که خنک شد پوست گرفتم و رنده کردم . هویج رو رنده ریز کردم ، جعفری خرد شده ریختم ، پیاز رو رنده کردم و کمی آبش رو گرفتم و اضافه کردم . سیر رو هم رنده کردم و ریختم. تخم مرغ رو کمی با چنگال زدم و اضافه کردم . نمک و فلفل و زردچوبه ریختم . نیم تا یک ساعتی داخل یخچال قرار دادم .
داخل تابه روغن ریختم و روی حرارت قرار دادم ، قالب کوکو (یا بدون یااب با قاشق داخل تابه بریزید) رو قرار دادم و از مایه کوکو داخلش ریختم کمی که گرفت از قالب خارج کردم یک طرفش سرخ شد ،برگردوندم تا طرف دیگه اش هم سرخ بشه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شله_زرد
خوشخويى، عبادت است و سكوت، زينت . امام حسین (ع)
آشپزی خاص
اعیاد شعبانیه رو تبریک میگم🌹 .
شله زرد از جمله دسر های سنتی ایرانی هستش . من خودم خیلی شله زرد درست کردم برای مراسم ها ، خیلی ها از شله زرد من خوردن 😉
با مواد زیر ۴ کاسه شله زرد شد .
برنج ایرانی یا نیم دانه ۱ لیوان (فقط و فقط)
شکر ۲ الی ۲/۵ لیوان
کره ۵۰ گرم
روغن مایع ۴ ق غ
زعفران دم کرده به مقدار لازم
هل به مقدار لازم (عصاره هل)
گلاب نصف استکان
خلال بادام به مقدار لازم حدودا ۵۰ گرم
دارچین برای تزیین
برنج رو ازقبل شستم و خیسوندم .خلال بادام رو شسته و با آب و کمی گلاب خیسوندم .
برنج رو داخل قابلمه بزرگ ریختم و ۶ برابر مقدار برنج آب ریختم و روی حرارت قرار دادم تا بجوشه . میزان آب حتی تا ۸ برابر برنج هم ریخته میشه . این بستکی به نوع برنجتون و حرارت شعله تون داره.
اگه روی برنج کف کنه ، کف روش رو بگیرین . وقتی که مغز برنج نرم شد زعفران دم کرده رو بهش اضافه کردم و خوب هم زدم . هیچ وقت اول شکر نریزین بعد زعفران ، چون شکر باعث میشه دونه های برنج خوب رنگ نگیرین و اگه یه موقع دیدین شله زردهایی رو که میخورین مغز برنج هنوز سفیده علتش اونه .
بعد از اینکه زعفران رو ریختم ، شکر رو به تدریج و کم کم اضافه کردم و هی شله زردم رو هم زدم .
بعد ازمدتی خلال بادام رو همون طور که با آب و گلاب خیسونده بودم ، با هم داخل شله زرد ریختم .کره رو اضافه کردم و هم زدم و بعد روغن رو ریختم . بعد باز هم گلاب و هل رو اضافه کردم .
من هل در شله زرد رو خوب می کوبم و داخل قوری دم می کنم و از صافی رد می کنم و عصاره اش رو به شله زرد اضافه می کنم با این کار دانه های هل توی شله زرد مشخص نمیشه.
هر وقت دیدین که آب شله زرد کمه بهش آب جوش اضافه کنین .
یه دم کنی هم روش بزارین تا جا بیفته فقط حواستون باشه ته نگیره .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_آناناس
همنشين خوب نعمت و همنشين بد، بلا و مصيبت است. امام علی (ع) (غررالحکم)
آشپزی خاص
دسرها کلا طرفدارهای زیادی داره . مخصوصا برای بچه ها خیلی خوبه ، وقتی این مواد به صورت دسر که در میاد دیگه حتی بابت خوردنش سر و کله میشکنن 🤣🤣. خونه ما هم این طوره دسر که درست بشه همین که از قالب بیرون بیاد ، وروجک مامان به سختی اجازه عکس و گرفتن کلیپ میده ، دعوا داریم سرش که زود بده بخورم .😃 .
آب آناناس ۱ لیوان (آب کمپوت )
کمپوت آناناس یک قوطی
شیر دو لیوان
شکر نصف لیوان
زرده تخم مرع ۲ عدد
وانیل مقداری
پودر ژلاتین دو و نیم تا سه ق غ
خامه صبحانه یا قنادی ۲ ق غ
پودر ژلاتین رو روی نصف لیوان آب آناناس (سرد)ریختم . بزارین بمونه قاشق نزنین و بزارین روی حرارت غیر مستقیم تا ذراتش حل بشه .
زرده تخم مرغ رو با شکر و وانیل با همزن خوب زدم تا کرم رنگ بشه .
داخل ظرفی شیر و نصف لیوان آب آناناس ( آب همون کمپوت آناناس ) رو با هم مخلوط و روی حرارت قرار دادم وقتی که گرم شد کم کم مخلوط زرده و شکر رو داخلش ریختم و مدام هم زدم حرارت هم کم باشه و بعد ژلاتین حل شده رو اصافه کردم و هم زدم و از حرارت برداشتم .
خامه رو داخلش ریختم و مخلوط کردم .
چون قالب من طرح دار بود من خواستم شکل اون گل هاش قشنگ دیده بشه یه ملاقه از مواد رو برداشتم و بهش رنگ خوراکی ریختم و داخل قالب توی اون قسمت گلهاش ریختم .
قالب من پلاستیکی هست و چرب کردن هم نمی خواد چون خامه داره .
مابقی مواد رو توی یخچال قرار دادم توی یه طرفی تا نیم بند کمی بشه و بعد از یخچال بیرون اوردم و تکه های اناناس رو داخلش ریختم این کار به خاطر اینه که تکه های اناناس توی دسر ته نشین نشه .
بعد داخل قالبم ریختم و گذاشتم توی یخچال ۶ الی ۷ ساعت بمونه تا بسته بشه .
بعد دورش رو با چاقو آزاد کردم و کمی این ور و اون ور کردم دیدم ازاد شده یه دیس روش قرار دادم و برگردوندم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مانی_پلو
به مردم ناسزا نگویید ،که با این کار در میان آن ها دشمن پیدا می کنید . پیامبر اکرم (ص) (کافی)
.
مانی پلو یه غذای دامغانی هستش وخیلی خوشمزه است ، حتما امتحان کنید . دیده بودین که قبلا هم درست کرده بودم .
هم با گوشت میشه تهیه کرد ، هم با مرغ و هم میشه بدون هیچ کدوم .
من این بار با گوشت چرخ کرده درست کردم و کوفته قلقلی درست کردم .
برای ۳ نفر
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
لپه نصف پیمانه
برنج ۲ پیمانه
رشته پلویی ۱۰۰ گرم (تقریبا یه بشقاب)
کشمش و زرشک به میزان لازم
نمک و زردچوبه و ادویه به میزان لازم
زعفران دم کرده به میزان لازم
برنج رو خیس کردم .
لپه رو از قبل خیس کردم ، آبش رو بیرون ریختم و پختم .
پیاز رو رنده کردم و آبش رو کمی گرفتم و گوشت رو همراه با کمی نمک و زردچوبه با هم مخلوط و ورز دادم و بعد کوفته قلقلی درست کردم و بعد داخل تابه سرخش کردم .
برنج رو داخل آب جوش ریختم ، سه ، چهار دقیقه قبل از ابکش رشته پلویی رو اضافه کردم و موقعی که میخواستم ابکش کنم لپه رو هم داخلش ریختم . برنج رو همراه با رشته و لپه آبکش کردم .
بعد همه رو داخل قابلمه ریختم و لا به لاش ادویه پلویی(آماده از عطاری می گیرم) ریختم . بعضی ها زرشک و کشمش رو هم لای برنج میریزن ، اما من گذاشتم روی برنج ریختم . (کشمش توی خونه این بار موجود نداشتم نریختم )
بعد از پخت هم توی دیس کوفته ها رو چیدم و کمی از برنج رو زعفرانی کردم و ریختم و زرشک هم اصافه کردم . زرشک و کشمش هم بشورین و خشک شد در کمی روعن تفت بدین .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
آدنا کباب ترکی اون رو گاز خونتون
مواد لازم گوشت چرخ کرده دویست و پنجاه گرم چهارتا سیخ الی پنج تا میده
فلفل دلمه ای رنگی یکو نیم قاشق فذاخوری
جعفری ساطوری یک و نیم قاشق غذاخوری
سیر تازه ی حبه
ادویه هر مدل دارید من از ادویه جادویی خودمون استفاده کردم
پول بیبر تازع یا پودرش کمی
نمک به میزان لازم
بهتر کباب کمی خوش نمک باشه که نریزه
گوشت چرخ کردرو با ی پیاز متوسط که خوب ابشو گرفتید ورز بدید و بقیه مواد هم‌مثل سیر و فلفل و جعفری خوب ساطوری کنید به گوشت اضافه کنید در حین ساطوری کردن نمک و ادویرو اضافه کنید بعد اینکه مواد خوب ی دست شد بزارید داخل یخچال ی دو ساعت خوب سرد بشه خیلی مهم سرما و گرم نموندن گوشت چون اگر گرم بشه در اثر ورز دادن یا بیرون موندن موقع پخت از سیخ میریزه
بعد دستتونو کمی به اب ولرم بزنید و به سیخ بکشید و مهم اینه که خیلی بازی با گوشت نکنید و فوری سرو ته گوشت ببندید بعد فر دست سازتون که از قبل گذاشتیم رو شعله کمی حرارت گرفته و داغ شده سیخارو بچینید و بگردونید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_وانیلی_توتفرنگی
مواد لازم:
110 گرم کره نرم شده
165 گرم شکر
2 عدد تخم مرغ
1 قاشق چایخوری وانیل
160 گرم آرد ساده
⅔ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
¼ قاشق چایخوری نمک
جوز هندی تازه رنده شده کمی
⅓ پیمانه باترکریم
½ پیمانه توتفرنگی
طرز تهیه:
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 فارنهایت) گرم کنید و 9 قالب کیک کوچک کیک یزدی را کره بمالید (البته می توانید آنها را در قالب های مافین یا مشابه آن یا حتی به صورت یک کیک بزرگ بپزید. زمان پخت را بر اساس آن تنظیم کنید).
آرد، بکینگ پودر، جوز هندی و نمک را در یک کاسه متوسط با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
با همزن کره و شکر را بزنید تا کاملا سبک و پف کند.
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید خوب هم بزنید. وانیل را بزنید.
با سرعت کم، یک سوم از مواد خشک را با هم مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شوند، سپس نیمی از باترکرم را اضافه کنید. مواد مرطوب و خشک را به طور متناوب ادامه دهید تا زمانی که فقط ترکیب شوند و با خشک شدن تمام شود.
مخلوط را به طور مساوی بین قالب های کیک آماده شده تقسیم کنید، به نظر من داخل کیسه ماسوره بریزید و با اون داخل قالب را پر کنید ا روی هر کیک مقداری توتفرنگی ریز خرد شده بپاشید.
به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید، تا زمانی که کیک ها کمی طلایی شوند
قبل از سرو اجازه دهید خنک شوید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شام_سریع 🥘 😋
🔸داخل قابلمه روغن مایع بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، آرد را اضافه و تفت بدید.رب گوجه و آب رو اضافه کنید.در آخر پودر سیر، پودر پیاز، پودر زیره،فلفل قرمز، نمک و پولبیبر رو اضافه کنید.صبرکنید تا به جوش بیاید ، پس از اینکه کمی جوشید سس را از روی حرارت بردارید.
میان هر نان مواد گوشتی بریزید و رول کنید.
داخل ظرف کمی سس ریخته و رول هارو قرار بدید دوباره از سس روی نان ها رو آغشته کنید،پنیر پیتزا و پنیر پارمزان بریزید.در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه قرار بدید و در آخر میتونید گریل را روشن کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سوپ_گندم
مواد لازم:
گندم : یک پیمانه
جعفری : سه پیمانه ، خرد شده
پیاز : یک عدد
هویج : یک عد
نمک ، فلفل ، زنجبیل و زردچوبه : به مقدار لازم
طرزتهیه:
مدت ۲۴ ساعت گندم را خیس کنید. بعد آن را در ظرفی بریزید و آب را اضافه کنید. ادویه ها را هم می توانید در این مرحله اضافه کنید و ظرف را روی حرارت بگذارید تا کاملاً گندم ها بپزد و به اصطلاح مغزش بشکفد. در پایان هویج را رنده کرده و به همراه سبزی خرد شده و پیاز به سوپ اضافه کنید و آن را بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید و نوش جان کنید.
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛