بادمجان کباب لقمه ای🍆
3عدد بادمجان دلمه ای
250 گرم گوشت چرخ کرده
2تا3قاشق غذاخوری روغن
1عدد پیاز
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1مشت جعفری
فلفل سیاه
فلفل قرمز پرک ترک یا پول بیبر
نمک 👈برای پوره سیب زمینی
3 عدد سیب زمینی
1 قاشق مربا خوری کره
نصف استکان شیر
1 قاشق چایخوری نمک
👈برای روی غذا
پنیر کاشار یا پیتزا رنده شده
فلفل قرمز 👈برای چرب کردن بادمجان ها
نصف استکان روغن
1 قاشق چایخوری نمک
👈برای سس
1لیوان آب
یک ق غ رب گوجه فرنگی
👈طرز تهیه
بادمجان ها را به صورت ضخیم برش بزنید روی آنها را با مخلوطی از روغن و نمک روغن اسپری کنید و یا با فرچه بمالید و در فر از قبل گرم شده با حرارت 250 درجه از قبل بپزید، وقتی بادمجان ها در فر سرخ شدند از فر خارج کنید و کنار بگذارید.
سیب زمینی ها را آبپز کنید له کنید و با ، شیر ،کره و نمک را مخلوط کنید و آنها را درون قیف بریزید و کنار بزارید
گوشت چرخ کرده را با روغن به مدت 3-4 دقیقه تفت بدید .، سپس پیاز سرخ شده را اضافه کنید و سپس ادویه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، در آخر جعفری خرد شده را اضافه کنید و از روی اجاق گاز بردارید. با یک قاشق وسط بادمجانها را کمی فشار داده و گود کنید و مقداری مواد از مواد گوشتی را در قسمت گود بریزید سپس پوره سیب زمینی را با قیف روی مواد گوشتی پایپ کنید و پنیر پیتزا رنده شده بپاشید و فلفل قرمز را اضافه کنید و بپاشید.برای سس رب و آب را مخلوط کرده سس گوجه فرنگی را کناره بادمجانها اضافه کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه بپزید تا پنیر آب شود و سرخ شود.نوش جان💖
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#كوكي_شكلاتي_با_مغز_پسته
مواد لازم برای کوکی
کره دویست و پنجاه گرم
پودر کاکایو دو ق غ
پودر شکر دو لیوان
زرده تخم مرغ دو عدد
وانیل یک چهارم ق چ
بکینگ پودر ده گرم
آرد به مقدار کافی بر حسب نوع آرد مصرفی
مواد لازم برای مواد میانی
پسته خرد شده یک استکان
پودر شکر یک استکان
سفیده تخم مرغ یک عدد
شیر یک ق چ
طرز تهیه
مواد خیس را جداگانه ترکیب کنید و در ظرفی دیگر مواد خشک بجز آرد را مخلوط کرده سپس با هم ترکیب کنید . آرد را کم کم به مواد اضافه کنید تا خمیری بدست اورید که به دست نچسبد. مقدار آرد برحسب نوع آرد مصرفی شما کاملا متفاوت است و میزان آن کاملا چشمی است. در کاسه ای جداگانه همه مواد اولیه برای موادمیانی را مخلوط کنید. قطعات کوچکی از خمیر برداشته در دست پهن کنید و یک قاشق مرباخوری از مواد میانی داخل آن بریزید . لبه های خمیر را روی هم آورده و دوباره به شکل توپ در اورده و کمی پهن کنید. کوکی ها را برای مدت سی دقیقه در فر با دمای صدو هفتاد و پنج درجه که از قبل گرم شده است بپزید . پس از خنک شدن روی کوکی ها را با شکلات آب شده و خلال پسته تزیین کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رولت_گوشت
🔷مواد لازم(برای ۳ نفر)🍴
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم🔸
پیاز ۱ عدد🔸
آرد نخودچی ۲ ق غ🔸
نمک وفلفل و زردچوبه به میزان لازم🔸
تخم مرغ ۱ عدد🔸
سیر خواستین بریزین من نریختم🔸
.
🔷مواد میانی🍴
پیاز ۱ عدد🔸
فلفل دلمه ای ۱ عدد🔸
هویج ۱ عدد🔸
گردو خرد شده ۳ ق غ🔸
زرشک ۱ تا ۲ ق غ🔸
سیب زمینی ۱ عدد🔸
.
🔴مواد میانی سلیقه ای هست و شما میتونین از هویج درسته و تخم مرغ آبپز و پوره سیب زمینی و ... استفاده کنید. کاملا دل بخواهی 🔴
.
♨️طرز تهیه👩🏻🍳
پیاز رو رنده کردم و آب اون را گرفتم و با گوشت چرخ کرده مخلوط و نمک و فلفل و زردچوبه و آرد نخودچی و تخم مرغ اضافه و خوب ورز دادم . بعد مواد گوشتی را در یخچال نیم ساعت قرار دادم .
برای مواد میانی پیاز را خرد کرده و سرخ کردم .
هویج رو نگینی خرد کردم و بعد پختم و سیب زمینی رو هم آبپز کردم و رنده کردم . همه رو با هم مخلوط و یه کوچولو تفت دادم .
گوشت را از یخچال بیرون آوردم و روی یک نایلون فریزر پهن کردم . خیلی ضخیم و نازک نباشد . بعد مواد میانی را روی گوشت ریخته و لبه ها از مواد پر نشوند تا راحت رول شود . بعد به کمک نایلون گوشت را به آرامی رول کردم و داخل یخچال به مدت یک الی دو ساعت بمونه بهتره .
کف تابه ای روغن ریختم و رول را در آن قرار دادم و دو طرفش رو سرخ کردم .
.
♨️طرز تهیه سس👩🏻🍳
یه پیاز کوچیک رو ریز خرد کردم و کمی با روغن تفت دادم و یه گوجه رو رنده کردم و بهش اضافه کردم و کمی رب گوجه و نمک و زردچوبه ریختم و بعد کمی اب ریختم و وقتی جوشید آماده است .
بعد داخل تابه ریختم . در تابه را گذاشته و حدود نیم ساعت زمان میبره بپزه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کوفته ازمیر
مواد لازم:
300 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد پیاز
2 قاشق غذاخوری نان خشک پودر شده
2 قاشق چای خوری زیره
1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
2 قاشق چای خوری نمک
مقداری جعفری
6_5 عدد سیب زمینی
برای سس:
2 قاشق چای خوری نمک
2 قاشق غذاخوری رب
2 لیوان آب داغ
برای روی کوفته:
2 عدد گوجه فرنگی
2 عدد فلفل سبز
طرز تهیه:
مواد کوفته را داخل ظرفی بریزید و حدود 10 دقیقه خوب ورز بدید و هر شکلی دوست دارید بدید و کمی در یخچال استراحت بدید.
سیب زمینی را خرد کنید و داخل روغن مایع سرخ کنید. در همان ماهیتابه کوفته ها را سرخ کنید.
برای سس، رب ، آب داغ و نمک را داخل کاسه ای بریزید و هم بزنید.
سیب زمینی و کوفته های سرخ شده را داخل ظرف پیرکس بچینید گوجه فرنگی های حلقه حلقه شده و فلفل های خرد شده را روی کوفته ها بچینید و سس را روی مواد بریزید. در فر 200 درجه حدود 20 دقیقه تا وقتی که گوجه فرنگی و فلفل سرخ شود بپزید. گرم سرو کنید. نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک طبقه ای
موادلازم::
تخم مرغ ۲ عدد
آب ولرم نصف استکان(کمرباریک ترک)
روغن مایع ۲ق غ
شکر ۱ استکان
آرد ۱لیوان
پکینگ پودر ۱ ق چ
وانیل نصف ق چ
دوستداشتیدچیپس شکلاتی هم میتونید بریزید.
طرز تهیه: ☺☺☺☺
تخم مرغ ها و شکر مخلوط کرده وبمدت ۶دقیقه هم بزنیدبعدروغن مایع بریزید
مواد خشک را اول الک بکنید و کم کم به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
کاغذ روغنی روتوقالبتون پهن بکنید و مواد را در قالب بریزید.😚😚😚 کیک را در فرکه از قبل در دمای 170 درجه گرم شده بذارید.
دوستانم می تونید دو یا سه لایه کیک به همین حالت آماده کنید.🤗🤗🤗🤗 طرز تهیه کارامل:
خامه ۲۰۰میلی لیتر
شکلات شیری ۲۰۰گرم
شکلات تخته ای۱۵۰گرم
شکلات ها را خرد کرده و خامه را حرارت داده و اجاق را خاموش بکنیدوشکلات ها را توش بریزید و هم بزنید.
حداقل 4-5 ساعت در یخچال بگذارید تا سرد بشه بعدبا همزن یک دقیقه هم بزنید تا به حالت دلخواه در بیاید. 😎😎😎
دوستانم میتونیدکیک ها را با شیر خیس کنید. مثل کلیپ می توانید آن ها را شکل داده و روش روبا شکلات سفیدنرم شده پوشش بدهید.در انتها با شکلات سفید رنده شده و خامه ی زده شده تزئینش کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دسر خرما یی
خرما را با یک روش ساده به شیرینی خوشمزه تبدیل کن🌴
۵۰۰ گرم خرمای هسته و پوست گرفته شده را داخل تابه ۵ دقیقه تفت بدید
۱۰۰ گرم کره اضافه کنید وقتی ذوب شد زیر گاز خاموش کنید
وقتی خنک شد داخل کیسه فریزر بریزید و بازش کنید
کنجد، بیسکویت پتی بور به آرامی رول کنید
چند بار این کار تکرار کنید
با دست بهش شکل بدید و کنجد بپاشید، حداقل ۷ ساعت داخل یخچال بزارید
به اندازه های دلخواه برش بزنید و سرو کنید😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_یزدی
آرد قنادی 300 گرم(2 پیمانه+5 قاشق غذاخوری)
تخم مرغ 3 عدد
شکر 200 گرم(1پیمانه)
ماست غلیظ 150 گرم(1/2 پیمانه+1 قاشق غذاخوری)
من از ماست سون استفاده کردم
روغن مایع 175 گرم(بیشتر از 3/4 پیمانه)
بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
اگه بخواید کیک یزدی قله ای و ترکدار بشه میتونید 1/4 قاشق چایخوری نمک میوه هم اضافه کنید.
نمک میوه فقط در کیک یزدی استفاده میشه و میتونید از لوازم قنادی تهیه کنید
پودر هل 1قاشق چایخوری
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
عسل یا شربت بار 2 قاشق غذاخوری
باعث خوشرنگ شدن و لطافت کیک میشه
#شربت_بار
گلاب 1 قاشق غذاخوری
کنجد بوداده یا خام به دلخواه
.
فر را با دمای 210 درجه روشن کنید.
داخل قالب کاپ کیک یا قالب فلزی کیک یزدی،کپسول کاغذی بذارید.
آرد+بیکینگ پودر را مخلوط و 3 بار الک کنید.
تخم مرغ+وانیل+هل+شکر را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و حجیم و روشن شود.
عسل+ماست+روغن+گلاب را هم اضافه و 1 تا 2 دقیقه با دور تند همزن در حد یکدست شدن هم بزنید.
مخلوط آرد را اضافه و 20 ثانیه با دور کند همزن آرام هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
مواد را در قیف بریزید و 2/3 قالبها را با مایه کیک پر کنید.
روی مایه کیک را با کارد چرب +بزنید و کنجد بپاشید.
قالب را در طبقه بالای فر ابتدا به مدت 15 دقیقه در دمای 210 درجه قرار دهید تا کیک کاملا پف کند.
سپس حرارت را روی 180 قرار دهید و 15 دقیقه دیگر بپزید تا در این مدت کیک کاملا مغزپخت و طلایی شود.
حرارت فر فقط از پایین
با این دستور حدود22 تا 24 عدد کیک یزدی خواهید داشت.
اگر نتونستید همه قالبها رو با هم در فر بذارید،روی باقی مانده مواد رو بپوشانید و در دمای محیط بذارید و قالب اول رو که از فر درآوردید دوباره با مواد باقی مانده پر کنید و در فر بذارید.
در فر دستساز هم میتونید این کیک رو بپزید
برای فر برقی یا توستر یا مایکروفر دما رو 20 درجه کمتر تنظیم کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام دوستان یه دستور خوشمزه والبته
این بار ترش😋🥲
#ترشک_البالو
آلبالو ۱ کیلو
آب ۲ لیوان دسته دار
نمک نصف ق غ
نبات یه تیکه یا چند قاشق شکر
رب انار یکی دو قاشق
آبلیمو ۱ق غ یا جوهر لیمو کمی برای ماندگاری بهتر
👈آلبالوها را بشورید می تونید هسته هاشم جدا کنید من با هسته پختم
با دو لیوان آب روی حرارت ملایم اجازه میدین تا بجوشه وآلبالوها نرم بشه
کف روی اون را بگیرید تا رنگ ترشک شفاف تر بشه وقتی آلبالو نرم شد نمک وشکر را اضافه کنید
زمان بدین تا کم کم پخته وغلیظ بشن
مقداری رب انار وابلیمو هم به دلخواه اضافه کنید
حدود یک تا دو ساعت زمان میبره وقتی به مرحله ریز جوش رسید یعنی روی البالوها جوش های حبابی یا ستاره ای زد وبه غلظت رسید پخت کافیه شعله را خاموش کنید وبعد از سرد شدن نوش جان😇😋........
🍒میزان نمک و یا شکر بستگی به ذائقه شما وترشی البالوها داره ملس دوست دارین شکر بریزید خیلی ترش دوست دارین نریزید
🍒رب انار یا آلوچه باعث خوشمزه تر شدنش میشه می تونید حذف کنید
🍒آب لیمو یا جوهر لیمو برای ماندگاری بیشتر اضافه میشه
🍒داخل ظرف مناسب داخل یخچال یا فریزر نگهداری کنید
🍒 از ترکیب چند میوه هم می تونید استفاده کنید مثلا آلو یا انار هم بهش اضافه کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
درست کردن نون توی خونه ، یه حال و هوای دیگه ای داره 🤗😍
بو و عطرش موقع پخت آدم رو مدهوش می کنه ، وقتی تازه از فر بیرون میاد ، اون لحظه به نظرم یکی از بهترین زمان هاست 🤩
یه نون عالی و فوق العاده امروز براتون آوردم با بافتی نرم و لطیف ، با طعم شوکوووولاتی😍
#نان_دو_رنگ_شکلاتی
خوشرويى ، كينه را می زداید . امام علی (ع)
شیر ولرم ۲۵۰ گرم (۱ لیوان)
شکر ۵۰ گرم (۳ ق غ)
پودر خمیر ۵ گرم (۱ ق م)
کره ۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
نمک ۱/۴ ق چ
پودر کاکائو ۲ ق غ
آرد نون فانتزی یا آرد سفید حدود ۴۵۰ گرم (حدود ۳ لیوان)
شکلات صبحانه
در شیر ولرم ، ۱ ق م شکر ریختم و ترکیب کردم ،پودر خمیر مایه رو ریختم ، درش رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد .
توی ظرف بزرگتر ، تخم مرغ ، مابقی شکر ، کره نرم ، نمک رو با هم مخلوط کردم . خمیر مایه عمل اومده و آرد الک شده رو کم کم ریختم . میزان آرد تقریبی هستش .
👈آرد زیادی به خمیر ندید ، همون طور که چسبنده است ، به دو قسمت مساوی تقسیم کردم . یک قسمت رو ساده همون طور می خوام و کمی آرد زدم و خمیر رو ورز دادم . یا با دست ده دقیقه ورز بدید یا از دستگاه خمیرزن استفاده کنید . قسمت بعدی رو با پودر کاکائو ترکیب کردم و ورز دادم . خمیر رو یا با دست ده دقیقه یا دستگاه خمیرزن ورز بدید .
خمیرها رو در دو ظرف جدا که چرب شده هستند ، قرار دادم و روش رو پوشوندم ، جای نسبتا گرم حدود یک و نیم ساعت استراحت قرار دادم .
بعد از استراحت پف خمیر رو گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . هر کدوم رو جداگانه به شکل مستطیلی پهن کردم . هر کدوم رو به سایز حدود ۲۰ در ۳۰ پهن کردم . قالب من ۱۰ در ۳۰ هست .
خمیر کاکائویی رو روی خمیر ساده پهن کردم . از بالا خمیر رو به درازا تا نیمه خمیر برش دادم و هر برش رو به دور خودش تاب دادم . قسمت پایین خمیر شکلات صبحانه زدم . (می تونید از انواع شکلات و مغزی استفاده کنید ) ، بعد خمیر رو رول کردم و در قالب قرار دادم . روش رو پوشوندم ، ۳۰ دقیقه استراحت داشته باشه .
برای رومال از ترکیب یک عدد زرده تخم مرغ و ۱ ق م شیر استفاده کردم و رومال زدم . در فر از پیش گرم شده قرار دادم .
👈فر برقی : دمای ۱۷۰ الی ۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ، المنت پایین روشن ، حدود ۳۵ دقیقه .
👈فر گازی : دمای ۱۹۰ درجه ، طبقه وسط ، حدود ۳۵ دقیقه .
⬅️ظرف حاوی آب داخل فر بابت ایجاد نرم و لطیف شدن نان هم قرار دادم .
بعد از این که کمی خنک شد با چاقوی اره ای تیز برش دادم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بچه ها این آموزش اینقدر فوری و ساده و آسونه که کاملا تو مراحلش کاملا تو ویدئو مشخصه فقط چند تا نکته داره که الان بهتون میگم:
سیب زمینی ها رو با رنده آلمانی برش بزنین که خیلی نازک بشه تا راحت رول بشه ✅
.
بعد از برش زدن، روی سیب‌زمینی ها نشاسته ذرت یا نشاسته گندم الک کنین✅
.
روغن حتما داغ باشه و بعد سیب‌زمینی ها رو داخلش سرخ کنین.✅
.
بعد از اینکه سیب‌زمینی‌ها رو از تابه در آوردین ( تا زمانی که داغه) اودیه های مورد نظر رو بهش اضافه کنین. من از نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و آویشن استفاده کردم.✅
.
اگه یه مقدار ریحون خشک هم بهش اضافه کنین عطرش عالی میشه ( میتونین از ریحون تازه هم استفاده کنین)✅
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ته_دیگ_سیب_زمینی_رنده_ای
ته دیگ درست کردم اونم چه ته دیگی 😉ترد وخوشمزه 😋
برای داشتن ته دیگ ترد وخوشمزه باید کمی حوصله به خرج بدید
یک کاسه آب ویخ درست کنید
سیب زمینی رو پوست کنده وبا رنده ریز رنده کنید . تو صافی بریزید،جلو آب شیر سرد آبی روش بکشید. وبریزید تو آب ویخ وبزارید یک ساعتی بمونه هم نشاسته موجود تو سیب زمینی بیرون میاد هم سیب زمینی ترد میشه
بعد از یکساعت آبکش کنید وبا فشار دست ابشو بگیرید
تو قابلمه نچشپ چند قاشق روغن داغ کنید وسیب زمینی رو بهش اضافه کنید حدود پنج دقیقه تفت بدید مدام با قاشق هم بزنید کمی سیب سیب گلوله گلوله میشه مشکلی نیست با قاشق بازش کنید کمی که تفت خورد از قابلمه خارج کرده ته قابلمه کمی زعفران دم کرده بریزید دوباره سیب زمینی رو به قابلمه برگردونید نمک بزنید وبا پشت قاشق فشار میدیم وروشو صاف میکنیم تا یکدست بچشه،برنج ابکش شده روش میریزیم ومیزاریم رو گاز با شعله کم تا دم بکشه حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه
واسه این سیب زمینی رو خارج کردم وزعفران ته قابلمه ریختم نمیخوام موقع ریختن برنج رو ته دیگ برنج‌زرد رنگ بشه شما دوست دارید زعفران رو به کل سیب زمینی بریزید یا زعفران قابل حذفه دوست ندارید نریزید
اگه سیب زمیتی رو تفت ندید همینطوری بریزید تو قابلمه وبرنج رو بریزید روش به تردی وخوشمزگی این دستور نمیشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
رسپی کروسان (پچ پچ ) 🤌🥰
مواد لازم خمیر :
آرد ۴۰۰ گرم
شیر ۲۷۰ میلی لیتر
خمیرمایه ۷ گرم
شکر ۴۵ گرم
نمک ۵ گرم
کره ۴۰ گرم
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
خوشمزه ترین دستور دونات مرغ همینه✌🏼
مواد لازم :
سینه مرغ ۱ عدد کامل
پیاز یک عدد
سیر ۳حبه
فلفل سبز ۱ عدد
پودر سوخاری ۳ ق غ
نون تست ۲ عدد
پنیر ورقه‌ای ۲ عدد
جعفری به مقدار لازم
پاپریکا و جوز هندی
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛