#نان_روغن_زيتونى ۱/۵ ليوان آب ولرم نصف استکان شير ولرم ۱ قاشق مربا خورى شکر ۲ قاشق مربا خورى نمک ۲ قاشق غذاخورى روغن زيتون ۱ بسته پودر خمير مايه(۴۰ گرم پودر خمير مايه سنتى  يا ۱۴ گرم خميرمايه فورى) آرد به مقدار لازم براى روى نان(۱ عدد زرده تخم مرغ +۱ قاشق غذاخورى روغن زيتون+ ۱ قاشق غذاخورى شير) خمير مايه در مدل سنتى، پودر خميرمايه را با شکر نمک و آب ولرم مخلوط کرده  يک گوشه بگذاريد عمل بيايد اگر خميرمايه فورى بود همه مواد را مخلوط کرده به آن آرد را کم کم اضافه کنيد تا خميرى نرم که کمى به دست بچسبد بدست بيايد روى خمير را بپوشانيد تا چهل دقيقه استراحت کند خمير را کف سينى به هرشکلى که دوست داشتيد يا به شکل گرد درست کرده مخلوط روى نان(زرده تخم مرغ+روغن زيتون+شير)  را با برس روى خمير بماليد رويش کنجد و خرفه پاشيده پانزده دقيقه ديگر اجازه دهيد استراحت کرده حجم پيدا کند در فر گرم شده با درجه حرارت ۲۰۰ تا زمان طلايى شدن بپزيد نوش جان  #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_روغن_زیتونی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_روغن_زیتونی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_شیر #حلوا_مجلسی #حلوا_زعفرونی سه پیمانه آرد سه پیمانه شکر ۶ پیمانه شیر یک و نیم پیمانه گلاب زعفران به مقدار دلخواه روغن یک و نیم پیمانه پودر هل در صورت دلخواه یک ق غ شیر و شکر و زعفران و گلاب و پودر هل رو مخلوط میکنیم میزاریم رو حرارت تا جایی که شکر آب بشه خیلی نباید بجوشه آرد رو تفت میدیم تا جایی که بوی خامیش گرفته بشه بعد الک میکنیم و روغن رو بهش اضافه میکنیم یکم دیگه تفت میدیم بعد میزاریم کنار و شربت رو تو سه مرحله بهش اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم بعد میزاریم رو شعله ملایم و مدام هم میزنیم تا وسط ظرف جمع بشه در آخر ده دقیقه زیرشو کم میکنیم و دمکنی میزاریم و بعدش به صورت گهواره ای قابلمه رو تکون میدیم تا حلوا به روغن بیافته #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_شیر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_نان_خامه_ای #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#اشترودل_گوشت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خمیر_جادویی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فیلم #سبزی_پلو_با_ماهی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#_کیک_هویج_برزیلی  مواد لازم📝 آرد سفید 2 و 1/4 پیمانه بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری نمک 3/4 قاشق چایخوری روغن مایع 1 پیمانه شکر 2 پیمانه تخم مرغ 4 عدد هویج حلقه شده 1 و 2/3 پیمانه ✏️برای روکش کیک: شیر پر چرب 1 پیمانه شکلات تخته‌ای تلخ 100 گرم عسل 2 قاشق غذاخوری کره 1 قاشق غذاخوری ✍طرز تهیه: ابتدا فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب فر بزرگی (حدود ۲۰ در ۳۰ سانتی‌متر) را نیز چرب کنید و کمی آرد کف آن بپاشید. آرد را به همراه نمک و بیکینگ پودر یکی دو بار الک کنید. روغن، تخم‌مرغ و هویج را داخل مخلوط‌کن بریزید. بعد از ۳۰ ثانیه مخلوط‌کن را خاموش کنید و دیواره‌های پارچ را پاک کنید. مجدداً مخلوط کنید تا زمانی که مخلوط کرم مانند یکدستی حاصل شود. شکر را اضافه کنید و یک پالس دیگر بزنید تا مخلوط شود. سپس مایع را داخل کاسه بزرگی بریزید.  مخلوط آرد را کم کم روی مایع بریزید و هم بزنید تا خوب با هم میکس شوند. سپس مایه کیک را داخل قالبی که از قبل آماده کردید بریزید.  حدود ۴۰ دقیقه قالب را در فر قرار دهید تا کیک پخته شود. برای اطمینان از پخته بودن کیک یک خلال دندان در آن فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد کیک هویج شما آماده است. بگذارید ۱ ساعت ۱ کیک در دمای اتاق خنک شود.  برای تهیه روکش شکلاتی کیک، ابتدا شکلات را خرد کنید و در قابلمه کوچک یا شیرجوش بریزید. سپس شیر، عسل و کره را نیز به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا مایع به جوش بیاید. در این مدت مرتب آن را هم بزنید. وقتی جوش آمد، شعله را کم کنید و بگذارید مایع یکدست و غلیظ شود. حجم مخلوط باید کمی بیشتر از ۱ پیمانه شود (حدود ۱۰ دقیقه).  حال سس شکلات را داخل کاسه استیلی بریزید. در ظرف بزرگتری آب یخ بریزید. کاسه شکلات را حدود ۵ دقیقه داخل آب یخ بگذارید و کمی هم بزنید تا سس خنک شود.  سس شکلات را روی کیک بریزید و سطح آن را با پالت یا پشت قاشق صاف کنید. کیک هویج برزیلی را برش بزنید و سرو نمایید..😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_هویج_برزیلی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_اسفنجی_روسی مواد لازم: آب گرم........۳۴۰ میل خمیرمایه.........۵ گرم نمک.........۹ گرم شکر........۴۰ گرم روغن.........۳۰ میل آرد........۵۳۰ گرم برای رومال: یک عدد زرده + ۱ ق غ آب سرد روش تهیه: آب و خمیر مایه و یک قاشق شکر و تو ظرف دربسته بزارید تا عمل بیاد بقیه شکر و نمک و روغن را با هم مخلوط میکنیم. بعد مایه خمیر عمل اومده رو اضافه کنید و آرد را کم کم اضافه کرده، با بقیه مواد مخلوط میکنیم تا خمیری نرم داشته باشیم. خمیر چسبنده است پس ارد خیلی نزنید بیشتر ورز بدید و صد بار بکوبید به سطح تا چسبندگیش گرفته بشه روی ظرف را با سلفون و سپس دستمال پوشانده و استراحت میدهیم تا حجم خمیر ۲ برابر شود.(حدود ۱/۵ تا ۲ ساعت) سطح کار را آرد پاشی میکنیم. خمیر را روی سطح کار گذاشته و کمی ورز میدهیم. خمیر را یک گرد کرده و چانه میگیریم داخل سینی گذاشته و روی آن را با سلفون و دستمال پوشانده و ۳۰ دقیقه دیگر استراحت میدهیم زرده و آب سرد را با هم مخلوط کرده نان را رومال میکنیم با تیغ یا چاقویی تیز ۳ خط روی نان ایجاد میکنیم و سینی را در مایکروفر قرار میدهیم. دما مایکروفر......‌‌‌۱۷۰ سانتیگراد زمان پخت........۵۰ دقیقه این نان، مناسب برای صبحانه و عصرانه است و با نوتلا و مربا و مارمالاد خوشمزه تر میشود #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_اسفنجی_روسی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_الویه😍😍 طرزتهیه: قالب مورد نظرتون رو سلفون بکشید کناره نان تست رو با چاقوی اره ای رو بگیرید و نان تست ها رو کنار هم در قالب بچینید اگر قالب گرد باشه اول تا جاییکه میتونید نان تست سالم رو ته قالب و کناره قالب بچینید برای وسط قالب میتونید از برشهای اضافه نان تست هم استفاده کنید . روی یک ردیف نان تست سس مایونز یک لایه خیلی نازک کشیده و سالاد الویه را روی نان ریخته و با قاشق صاف کنید روی سالاد رو کمی سس مایونز کشیده و دوباره از نان تست بچینیددر آخرین ردیف نان تست چیده با دست کمی روی کیک الویه رو فشار بدین تا منسجم تر بشه روی قالب رو سلفون بکشید و بذارید داخل یخچال . معمولا من از شب قبل کیک الویه رو درست می کنم اگر برای مهانی میخواین درست کنید بهتره از شب قبل درست کنید تا هم وقت زیادی رو در روز مهمونی ازتون نگیره کیک الویه اگر خوب تو یخچال استراحت داشته باشه کیک الویه جا افتاده تر میشه .بعد از استراحت قالب را از یخچال خارج ظرف سرو مورد نظرتون رو روی قالب گذاشته و قالب رو برگردونید داخل ظرف سرو . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_الویه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🍤آکاراجه🍤 مواد لازم برای۴ نفر لوبیا چشم بلبلی ۵۰۰ گرم میگو (خشک) ۱/۲ پیمانه پیاز ریز خرد شده ۳/۴ پیمانه سیر رنده شده ۲ حبه نمک و فلفل به مقدار لازم روغن به مقدار لازم مواد میانی: میگو خرد شده ۱/۲ پیمانه پیاز رنده شده ۳/۴ پیمانه زنجبیل رنده شده ۱ قاشق چای خوری فلفل قرمز تند به مقدار لازم روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری نمک و فلفل به مقدار لازم ●طرز تهیه ۱- ابتدا لوبیا چشم بلبلی را یک شب خیس کنید و سپس پوست آنها را بکنید . میگو را نیز پوست بکنید و تمیز کنید و بشویید . سپس تمامی مواد را داخل غذاساز ریخته و به یک مایه نرم بدل کنید . نمک و فلفل اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود . ۲- اکنون از آن به اندازه یک نارنگی معمولی برداشته و در کف دست ( و با کمی آب ) کوفته درست کنید . آن ها را داخل روغن فراوان غوطه ور کنید تا کاملا طلایی و سرخ شوند . ۳- سپس آنها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود . حال مواد میانی را با روغن زیتون در یک تابه کمی تفت دهید نا نرم شوند و بعد نمک و فلفل آنرا اندازه کرده و بخار دهید تا زیردندان نیایند . بعد کناره آنها را کمی چاک دهید و مواد را داخل آن قرار دهید . ●سایر نکات شما میتوانید برای داخل و مواد میانی آن , از مواد دلخواه خود استفاده کنید . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#آکاراجه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#كيك_زعفران_گلاب تخم مرغ. شش عدد شكر. دو پيمانه سرخالي روغن مايع. يك پيمانه شير. نصف پيمانه گلاب نصف پيمانه زعفران دمكرده. يك چهارم پيمانه ارد. دو و سه چهارم پ بيكينگ پودر. دو و نيم قاشق چايخوري ❌اندازه ها با پيمانه استاندارد هستن ❌ .تخم مرغها و شكر رو دو مين هم زده بعد به نوبت روغن و شير و گلاب و زعفران رو مخلوط ميكنيم ،ارد و ب پ رو هم الك كرده و به مواد اضافه و با همزن ميزنيم،قالب رو چرب كرده مواد رو داخلش ريخته و در طبقه وسط فر ١٨٠ كه از قبل گرم شده ميپزيم . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

شنبه ۲۶ مرداد ماه چه اول هفته زیبایی که با عید شروع میشود☘🌺 از عرش خدا بانگ منادی آمد یعنی که زمان عیش وشادی آمد نور دل حضرت جواد آمده است میلاد امام دهم 🌹 هادی (ع) برهمه مبارک باد💥🍃 صبحتون بخیر 😍 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ ‍ #نون_شیرمال_رولی_در_مایکروفر با مغز کرمفیل 😍😍 مواد لازم : مایه خمیر2 ق غ شکر 1ق غ ارد 1ق غ اب ولرم 4ق غ این مواد برای اماده کردن مایه خمیر همه رو داخل لیوان بریزید هم بزنید کمی بعد با درب 20 دقیقه بزارید بمونه روغن یا کره یک چهارم لیوان شکر نصف لیوان تخم مرغ یک عدد اب ولرم یا شیر دو سوم لیوان ارد سه تا چهار لیوان شکر و کره و زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده برای رومال طرز تهیه : اول تخم مرغ و شکر و کره را با هم مخلوط کنید بعد اب رو بهش اضافه کنید هم زده و مایه خمیر رو اضافه کنید بعد ارد رو کم کم اضافه کرده هم بزنید وقتی کمی از حالت چسبندگی دراومد با دست ورز بدید و ارد اضافه کنید انقدر که به دست نچسبه ولی خیلی ارد اضافه نکنید برای من سه لیوان ارد کافی بودو داخل ظرف دربسته دو ساعت استراحت بدید بعد از دوساعت خمیر کاملا پف میکنه با دست پف خمیر رو بگیرید روی سطح صافی کمی اردباشید خمیر رو با وردنه باز کنید اول با فرچه کره اب شده بزنید بعد شکر بپاشید بعد به صورت نواری برش بدید وسطش با قاشق کمی کرمفیل بزارید رولش کنید داخل مخلوط زعفران و زرده تخم مرغ و زعفران بغلطانید میتونید تو قالب مافین رو چرب کنید یا کپسول مافین بزارید بعد داخل اون بزارید من اینکار و کردم چون کاغذ روغنی نداشتم و هم میتونید کف سینی کاغذ روغنی بذارید رولها رو بچینید خیلی کنار هم نباشن بعد روشو کنجد بپاشید بعد مایکروفر و روی کانوکشن 180 گرم کنید بوق زد سینی رو بزارید 15 تا 20 دقیقه زمان بدید وبرای من 15 دقیقه ای اماده شد نوش جان کنید نکته من تو چندتاش شکلات گذاشتم چون بچه هام اینطوری دوست دارن 😍😍 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نون_شیرمال_رولی_در_مایکروفر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

شعریه یا کادایف یک بسته کره 50گرم مواد محلبی: شیر  3لیوان شکر 1لیوان آرد گندم 3 ق غ نشاسته ذرت  2 ق غ وانیل 1/2 ق چ کره 50 گرم ابتدا کادایف یا شعریه (من از شعریه استفاده کردم) رو با 50 گرم کره تو ماهیتابه ریخته و تو حرارات ملایم تفت میدیم تا ترد بشن و کمی رنگش عوض بشه مدام هم میزنیم تا رنگشون تیره نشه. وقتی اماده شد داخل قالب 30 در 40 (قالب رولت) پهن میکنیم و کنار میذاریم. برای محلبی  شیر و  شکر و  آرد  گندم و نشاسته رو داخل قبلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدیم وقتی به غلظت فرنی رسید وانیل و کره رو اضافه میکنیم .(اگه خیلی غلیظ شد کمی شیر بهش اضافه کنید.) بعد از روی حرارت برمیداریم. و همونطور داغ روی شعریه میریزیم و آروم پهن میکنیم و به مدت یکی دو ساعت داخل یخچال قرار میدیم. من روی محلبی کمی هم خامه ی زده شده ریختم که اختیاریه و دوست نداشتین میتونین حذفش کنین  بعد این مدت دسرمون رو  با چاقوی تیز به صورت طولی برش میزنیم و آروم رول میکنیم (موقع رول کردن میتونین داخلش کمی گردوی خرد شده یا مارمالاد یا هر چی که دوست دارین بریزین) و داخل ظرف سرو میچینیم. بعد با هر چیزی که دوست داشتین میتونین تزیینش کنین. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شعریه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

همیشه سیب زمینی‌هایی که بیرون توی رستوران‌ها می‌خوریم خیلی خوشمزه تره و وقتی خودتون تو خونه درست می‌کنید اینقدر بهتون نمی‌چسبه. این فقط یه دلیل داره و اون اینکه تو رستورانا و کافی شاپ‌ها از سیب زمینی نیمه آماده استفاده می‌کنن. من الان بهتون یاد می‌دم که چطوری بهترین سیب‌ زمینی سرخ کرده‌ی دنیا رو برای عصرونتون بپزید، درست مثل بیرون. مواد لازم مواد لازم برای سیب زمینی سرخ کرده سیب زمینی: به میزان دل‌خواه – همین! آماده سازی سیب زمینی رو می‌شوریم و پوست می‌کنیم: پوست کندن سیب زمینی اگه دقت کنید روی سیب زمینی قسمتای سبز رنگی هست که حتما باید اونارو از بین ببرید چون معمولا این قسمت‌ها برای بدن ضرر داره و می‌گن سرطان زاست! سیب زمینی‌ها رو حلقه کنید، سعی کنید حلقه‌ها یک سایز باشه چون اندازه‌های مختلف توی پخت تاثیر می‌زاره: حلقه حلقه کردن سیب زمینی بعدش شروع کنید به خلال کردن: خلال کردن سیب زمینی همین که مشغول کار هستید آب رو بزارید بجوشه. نیمه پز کردن وقتی جوش اومد، توش ۱ قاشق نمک بریزید. البته بستگی به مقدار سیب زمینی‌تون داره: اضافه کردن نمک به آّب سیب‌ زمینی‌های خلال شده رو داخل آب بریزید و بزارید ۵ دقیقه در حال جوش بمونه. نه بیشتر؛ چون ما سیب‌زمینی پخته نمی‌خوایم، ما سیب‌زمینی نیمه پخته می‌خواهیم سیب زمینی‌ها رو توی یه صافی می‌ریزیم و بعد روی دستمال پهن می‌کنیم تا آبش گرفته بشه: سیب زمینی آّب پز شده روی دستمال کاغذی اگه دقت کنید می‌بینید سیب زمینی کاملا فرمشو حفظ کرده و وقتی می‌خوایم با دست از وسط نصفش کنیم راحت نمی‌شکنه. *اگه راحت شکست یعنی زیاد پخته؛ سیب زمینی نباید زیاد بپزه و له بشه. سرخ کردن روغن رو توی ماهی تابه داغ می‌کنیم. شعله رو هم کم نمی‌کنیم چون تو این روش سیب زمینی زود باید سرخ بشه: سرخ کردن سیب زمینی در روغن بعد از سرخ کردن، سیب زمینی‌ها رو روی دستمال کاغذی تمیز می‌ریزیم تا روغن اضافیش گرفته بشه: گرفتن روغن اضافی سیب زمینی و بعدش هم سیب زمینی شما آمادس! ;)) #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سیب_زمینی_رستورانی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛