پیتزا ایتالیایی
کیا دنبال دستور پیتزای ایتالیایی بودن؟همون پیتزاهایی که نونش خیلی نازکه. اطراف نون برشته و تپله.بفرما اینم دستور یه خمیر پیتزای ایتالیایی.البته همینجا بگم که انواع بسیار زیادی از پیتزا رو میتونید با این خمیر درست کنید اما یه نکته مهم اینکه پیتزای ایتالیایی باید در فر مخصوصش اونم روی سنگهای مخصوص پیتزا با درجه حرارت خاصی درست بشه که ما تو خونه این امکان برامون فراهم نیست ولی میشه تا حدی با انواع سسهای ایتالیایی و مواد دیگه ای که روی خمیر میزاریم طعم یه پیتزای ایتالیایی رو حس کرد.
#پیتزا با #خمیر_پیتزا_ایتالیایی
مواد لازم:آرد همه منظوره حدود ۲پ.مخمر۱ق چ.شکر۱ق چ.نمک۲/۳ق چ.روغن زینون۱و۱/۲ق غ.آب ولرم۳/۴پ.
طرز تهیه:
ابتدا مخمر و آب ولرم و شکر با هم مخلوط کنید با درپوش بذارین تا پف کنه و عمل بیاد.مخمر فوری نیاز به این استراحت نداره.سپس روغن و نصف آرد و نمک بریزین با یه قاشق چوبی مخلوط کنید.آرد کم کم بریزین تا جایی که خمیر خودشو بگیره بعد روی یه سطح صاف کمی آرد بپاشید و خمیر رو ورز بدین حدود پنج دقیقه.بعد خمیر رو در یه ظرفی که با روغن زیتون کمی چرب شده بزارین و روش بپوشونید و استراحت بدین تا حجمش دوبرابر بشه بعد هم که چونه بگیرید.بهتره با این خمیر دوتا پیتزا درست کنید. روی سطح صافی که کمی آردپاشی شده با دست نازک باز کنید.تا جایی که خمیر پاره نشه البته لبه ها ضخیمتر باشن.بعد خمیررو روی سینی که کاغذ انداختین یا کمی چرب و آردپاشی شده انتقال بدین.البته اینو هم بگم که در پیتزای ایتالیایی خمیر پیتزا باید روی سنگهای مخصوص پیتزا با حرارت نسبتا بالا پخت بشه که اون دیگه کار ما نیست.پس با همین روش در سینی درست میکنیم.
خب این از خمیر که آماده هست حالا مواد روی خمیر که هر چیزی که میپسندید میتونید استفاده کنید.اینو هم بگم که در پیتزای ایتالیایی کمتر از گوشت چرخ شده استفاده میشه اما از اونجایی که هر پیتزایی که درست میکنم اگه گوشت چرخ شده نداشته باشه انگاری اصلا اسمش پیتزا نیست😀اول روی خمیر رو سس مارینارا زدم با این دستور👈 سس مارینارا
بعد گوشت چرخ شده و تفت داده شده که با اویه جات مزه دار شده همه جا پخش کردم بعد هم پنیر موزارلای رنده شده و تکه های بیکن گوساله و قارچ اسلایس شده روش گذاشتم.
بعد هم گذاشتم در فری که از قبل با حرارت ۲۰۰درجه سانتی گراد گرم شده. بین ۱۵_۲۰ دقیقه پیتزا آماده میشه.تا گرمه روش آویشن بپاشید.برگ ریحون بذارید.برش بزنید و نوش جان کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#فینگرفود
با مواد زیر حدودا ۱۶ اسنک میشه .
گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمه ۱ عدد
قارچ ۶ عدد
پنیر پیتزا رنده شده یا ورقه ای به میزان لازم
نان تست ۱ بسته
نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن و رب به میزان لازم.
.
پیاز و فلفل دلمه رو نگینی خرد کردم و قارچ رو ورقه ای خرد کردم و پیاز و قارچ و گوشت رو جدا تفت دادم و با هم و به اضافه فلفل دلمه مخلوط کردم ، نمک و زردچوبه و رب هم ریختم .
دستگاه ساندویچ ساز رو روشن کردم . دستگاه رو با کمی کره چرب کردم . نون تست ها رو چیدم (من دور نون تست ها رو با چاقو بریدم ) ، روی نون تست کمی سس گوجه ریختم و روش مایه گوشتی و روی اون پنیر پیتزا و روش نون تست گذاشتم . به همین ترتیب بقیه رو چیدم . در دستگاه رو بستم . خود دستگاه وقتی بپزه مشخص میشه ، حدودا ۷ دقیقه تایم پخت هستش . بعد از پخت در دستگاه رو باز کردم و اسنک ها رو برداشتم .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پیتزا_نان_تست
#پیتزا_راحت_و_آسون
چون موادش چشمی هست دیگه میزان مواد رو ننوشتم.
اول کار اومدم یه دونه پیاز رو نگینی خرد کردم وبه همراه سوسیس گیاهی وقارچ خرد شده تفت دادم وکمی نمک وفلفل سیاه وآویشن وپودر سیر زدم وگذاشتم کنار
یک قوطی کنسرو سبزیجات هم به مدت 30 دقیقه جوشوندم وبعد خنک شدن آب کنسرو رو جدا کردم واز خود کنسرو استفاده کردم
برای آماده کردن پیتزا، کف سینی فر کاغذ روغنی انداخته ونان تست ها رو کنار هم گذاشتم وروی هر کدوم سس کچاب زدم وکمی پنیر پیتزا ریختم واز همه مواد کمی گذاشتم ودر آخر هم پنیر پیتزا ریختم و سینی را گذاشتم در آون توستر با حرارت بالا با دمای 180 درجه به مدت تقریبی 15تا20 دقیقه تا پنیرها آب وطلایی شوند(زیاد نزارید در فر بمونه چون نان تست زود خشک میشه)
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پیتزا_لقمه
#کلیپ
در ابتدا مواد پیتزا که شامل گوشت و پیاز و ادویه رو آماده کنید، دوستان دقت کنید این مرحله کاملا سلیقه اییه می تونید مواد دیگه ای رو جایگزین کنید. سپس خمیر پیتزا رو با وردنه پهن کنید و به صورت نوارهای باریک برش بزنید بعد مواد پیتزا و پنیر ریخته و خمیر رو لوله ای ببندید و بذارید توی فر به مدت 10 دقیقه و بیرون بیارید دوباره پنیر پیتزا روی اون بریزید و به مدت 5 دقیقه دیگه بذارید توی فر.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
لقمه ماهیتابه‌ای
مقادیری که من استفاده کردم، ۳ تا از این لقمه داد:
روغن: ۳ قاشق غذاخوری
پیاز: ۲ عدد
فلفل دلمه: ۱ عدد
فیله مرغ: ۶ تکه
رب گوجه: ۱ قاشق غذا خوری
نمک: ۱ قاشق جای‌خوری
تخم‌گشنیز: ۱ قاشق چایخوری
پاپریکا شیرین: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
فلفل قرمز (اختیاری، اگه تند دوست دارید): نصف قاشق چایخوری
پودر سیر: نصف قاشق چایخوری
پودر پیاز: نصف قاشق چایخوری
قارچ: ۱۰ عدد (۴۰۰ گرم)
پنیر پیتزا و گودا هم به اندازه دلخواه
.
تفت پیاز: ۳ دقیقه
تفت پیاز و فلفل دلمه: ۴ دقیق
تفت پیاز و فلفل دلمه و مرغ: ۵ دقیقه
رب گوجه و ادویه رو اضافه کنید.
در حین تهیه خوراک، هر وقت احساس کردید که ماهیتابه خشکه، یکم (نصف فنجان) آب اضافه کنید تا کار جلا بگیره.
قارچ و اضافه کنید و بعد از ۱۰ دقیقه، خوراک آمادس.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_مارمالادی
طرز تهیه😊.
از هر نوع مارمالادی که دوست دارین می تونین استفاده کنین .
من نمی خواستم توش کاکائو بریزم می خواستم ساده درست کنم بعد به همسری گفتم که ساده باشه مارمالاد رنگش که درست و حسابی دیده نمیشه به رنگ کیک و یه کم زرد و نارنجی دیده میشه اگه مارمالاد قرمز رنگی باشه که خیلی خوب دیده میشه وقتی برش میدی و این شد به خواسته ایشون ما کاکائوی درست کردیم 😁😀 آخه همسری خیلی مشتقات کاکایو و شکلات رو دوست داره . یعنی وقتی کیک شکلاتی و کاکائویی باشه دیگه اصلا نمیزاره چیزی بمونه ☺ پس شما در طرز تهیه دستتون بازه چه بخواید بریزین چه نخواید بریزین .
اگر که مارمالاد قرمز رنگ باشه کاکایو هم نریزین داخل کیک که موقع برش هم زیبا دیده میشه 🙂
و اما طرز تهیه
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱۵۰ گرم (حدودا دو سوم لیوان)
ماست ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
کره ۱۰۰ گرم
آرد سفید ۲۲۵ گرم (یک و نیم لیوان)
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
وانیل ۱/۴ ق چ
پودر کاکائو ۱ تا ۲ ق غ (در صورت تمایل)
مارمالاد ۱۰۰ گرم
همه مواد به دمای محیط برسه .
کره و شکر روبا همزن ۳، ۴ دقیقه ای زدم و بعد تخم مرع ها رو دونه دونه اضافه کردم و هر بار یه دقیقه با همزن خوب زدم . وانیل رو هم اضافه کردم . ماست رو هم اضافه کردم و مخلوط کردم .
آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو الک کردم و داخلش ریختم و با لیسک مخلوط کردم . مایه کیک کمی سفته به دلیل وجود کره و ماست نگران نباشین .
داخل قالب هر قالبی میشه من از قالب لوف استفاده کردم سایز برای من ۱۰ در ۲۵ هستش . کفش کاغذ روغنی انداختم . نیمی از مواد کیک رو ریختم بعد میانه اش از مارمالاد (من مارمالاد زردآلو استفاده کردم) ریختم . و بقیه مایه کیک رو ریختم .
قالب رو در طبقه وسط فر که از یه ربع قبل فر گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه قرار دادم . با خلال دندون چک کردم که پخته یا نه .
نکات : جای ماست ، شیر هم میشه ولی خیلی بهتره با ماست باشه ترجیحا ، جای کره ، روعن مایع هم میشه ولی با کیک لطیف و خوشمزه تره .
بدون فر توی فر دست ساز ، داخل تابه دو طرفه روی گاز میشه .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
تیرامیسو
برای کرم پنیری:
۱ لیتر شیر
۱ پیمانه شکر (بسته به ذایقه خودتون کم یا زیاد کنین)
۱ پیمانه آرد
۱-۲ تخم مرغ
۲۰۰ گرم پنیر خامه ای یا ماسکارپونه
وانیل
برای خیس کردن لیدی فینگر ها:
۱/۲ پیمانه شیر سرد
۱/۲ پیمانه آب گرم
۱ قاشق غذاخوری نسکافه
۲ قاشق غذاخوری شکر
به تعداد لازم بیسکوییت لیدی فینگر
برای کرم،تخم مرغها و شکر رو خوب هم بزنین تا پفی شه بعد بقیه موادو بجز پنیر و وانیل ،داخل قابلمه بریزین و روی حرارت ملایم مدام هم بزنین تا غلیظ شه، بعد از روی حرارت بردارین و ۱۰ دقیقه هم بزنین تا سرد شه بعد پنیر و وانیل رو اضافه کنین و خوب با همزن دستی هم بزنین تا کاملا یکدست شه.
در طرف دیگه ،برای سس نسکافه ، آب گرم، شکر و نسکافه رو خوب مخلوط کنین بعد شیر سرد رو اضافه کنین و مخلوط کنین ، هردو طرف لیدی فینگر هارو داخل سس کنین و دربیارین و داخل قالب دلخواهتون ، بچینین.
بعد نصف مقدار کرم سرد شده رو روش یکدست پخش کنین بعد دوباره هردو طرف لیدی فینگر هارو داخل سس کنین و روی کرم بچینین و بعد بقیه کرم رو روش بریزین و سطحشو صاف کنین .
حداقل ۴-۵ ساعت بزارین یخچال بعد دربیارین و روش پودر کاکائو الک کنین و تزیین کنین .
نکته: میتونین به کرم کمی هم نسکافه بزنین .
نکته: در دستور ۱ تخم مرغ کامل گفته.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
نان با مغز نوتلا
برای خمیر :
۱ پیمانه شیر ولرم
۱/۴ پیمانه شکر (بسته به ذایقه کمتر یا بیشتر کنین)
۱۰ گرم خمیر مایه فوری
وانیل
۱ سفیده تخم مرغ
نزدیک ۱ قاشق چایخوری نمک
حدود ۳ الی ۳ونیم پیمانه آرد
۱ قاشق غذاخوری پر کره نرم
چند قاشق غذاخوری روغن مایع (اختیاری)
بهبود دهنده (اختیاری)
برای داخل نان:
کرم فندق شکلاتی مثل نوتلا
برای رومال:
۱ زرده تخم مرغ
۱ قاشق مرباخوری شیر
شیر ولرم و خمیر مایه رو مخلوط کنین و روشو بپوشونین و بعد از ۱۰ دقیقه بقیه موادو بجز آرد اضافه و مخلوط کنین بعد آرد رو کم کم اضافه کنین و ورز بدین تا خمیر نرمی بشه، اصلا آرد رو زیاد نزنین، کمی هم چسبناک باشه، ورز بدین درست میشه، حدود ۱۰ دقیقه بخوبی ورز بدین تا خمیر کشسان بشه و با دست امتحان کردنی پاره نشه، بعد روشو بپوشونین و ۲۰-۳۰ دقیقه استراحت بدین تا حجمش تقریبا دوبرابر شه، نیاز بود بیشتر استراحت بدین . بعد خواستین مثل ویدیو به سه قسمت تقسیم کنین یا به چند قسمت تقسیم کنین و هرکدومو باز کنین و داخلشون نوتلا بمالین و خواستین فندق یا گردو بریزین و ببندین و برعکس کنین و روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین بچینین و دوباره روشونو بپوشونین و ۱۰ دقیقه استراحت بدین داخل سینی بعد روشون مخلوط زرده و شیر بمالین و خواستین کنجد بپاشین و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه بپزین تا سرخ شن.
نکته: من جایی دیده بودم که نوتلا رو فریزر میزاره و بصورت منجمد داخل نان میزاره.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پیراشکی سبزیجات😋👌
مواد لازم:
کره : ۲۵۰ گرم
تخم_مرغ : ۲ عدد (یک زرده واسه رومال)
روغن_مایع : ۱ استکان (حدودا ۷۵ گرم)
ماست : ۱ استکان (۸۰ گرم)
بکینگ_پودر : ۱ پاکت ۱۰ گرمی (یا ۱ قاشق مرباخوری)
جوش شیرین : ۱ قاشق چایخوری
نمک : ۱ قاشق چایخوری
سرکه : ۲ قاشق غذاخوری
شکر : ۱ قاشق چایخوری
جعفری و کرفس ریز خرد شده : مقداری
فلفل سبزکوچک ریز خرد شده: ۱ عدد
فلفل قرمزکوچک : ۱ عدد
هویج رنده شده: ۱ عدد
پنیر : مقداری
آرد : ۵ تا ۶ لیوان
طرز تهیه:
ابتدا کره، روغن، ماست، نمک، شکر، سرکه و تخم مرغ را در یک کاسه مخلوط کنید.سبزیجات خرد شده رو اضافه و تمام مواد خشک الک شده را افزوده و خوب مخلوط ورز دهید تا خمیر لطیفی بدست بیاد. (آرد رو جداگانه کم کم اضافه کنید) روی خمیر را بپوشانید و ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت بدهید.به اندازه کافی از خمیر برداشته و مقداری پنیر را در آن گذاشته و شکل دهید.می توانید هم گرد یاشکل دار درست کنید. در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و پیراشکی ها را با فاصله بچینید، سطح پیراشکی ها رو با یک عدد زرده همزده آغشته کنید. (می توانید از کمی زعفران هم استفاده کنید) سپس روی آن ها کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تا زمانی که خمیرها طلایی شوند بپزد
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
موارد مربوط به سیب زمینی پخته:
سیب‌زمینی: ۵۰۰ تا ۷۰۰ گرم (به خوبی بپزید)
تخم مرخ: ۲ عدد سفیده + ۱ عدد زرده
شوید: ۱ قاشق چایخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
موارد مربوط به سس گوجه:
گوجه: ۷ الی ۸ عدد (پوره یا رنده کنید)
کره: ۲۰ گرم
پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری (یا بیشتر)
زمان پخت: ۶ دقیقه
موارد مربوط به سس گوشت:
روغن: ۳ قاشق غذاخوری
پیاز: ۲ عدد
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
گردو خرد شده: ۷ الی ۸ عدد
زرشک: ۴ قاشق غذاخوری
زمان پخت: ۳۰ دقیقه
بعد از تهیه هر سه مورد، دست‌هاتون رو خیس کنید و بمب افسانه‌ای درست کنید. کف ظرف رو چرب کنید، اون زرده تخم مرغ اضافه رو هم روی بمب ها بمالید و داخل فر بذارید. (۴۵ دقیقه در فر ۱۹۰ درجه)
میتونید بمب هارو داخل روغن هم سرخ کنید.
به نحوه سرو دقت کنید و روی کار رو با جعفری تزیین کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
دسر داريم خوشمزه و خوشگل
حتما خوشتون مياد راحتم درست ميشه
مرحله ي اول ١/٢ فنجان شيرعسل رو روي حرارت ملايم بگذاريد و يك فنجان شير اضافه كنيد و بهش دو قاشق سوپخوري سرپُر پودر ژلاتين اضافه كنيد و هم بزنيد، مقداري از مواد رو داخل قالب بريزيد وبگذاريد تا ببنده.
حالا دو فنجان شير كم چرب رو روي حرارت بگذاريد و يك فنجان هم شير پرچرب اضافه كنيد و ١/٥ فنجان هم خامه شكلاتي از هر نوعي دوست داشتيد بهش اضافه كنيدو مخلوط كنيد و دو تا سه قاشق سرپُر پودر ژلاتين بريزيد و مخلوط كنيد و روي لايه ي قبل بريزيد و بگذاريد ببنده و همينطور لايه لايه ادامه بديد تا قالب پر بشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#سلام_صبح_زیبا_بهاری_شما_بخیر ☕😊🌸
اولین سه شنبه فروردین ماه
رابا نامِ زیبای🌸
خداشروﻉڪڹ💕
تاروزت پُر از برکت
پراز نور الهی✨
پراز شادی پراز سلامتی
وپراز آرزوهای دست
یافتنی بشه 🌸🍃
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ته_چین_قالبی
من این بار داخل فر درست کردم توی قالب . حالا مواد داخلش به نوعی سلیقه ای هستش . بادمجون هم می تونین استفاده کنین یا جای گوشت از مرغ .
برای ۳ تا ۴ نفر
گوشت گوساله یا گوسفند ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
برنج ۳ پیمانه
زرده تخم مرغ ۳ عدد
ماست چکیده نصف لیوان
روغن مایع یک سوم لیوان
زرشک و خلال بادام و خلال پسته به میزان لازم
زعفران دم کرده مقداری
برنج را از قبل خیس کردم .
پیاز رو خرد کردم و تفت دادم و گوشت رو بهش اضافه کردم و تفت دادم کمی زردچوبه ریختم و بعد مقداری آب ریختم تا بپزه اواخر پخت نمک و کمی زعفران خواستین از دارچین یا چوب دارچین هم می تونین استفاده کنین .
بعد گوشت رو ریش ریش کردم . مقداری از اب گوشت رو هم بمونه . بعضی اوقات داخل مواد ماست و زعفران می ریزم . گوشت رو هم کمی تفت دادم با زعفران . میتونین گوشت رو هم ریش ریش نکنین و از اول ورقه ای برش بدین و بپزین و به اون شکل توی ته چین قرار بدین .
زرشک و خلال بادام و پسته رو هم کمی با روغن تفت دادم.
زرده های تخم مرغ را همراه با ماست ، روغن ، زعفران آب کرده، من یکی ، دو قاشق آب گوشت به این مواد اضافه کردم . گلاب هم می تونین بریزین .
برنج را آبکش کردم . خواستین توی قابلمه بپزین روی گاز کف و دیواره های قابلمه هم چرب بشه یا مه اگه خواستین توی فر هم بپزین قالب رو کف و دیواره هاش رو چرب کنین .
موادی زعفرانی و ماستم رو با برنج مخلوط کردم .
از برنجم داخل قالب ریختم با پشت قاشق صاف کردم ، روش گوشت ریش ریش شده و کمی زرشک و خلال پسته و بادام ریختم . روی اون بقیه برنج رو ریختم و با پشت قاشق صافش کردم .
می تونین دو لایه حتی از مواد گوشتی بریزین بسته به ارتفاع قالبتون اگه زیاده دو بار این کار رو انجام بدین .
روی برنج هم می تونین کمی روغن و آب رو مخلوط و روش بریزین .
برای پخت در فر می تونین روش فویل بکشین .
قالب رو در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۵۰ دقیقه تا یک ساعت در فر قرار دادم .
اگه خواستین روی گاز بپزین
قابلمه را روی حرارت ملایم به مدت ۴۰ دقیقه قرار بدین و از دم کنی استفاده کنین .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
لازانیا بدون فر
ماهی تابه رو بزارید رو گاز تا داغ بشه قارچ ورقه ای بهش اضافه کنید کمی آب لیمو بزنید تا قارچها سیاه نشن وقتی آب قارچ کشیده شد وتفت خورد از ماهی تابه خارج کنید
یک عدد پیاز ریز خرد کرده و‌بریزید تو همون ماهی تابه تا سبک بشه گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه کرده وباهاش تفت بدید مقداری فلفل دلمه ای نگین شده هم بهش اضافه کنید نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه وکمی پودر سیر وکمی پاپریکا وادویه لازانیا هم بزنید وبزارید خوب تفت بخورن آخر سر کمی سس گوجه فرنگی بزنید آگه نداشتید مهم نیست . رب گوجه بزنید ویک تفت کوچولو بدید وگاز خاموش کنید
ورقه های لازانیا رو طبق دستور بپزید وابکش کنید حتمااااایادتون نره بعد از آبکش کردن از هم جدا کنید وگرنه بعد از سرد شدن به هم میچسپن وپاره میشن من بعد از اینکه آبکش کردم دونه دونه به لبه ای آبکش آویزون میکنم‌مثل اینکه لباسو رو طناب پهن کردی😁
برای اینکه کف لازانیا خشک نشه کف قالب چند ورق سیب زمینی بزارید مثل ته دیگ از خود لازانیا خوشمزه تر😋کف قالب رو چرب ورقه های سیب زمینی رو کفش بچینید ورو سیب زمینی ورق لازانیا وسپس مایه گوشتی وبعد سس سفید وبعد کمی پنیر پیتزا ودوباره ورق لازانیا این کار رو ادامه بدید تا ردیف آخر آخرین ردیف ورق لازانیا بزارید وبا کف دست یه کمی رو لازانیا فشار بدید تا لایه ها به هم بچسپن ومواد کمی به کناره ها انتقال یابه نزارید مواد به کناره های قالب بچسپه چون قالب که داغ میشه مواد گوشتی میسوزه وشگلش قشنگ نمیشه بعد از اینکه با کف دستی کمی بهش فشار دادی کمی سس سفید رو آخرین ورقه لازانیا بریزید و سس سفید و آخرین لایه پنیر من چند تکه پنیر گودا هم تکه تکه کرده وروش ریختم
قبل از دست به کار شدن قابلمه رو بزارید رو گاز تا گرم بشه و مانند فر عمل کنه(شعله متوسط باشه )عزیزان نه آب میخواد نه شعله پخش کن کف قابلمه یک حلقه یا سه پایه میزاریم تا سینی کمی از کف قابلمه فاصله داشته باشه قالب لازانیا رو میزاریم رو حلقه میزاریم رو حلقه ودم کنی میزاریم و شعله رو کم میکنیم در قابلمه من کیپ بود دم کنی نزاشتم کناره های لازانیا که برشته شد لازانیا آماده س عزیزان لازانیا بدون فر هیچ وقت روش مثل لازانیای که با فر پخته میشه روش طلای نمیشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_ستاره_شکلاتی
کره 30 گرم(حدود 2 قاشق غذاخوری)
شکر 1/3 پیمانه
زرده تخم مرغ 2 عدد
سفیده ها را برای رومال کنار بگذارید
شیر ولرم 3/4 پیمانه
خمیرمایه فوری 1 و نیم قاشق چایخوری
آرد حدود 4 پیمانه
میزان آرد کاملا تقریبی بوده ممکن است کمتر یا کمی بیشتر آرد مصرف شود
شکلات صبحانه حدود 1 پیمانه
کره نرم به دمای محیط رسیده+شکر+زرده ها+وانیل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
1 قاشق مرباخوری شکر+خمیر مایه+شیر ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه عمل کردهذو کف کند.
سپس خمیرمایه عمل آمده را هم اضافه و آرد را به تدریج اضافه و مخلوط کنید تا خمیر جمع و قابل ورز دادن شود.
آرد را از قبل سه مرتبه الک کنید.
خمیر را روی سطح آردپاشی 10 دقیقه ورز دهید.اگر خمیر زیاد چسبنده بود کم کم آرد اضافه و دوباره ورز دهید ولی حتی الامکان با ورز دادن چسبندگی خمیر را بگیرید تا خمیر کاملا لطیف شود.
خمیر را در کاسه چرب قرار داده و +روی آن با کارد بزنید و روی ظرف را بموشانید و 1 تا 2 ساعت استراحت دهید تا حجم آن دوبرابر شود.
سپس با مشت پف خمیر را بگیرید.
خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید.
قسمت اول را روی سطح آردپاشی شده باز کرده و به کاغذ روغنی انتقال دهید.
با قالب گرد 25 سانت روی خمیر رد بیندازید و محدوده دایره را با شکلات صبحانه بپوشانید.
قسمت دوم خمیر را باز کرده و روی قسمت اول پهن کرده و دوباره با دهانه قالب روی آن رد بیندازید و محدود را با شکلات صبحانه کاور کنید.
قسمت سوم را به همین ترتیب باز کنید و مراحل را تکرار کنید.
قسمت چهارم را هم باز کرده و روی سه قسمت قبلی پهن کرده با دهانه قالب رد بیندازید.
وسط دایره لیوان قرار داده.
سپس ابتدا دایره را به 4 قسمت تقسیم کرده و بعد هز قسنت را دوباره 4 قسمت کنید تا مجموعا دایره به 16 قسمت تقسیم شود.
و با کارد یا قیجی برش زده.
دو به دو مطابق ویدئو بپیچید و فرم دهید.
با سفیده تخم مرغ رومال کنید.
در فر 180 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.
حتما کف فر در زمان پخت یک ظرف آب جوش بگذارید.
وقتی خلال دندان تمیز خارج شد نان کاملا پخته.
در صورت نیاز چند لحظه گریل روشن کنید تا روی نان طلایی شود.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛