فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
تزئین حلوا
حلوا رو تا گرمه توی ظرف بریزید و با پشت قاشق چرب روی حلوا رو صاف کنید.
کمی صبر کنید تا حلوا ولرم بشه و بعد در قیف بریزید.
از دو ماسوره گل رز و گلبرگ برای تزئین حلوا استفاده کردم.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکوی_فانتزی_مرغ_
دستورش رامی نویسم هم داخل فربصورت لقمه ای قابل پخته وهم درون تابه برروی گاز،توضیح میدم براتون ،درضمن نحوه تزیینشم بصورت کلیپ داخل کانال میگذارم اینجا ظرف مدت یک دقیقه خیلی سخته همه اموزشها توضیح داده بشه،
1.مرغ اب پزونگینی شده 250گرم _مرغ راباپیازداغ تفت داده نمک،فلفل وزعفران بزنیدوبااب خییلی کم بپزید پس ازپخت خییلی ریزنگینی کنید،ازهمه قسمتهای مرغ هم می تونید استفاده کنید ولی باسینه مرغ خیلی بهتره،
2.سیب زمینی ریزنگینی شده وتفت داده شده یاابپز 250 گرم
3.هویج رنده ریزشده خام 1عدد کوچک
4.ماست چکیده یاماست سفت 1/2لیوان
5.نمک،فلفل،نصف عصاره مرغ،زعفران ودارچین یااویشن_ یکی به دلخواه _ به اندازه کافی
6.تخم مرغ 3 عدد
7.پیازداغ نگینی 2ق غ
موادخشک شامل مرغ ابپز نگینی شده وسیب زمینی نگینی ،هویج وپیازداغ راداخل ظرفی باهم خوب مخلوط کنید_مواد داغ وروغنی نیزنباشند_
تخم مرغها راداخل ظرف دیگری شکسته خیلی خیلی خوب هم بزنید _این مرحله خیلی مهمه که کوکوبوی تخم مرغ نگیره پس تخم مرغها راحسااابی هم بزنید_سپس زعفران دم کرده غلیظ ،نمک،فلفل ،عصاره دارچین وماست رااضافه کنید وکمی درحدیکدست شدن مخلوط کنید درنهایت مواد تخم مرغی راباموادخشک مخلوط کرده وهم بزنید،
قالبهای سیلیکونی راباروغن جداکننده چرب کنید_این روغن درلوازم قنادیها موجوده _وبامایه کوکوپرکنیددرفر ازقبل گرم 180درجه به مدت حدود30_20دقیقه،باخلال دندون تست کنید.
پخت برروی گاز: داخل تابه ای وباحرارت کم، روغن کم ریخته ومایه کوکو را پهن کنیددرب ان را بسته ،طی بیست دقیقه اول به هیچ عنوان درب تابه رابازنکنیدپس از بیست دقیقه سریع درب ان رابازکنید که اب داخل کوکونریزه وچک کنید که پخته وطلایی شده باشد، پس ازپخت وسردشدن برش بزنید.
این کوکورا هم بصورت گرم میشه سروکرد که خییلی خوشمزه تره وهم اینکه پس ازسردشدن با#کرم_پنیری تزیین کردوسرونمود ولی گرمش خوشمزه تره،
#کرم_پنیری یا#کرم_چیز
پنیرخامه ای یک قوطی کوچک یاپنیرلبنه _حدود 180گرم _
سس مایونز 1ق غ
سس خردل 1ق چ
نمک وفلفل به میزان لازم
همه راباهم مخلوط کنید ودرحدیکدست شدن باچنگال هم بزنید،زیادهم نزنید که شل بشه.
پس ازسردشدن کوکوها با این کرم تزیین کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خوراک_زبان
خب حالا نکاتش:
زبون رو حتما خوب بپزین با حرارت ملایم تا نرم بشه و حتی اگه احتیاج داشت بیشتر از سه ساعت تا آخر پختش بهش نمک نزنین تا گوشتش سفت نشه...
دارچین و سیر و پیاز خیلی خوش طعمش میکنه...
اگه بذارین زبان سرد بشه پوستش راحت کنده میشه ...
تو سسش نمک هم بریزین من تو فیلم یادم رفت پشت صحنه ریختم 😉😉😉 هر چقدر زبان بیشتر تو سس بپزه (حتی تا یه ساعت) خوشمزه تر میشه فقط مواظب باشین اگه زبانتون خیلی نرم و پخته اس یهو وا نره ...
بذارین سسش خوب قوام بیاد...
من از آب خود زبان برای سسش استفاده کردم، شما میتونین از آب گوشتم
استفاده کنین ...
میتونین داخل سسش از قارچ یا هر چیز دیگه ای که دوست دارین هم استفاده کنین ...
حالا بگین ببینم هنوزم زبان دوست دارین؟؟
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سس گوجه فرنگی 😋🍅🍅🍅
فصل وفور گوجه و فلفله میتونید تو ایم فصل سس های خوشمزه برای زمستون تهیه کنید .🍅
در این پست طرز تهیه یک نوع سس گوجه فرنگی رو بهتون آموزش میدم کع میتونید از اون در کنار وعده های غذاییتون، سس ماکارونی و یا حتی با نان استفاده کنید. سس آماده شده رو در ظرف های شیشه ای که هوایی درونشون نمونده نگهداری کنید.
.
مواد لازم برای تهیه شش عدد ظرف کوچک
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
فلفل سبز تند نیم کیلو (اگر دوست دارید مخلوط استفاده کنید تا کمی شیرین باشد)
فلفل قرمز نبم کیلو
6 تا 7 حبه سیر
1 استکان کمر باریک چای خوری روغن زیتون
نصف استکان کمر باریک سرکه
2 قاشق غذاخوری نمک سرخالی
1 قاشق چای خوری آویشن
1 قاشق چای خوری نعناع
1 قاشق چای خوری نمک لیمو
1 قاشق چای خوری زیره (شما می توانید ادویه جات ترشی جات را طبق سلیقه خود کم یا زیاد کنید)
یک دسته جعفری ساطوری
.
طرز تهیه:
گوجه فرنگی ها پوست کنده و با گوشت کوب یا غذا ساز له کنید و ادویه جات ، روغن زیتون و سرکه و سیر رو بهش اضافه کنید روی اجاق قرار بدید تا جوش بیاید. فلفل ها رو خرد کنید و آن را بعد از پخت اولیه گوجه اضافه کنید تا کامل بافت خودشون رو از دست ندن بعد از گذشت حدود 15 دقیقه ، جعفری خرد شده اضافه شده و اجازه کمی پخت و مواد را در حالی که به جوش و روی حرارت است درون شیشه های تهیه شده بریزید. شیشه ها را کنار بگذارید تا سرد بشن و در صورت وجود فضا در یخچال قرار بدید در غیر این صورا یا در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.
توجه: مطمئن شوید که درپوش ها محکم باشد.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
دونات خونگی😋
مواد لازم🔻
ڪره: ۵۰ گرم
خمیر مایه:یڪ قاشق غذاخوری
نمڪ : یڪ پنس
شیرولرم: نصف لیوان
آب ولرم: نصف لیوان
شڪر:۲_۳قاشق غذا خوری
تخم مرغ:یڪ عدد
وانیل :یڪ قاشق چایخوری
آرد:حدود ۲_۳لیوان
پودر قند یا پودر شڪر برای روی دونات یا پیراشڪی مقداری
👇طرز تهیه👇
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
طرز تهیه دونات🔻
ابتدا خمیر مایه+آب ولرم+شڪر را مخلوط و ڪناربگذاریدتاعمل بیاد،تخم مرغ+وانیل راهمزده بعدڪره ی ب دمای محیط رسیده رو اضافه ڪنید وهم بزنید بعد شیر رو اضافه ڪنیدوهمزده بعدهم خمیر مایه ی عمل اومده رو اضافه ڪنید و خوب هم بزنید،بعد آرد+نمڪ را مخلوط وسه بارالڪ ڪنید و ڪم ڪم ب مواد اضافه ڪنید،و خوب همزده ،تا جایی ڪه خمیر به دست نچسبد،آردها آبخورشون متفاوت هست پس ڪم ڪم اضافه ڪنید،ممڪن هست ڪمی آرد اضافه بیاد یا همش مصرف بشه، بعدخمیررو ورز داده حدود ده دقیقه،بعد ظرف بزرگی را ڪمی چرب ڪنید و خمیرراحدود بیست دقیقه ڪناربذارید روشو بپوشونیدتا حجمش دوبرابر بشه،بعد دوباره خمیررا مجدد پنج دقیقه ورز داده و مجدد استراحت دوم دهید حدود ده دقیقه بذارید بمونه ،بعد روی سطح ڪار،ڪمی آرد پاشیده خمیررا پَهن ڪنید با ته لیوان یا ڪاتِر اندازه بزنید و در قابلمه ای ڪوچڪ یا ماهیتابه باید در روغن داغ وشناور روغن مایع بهتره ، با حرارت متوسط سرخ ڪنید بعدبذارید روی دستمال تمیز تا روغن اضافی خارج بشه بعددرپودرقند یا پودر شڪر بغطانید،میتونید از شڪلات آب شده هم برای تزیین استفاده ڪنید.اگر شیر نداشتید مهم نیست بجاش همون مقدار آب اضافه ڪنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
_شیرین عسل
مواد لازم:
عسل ... یک قاشق غذاخوری
بیسگوییت گرد ساده... حدود ۲۴ عدد (مارکش فرقی نداره فقط گرد باشه زیادم ضخیم نباشه)
شکلات تخته ای .... ۱۵۰ گرم+ سه قاشق غذاخوری روغن مایع
ژله ی الوورا.... یک بسته+ یکسوم پیمانه آب معمولی (من ژله مارک گلها استفاده کردم)
طرز تهیه:
🍥آب رو روی ژله بریزید و پنج دقیقه صبر کنید
🍥سپس روی حرارت بنماری بگذارید و مدام هم بزنید تا ذرات ژله کاملا حل شود (حدود ۲۵ دقیقه)
🍥حالا عسل را اضافه و مخلوط کنید وبعد از روی حرارت بردارید
🍥دو سه دقیقه صبر کنید بعد با همزن بزنید تا فرم بگیرد مطابق فیلم
🍥بعد داخل قیف با ماسوره ی ساده بریزید
🍥تو این مرحله باید سرعت عمل داشته باشید چون زود سفت میشه
🍥سپس روی بیسکوییت پایپ کنید و بعد یک بیسکوئیت دیگر روی ان قرار دهید مطابق فیلم
🍥سپس حدود نیم ساعت در یخچال بگذارید
🍥شکلات تخته ای و روغن مایع را روی حرارت بنماری ذوب کنید
🍥بعد بیسکوئیت های آماده را مطابق فیلم داخل شکلات بزنید 🍥و روی پنل فلزی یا کاغذ روغنی بگذارید
بعد یکساعت در یخچال بگذارید تا شکلات سفت شود
🔴 نکته ها :
🔴 مقدار آب دستور مهمه اگه زیاد بریزید مارشمالو وسط مواد فرم نمیگیره ،اگرهم کم بریزید، سفت و لاستیکی میشه
🔴 اضافه کردن عسل ضروریه نباید حذفش کنید👌
🔴 وقتی مارشمالو فرم گرفت سریع داخل قیف بریزید و روی بیسکوییت ها پایپ کنید چون زود سفت میشه 🔴 اول کار قیف و ماسوره رو اماده کنید بذارید کنار
🔴 با این مقدار مواد ۱۲ تا شیرین عسل دارید😚
🔴 شیرین عسل چند ساعت که میمونه مارشمالو وسطش،کمی رطوبتش رو به بیسکوییت میده و واقعاً لذیذ و خوشمزه میشه😋
🔴 من همیشه شکلات تخته ای مارک کارات استفاده میکنم که بسته ی یک کیلویی هستش خیلی با کیفیته، راحت و روون ذوب میشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛