#توپک_مرغ_پنیری
مرغ چرخ شده.....۳۰۰گرم
پیاز رنده شده(اب گرفته)......۱عدد
نمک و فلفل و پودر سیر.....به میزان لازم
ارد سفیدو ارد سوخاری.....به میزان لازم
تخم مرغ.....۲عدد
پنیر تکه ای(پروسس مارک کاله).....به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیاز رنده کنید.حتما اب پیاز بگیرید.به همراه نمک و فلفل و پودر سیر،به مرغ چرخ شده اضافه کنید.خوب ورز بدید.به اندازه یه نارنگی کوچک برداشته کف دست باز می کنیم،یه تکه پنیر وسط گوشت گذاشته و گوشت را جمع می کنیم.ابتدا داخل ارد سفید بعد تخم مرغ زده شده در آخر در ارد سوخاری می غلطانیم.(برای چسبندگی گوشت بهتره کمی دست را خیس کنیم تا گوشت به دست نچسبد)همه توپک ها را درست کنید حدود دو ساعت داخل یخچال بزارید تا یکم خودشو بگیره.بعد داخل روغن داغ سرخ کنید.بهتر روغن را در کوچک بریزد که توپک ها به صورت غوطه ور در روغن قرار بگیرد.
امیدوارم این غذای خوشمزه را درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_گوشت
تخم مرغ چهار عدد
نمک یک قاشق چایخوری
بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
ماست یک پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
آرد دو پیمانه
مواد گوشتی به میزان لازم
ابتدا چهار عدد تخم مرغ رو بانمک میزنیم تا رنگش روشن و کشدار شود بعد روغن را اضافه کرده و کمی میزنیم وماست به مواد اضافه میشود و در حد مخلوط شدن هم میزنیم سپس آرد را که با بیکینگ پودر سه بار الک کردیم اضافه کرده و آرام مخلوط میکنیم داخل قالب کاغذ روغنی میندازیم کاغذ رو هم چرب میکنیم نصف مواد رامیریزیم بعد از مواد گوشتی که آماده کردیم میریزیم بقیه مواد کیک را اضافه میکنیم و روش پنیر پیتزا میریزیم و در فر از قبل گرم شده به مدت چهل دقیقه میپزیم مواد گوشتی من شامل گوشت چرخی و قارچ و فلفل دلمه و پودر کاری ونمک و دارچین و رب گوجه و پیاز داغ بود
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_پونه
کیک هویج گردو :
مواد لازم :
تخم مرغ ۴ عدد
هویج رنده شده ¾ پیمانه
گردو خورد شده ¾ پیمانه
وانیل نوک کارد
بکینگ پودر نصف ق غ
ارد سفید ۲ پیمانه
روغن مایع ¾ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
پودر دارچین نصف ق غ
طرزتهیه :
شکر +تخم مرغ + وانیل ده دقیقه هم بخوره تا روشن و حجیم بشه
پودر دارچین رو اضافه کنید و هم بزنید . .
دور همزن کند بشه و بعد هویج و گردو و روغن اضافه و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید
همزن را خاموش کرده و آرد سفید و بکینگ پودر را الک و با لیسک مخلوط کنید
قالب مورد نظر رو کره بزنید و آردپاشی کنید و مواد کیک رو بریزید داخلش
قطر قالب من ۲۰ هست
فر رو از قبل روی درجه ۱۸۰ گرم کنید و کیک رو به مدت ۴۵ دقیقه بپزید .
بعد از اینکه کیک پخت اجازه بدید از حرارت بیوفته و بعد داخل ظرف مناسب برگردونید و تزئینش کنید . .
.
روی کیک کرمفیل خرما هست که داخل قیف ریختم و دور تا دور کیک خط کشیدم . .
🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇
همراه ما باشید با بهترین دستورات آشپزی 😍
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شامی_سویا
مواد لازم:
سویا1 پیمانه
سیب زمینی4 عدد
فلفل دلمه ای1 عدد
رب گوجه 1 قاشق چایخوری
پیاز1 عدد
پودر سوخاری به میزان لازم
نمک فلفل. زرد چوبه به میزان لازم
طرزتهیه:
ابتدا سیب زمینی ها را گذاشته تا آبپز شود بعد در ظرفی پیاز را سرخ می کنیم و سویا خیس خورده را درون آن تفت میدهیم و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را اضافه و تفت میدهیم.
سپس ادویه ها و رب را می ریزیم بعد از مدتی مواد آماده است سیب زمینی را پوست گرفته و رنده می کنیم کمی که سرد شد مقداری از آن را بر میداریم و داخل ان کمی از مواد را میریزیم و روی مواد را با سیب زمینی به صورت کوفته می پوشانیم آنگاه در تخم مرغ می غلتانیم و داخل پودر سوخاری فرو برده و سپس آنرا در ماهی تابه سرخ می کنیم.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوا_رولتی
نان میکادو : ۱ عدد
شکلات : 100 گرم
کره : نسبت کره با شکلات یک چهارم 1/4 هست یعنی اگه ۱۰۰ گرم شکلات استفاده می کنید ۲۵ گرم کره اضافه کنید
نکته :
برای اینکه بتونید نان میکادو رو راحت رول کنید حلواتون بایستی داغ و شل و کمی چرب باشه .
دستور کار :
نایلون فریزر رو از وسط برش داده و باز کنید و روی میز کارتون بذارید ( برای اینکه نایلون فریزر حرکت نکنه بهتره روی میز کار رو کمی خیس کنید ).
نان میکادو رو روی نایلون فریزر قرار بدین . بعضی از نانها ضخیم هستن و لازمه به مقدار خیلی خیلی کم اونا رو با آبپاش مرطوب کرد تا موقع رول کردن نشکنه
مقداری از حلوا رو روی نان بریزید و با پالت یا چاقوی پهن روی نان پخش کنید .ضخامت حلوا ۳-۲میلیمتر باشه ، کافیه .
با کمک نایلون نان میکادو رو رول کنید ( من از کاغذ روغنی برای زیر نان میکادو استفاده کردم ولی نایلون بهتره). بعد از اتمام کار حلوا رو بمدت ۱۰ دقیقه داخل یخچال قرار بدین .
شکلات و کره رو بمدت یک دقیقه داخل مکروفر بذارید تا آب بشه . با قاشق هم بزنید ، اگه آب نشده بود همین عمل رو دوباره تکرار کنید .
با یه قاشق ، از شکلات آب شده روی حلوا بریزید و بعد بلافاصله روش پودر نارگیل یا پودر پسته بپاشید .
حلوا رو بمدت ۲ ساعت داخل یخچال بذارید تا کاملا" سفت بشه .
با یه چاقوی تیز ( چاقوهای لیزری برای اینکار خیلی خوبن ) با فاصله یک سانتیمتر برش بدین .
بعد با کاردک یا کفگیر حلوا رو به سینی منتقل کنید .با توضیح مراحل👇😊
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_شیرازی
یاهمون #کیک_شربتی.
موادلازم.
تخم مرغ....................48.عدد.
شکر............................3700 گرم.
ماست........................1کیلوگرم.
اب یا گلاب................1800گرم.
روغن مایع .............1800گرم.
ارد ........................5300گرم.
بکینگ پودر......................... 2ق غ.
نمک‌میوه یا جوش...............1ق غ.
بار(شربت)..................400گرم.
وانیل یا اسانس هل مقداری
طرز تهیه.
ابتدا تخم مرغ وشکر را داخل همزن( میکسر) میریزیم وروشن میکنیم بادنده دو تاخوب شکر حل بشه وقاطی بشن باهم .بعد ماست (فرق نداره چه ماستی باشه پرچرب یا کم چرب)رااضافه میکنیم و بعدش اب یا گلاب وبار(شربت) را اضافه میکنیم بعد اردوبکینگ پودر وجوش یا نمک میوه سه بارالک شده را اضافه میکنیم واخرسر روغن مایع رامیریزیم دقت کنید بعداز ریختن روغن مایع زیاد نزاریم دستگاه بزنه(این مرحله بادست هم ممکنه)
مایه راداخل قیف ریخته وداخل فنجون کیک یزدی چرب شده (دقت کنین کپسول نمیزاریم بلکه با روغن جامد اب شده چربش میکنیم) یا قالبهای سیلیکونی در شکلها وطرحهای مختلف میریزیم وروش لازم نیست چیزی بپاشیم ودرون دیس مرتب چیده وداخل فر میگذاریم بادرجه 230به مدت بیست دقیقه بعداز پخته شدن تا موقعی که حرارت داره از فنجون یا قالب سیلیکونی در میاریم وشربت داغ میزنیم بهش وبه سلیقه خودمان روکاری میکنیم و نوش جان میکنیم.
نکته ها.
*بجای جوش ونمک میوه از آمونیاک هم میشه استفاده کرد.
*برای چرب کردن میتوانید روغن مایع وجامد را باهم مخلوک کنیم وداخل فنجانها اندازه یک قاشق بریزیم دیگرلازم نیست دور فنجانها را چرب کنین.چون موقعی که مایه را داخل فنجان میریزم روغن خودش به کناره های فنجان کشیده میشه.
*خمیررا بیش از حد هم بزنین تسمه میشه ووسطش گنبدی خواهد شد.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#باقلوا_ترکی
مواد لازم:
یک بسته یوفکا ترکیه ای(مخصوص باقلوا)
مغز گردو یا پسته1/5پیمانه
گلاب 1/5ق غ
کره آب شده150 گرم
پودرقند2ق غ
1ق غ پودر هل
پودردارچین1ق چ
مواد لازم برای شهد باقلوا
آب1و1/2پیمانه
شکر 3پیمانه
گلاب به میزان لازم
زعفران 1ق غ (دم شده)
آبلیمو 1ق چ
✍️طرز تهیه:
روی هر یک از ورقهای یوفکارو با فرچه کره مالیده و روی هم قرار داده تا حدودا 20 ورق .بعد از چیدن ورقها روی هم برشهای 8×15 بزنید.
تمام مواد مغزی باقلوا(گردو پودرشده،گلاب،پودرقند،پودرهل،پودردارچین،) رو باهم مخلوط کرده تا به صورت خمیر درآید واز این مخلوط کمی روی خمیر بزارید و رول کنید وداخل سینی فر بچینید وروشون کره بمالید ودر فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا زیرش طلایی شه وبرای طلایی شدن روی باقلواها گریل رو روشن کنید .بعد از فر بیرون آورده وشهد رو که خنک شده روی باقلواها بریزید وداخل یخچال قرار دهید سرد شود .
طرز تهیه شهد
همه مواد رو مخلوط کرده وروی حرارت قرار دهید تا شکر حل شده وکمی که جوشید از رو حرارت بردارید .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
یکشنبه تون زیبا 🌸🍃
امروز ازخدای💖
خوبیها تمنا دارم 🙏
خوشبختی تون همیشگی
خنده هاتون دائمی😊
زندگیتون پراز مهر و محبت💖
مقصدتون خدا💖
و دست های شما 🖐
پر از خیر و نیکی باشه🌸🍃
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سیب_زمینی_رستورانی
سیب زمینی ها رو پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید و برشهای یک اندازه بلند بزنید.
برای حدود 1 ساعت سیب زمینی ها رو در کاسه آب سرد استراحت بدید و چند بار آب کاسه رو عوض کنید تا نشاسته اضافی سیب زمینی خارج بشه.
در قابلمه آب بریزید و بذارید آب جوش بیاد
به آب در حال جوش نمک اضافه کنید و سیب زمینی ها رو برای حدود 3 دقیقه در آب در حال جوش بذارید.
مواظب باشید بیشتر از 5 دقیقه نجوشه همین که کمی نرم بشه کافیه...
سیب زمینی ها رو در آبکش بریزید و با آب سرد اونها رو بشویید.
بعد روی پارچه تمیز پهن کنید تا آب اضافیشون گرفته بشه.
حالا سیب زمینی ها آماده هستن...اونها رو در کیسه فریز بریزید و در فریز قرار بدید تا منجمد بشن و بعد هر زمان خواستید سیب زمینی سرخ کرده نوش جان کنید بلافاصله مقداری از سیب زمینی ها رو از فریز در بیارید و همون طور که منجمد هستن در روغن داغ شناور سرخ و نوش جان کنید
مرحله انجماد برای نگهداری طولانی مدت هست و قابل حذفه.
البته ناگفته نماند که من مرحله انجماد اینارو کلاً بیخیال شدم و بعد از آبکشی و خشک‌کردن مستقیماً سرخ کردم
#سس_گوجه
دستور اون سس خوشمزه هم به این صورته
یه کیلو گوجه رو با پوست خرد کردم ریختم تو قابلمه، دوتا فلفل دلمه‌ای قرمزم اضافه کردم، گذاشتم روی حرارت، نمک و ادویه زدم،ه میتونید چند حبه سیر هم اضافه کنید، و کمی روغن، بعد که کامل پخت و تقریبا حجم گوجه فرنگیا نصف شد، همه موادو میریزیم تو غذاساز تا یه دست بشه، اگه میخوایید توی فریزر بزارید بریزید تو زیپ کیپ و بزاریدش فریزر...
اگرهم زیاد اهل فست فود هستید بریزید تو شیشه و تو یخچال نگهداری کنید...
مناسب برای صبحان همراه نان تست
به همین راحتی و حتی قابل استفاده برای انواع فست فود
این سس به سس صبحانه یا سس پیتزا هم شناخته شده است و خیلیم خوشمزه است.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#لواشک_مخلوط
زردآلو و آلوزرد و هلوهای رسیده و کمی نرم رو شستم داخل قابلمه ریختم. برای ۷کیلو میوه ۳لیوان آب اضافه کردم همه رو روی حرارت متوسط گذاشتم تا آروم اروم بپزه و له بشه و آب اضافیش تبخیر بشه بعد گذاشتم خنک شد و از صافی(آبکش استیل) رد کردم مقداری نمک هم بهش اضافه کردم .داخل سینی پلاستیک پهن کردم و مایه لواشک رو روی اون ریختم و برای چند روز جایی که کم رفت وآمد و آفتاب گیر باشه قرار دادم تا کاملا خشک بشن.میتونید کف سینی رو خییییلی کم چرب کنید و پلاستیک نندازین و بنظرم این بهتره.هر کدوم که راحتترین انجام بدین.راستش لواشکا رو بعد از خشک شدن یه آبی با شلنگ بهش میگیرم تا گرد و خاکش بره بعد روی طناب تمیزی پهنش میکنم و سریع خشک میشه و برش میزنم میزارم جای کاملا خشک یا داخل فریزر.همه میوه ها به این روش لواشک میشن.لواشک رو میتونید از همون اول توی خونه بزارین تا خشک بشه فقط کمی زمان میبره و باید مراقب باشین کپک نزنن و بادمستقیم کولر یا پنکه مدام بهشون برسه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_کشک_بادمجون
✍من برای تهیه این کشک و بادمجون ابتدا ۶ عدد بادمجان رو پوست کردم و یک ساعت توی آب نمک گزاشتم بعد آبکش کردم آبش که خوب رفت سرخ کردم . در ادامه ۳ عدد پیاز درشت رو خلالی کرده و پیاز داغ درست کردم بعد نصف بوته سیر رو برای تزئین خرد کرده و سرخ کردم و نصفش رو خیلی ریز کردم و جدا سرخ کردم و نعنا داغم جدا درست کردم .حالا بادمجون های سرخ شده با گوشت کوب میزنیم بعد مقداری از پیاز داغ ، نعنا داغ وسیر داغی که ریز درست کردیم رو در تابه میریزیم و بادمجان های کوبیده شده را به موادمون اضافه میکنیم بعد نمک و فلفل و زردچوبه میزنیم نصف پیمانه گردو خرد شده ریز هم اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و کشک با نصف لیوان آب داغ مخلوط میکنیم و به بادمجونا اضافه میکنیم و میزاریم تا جا بیوفته . کشک بادمجون در ظرف مورد نظر میریزیم و با پیاز داغ و گردو خرد شده و نعنا و سیر داغ و کشک زعفرونی تزئین کردم .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#میگو_پلو
میگوهاروباادویه،زردچوبه،کمیپودرلیموعمانی،دوحبه سیرله شده وکمی زعفران آبزده مزه دار میکنیم و میزاریم نیم ساعتی بمونه.بعد دوتا پیاز متوسط رو خلالی خرد و سرخ میکنیم؛بعد سیب زمینی نگینی خرد شده رو هم سرخ میکنیم.حالا توی یه تابه کمی روغن میریزیم و میگوهارو بهش اضافه میکنیم سریع یه تفت کوچولو میدیم و پیاز و سیب زمینی رو بهش اضافه میکنیم و نمک،فلفل و آب نصف نارنج میزنیم و تفت میدیم و سریع خاموشش میکنیم(میگو نباید زیاد تفت بخوره چون سفت میشه)و این مواد رو لابه لای برنج میریزیم و میزاریم دم بیادبرای رشته پلو؛ قبل از آبکش کردن برنج رشته رو همراه با کمی زردچوبه اضافه میکنیم و آبکشش میکنیم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_کباب_انگشتی
موادلازم:
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
پیاز متوسط دو عدد
نان تست ۳ تکه
زرده تخم مرغ یک عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
✍طرزتهیه:
پیازها رو رنده کنید و ابشو بگیرید ونونهای تست رو تو ی اب پیازها و اگه نیاز شد کمی اب ، خیس کنید تا نرم بشن. گوشت وپیازو نون تستی رو که له شده و تخم مرغ و نمک و فلفل رو با هم مخلوط کنید. تو دست بهشون شکل بدین و در روغن با حرارت کم سرخ کنید. هر دو طرف کباب ها و اطرافشونو در روغن سرخ کنید و با یه کته ی مشتی و سبزی و سماق میل کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛