• :
سلام دوستای عزیزمممم👋❣️
محلبی با کادایف یه دسر شیک و خوشمزه ترکیه ای هست که خیلی هم مقویه و میتونه برای مهمونیهاتون یه گزینه جذاب باشه😍
مواد لازم👇
رشته کاداییف: ۲۰۰گرم
کره: ۷۰گرم
.
مواد لازم برای محلبی👇
شیر: نیم لیتر
آرد: نصف لیوان دسته دار فرانسوی
نشاسته ذرت یا گندم: ۵ق.غ
شکر: دوسوم لیوان
وانیل: یک دوم ق.چ
خامه صبحانه: ۱۰۰گرم
کره: ۵۰گرم
.
رشته های کاداییف خشک رو یه مقدار با دستمون خورد میکنیم(اگر رشته هاتون تر بود با قیچی خوردش کنید) بعد داخل تابه همراه کره با حرارت کم سرخشون میکنیم فقط حتما باید رشته هارو مرتب هم بزنیم تا بطور یکنواخت سرخ بشن و نسوزن)وقتی قهوه ای طلایی شدن نصفیشو تو ظرف سرومون میریزیم و سطح روشو صاف میکنیم.میذاریم کنار تا خنک بشه و تو این فاصله محلبی رو درست میکنیم.آردو نشاسته و شکرو با شیر مخلوط میکنیم رو حرارت کم میذاریم و مرتب هم میزنیم تا غلیظ بشه در آخر کره،خامه و وانیلو بهش اضافه میکنیم. وقتی محلبی آماده شد بلافاصله تا داغ هست روی رشته ها میریزیم بعد از اون بقیه رشته هامونو روی کرم میریزیم و برای 5_6 ساعت داخل یخچال میذاریم.
وقتی دسرمون آماده شد برش میزنیم و روشو با هر میوه ای که دوست داریم تزئین میکنیم😍
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_رمضان
تخم مرغ ۱ عدد
پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م)
آب ولرم ۶۰ گرم (۱/۴ لیوان)
شکر ۵۰ گرم (۲ تا ۳ ق غ)
روغن مایع ۶۰ گرم (۱/۴ لیوان)
ماست ۶۰ گرم( ۱/۴ لیوان)
نمک ۱/۴ ق چ
بهبود دهنده ۱ ق چ( قابل حذف)
آرد سفید یا آرد نان فانتزی تقریبا۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم (حدودا ۲ لیوان یک کم بیشتر)
برای به عمل آوردن خمیرمایه ، داخل آب ولرم یک ق م شکر ریختم و بعد خمیر مایه رو اضافه کردم در ظرف رو قرار دادم تا ده دقیقه به عمل بیاد.
توی ظرف دیگه تخم مرغ و مابقی شکر و روغن مایع و ماست و نمک رو اضافه کردم . خمیر مایع به عمل اومده رو هم ریختم . (بهبود دهنده هم اگر ندارید قابل حذفه ، بهبود دهنده در افزایش کیفیت نان عالیه)
آرد الک شده رو کم کم ریختم . اول با قاشق مخلوط کردم و بلد از دست کمک گرفتم. میزان آرد تقریبی هست . خمیر رو ده دقیقه خوب ورز دادم . حواستون باشه آرد زیاد نریزید که نونتون رو سفت می کنه . داخل خمیر چنگ نزنید خمیر رو ورز بدید و چسبندگی رو با ورز بگیرید .
خمیر رو داخل ظرفی که کمی چرب کردم قرار دادم و روش رو خوب پوشوندم محیط نسبتا گرم یک تا دو ساعت قرار دادم تا حجم خمیر بیشتر بشه . بعد پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم . دو قسمت کردم یک قسمت رو بیشتر از قسمت دیگه است . داخل ظرفی کفش کاغذ روغنی انداختم و دیواره هاش رو چرب کردم . خمیر بیشتر رو داخل ظرف قرار دادم و پهن کردم .( اگر قالب گرد دارید به قطر ۲۰ تا ۲۲ سانت خوبه) از خمیر دیگه به هر طرح و شکل که دوست دارید طرح بدید و روش بزارید . من به این صورت طرح گل و کناره ها برگ (تقریبا ☺️😁) در آوردم .
دوباره روی ظرف یک پارچه تمیز کشیدم و ۲۵ دقیقه استراحت دوم قرار دادم .
فر هم از یک ربع قبل روشن کردم .
برای رومال از مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران و خیلی کم روعن مایع استفاده کردم و رومال زدم .
داخل فر ۱۹۰ درجه حدودا ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دادم . ظرف حاوی اب هم از ابتدا که فر رو روشن کردم قرار دادم تا مرطوب بشه و برای لطافت نون هاخوبه .
بعد اگر دوست داشتید می تونید روی نون کمی عسل رقیق شده هم بزنید.
می تونید هر نوع مغزی هم روی نون بزارید . این رو هم بگم داخل خود خمیر هم هر نوع مغزی و هر چی دوست داشته باشید می تونید قرار بدید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کباب گشنیزی
مواد لازم :
۱ کیلو گوشت چرخ کرده
۳ عدد پیاز
۱ فلفل دلمه‌ای
۱ هویج
۲-۳ عدد سیب زمینی
۳ حبه سیر
۲ عدد تخم مرغ
سبزی (گشنیز، جعفری)
نمک فلفل پاپریکا
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
دیگچه مشهدی
امتحانش کنی عاشقش میشی🤩
مواد لازم :
برنج ۱ لیوان
آب ۲ لیوان
شیر ۳ لیوان
زعفران دم کرده
هل دم کرده
گلاب نصف لیوان
خامه صبحانه نصف پاکت
وانیل
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
یه دسر خیلی خوشمزه و راحت که خودم واسه اکثر مهمونیام درست میکنم😍🥰
مواد لازم :
شیر ۲ لیوان
كرم كارامل ۱ بسته
کافی میکس ۱ بسته
پتی بور ٢٠ عدد
خامه ١٠٠ گرم
شكر ٢ ق غ
آب سرد نصف فنجان
پودر ژلاتين ۲ ق غ
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
طرز تهیه لازانیا خوشمزه و فوری🤫
مواد لازم :
پیاز
پودر سیر
رب گوجه فرنگی ۲ ق
سوسیس
فلفل دلمه‌ای
قارچ
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
رسپی کروسان (پچ پچ ) 🤌🥰
مواد لازم خمیر :
آرد ۴۰۰ گرم
شیر ۲۷۰ میلی لیتر
خمیرمایه ۷ گرم
شکر ۴۵ گرم
نمک ۵ گرم
کره ۴۰ گرم
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ترشی_ناز_خاتون یکی از خوشمزه ترین وساده ترین ترشی هاست که نیاز به رسیدن نداره یکروزه اماده مصرفه 😉
عزیزان دستور اصلی این ترشی آبغوره هستش در صورتی میتونید سرکه بزنید که به آبغوره دسترسی ندارید
مواد لازم
بادمجون یک کیلو
سبزی معطر شامل ریحان بنفش سبزی اصلی این ترشیه در کنارش هم مقداری نعنا وترخان میریزیم صد گرم سبزی باشه ۶۰ گرم ریحان بنفش ۴۰گرم ترخان ونعنا
سیر دو الی سه حبه
فلفل تند یک عدد فلفل من تندیش کم بود دو عدد زدم
ابغوره ونمک به مقدار لازم
دوست داشتید کمی گلپر وسیاه دانه بریزید خانواده من زیاد نمیپسندن
بادمجون ها رو رو منقل ویا گاز کبابی کنید .سپس به راحتی پوستش جدا میشه
بعد از جدا کردن پوستش بادمجون وفلفل وسیر رو ساطوری کنید
سبزی رو با دست خرد کنید وبا بادمجون ساطوری اضافه کرده،دوباره ساتور بزنید تا یکدست بشه
تو کاسه نسبتا گود بریزد نمک بزنید آبغوره رو روش بریزید آبغوره کم کم بریزد تا زیاد رقیق نشه سپس بریزد تو شیشه یک روز تو دمای اتاق باشه سپس بزارید یخچال.
اگر آبغورتون زیادی ترشه برا متعادل کردنش نصف لیوان آب جوشیده سرد شده بزنید
این ترشی با انواع کباب وپلو سرور میشه بخصوص با عدس پلو عااالیه
عزیزان میتونید بعد از کباب کردن بادمجون ها همه مواد رو تو غذا ساز بریزد وچند پالس بزنید
من برای این از غذا ساز استفاده نکردم خیلی از عزیزان ندارن با این روش درست کنن
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سیر_ترشی_خونگی
عزیزان به چند روش میتونید درست کنید من اینجا به سه روش درست کردم
تو یکی از شیشه ها از شیره خرما استفاده کردم برای درست کردن سیر ترشی از مقدار کمی نمک استفاده کنید نمک ترشیجات وسیر ترشی نباید نمک ید دار باشه چون بعد از مدتی رنگ سیر آبی وسبز رنگ میشه برای سیر ترشی از سرکه قرمز استفاده کنید رنگش تیره تر وخوشمزه تر میشه آگه نداشتید از سرکه سفید استفاده کنید
به اندازه هر شیشه یک قاشق مربا خوری نمک ودو قاشق شیره خرما وسرکه رو مخلوط کنید سیر ها رو تمیز کنید برگهای اولیه رو ازش جدا کنید تو شیشه بچینید ومخلوط سرکه رو روش بریزید ودرشو محکم ببندید بزارید تا برسه من تا چند سال استفاده نمیکنم
دیگری شیشه رو به همون مقدار سرکه ونمک ورب انار زدم
دیگری شیشه رو فقط نمک وسرکه رو اضافه کردم درشونو محکم ببندید وبزارید جای خنک بعضیا چند ماه که بگذره مصرف میکنن ولی من بعد گذشت چند سال استفاده میکنیم هرچه بیشتر بمونه خوشمزه تره 😊
میتونید تو شیشه بجای رب انار ویا شیره خرما یک قاشق پر شکر قهوه ای بزنید شکر قهوه ای باعث میشه رنگ سیر ترشی تیره تر وزود تر برسه نداشتید شکر سفید بزنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک سه دقیقه ای
شیر (ولرم رو به گرمی): 3 قاشق غذا خوری—روغن مایع: 2 قاشق غذا خوری___شکر: 4 قاشق غذا خوری—آرد سفید: 5 قاشق سوپخوری —— تخم مرغ: 1 عدد —- بکینگ پودر نصف ی ق چ — وانیل: نوک ق چ ( دستور دو برابر کردم )
در یک کاسه ای تخم مرغ و وانیل را دو دقیقه زده و بعد شکر را افزوده پنح دقیقه خوب میزنیم بصورت دورانی و بالا و پایین تا کرم رنگ و کشدار بشه . (با همزن دستی یا چنگال هم میشه)
بعد روغن و شیر ولرم را افزوده . دو دقیقه بزتید سپس ارد و بکینگ پودر الک شده را افزوده .
مواد رو سه قسمت کردم و به یکی نصف قاشق غ پودر کاکایو الک شده افزوده و به دیگری یک قاشق زعفران دم کرده که خیلی غلیظ و خوشرنگ باشه و دیگری کشمش یا گردو یا شکلات چیبسی و گلاب یا اضافه کنید .
در حین آماده کردن و ترکیب کردن مواد، دستگاه ساندویچ ساز را روشن کنید. تا خوب گرم بشه بعد با قلم مو خوب چرب کنید .اگر میکرتون سابقه ی چسبیدن داره پس با روغن جامد یا کره چرب و بعد هم اردپاشی کنید.حالا من اینبار با روغن جدا کننده با قلم مو چرب کردم
پس از اینکه حسابی داغ شد، 1 قاشق از مواد را در هر یک از مثلث ها بریزید.
پس از ریختن مواد درون ساندویچ ساز، در آن را ببندید و اجازه دهید تا به مدت 3 تا 5 دقیقه درون آن بماند تا پخته شود. مراقب باشید تا بیش از یک قاشق غذا خوری مواد دستگاه ساندویچ ساز نریزید. زیرا پس از پف کردن ممکن است از دستگاه سر ریز شود.
به سلیقه ی خودتان می توانید پودر نارگیل، کنجد یا تکه های شکلات چیبسی را نیز برای تزئین روی آن استفاده کنید. حتی در صورت تمایل می توانید با خامه ی زده شده، این کیک های مثلثی شکل زیبا را تزئین کنید.♦️ اگر میکر ندارین میتونید توی ماهیتابه بریزین و دم کنی بزارین با حرارت کم درست کنی
یا تابه دوطرفه واشر دور تابه رو دربیارین .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سالاد مونتزا😋
مواد لازم :
کاهو
گوجه گیلاسی
پیاز سفید
مایونز
کچاپ
خردل
خیارشور
شوید تاره
گوشت چرخ کرده
پنیر چدار رنده شده
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کوردن بلو🤩
(در ۱۵ دقیقه آماده میشه)
مواد لازم :
نان تست
ژامبون سینه بوقلمون
پنیر ورقه ای
خمیر :
تخم مرغ
پودر سوخاری پانکو
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#تیرامیسو
خامه......۲۵۰ گرم
پنیر ماسکارپونه......۲۵۰ گرم
پودر قند.....۴قاشق غذا خوری
پودر کاکائو......به مقدار لازم
کرم شانتی .....۱پاکت
کاپوچینو یا پودر نسکافه
آب جوش......۱پیمانه
ابتدا نسکافه با اب جوش مخلوط کنید.در صورت دلخواه کمی شکر یا پودر قند بزنید تا کمی شیرین بشه.بزارید کنار تا خنک بشه.خامه با پودر قند با همزن بزنید.(می تونید از خامه شیرین شده استفاده کنید.در این صورت پودر قند و کرم شانتی حذف کنید.بعد کامل خامه فرم بدید.جوری که پره های همزن روش بمونه)بعد پنیر ماسکارپونه اضافه کنید.(دوستانی که این پنیر در دسترس ندارن،می تون پنیر خامه ای ترجیحا مارکی که کم نمک استفاده کنن)من یک بسته کرم شانتی ریختم اگه می خواین عین من بیسکویت دور بچینید.فقط یک طرف بیسکویت داخل نسکافه خنک شده بزنید و دور قالب بچینید.کف قالب هم از بیسکویت ها بچنید.از مواد پنیری روی بیسکویت ها بدهید.روشم دور کاکائو .دوباره بیسکویت و در انتها مواد کرمی.بزارید یخچال تا یکم سفت بشه.روشم من خامه فرم گرفته ماسوره کردم و پودر کاکائو ریختم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شيرينى_گل
طرز تهیه::
تخم مرغ يك عدد +ماست نصف لیوان
روغن مايع 1/4 لیوان + پودر قند کمتر از نصف لیوان +بكينگ پودر ى ق غ خورى و
وانيل نصف ق م خورى
تمام این مواد رو با هم مخلوط مى كنيم و بعد ارد رو كم كم بهش اضافه مى كنيم تا ى خمير نرم كه به دستمون هم نچسبه(مقدار دقیق آرد مشخص نیست من قاشق قاشق و با الک آردو اضافه کردم آرد زیادی هم باعث سفت شدن خمیر میشه ، از آرد نول شیرینی پزی استفاده کنید) به دست بياريم..
خمير رو نيم ساعت استراحت ميديم و بعد با وردنه خمير رو پهن مى كنيم به قطر نيم سانت و بعد دو سانت دو سانت از عرض برش مى زنيم و هر كدوم از نوارهارو مى پيچونيم و بعد رول مى كنيم تا به شكل گل در بياد بهتره سره خمیر رو بهم بچسبونیم تا موقع سرخ شدن وا نره(اگرم وا رفت زیاد این ورو اونورش نکنید بزارید سرخ شه) توى روغن داغ و باید حرارت ملایم باشه تا مغز پخت و طلای شه(مراقب باشی حرارت زیاد نباشه چون باعث میشه دور شیرینی زود طلای اما داخلش خمیر شه). بعد سرد شدن روش پودرقند میپاشیم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم : سینه مرغ یه عدد کوچیک ، هویج ۴ عدد ، سیب زمینی دو عدد ، پیاز پنج عدد ، گوجه فرنگی ۳ عدد ، رب گوجه فرنگی دو قاشق غذا خوری ، جعفری یک پیاله کوچک و یا ترکیب جعفری به همراه گشنیز ، قارچ مقداری ( سوپ رشته قارچ نداره اما من میزنم دوستای گلم ) ، نمک ، فلفل ، زردچوبه به مقدار لازم ، عصاره مرغ در صورت دلخواه یک عدد، آبلیمو دو الی سه قاشق غذاخوری
طرز تهیه : اول دو تا پیاز رو ریز خرد کردم با کمی روغن داخل قابلمه ریختم کمی تفت دادم سینه مرغ اضافه کردم تفت دادم نمک و فلفل و زردچوبه زدم کمی دیگه تفت دادم با دو لیوان آب گذاشتم بپزه تو یه قابلمه دیگه سه تا پیاز رو ریز خرد کردم با کمی روغن تفت دادم زردچوبه و فلفل اضافه کردم بعد هویج نگینی ریز خرد شده اضافه کردم سه عدد گوجه فرنگی رو رنده ریز کردم به هویجها اضافه کردم و همینطور دو قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کردم چند لیوان آب اضافه کردم نمک هم زدم گذاشتم تا هویج نیم پز بشه بعد مرغ پخته شده رو ریش ریش کردم به سوپ اضافه کردم آب مرغ رو از صافی رد کردم اونم به سوپ اضافه کردم یه دونه هم عصاره مرغ من به سوپم ریختم اگه نداشتید اشکال نداره مقداری قارچ ریز خرد کردم یه کوچولو تفت دادم ریختم داخل قابلمه درب قابلمه رو گذاشتم تا مواد سوپ پخته بشه نیم ساعت آخر دو تا سیب زمینی نگینی خرد کردم ریختم داخل قابلمه تا بپزه سیب زمینی اگه زود بریزیم داخل سوپ له میشه پس همون نیم ساعت آخر پخت اضافه کنید تا شکل سیب زمینی خراب نشه بعد یه پیاله کوچیک جعفری خرد شده و یک پیاله رشته سوپ ( ورمیشل ) اضافه کردم تا رشته ها هم بپزه ( رشته سوپ ۱۵ دقیقه میپزه )اوخر پخت آب لیمو زدم و تمام حالا سوپ خوشمزمون آماده اس جاتون سبز دوستای گلم
نکته : برای سوپ روغن زیاد نریزید چون سوپ خیلی چرب خوشمزه نمیشه
دقت کنید سوپ رو به موقع از روی حرارت بردارید چون وقتی سرد میشه دوباره غلیظ و سفت تر میشه
جنس ورمیشل ها و لعابی که میندازه متفاوته فقط حواستون باشه زیاد نریزید چون ورمیشل داخل سوپ بجوشه و آب جذب کنه پف میکنه و سوپتون یهو خیلی غلیظ میشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سوپ‌ورمیشل یا همون سوپ رشته خوشمزه خودمون
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آش_بلغور_گندم
.
🔵 همین الان حبوبات رو خیس کنید برای فردا درستش کنید
.
مواد لازم برای هشت تا ده نفر:
نخود نصف لیوان
عدس نصف لیوان
لوبیا چیتی نصف لیوان
بلغور گندم ۲ لیوان
سبزی آش ۳ لیوان ( شامل تره و گشنیز و اسفناج و چند شاخه سیر )
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
پیاز داغ فراوان😋
.
حبوبات را با آب گرم و کمی نمک از شب قبل خیس بدید و در این فاصله دو سه مرتبه آبش رو عوض کنید.
دو لیوان بلغور گندم را به همراه ده لیوان آب بریزید توی قابلمه تا به جوش بیاد
عدس را جدا گانه و لوبیا و نخود را با هم بذارید بپزن
بعد از اینکه بلغور گندم به جوش آمد نمک و فلفل و زرد چوبه اضافه کنید و بذارید با حرارت کم یک ساعت بلغور پخته شه در طول این زمان چند بار هم بزنید تا بلغور ته نگیره.
بعد از این زمان سبزی آش را به بلغور اضافه کنید اگه آبش کمه بهش اضافه کنید. بعد حبوبات پخته شده را اضافه کنید
و نیمی از پیاز داغ را به آش اضافه کرده و هم بزنید.
بقیه پیاز داغ هم برای تزیین نگه دارید.
در قابلمه رو ببندید تا آش با حرارت کم به مدت یک ساعت ( تا زمانی که حسابی جا بیفتد)
آش آمادست، به همراه پیاز داغ و نعناع داغ و کشک میل کنید
.
برای درست کردن پیاز داغ شش عدد پیاز رو خرد کردم با روغن تفت دادم اجازه دادم کاملا طلایی شد بعد بهش نمک و یکم زرد چوبه و دو قاشق غذا خوری پودر نعنا اضافه کردم و بعد از یک دقیقه خاموش کردم
اگر سیر تر در دسترس نبود چهار حبه سیر را رنده کرده و به همراه سبزی داخل آش بریزید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛