آش انار:
.
نصف استکان گندم پوست کنده(یا بلغور گندم)رو با نصف استکان جو پرک و نصف استکان برنج میذاریم بپزه بعد که لعاب انداخت و کامل پخت ،حبوبات از قبل پخته شامل لپه،عدس و کمی لوبیا چیتی را اضافه میکنیم( مقادیر چشمی و دلبخواه) و بعد هم سبزی آش را میریزیم......جداگانه دو عدد پیاز را خرد و سرخ میکنیم و بهش زردچوبه و نعنا اضافه میکنیم و میریزیم توی آش، برای کوفته ها توی مقداری گوشت چرخ کرده پیاز رنده میکنیم ادویه های دلخواه رو میزنیم و قلقلی می کنیم و در آش در حال جوشیدن میندازیم( کوفته ها زود خودشونو میگیرن و وا نمیرن) و میذاریم بپزه تا جا بی‌افتد(میتونید کوفته نریزین) ..وسطای پخت چند لیوان آب انار(آب پخت آش رو جوری تنظیم کنید که جا برای آب انار بیشتری داشته باشه )،کمی رب انار(ترش)و نمک و فلفل میزنیم و مقداری ترخون خشک سابیده شده که عطر و‌مزه عالی به آش انار میده.....موقع سرو از انار دون شده و نعنا داغ برای تزیین استفاده می کنیم، گلپر هم گزینه خوبیه( تو یه ورژن این آش فقط از برنج و لپه استفاده میشه اما این مدل از نظر من خیلی خوشمزه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
👇👇👇👇👇👇👇👇
🔴شیرینی برنجی 🔴
مواد لازم:
🔺آرد برنج: ۵۰۰ گرم
🔺پودر شکر: ۲۰۰ گرم
🔺روغن: ۲۵۰ گرم
🔺گلاب: ۱٫۲ پیمانه
🔺تخم مرغ کوچک: ۲ عدد
طرز تهیه:
شکر و روغن و زرده های تخم مرغ را با هم خوب مخلوط می کنیم تا زمانیکه یکدست شوند. سفیده های آنرا جدا در ظرفی می زنیم تا سفت شوند. سپس گلاب و آرد و سفیده های زده شده را هم به مایه اضافه می کنیم و خوب بهم می زنیم.
این مایه را در ظرفی پلاستیکی می ریزیم و برای ۲۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم. سپس خمیر را در یک ظرف مسطح نچسب به قطر نیم سانتی متر پهن می کنیم و با چاقوی شیرینی پزی آنرا به تکه های کوچک می بریم و می گذاریم در فر با دمای ۳۰۰ درجه فارنهایت برای ۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد. رنگ آن نباید زیاد تغییر کند.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ته_دیگ_مجلسی
داخل قابلمه مقداری روغن بریزید
وبه روغن زرد چوبه اضافه کنید (برای خوش رنگ شدن ته دیگ)
نون ها رو داخل قابلمه بچینید
قابلمه رو ،روی حرارت ملایم بذارین
در قابلمه دیگه برنج رو با نمک و روغن بصورت کته بذارید تا بپزه
صبر کنید تا آب برنج کشیده بشه
برنج رو به روی نون ها منتقل کنید
چند سوراخ روی برنج ایجاد کنید تا برنج بهتر دَم بکشه
روی دَرِ قابلمه دَمکنی بذارید و حرارت رو کم کنید تا برنج دم بکشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
✅کرم چیز پرتقالی مغز دار😋
✍مواد لازم
پودر ژله پرتقال 2بسته
خامه 200 گرم
یک بسته پنیر ماسکارپونه
دو قاشق غذاخوری شکر
🍜طرز تهیه
برای تهیه مغز دسر کف یک ظرف را کمی خیس میکنیم و کیسه فریزر میگذاریم کف ظرف تا فیکس بشه یک بسته پودر ژله پرتقال را با یک و نیم لیوان اب جوش حل میکنیم تا شفاف بشه و داخل ظرف میریزیم و داخل یخچال میگذاریم تا ببنده بعد که بسته شد کاتر میزنیم برای تهیه کرم چیز هم یک بسته پودر پرتقال را با یک لیوان آب جوش حل میکنیم و میگذاریم کمی خنک بشه بعد خامه و پنیر خامه ای را مخلوط میکنیم و دو قاشق شکر اضافه میکنیم و بعد ژله حل شده را اضافه میکنیم و با هم زن میزنیم تا یکدست بشه بعد از قالب سیلیکونی تک نفره استفاده میکنیم نصف قالب را مواد میریزیم و میگذاریم داخل یخچال تا نیم بند بشه بعد یک تکه از ژله را روی مواد پنیری میگذاریم تا ببنده میشه از قالب بزرگ هم استفاده کرد در هر دو صورت زیبا میشه میتونیم از هر رنگ ژله ای استفاده کنیم ولی هر دو یک رنگ و مزه را داشته باشه. نوش جان
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_شیر_موز
۲ ق پودر ژلاتین را داخل آب ریخته و روی بخار کتری قرار دهید و هم بزنید تا بنماری بشه. وقتی ژلاتین در آب حل شد، آن را برداشته و کنار بگذارید.۲ لیوان شیر را در داخل ۱۲۰gشکر ریخته و روی حرارت بگذارید تا شکر در شیر حل شود ولی نجوشد. خنک که شد آن راداخل مخلوط کن بریزید ۳موز و۱/۲ق چ وانیل ونصف پاکت خامه رو هم بهش اضافه وخوب مخلوط کنید ژلاتین حل شده را اضافه کنید وبزنید تا یکدست شه.داخل گیلاس مورد نظر بریزید وبزارید یخچال تا خودشو بگیره با موز وخلال یاپودر پسته ومغز دلخواه تزیین ونوش جان کنید.برای خوشرنگ شدن میتونید کمی زعفران اضافه کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ترشی_مشهدی
مواد لازم:
گل کلم ۱کاسه و نصفی(کاسه ابگوشت)
هویج ۱عدد
خیار ۱عدد
ساقه کرفس ۳تا۴شاخه ۲۰سانتی
سیب زرد ۱عدد
سیر ۱بوته
فلفل تند ۲عدد
سرکه ۱لیوان
نمک به مقدار کافی
گوجه ۲و نیم کیلو
موسیر ۱حبه(دلبخواه)
طرز تهیه:
گوجه رو شسته تیکه میکنیم بدون آب روی حرارت میزاریم تا قشنگ بپزه نمک هم بهش اضافه کردم .وقتی خوب پخت با گوشتکوب یا میکسر لهش کردم از صافی رد کردم گذاشتم خنک بشه و بعد ۱لیوان سرکه انگور بهش اضافه کردم.حالا تمام مواد بالا رو خوب شسته ابکش کرده روی پارچه تمیزی پهن میکنیم تا کاملا آبشون کشیده بشه بعد ریز خورد کرده با هم مخلوط میکنیم و پوره گوجه رو روی اونها میریزیم(از پوره گوجه بچشید باید خوش نمک باشه و شوریش رو کمی احساس کنید) و ۴الی۵ساعت میزاریم کنار اگر داخل شیشه بریزید سرریز میکنه بعد از اون زمان موادمون رو داخل شیشه مخصوص ترشی ریخته و در جای خنک قرار میدیم بعد از ۷تا ۱۰روز آماده مصرف میشه.حتما داخل یخچال یا یک جای خنک و دور از نور آفتاب نگهداری کنید.
👈نکته
🌟این ترشی سبزیجات معطر میخواد ولی من خودم فقط از برگهای کرفس که ریز خورد شده بود استفاده کردم اگر نخواستین میتونید ترکیبی از تخم گشنیز و گلپر استفاده کنید.یا سبزیجات معطر دیگه و ادویه مخصوص ترشی اما بنظرم همون برگهای کرفس بهتره.
🌟خیار و سیب زرد دلبخواهن میتونید حذفش کنید بعضی دوستان کلم برگ سفید و لوبیاسبز میریزن.
🌟فلفل های تند رو بصورت درسته داخل ترشی گذاشتم خوردشون نکردم.
نوش جان 😊
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#باقلوا_رشته_ای
مواد لازم:
رشته سویا شعریه : یک بسته
شیر عسل : نصف قوطی
پسته و گردو : ۲۰۰ گرم
کره : ۳۰ گرم
آب : نصف لیوان
گلاب : دو قاشق غذاخوری
دارچین : به میزان لازم
پودر هل : به میزان لازم
طرز تهیه شیرینی رشته ای:
برای پخت شیرینی رشته ای ابتدا گردو و پسته را مقداری خرد کنید سپس مغزهای خرد شده را درون تابه ای بدون استفاده از روغن بو دهید تا برشته شوند توجه داشته باشید که نباید مغزها بسوزند. در ظرف مناسب دیگری رشته های سویا را به طور کامل خرد کنید سپس رشته های خرد شده را تفت دهید تا رنگ آن ها عوض شود سپس کره را به رشته های تفت داده شده اضافه کنید و رشته های سویا را تفت دهید.
در مرحله بعدی طرز تهیه شیرینی رشته ای دارچین و پودر هل و شیر عسل را به رشته های سویا تفت داده شده اضافه کنید
سپس رشته ها را هم بزنید تا با مواد ترکیب شوند و آب و گلاب را به مخلوط رشته ها اضافه کنید.
درب تابه را بگذارید تا رشته ها نرم شوند بعد از اینکه آب مواد تبخیر شد مخلوط رشته را از روی حرارت گاز بردارید سپس کف سینی مناسبی را فویل بکشید و مخلوط شیرینی رشته ای را روی فویل به خوبی پهن کنید و پسته و گردو خرد شده روی باقلوای رشته ای بریزید و کمی صبر کنید تا خمیر از داغی بیفتد سپس شیرینی را به صورت منسجم و سفت لول کنید و باقی مانده فویل را مانند شکلات دور شیرینی بپیچید و اجازه دهید تا شیرینی از شب تا صبح در فویل بماند و بعد از مدت زمان ذکر شده شیرینی رشته ای را به شکل حلقه هایی با قطر دو سانتی متر برش بزنید.
نکات طلایی برای پخت بهتر باقلوا رشته ای
توجه داشته باشید که گردو و پسته را باید به اندازه ای خرد کنید که در هنگام خوردن زیر دندان مشخص شوند.رشته های سویا را باید به صورتی خرد کنید که پودر نشوند.در طرز تهیه شیرینی رشته ای می توانید از کنجد و نارگیل و انواع مغز ها استفاده کنید.می توانید با توجه به ذائقه خود به جای پودر هل و پودر دارچین از زنجبیل استفاده کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛