#آرانچینی
برنج : 250 گرم
آب مرغ یا گوشت
پنیر پارمزان رنده شده:30 تا 50 گرم
تخم مرغ:1 عدد
نمک:مقداری
زعفران سابیده یا دم کرده مقداری
✏️✏️✏️✏️
مواد لازم برای داخل آرانچینی👇
گوشت چرخ کرده:100 گرم
پیاز کوچک : 1 عدد
نخود فرنگی:50 گرم
نمک و فلفل و زردچوبه
پودر سیر :1/2 ق چ
رب گوجه یا سس گوجه فرنگی:1 ق غ
پنیر موزارلا
موادبرای کاور و سرخ کردن👇
آرد سوخاری
یک تخم مرغ همزده
روغن
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خامه_پفی
برای تزیین روی کیک
مواد لازم:
سفیده تخم مرغ 3 عدد
شکر 4/3 فنجان
نمک مقداری
آب 3/1 فنجان
پودر وانیل خالص 4/1 قاشق چای خوری
طرز تهیه:
در کاسه ای تمام مواد را غیر از وانیل مخلوط کنید و روی قابلمه ای حاوی آب که در حال جوشیدن است قرار دهید. مرتب مواد را به هم بزنید تا شکر حل شود (در حدود 2 یا 3 دقیقه). مواد را در کاسه ای بزرگتر بریزید و با همزن برقی حدود 3 دقیقه با درجه متوسط بزنید تا مواد کمی سفت و براق شوند و فرم بگیرند. بعد سرعت را کمتر کنید و وانیل را اضافه نمایید. بلافاصله این رویه را استفاده کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_کوکو_قارچ_و_سیب_زمینی
✍طرزتهیه:
۴ تا سیب زمینی متوسط اب پز کردم بعد ۳۰۰ گرم قارچ ریز خرد کردم و با ۱ ق غذاخوری ابلیمو تفت دادم تا ابش کشیده شد توی یک کاسه سیب زمینی پخته رنده شده ، ۱ دونه پیاز متوسط رنده شده اب گرفته ، قارچ تفت خورده ، ۳ ق غذاخوری جعفری خرد شده نمک و فلفل پودر سیر ، ۱ دونه تخم مرغ و ۱ ق غذاخوری ارد سفید مخلوط کردم هم بزنید اگه حس کردید چسبندگیش کمه ۱ دونه تخم مرغ دیگه بزنید و بعد سرخ کنید ساده و خوشمزه...
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام ۱۴ تیر ماه، جمعه مبارک
دوستان خوبم🌹🍃آدینه تون پر از شادی، امیدوارم
یه روز عالی را کنار خانواده و دوستان
داشته باشید 🎉
ثانیه ثانیه امروزرو به خوشی سپری کنید🍃🌸
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ماست_قالبی😍😍
۱ لیوان ماست (ترجیحا پرچرب) روداخل ظرفی ریخته و ۲ عدد خیار رو با پوست رنده متوسط کرده و به همراه کمی نمک(من پود سیر هم زدم ) و نعناخشک میتونید پودر گلسرخ به ماست اضافه کنید من نزدم چون دوست نداشتیم.
۱ ق غ پودر ژلاتین رو به یک چهارم لیوان آب اضافه و غیرمستقیم بن ماری میکنیم و وقتی هم دمای ماست شد،به ماست و خیارمون اضافه کرده و در قالب مورد نظر ریخته و در یخچال میزاریم تا ببنده.
حتما حتما حتما باید ژلاتین و ماست همدما باشن وگرنه ژلاتین حالت تیکه تیکه میشه,بعد بریزیید تو قالبی که داریید,تک نفره یا قالب بزرگ من برای تزیین از خیار استفاده کردم .اصلا" مزه ژلاتین رو ماست معلوم نمیشه حتما تو مهمونیاتون درست کنید محشرررره
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دونات_با_سیب_پخته 👇
مواد لازم برای۶ نفر
پودر دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری
شکر برای سرو ۳ قاشق غذا خوری
سیب با پوست ۲/۳ پیمانه
روغن به مقدار لازم
جوش شیرین ۱/۸ قاشق چای خوری
نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
ادویه پای سیب ۱ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
ماست ۱/۳ پیمانه
تخم مرغ هم زده ۱ عدد
کره ۱/۴ پیمانه
آرد گندم ۱/۴ پیمانه
شکر ۱/۳ پیمانه
آرد کامل ۳/۴ پیمانه
طرز تهیه👇
۱- سیب را خرد کرده و در داخل ظرفی کمی آب ریخته و نیمه پخت می کنیم ، قالب دونات یا مافین را با روغن جرب کنید و بعد از خنک شدن سیب نیم پخت شده را داخل قالب ریخته ، در یک کاسه بزرگ، آرد کامل، 1/3 پیمانه شکر، آرد گندم، بیکینگ پودر، ادویه پای سیب، نمک و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید. مواد را با همزن شیرینی پزی خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
۲- در یک کاسه کوچک، تخم مرغ و ماست را با هم مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ را به مخلوط آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۳- مواد را داخل قالب ها بریزید. روی آنها پلاستیک بکشید و دو تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
۴- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید. پلاستیک را بردارید و قالب ها را 15 دقیقه داخل فر بگذارید.
۵- در یک کاسه کوچک، 3 قاشق غذاخوری شکر و دارچین را با هم مخلوط کنید. پس اینکه دونات ها کمی خنک شدند، آنها را داخل شکر بغلتانبد و سرو کنید.
این دونات های خوشمزه برای صبحانه عالی هستند.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ماکارانی_قارچی🍝
یه ایده جالب برای بچه ها
اول پیازروتفت میدیم وگوشت چرخ کرده رواضافه میکنیم نمک.زردچوبه.رب.وفلفل رواضافه میکنیم (ذرت.فلفل دلمه.نخودفرنگی.قارچ.هویج.سیب زمینی یاهرچی که دوست داریدسلیقه ای)رواضافه کنیدوسرخ کنیدحالاماکارانی روازوسط نصف کنیدوقارچ روخوب بشوریدوپوستشوبگیریدوماکارانی هاروبزاریدداخلش وبریزیدداخل قابلمه ای که ابش بجوش اومده باکمی نمک وزردچوبه وکمی روغن مایع وقتی نرم شدن بااب سردابکش کنیدوکف قابلمه روغن ریخته برای ته دیگ ازسیب زمینی یانون استفاده کنیدبعدماکارانی روریخته روی اون بعد موادگوشتی تااخریامیتونیدمقداری گوشت چرخ کرده روباپیازرنده شده نمک وزردچوبه وفلفل خوب ورزبدیدوقلقلی کنیدوسرخ کنیدیه سس خوشمزه هم باگوجه پوره شده درست کنیدوباماکارانی دم کنید😋
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کرم_انجلیس
مواد لازم برای۸ نفر :
شیر ۱ پیمانه
خامه ۱ پیمانه
پودر قند نصف پیمانه
زرده تخم مرغ ۴ عدد
وانیل ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه :
برای تهیه کرم انجلیس زرده های تخم‌مرغ را به آرامی در کاسه ای متوسط هم می زنیم.
بعد شیر را همراه خامه، شکر و عصاره وانیل روی شعله ملایم قرار داده و تا قبل از رسیدن به نقطه جوش حرارت می دهیم.
سپس مخلوط شیر داغ را روی تخم مرغ می ریزیم، در حالی که مواد را پیوسته هم می زنیم به تابه بازمی گردانیم و با شعله بسیار کم حرارت می دهیم.
هم چنان ترکیب خود را با قاشق چوبی هم می زنیم و حدود 5 تا 6 دقیقه ادامه می دهیم تا به اندازه کافی سفت و غلیظ شده و یک لایه از آن پشت قاشق چوبی را بپوشاند.
سپس مخلوط را در ظرفی مناسبی ریخته و روی کرم را با یک لایه سلفون یا نایلون می پوشانیم تا از رویه بستن کرم جلوگیری شود (توجه کنید که سطح ظرف را با سلفون نپوشانید بلکه سلفون را دقیقا روی کرم قرار دهید تا رویه‌ای تشکیل نشود). سپس تا زمان سرو در جای خنک قرار دهید.
این کِرِمی خوشمزه است که می‌توانید بعنوان دسر یا سس کیک و شیرینی از آن استفاده کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_پسته_ای_شکلاتی 🍫
✍مواد لازم
▫️۵۰ گرم شکلات سفید
▫️۱۰۰ گرم کنسرو شیر عسلی
▫️۵۰ گرم پودر قند
▫️۱۳۰ گرم پودر پسته
▫️۱.۴ قاشق چایخوری پودر هل
▫️۱۵۰ گرم شکلات تلخ
طرز تهیه
شکلات سفید رو خرد میکنم و همراه با شیر عسلی روی حرارت ملایم قرار میدم
پس از ذوب شدن شکلات رو از روی حرارت برمیدارم
پودر قند رو اضافه میکنم و خوب مخلوط میکنم
بعد پسته و پودرهل رو به مخلوط بالا اضافه میکنم تا خمیر یکدستی حاصل بشه
خمیر روداخل کیسه میزارم و حدود ۲۰ دقیقه در فریزر یا ۲ الی ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً سرد بشه.
بعد قالب میزنم. شیرینی‌های قالب زده رو در شکلات تلخ ذوب شده میزنم و در یخچال میزارم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_کوفته_ایشلی
غذای ترکی
مواد لازم برای تهیه خمیر:
500 گرم بلغور
2 عدد تخم مرغ
1 پیمانه آرد
1 قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی فلفلی
به میزان لازم نمک و فلفل
مواد لازم برای داخل کوفته:
500 گرم گوشت چرخ کرده
2 عدد پیاز خرد شده
1 قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی
به میزان لازم نمک و فلفل
1/2 قاشق چایخوری زیره
1قاشق سوپ خوری نعنای خرد شده
به میزان لازم روغن برای سرخ کردن
✍طرزتهیه:
ابتدا بلغور را بپزید، سپس آن را در یک کاسه مناسب با تخم مرغ ها، آرد، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل خوب مخلوط کنید تا خمیر کوفته آماده شود. در صورت نیاز خمیر را با دست خوب ورز دهید.
در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید و پیازهای خرد شده را داخل آن تفت دهید ، سپس گوشت را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
حالا رب را همراه زیره، نعنا، نمک و فلفل اضافه کرده و آنها را با هم مخلوط کنید. کمی آب به گوشت اضافه کرده و صبر کنید تا بپزد.
وقتی گوشت پخت، از خمیر کوفته به اندازه یک نارنگی بردارید، آن را با انگشت کمی گود کنید، سپس از مواد میانی داخل آن بریزید و خمیر را دوباره گرد کنید. با کمک دست خمیر را به شکل بیضی در آورید. هر تعداد که می شود به همین شکل کوفته ها را آماده کنید.
در یک تابه گود مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. کوفته ها را داخل روغن خوب سرخ کنید. بعد از آنکه کوفته ها سرخ شدند، آنها را از تابه بیرون بیاورید، در ظرف مورد نظرتان بچینید، سپس سرو کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛