میگو سوخاری
میگو اگه سایز ۳۰Tتا ۴۰ باشه عالیه
آرد سفید
تخم مرغ
پودر سوخاری پانکو
ادویه طعم دار کردن آرد سفید:
نمک
فلفل سیاه
تخم گشنیز
پاپریکا
پودر سیر
برای تهیه سس چیلی تای :
یک پیمانه سرکه
یک پیمانه آب
یک پیمانه شکر
۲ حبه سیر
یک قاشق سرخالی غذاخوری زنجبیل تازه
۱ قاشق غذاخوری کچاپ
فلفل چیلی تند ۲ عدد
نشاسته ذرت ۱ قاشق جایخوری در آب سرد حل میکنیم و اضافه میکنیم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کوبیده مرغ (اصفهانی)
رقیب اصلی کوبیده گوشت همین کوبیده مرغه بهت قول میدم اگه به یار درست کنی عاشقش میشی
مخلوط ران و سینه مرغ ۶۰۰ گرم 🍗
دنبه ۵۰ گرم یا کره ۱۰۰ گرم 🧈
پیاز متوسط ۱ عدد 🧅
فلفل کاپی یا دلمه‌ای قرمز ۱ عدد متوسط 🫑
جعفری یک مشت ☘️
نمک ۲ ق چ سر خالی 🧂
فلفل پول بیبر ۱ ق چ 🌶️
.
‼️نکته‼️
میتونید همه مواد رو با هم ۲ بار چرخ کنید و بزارید ۲ ساعت استراحت کنه و بعد به سیخ بکشید.
‼️نکته‼️
حرارت منقل باید متوسط رو به پایین باشه که مغز پخت بشه وگرنه روی کباب خیلی سریع میسوزه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_نخودچی
ویژه عید
مواد لازم:
آرد نخود مرغوب ۵۰۰ گرم
آرد گندم ۳ ق‌غ (از آرد نخود ۳ ق برداشته این ۳ ق را جایگزین میکنیم)
پودر قند ۱۷۵ گرم
روغن جامد ۱۷۵ گرم
هل ۱ ق‌چ
طرز تهیه:
آرد نخودچی، آرد گندم، هل و پودر قند را باهم مخلوط میکنیم، روغن آبکرده را اضافه میکنیم، و با دست ورز میدهیم، میتوانید خمیر را از چرخ رد کنید، سپس بین دولایه نایلون خمر را باز میکنیم، قالب میزنیم و داخل سینی فر میچینیم، به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر ۱۵۰ درجه میگذاریم...
وقتی شیرینی رو از فر خارج کردید تا کامل سرد نشده بهش دست نزنید...
قابل توجه عزیزان
من کلیپ‌های آموزشی عید رو با یک چهارم یا نصف مواد ذکر شده داخل دستورها درست کردم فقط برای آموزش شما عزیزان پس درمورد اینکه چرا کلیپ‌ها یه اندازه نوشتید دستور یه اندازه سوال نفرمایید لطفاً
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
آموزش #دسر_بهاری 😍😋
❌آخههههه مگه یه دسر چقدر میتونه خوشگل، شیک، خوشمزه و مجلسی باشه😌❌
این دسر لیوانی خوشمزه که خیلی راحت درست میشه رو برای مهمونیاتون درست کنید و از خوردنش لذت ببرید🤩
.
دسر بهاری
مواد لازم برای کرم:
زرده تخم مرغ کوچک ۳ عدد
شکر ۴ ق غ سرصاف
نشاسته ذرت ۲ ق غ سرصاف
شیر ۱ ل
شکر ۱ ق غ سرصاف
وانیل ۱/۴ ق چ
کره ۲۰ گرم
خامه فرم گرفته ۱۰۰ گرم
.
سایر مواد:
کیک اسفنجی کوچک ۱ عدد
خامه فرم گرفته ۱۰۰ گرم
توت فرنگی ۱۵-۱۰ عدد
شیر برای مرطوب کردن مقداری
.
نکات مهم:
✔آموزش کیک اسفنجی رو قبلا تو پیج گذاشتم.
✔میتونید بجای کیک اسفنجی از بیسکوییت میکس شده با کره یا کیک بازاری استفاده کنید ولی با کیک اسفنجی خیلی خوشمزه میشه.
✔نیاز نیست خامه خیلی فرم بگیره و خامه نیمه فرم گرفته مناسب تره.
✔حتما کرم رو نیم ساعت برای استراحت داخل یخچال بذارید.
✔توت فرنگی ها رو شسته و خشک کنید و بعد استفاده کنید.
✔دسر رو چند ساعت بذارید داخل یخچال تا جا بیفته و بعد میل کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کوفته ترش گیلانی
داخل یه ظرف، ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
یک عدد پیاز رنده و آبگیری شده
یک قاشق چایخوری نمک
یک قاشق چایخوری فلفل سیاه بریزید و مخلوط کنید
با دست حسابی ورز بدین
هر مدلی که دوست داشتین، شکل بدین و بذارین کنار
داخل یه قابلمه کمی روغن بریزین
یک عدد پیاز رنده شده
۲ حبه سیر خرد شده
و یک قاشق چایخوری زردچوبه اضافه کنید و تفت بدید ۱۰۰ گرم گردوی آسیاب شده بریزید و هم بزنید یک الی دو قاشق غذا خوری رب انار اضافه و ترکیب کنید یک قاشق چایخوری سبزی معطر (من از نعنا خشک و ترخون استفاده کردم) اضافه و مخلوط کنید نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و دو قاشق غذا خوری آب انار بریزین و تفت بدید نصف لیوان آب بریزین، بیشتر نریزید یک قاشق غذاخوری رب گوجه و یک عدد گوجه رنده شده اضافه و یکدست کنید در قابلمه رو بذارید و نیم ساعت روی حرارت باشه تا غلیظ بشه داخل تابه روغن بریزین کوفته ها رو داخلش بچینین و دوطرفشو سرخ کنیدبعد داخل سس، بذارینشون روش دو عدد گوجه‌ی خرد و سرخ شده بذارید با در باز نیم ساعت روی حرارت ملایم بزاریم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#حلیم_بادمجان😍😋
کشک یک عدد 500 گرم
عدس پیمانه
لوبیا یک‌پیمانه
پیاز ۴ عدد درشت
برنج یک‌پیمانه
سیر یک کله
زردچوبه
فلفل سیاه
پودر عصاره مرغ
گوشت گوسفند ۳۰۰ گرم
۱۰ تا بادمجون رو نمک بزنین تا تلخیش بره، بعد بشورید و آبش رو بگیرید و سرخ کنین‌و بذارید کنار۴تا پیاز درشت رو سرخ کنین، سیر اضافه کنین و تفت بدین بعد گوشت رو اضافه و کمی تفت بدین، زردچوبه و فلفل اضافه کنین و لوبیا و عدسی که از شب قبل گذاشتیم خیس بخوره رو میریزید داخلش و آب جوش اضافه میکنیم تا جایی که آب روی گوشت رو بگیره. درب قابلمه رو بسته ومیذاریم سه تا چهار ساعت بپزه وقتی که پخت ، اگه گوشتتون استخون داشت، استخونش رو جدا میکنیم ، پودر عصاره گوشت بهش اضافه میکنیم.برنج رو که از دوساعت قبل گذاشته بودیم خیس بخوره بهش اضافه میکنیم، بادمجون هارو هم اضافه میکنیم، درب قابلمه رو باز میذاریم تا آب اضافیش کشیده بشه و برنج هم بپزه با گوشکوب برقی یکدست میکنیم ، میتونین از گوشکوب ساده هم استفاده کنید.کشک اضافه میکنیم و میذاریم روی گاز تا کشک به خورد مواد بره
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
گندم 5 پیمانه
نخود 1 پیمانه
لوبیا چیتی 1 پیمانه
عدس 2 پیمانه
گوشت گوسفند یا گوساله 700 گرم
نمک
فلفل قرمز و سیاه
زردچوبه
دارچین
روغن حیوانی
قلم گوسفند یا گوساله
طرز تهیه🔻
همه حبوبات و حدود یکروز خیس کنید و تو این مدت چند سری آب اونو عوض کنید.
میتونید هم از گندم پوست کنده که سریعتر میپزه هم گندم با پوست استفاده کنید، ترجیح من گندم پوست کنده است، ولی ترکیب هر دو هم خوب میشه.
اول دوتا پیاز متوسط و رنده کنید و با کمی روغن سرخش کنید، بعد گوشت و بهش اضافه کرده و اونو کاملا تفت بدید. تو این مرحله فلفل قرمز و سیاه و زردچوبه و رو بهش اضافه کنید، نمک و بعد پختن گوشت اضافه میکنیم.
تمام این مراحل و که میگم میتونید جداگانه انجام بدید یا مواد و تک تک بپزید و میکس کنید، یا اگه میخواهید سریعتر به نتیجه برسید داخل زودپز بپزید، من بعد تفت دادن گوشت به اون به مقدار لازم آب اضافه کرده و گندم و بهش اضافه کردم تا بپزه.حتما دقت کنید گندم و اگه تو زود پز میپزید حتما نیم ساعت یه بار هم بزنید تا ته نگیره.
تو قابلمه جداگانه نخود و لوبیا و عدس و قلم و ریختم تا بپزه، مقداری از آب گوشت و هم به اون اضافه کردم.
من همه مواد و حدود 1.5 ساعت هم داخل زودپز پختم، هر چقدر به مواد برا پختن زمان بدید همونقدر جا افتاده و خوشمزه میشه، اگه بخواهید رو گاز بپزید حتما 5 الی 6 ساعت بهش زمان بدید.
گوشت و بعد پختن از مواد جدا کردم و ریش ریش کرده و اضافه کردم.
گندم و بعد پخت با حبوبات مخلوط کنید و حدود 1 الی دوساعت بزارید حتما باهم بپزن تا ترکیب بشن.
آخر سر روی آش میتونید دارچین و حتما روغن حیوانی بریزید و نوش جان کنید، برا تزیین اگه دوست داشتید از پیاز داغ استفاده کنید که من نریختم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_عسلی
فرصت ها چون ابر می گذرند ،پس فرصت های نیک را غنیمت بدارید .امام علی (ع) (نهج البلاغه)
یک نون خوشمزه و عالی .برای کسایی که نون شیرین و طعم عسلی دوست دارند🙂 .
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ولرم ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
کره ۲۵ گرم
پودر خمیر مایه ۶ گرم (۱ ق م)
عسل ۱۰۰ گرم تقریبا (۵ ق غ)
شکر ۱ ق م( جهت عمل آوردن خمیر مایه)
نمک ۱/۴ ق چ
آرد نون فانتزی یا آرد سفید حدودا ۳۵۰ تا ۴۰۰ گرم ، حدودا دو و نیم تا سه لیوان
شیر ولرم و خمیر مایه و شکر رو مخلوط کردم و در ظرف رو حدودا ۵ تا ۱۰ دقیقه گذاشتم تا خمیر مایه به عمل بیاد .
توی ظرفی بزرگتر تخم مرغ ، کره نرم ، نمک و عسل خوب مخلوط کردم ، خمیر مایه به عمل اومده رو هم اضافه کردم . بعد آرد رو تدریجا اضافه کردم و ورز دادم میزان آرد توی نون ها همیشه تقریبی هستش .کم کم آرد رو بریزید و ورز بدید تا خمیر به دست نچسبه .حواستون هم باشه آرد زیادی لطافت نون رو می گیره . چون عسل هم داره عسل کمی چسبندکی در خمیر ایجاد می کنه و خیلی زیاد از حد ارد نریزید اگر دیدید تکه ای از خمیر می چسبه ایراد نداره کل خمیر به دست نمی چسبه خوبه . پس در میزان ریختن ارد توحه کنید.
بعد خمیر رو در ظرف تمیز که کمی چرب کردم قرار دادم و روی ظرف پوشوندم و گذاشتم جای نسبتا گرم به مدت یک تا یک و نیم ساعت استراحت کنه .
بعد از استراحت پف خمیر رو گرفتم و یک دقیقه ورز دادم ، از خمیر ده تا چونه جدا کردم و هر کدوم رو نوار باریک درست کردم و این نوارها دوتا دوتا جداگانه مارپیچ کردم . بعد سر یه قسمت مارپیچ رو نگه داشتم و بقیه رو نوار رو به دورش پیچیدم تا شکل گل بشه .
البته نحوه پیچیدن دل به خواهی هست .
توی سینی فر چیدم و روش رو با پارچه پوشوندم ۲۵ دقیقه استراحت دوم داشته باشه.
بعد استراحت دوم برای رومال یک زرده تخم مرع و زعفران غلیظ و ۱ ق م شیر و ۱ ق م عسل رو خوب هم زدم و روی نون ها مالیدم و در فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده ، طبقه وسط به مدت حدودا ۲۵ دقیقه قرار دادم . ظرف آب هم برای مرطوب موندن در فر فراموش نشه . برای طلایی شدن روی نون کمی گریل (شعله بالا ) رو آخر یکی دو دقیقه روشن کردم . و بعد از خارج شدن از فر کمی عسل و آب رو مخلوط کردم و عسل رقیق شده بشه، تا نون داغ بود روش دادم . و با رویه عسل خیلی خوشمزه شد .
به این صورت ۵ عدد نان میشه .
بدون فر خم در فر دست ساز و تابه روی گاز می تونید درست کنید .
در مورد دستگاه های دیگه اطلاع ندارم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
مزه دار کردن جوجه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مزه دار کردن جوجه زعفرونی😋
👈این مقدار برای ۱ کیلو جوجه کباب هست.
خب راهکارهای لازم برای اینکه جوجه بعد از پخت خشک نشه چیه؟
شاید ظاهرا درست کردن جوجه کباب ساده به نظر برسه، پیاز و آبلیمو و نمک و زعفران را به تکه های جوجه اضافه میکنیم و بعد کبابش می کنیم ولی نکاتی داره که باید رعایت بشه.
♦️ مرغی که برای جوجه کباب استفاده میکنید باید تازه باید باشه تا بعد از پخت جوجه ها بو ندن.
♦️یادتون باشه پیاز را نباید ریز ریز کنید یا رنده کنید وگرنه بعد از پخت یه لایه تلخ و سوخته پیاز روی جوجه خواهید داشت.
همیشه پیاز را خلال کنید.خلال درشت تا راحت از جوجه ها جدا کنید.
♦️دوستان جوجه کباب اصیل و زعفرونی فقط و فقط زعفران داره نه زردچوبه.پس یادتون باشه با دست و دل باز زعفران دم کنید تا رنگ و عطر جوجه حفظ بشه.
♦️سس مایونز تضمینی هست بر اینکه آب توی جوجه حفظ بشه و خشک نشه.
♦️آبلیمو نباید زیاد باشه.بعضی دوستان به اشتباه مقدار زیادی آبلیمو میزنن و جوجه را در اون استراحت میدن و بعد می بینن که جوجه خشک شده بعد از پخت.
پس فقط در حدی که عامل اسیدی داشته باشیم آبلیمو بزنید نه در حد غوطه ور شدن.
♦️ماست ترش میتونه جایگزین آبلیمو باشه ولی وجود این دو عامل کنار هم باعث خشکی جوجه میشه.
♦️برای رفع بوی زُهم مرغ وجود نمک لازمه پس حذفش نکنید.
♦️زمان استراحت جوجه خیلی مهمه.حداقل ۶ تا ۱۲ ساعت در یخچال استراحت بدید.
♦️جوجه زیاد توی مواد و در یخچال بمونه شروع به فاسد شدن میکنه.پس زمانبندی پخت را رعایت کنید.
♦️به دلخواه میتونید یه حبه سیر که از وسط نصف شده لای جوجه ها بذارید ولی واجب نیست.
♦️برای لذیذ تر شدن جوجه ها بعد از پخت تا داغ هستن کره روی آنها بزنید.
♦️مورد آخر اینکه جوجه را همون روز میل کنید.ذات جوجه کباب اینه که هر چقدر بمونه سفت تر میشه.
روش های زیادی برای مرینیت کردن جوجه هست ولی این روش برای جوجه زعفرونی تضمینی و امتحان شده است🤗
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فیله ی مرغ با سس مرکبات😍😋
مواد لازم:
فیله مرغ 🍗رو بُرش بدید و با مواد زیر مزه دار کنید.
پودر سیر🧄
پودر پاپریکا🌶
نمک🧂
فلفل‌سیاه🌶
آب پرتقال تو سرخ (۲ تا)🍊
نصف لیمو ترش🍋
زعفرون دم شده.💛
به سیخ چوبی بکشید، سرخ کنید(هر طرف ۳ دقیقه)
بعد از اون حرارت رو کم کنید و سس مرینیت رو روی فیله ها بزارید و در ماهیتابه رو برای ۵ دقیقه بزارید.
.
زرشک رو با شکر، یک سر انگشت نمک، کره و زعفرون، ۳۰ ثانیه حرارت بدید، بعد از اینکه خاموش کردید، چند قاشق از اون برنج دم شده رو توی زرشک بریزید و غذا رو سِرو کنید.
نوش جونتون.
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#سالاد_سیب_زمینی😍😋
سیب زمینی پخته (خیلی نرم نشه )
۴ عدد
هویج خام ۱عدد
پیازچه هر چقدر دوست داری
فلفل دلمه قرمز ۱عدد
شوید
خیار شور ۶-۵ عدد
ذرت ۱/۲پیمانه (نصف کنسرو)
برای سس
۲قاشق غذا خوری مایونز
۲قاشق ماست
۱قاشق چایخوری خردل
۱قاشق غذا خوری لیمو ترش
روغن زیتون ۲قاشق غذا خوری
نمک و فلفل
سیب زمینها را بذارین خنک بشن بعد خرد کنیدمواد سالاد و سس رو كه با هم مخلوط کردین حداقل۲ساعت تو بخچال بمونه برای تزیین میتونید از حلقه قالب کمربندی استفاده کنید.در کنار مرغ یا گوشت هم عالیه حتی با پنیر کوزه
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شیرینی_پادرازی😍😋
مقدار شیرینی این شیرینی کمه میتونید پودر قند رو بیشتر بریزید. وقتی شیرینی رو از فر خارج کردید بذارید کاملاً خنک وسرد بشه و بعد از کاغذ روغنی جدا کنید اگر اینکار رو بکنید شیرینی هاتون پودر میشه
آرد سفید 140 گرم
آرد نخودچی 140 گرم
آرد برنج 100گرم
روغن جامد لادن طلایی زعفرونی 210 گرم
پودر قند 50گرم
عسل 50گرم
هل 1قاشق چایخوری
زعفران 1قاشق چایخوری
ابتدا روغن و پودر قند رو با همزن یه 3_4دقیقه ای میزنیم تا کاملاً مخلوط بشه. (روغن رو آب کنید دوباره بذارید سرد بشه وبعد استفاده کنید)
بعد آردها رو الک میکنیم و مخلوط کرده و کم کم طی سه مرحله به موادمون اضافه میکنیم. سپس عسل وپودر هل و زعفران رو میریزیم که یه خمیر خوشرنگی بهمون بده.خمیر را برای 3الی 4ساعت استراحت میدیم بعد سینی فر را کاغذ روغنی میپوشانیم. خمیر را با وردنه به قطر نیم الی یک سانت پهن میکنیم وبا قالب شیرینی زبان قالب میزنیم. بعد یک عدد زرده تخم مرغ رو با زعفران مخلوط کرده وبا برس روی شیرینی ها میمالیم وبا چنگال روشو مدل میدیم وپودر پسته یا کنجد میپاشیمودر فر از قبل گرم شده بادرجه 170به مدت 10دقیقه میذاریم بپزه
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکو
.
هر كس خوبى بكارد، خشنودى درو مى كند و هر كس بدى بكارد، پشيمانى درو مى كند، هر كس هر چه بكارد، همان را برداشت مى كند. امام صادق (ع) (کافی)
سلام از مهربونی هاتون ، از لطف و انرژی های خوبتون خیلی ممنونم 🌹🌹🙏🙏🙏
.
یه مدل از از کوکومرغ ، انواع مدل های کوکوها رو داریم این یه نوع خوش خوراک هست . موادش دل به خواهیه یعنی اینکه هر کدوم رو که علاقه مند هستین می تونین نریزین 😊
این ترکیب عالیه ، درست کردنش هم راحته . .
آشپزی خاص
برای ۸ تا ۹ عدد کوکو
سینه مرغ ۳۰۰ گرم (حدودا نصف یه سینه کامل)
تخم مرغ ۲ عدد
پنیر پیتزا ۷۰ گرم ( اندازه به میزان دلخواه)
ذرت و هویج و نخودفرنگی ۳ تا ۴ ق غ
پیازچه خرد شده ۲ ق غ
آرد (آرد قنادی یا نانوایی) ۲ تا ۳ ق غ
نمک و فلفل و پودر آویشن و زعفران به میزان لازم
سینه مرغ رو چرخ کردم .
توی یه ظرفی سینه مرغ چرخ شده ، پیازچه ،
آرد ، تخم مرغ ، ذرت و هویج و نخودفرنگی ، نمک و پودر آویشن و فلفل و پنیر پیتزا خوب ترکیب کردم . مقداری زعفران هم بهش اضافه کردم .
تابه رو با مقداری روغن روی حرارت ملایم قرار دادم با قاشق از مواد داخل روعن ریختم و با حوصله شروع به سرخ کردن کردم .
می تونین آرد هم‌نریزین ببینین انسجام داره کوکوتون لازم نیست اگر نه آرد اضافه بشه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوا_زعفرانی
همه پليدى ها را در خانه اى نهادند و كليد آن، دروغ است. امام حسن عسگری(ع) (بحارالانوار)
آشپزی خاص
حلوا از اون دسرهای خوشمزه است که داریم به ایام ماه مبارک هم می رسیم و در افطار جایگاه خاصی داره .
.
.
آرد 1 پیمانه ( هم ارد نانوایی و از نوع سنگک میشه و هم آرد سفید قنادی ، با آرد سفید رنگش خوش رنگ تر و با ارد سنگکی خوشمزه تر میشه )
شکر ۱ پیمانه
آب ۲ پیمانه
کره و روغن جامد و مایع ۱/۲ پیمانه (مجموعا همه روی هم نصف پیمانه . دقت کنین میزان روعن در حلوا تقریبی هستش بیشتر چشمی باید دید که روعنش کافیه یا نه حدودی اینجا براتون ذکر کردم )
گلاب به میزان لازم (۱/۳ پیمانه)
زعفران سابیده به میزان لازم (در حد زیاد 😉)
هل پودر شده ( به دلخواه)
پیمانه من از لیوان دسته دار فرانسه استفاده کردم . هر چیزی میشه فقط معیار همشون رو براساس همون پیمانه ای که همه رو با اون اندازه می گیرین استفاده کنین .
اول آرد رو الک کردم و تفت دادم . چون می خوایم خیلی پر رنگ نشه من خیلی زیاد تفت ندادم حدودا ۲۰ الی ۲۵ دقیقه با حرارت خیلی خیلی کم .
برای شربت : در ظرف دیگه آب و شکر رو ریختم و روی شعله ملایم گذاشتم تا شکر حل بشه و بعد زعفران و گلاب رو ریختم و به دلخواه هل هم می تونبن بریزین .
وقتی آرد رو بو دادم دوباره الک کردم و روغن و کره رو اضافه کردم ، کره باعث خوش طعمی و نرم شدن حلوا میشه . بعد کمی آرد رو با روغن تفت دادم و زیر شعله ملایم شربت رو اضافه کردم و هم زدم تا حلوا بسته بشه.
اون هایی که رنگش شکلاتی شده مقداری از حلوا جدا برداشتم و یه مقدار پودر کاکایو رو با اب حل کردم و داخل حلوا ریختم و روی حرارت قرار دادم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
👈طرز تهیه:
ابتدا کاهو رو رشته‌های نازک برش بزنید. هویج‌ها رو هم خلالی نازک یا رنده‌ی درشت کنید. بعد کمی آرد، ادویه و تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید. داخل ماهیتابه‌ی داغ و کمی چرب شده با روغن به اندازه‌ی مناسب گذاشته و وسط کوکوها رو هم با تخم مرغ پر کنید. دو طرف که پخته شد از وسط برش زده و سرو کنید.
نوش جونتون
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛