#آلبالو_پلو 🍒
آلبالو پلو را اگه يك بار هم شده در طول سال، بايد تو فصل آلبالو درست كرد ...درست كردنش هم كه ساده اس و قطعاً اكثرتون بلدين ، با اين حال من يه توضيح كوچولو درباره اش ميدم 🍃👇
♨️حدود ششصد هفتصد گرم آلبالوی دم و هسته گرفته رو با نصف پیمونه آب و سه چهار قاشق شکر به مدت یک ربع گذاشتم روی حرارت ملایم تا پخت... سه پیمونه برنج رو هم جوشوندم و آبکش کردم...بعد هم برنج و آلبالو ها رو لایه لایه ریختم تو قابلمه و گذاشتم به مدت یک ساعت با حرارت ملایم دم بکشه... آب آلبالو رو هم كه حدود يك پيمونه بود با كمى روغن ريختم روى برنج ....کف قابلمه هم باید سیب زمینی بذارین ...چون شهد شربت باعث ته گرفتن پلو میشه...
🔸مقدار شکر بستگی داره به ذائقه خودتون...ما طعم ملس رو می پسندیم و چون آلبالو های من زیاد ترش نبودن سه قاشق شكر كافي بود.
🔸فيله مرغ رو هم لول كردم و از سيخ چوبي رد كردم و توى تابه سرخ كردم.
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱
#آلبالو_پلو
برنج 4 لیوان
آلبالو 500 گرم ( نیم کیلو )
گوشت چرخ کرده 500 گرم
پیاز 1 عدد
زعفران دم کرده و کره به مقدار لازم
شکر 250 گرم
آلبالوی تازه را هسته آن را بگیرید آلبالوها را داخل قابلمه بریزید و شکر را روی البالوها بپاشید و چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا آلبالوها نرم شوند. پس از اینکه نرم شدند از روی حرارت بردارید و ابکشی کنید. اب اضافی را مجدد روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود.
داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده ، نمک و فلفل را مخلوط کنید. سپس با آن کوفته های قلقلی درست کنید و در روغن سرخ کرده و کنار بگذارید. ته قابلمه روغن بریزید و نان لواش قرار دهید. سپس برنج ابکش شده و آلبالوها را لایه لایه داخل قابلمه بریزید. حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند، سپس حرارت را ملایم کنید و دم کنی را بگذارید تا البالو پلو دم بکشد. در اواسط پخت 1 لیوان شربت البالو را با مقداری کره یا روغن داغ مخلوط کنید و روی برنج بدهید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آلبالو_پلو
ابتدا حدود پانصد گرم آلبالوی تازه رو شسته و هسته اونها رو با هسته گیر (یا یک نی پلاستیکی کوچک) میگیریم، بعد اونها رو داخل یک کاسه میریزیم و حدود پنج قاشق غذاخوری شکر (مقدار شیرینیش ذائقه ایه من چون ملس دوست دارم این مقدار ریختم) لابه لای آلبالوها میریزیم و حدود سه چهار ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا آب بندازه بعد از این مدت آلبالو ها رو حدود پنج دقیقه روی حرارت گذاشته تا کمی نرم شوند بعد در سبد ریخته و زیر سبد یک کاسه قرار میدیم (اینجوری وقتی لای پلو بره، پلو دیگه خمیر نمیشه)، و شربت رو برای تزئین کنار میذاریم.
یک عدد پیاز درشت رو خرد کرده و سرخ میکنیم تا طلایی شود و کنار میگذاریم ...
برای کوفته ریزه سیصد گرم گوشت چرخ کرده رو با یک عدد پیاز رنده شده و نمک و زردچوبه و فلفل مخلوط کرده و ورز میدیم و بعد به شکل توپهای کوچک درست میکنیم، نیم ساعت داخل فریزر قرار میدیم و بعد در روغن با حرارت کم تفت داده مقداری آب جوش پیاز داغ و زعفرون اضافه کرده درب تابه رو میذاریم و زمان میدیم تا جا بیفته (اینجوری نه رنگشون تیره میشه و نه خشک میشه، و کاملاً هم مغز پخت میشه)
شش پیمانه برنج خیس کرده را همراه نمک در آب جوش
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آلبالو_پلو
آلبالو پلو رو با هر چے ڪه بخواید درست مے تونین ڪنین ، چه گوشت قلقلے ، چه مرغ و .... هر طور دوست دارین 😊 . یه پلوے خوشمزه و عالے ، نه ترشه و نه شیرین ، ملس هست طعمش البته الباهاتون خیلے ترش نباشن البالو نرمال باشه این طعم ملسے میده .
ترجیحا با مرباے آلبالو درست نڪنین چون شیرینیه مربا زیاده پلوتون شیرین میشه و اینڪه هر طور بخواید مے تونین خود البالوها رو لاش بزارین از ڪمے از شربتش نگه دارین و موقع تزیین رنگیش ڪنین . مے تونین هنش رو بریزین و لاے پلو بزارین دم بڪشه مے تونین فقط ڪمے از شربتش بریزین و خود آلبالوها رو روے دیس بچینین بعد پخت 😊 .
برای ۳ تا ۴ نفر
آلبالو ۳۵۰ گرم (بدون هسته )
برنج ۳ پیمانه
شڪر ۱۶۰ گرم (دو سوم لیوان)
گوشت چرخ ڪرده ۱۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
حدودا نیم ڪیلو آلبالو رو چوب هاش و هسته اش رو جدا ڪردم . ۳۵۰ گرم آلبالو خالص شد . حدودا معادل ۲ لیوان آلبالو شد .
داخل ظرفے آلبالو ها رو ریختم . شڪر رو اضافه ڪردم و گذاشتم یه سب تا صبح توے یخچال بمونه و خودش ڪمے آب مے اندازه .
بعد روے حرارت ملایم قرار دادم . ڪف هاش هم گرفتم . از وقتے ڪه شروع به جوشیدن ڪرد ده دقیقه تایم گرفتم و بعد از اون خود آلبالوها رو از شربتش بیرون آوردم و گذاشتم خود شربت هم ده تا پونزده خالے روے حرارت بجوشه و بعد آلبالوها رو اصافه ڪردم و از حرارت برداشتم .
اگر شربتتون رقیق نیست همون بعد یه ربع ده دقیقه ڪه ڪلا روے حرارت بود بردارین .
برنج رو هم از قبل شستم و خیس ڪردم .
برنج رو آبڪش ڪردم .
کف قابلمه سیب زمینے و یا حالا نون به عنوان ته دیگه قرار دادم این ڪار رو انجام بدین حتما تا نسوزه .
لا به لا برنج و آلبالوها رو همراه شربتش ریختم . اگر خواستین یه ڪم ادویه پلویے هم مے تونین بریزین .
من خود آلبالوها رو یه ڪم ریختم و مابقیش رو نگه داشتم براے تزیین داخل دیس روے برنج قرار بدم .
و بعد گذاشتم دم بڪشه .
بدای ڪوفته قلقلے هم گوشت و پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه رو مخلوط و ورز ڪردم و قلقلے ڪردم و سرخش ڪردم .
و موقع ڪشیدن روے پلو قرار دادم .
می تونین خود قلقلے ها رو هم همراه پلو موقع دم گذاشتن قرار بدین .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آلبالو_پلو 🍒
این اندازه برا ۵یانفر کافیه.
میتونین کوفته ریزه هارو با پلو دم نکنین وموقع سرو به پلو اضافه کنین من داخل پلو لایه لایه گذاشتم چون میخواستم پلو طعم کوفته هارو به خودش بگیره😉
دوکفگیر برنج روبرداشتم وجدا دم گذاشتم تا زعفرونی کنم برا تزیین.
اصلانیاز نیست آلبالوهاتون قوام بیان چندتا جوش که زد وآلبالوها پخت کافیه
من به آب آلبالوها کمی شکر زدم و آب ریختم وداخل پارچ پر از یخ ریختم وشد یه شربت آلبالوی تازه وخوش عطر🍒کناراین خوشمزه هم خیلی عالی میشه.
اگه شیرینی کمتری دوست دارین شکر رو کم بریزین.
#آلبالوپلو
.
۴تا۵پیمانه برنج (۲ساعت قبل خیس کنین)
۴۰۰گرم گوشت چرخ شده
نیم کیلو آلبالو
نصف لیوان شکر
پیاز بزرگ رنده شده وآب گرفته ۱عدد
نمک +فلفل +زردچوبه +۲قاشق آرد نخودچی برا کوفته ریزه
روغن به میزان لازم
اول از همه کوفته ریزه هارو آماده میکنیم پیازونمک وفلفل وزردچوبه وارد نخودچی رو میزنیم به گوشت وخوب ورز میدیم وبعدکوفته ریزه میکنیم ویک ساعت دریخجال استراحت میدیم وسپس داخل تابه سرخ میکنیم.
هسته ی آلبالو هاروجدا میکنیم روش شکر میریزیم ومیزاریم چندتاجوش بزنه وآلبالوها بپزن بعد از صافی رد میکنیم وآب وآلبالو هارو جدا میکنیم
برنج رو با نمک وآبجوش میزاریم کمی بپزه وآبکش میکنیم
تهدیگ رو میندازیم یه لایه برنج ویه لایه آلبالو وکوفته ریزه میریزیم ادامه میدیم تا آخر بعد روش زعفران میریزیم ومیزاریم دم
وقتی پلو دم کشید وبخار کرد مقداری کره یا روغن داغ روش میدیم وبعد چند دقیقه سرو میکنیم#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛