آشپزی خاص
🔷 #مرصع_پلو
مرغ‌ها رو گذاشتم توی تابه سرخ بشن ، تو یه قابلمه جدا چندتا برگه زردآلو رو توی کره تف دادم و آب گوجه فرنگی ریختم و یه قطعه کوچولو فلفل دلمه‌ای قرمز انداختم توش و گذاشتم جوش بیاد . بعد دونه دونه مرغ‌های سرخ شده رو به سس اضافه کردم و گذاشتم بپزن .
من روی پلو برگه زردآلو و زرشک و کشمش و خلال پسته ریختم که همه رو قد سی ثانیه توی کره تف دادم ، اما زرشک رو بعد از اینکه شستم با یه قاشق گلاب و دو قاشق غذاخوری شکر و ده گرم کره گذاشتم روی حرارت خیلی ملایم که یه کوچولو سرخ بشه نه بیشتر . .
مرصع‌پلو باید خلال پوست پرتقال و خلال بادوم هم داشته باشه من اما نداشتم .
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#مرصع_پلو
مواد لازم :
برنج ۵ پیمانه
فیله مرغ ۵۰۰ گرم
کره ۱۵۰ گرم
پوست پرتقال خلال و شیرین شده ۲ پیمانه
خلال پسته ۱ پیمانه
خلال بادام ۱ پیمانه
زرشک ۱/۲ پیمانه
زعفران آب كرده ۲ قاشق چای خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
پیاز ۱ عدد
روغن به مقدار لازم
شکر ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه：
ابتدا برنج را مانند پلوهای ساده به مرحله آبكشی رسانده و دم می اندازیم سپس در ظرفی مناسب كمی كره ياروغن ریخته و پیازها را در آن نیمه سرخ كرده و فیله مرغ و ادویه را هم تفت داده و با كمی آب آن را آبپز میكنیم.
زرشك را با آب سرد شسته، در آبكش می‌ریزیم تا آب آن برود، سپس شكر آن را مخلوط میكنیم.
در ظرف مناسبی یك قاشق غذاخوری كره ياروغن ریخته، زرشك را به آن افزوده و یك دقیقه تفت می‌دهیم. زعفران آب كرده را نیز به زرشك اضافه میكنیم.
برای شیرین كردن خلال پرتقال، چهار بار و هر بار به مدت پنج دقیقه خلال‌ها را می‌جوشانیم، داخل صافی ریخته و در آخر یك ساعت در آب سرد قرار می‌دهیم و در نهایت به ازای یك پیمانه خلال پرتقال به آن یك پیمانه شكر و دو پیمانه آب اضافه میكنیم، به این ترتیب كه آب و شكر را مخلوط كردیم، روی حرارت قرار می‌دهیم، زمانی كه به جوش آمد خلال‌ها را افزوده تا با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشد.
۵- برنج را در ظرف مناسبی می‌كشیم، مرغ را لای برنج قرار داده و با خلال‌ها و زرشك روی برنج را تزیین میكنیم.
نکته:
بهتر است خلال پسته و بادام را از شب قبل در آب و شكر قرار دهید تا خوشمزه تر شود.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرصع_پلو
مرصع پلو غذایے هستش ڪه به خاطر تزیینات معروفه 😜 . شبیه شیرین پلو هستش با تفاوتے ڪه توے شیرین پلو هویج هم استفاده میشه و همچنین توے شیرین پلو بیشتر مواد و خلال با پلو مخلوط میشه اما توے مرصع پلو روے برنج ریخته میشه .
من از سینه مرغ استفاده ڪردم . فیله یا سینه مرغ رو خرد و تڪه اے ڪردم . از ران مرع هم مے تونین استفاده ڪنین .
ےه پیاز رو خرد ڪردم و توے روغن تفت دادم و بعد تڪه هاے مرغ رو اضافه ڪردم و ڪمے تفت دادم و بعد ڪمے نمک و زردچوبه اصافه ڪردم و بعد ڪمے تفت مقدارے اب ریختم . نیم ساعت گذاشتم بپزه .
بعد از پخت هم ڪمے با روغن و زعفران یه مقدار تفت دادم
براے خلال پرتقال یا نارنج ۵ تا ۶ بار جوشوندم و آبش رو خالے ڪردم تا تلخے اش گرفته بشه، هر دفعه آب سرد مے ریختم و میزاشتم بجوشه و بعد توے آبڪش ریختم و دوباره باز هم همین منوال . آخر هم گذاشتم ڪه ڪاملا بجوشه و بپزه وقتے ڪه آبش ڪشیده شد ڪمے روغن و شڪر ریختم و ڪمے تفت دادم .
خلال بادام و پسته رو هم هر ڪدوم رو نیم ساعت با آب (ےا گلاب) خیس ڪردم و بعد توے آبڪش ریختم تا آبش بره و در روغن (ےا ڪره ) یه ڪوچولو تفت دادم .
زرشڪ (و ڪشمش من توے خونه موجود نداشتم اونه این بار نریختم ) رو هم شستم و با روغن یه ڪوچولو تفت دادم . براے زرشک یه عده شڪر مے ریزن ڪه من دوست ندارم و نمے ریزم.
برنج هم من ڪته درست ڪردم و مقدارے رو زعفرانے ڪردم بعد پخت .
و روے برنج هر طور ڪه دوست دارین بریزین و تزیین ڪنین 🤗
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرصع_پلو
مرصع پلو غذایی هستش که به خاطر تزیینات معروفه 😜 . شبیه شیرین پلو هستش با تفاوتی که توی شیرین پلو هویج هم استفاده میشه و همچنین توی شیرین پلو بیشتر مواد و خلال با پلو مخلوط میشه اما توی مرصع پلو روی برنج ریخته میشه .
من از سینه مرغ استفاده کردم . فیله یا سینه مرغ رو خرد و تکه ای کردم . از ران مرع هم می تونین استفاده کنین .
یه پیاز رو خرد کردم و توی روغن تفت دادم و بعد تکه های مرغ رو اضافه کردم و کمی تفت دادم و بعد کمی نمک و زردچوبه اصافه کردم و بعد کمی تفت مقداری اب ریختم . نیم ساعت گذاشتم بپزه .
بعد از پخت هم کمی با روغن و زعفران یه مقدار تفت دادم
برای خلال پرتقال یا نارنج ۵ تا ۶ بار جوشوندم و آبش رو خالی کردم تا تلخی اش گرفته بشه، هر دفعه آب سرد می ریختم و میزاشتم بجوشه و بعد توی آبکش ریختم و دوباره باز هم همین منوال . آخر هم گذاشتم که کاملا بجوشه و بپزه وقتی که آبش کشیده شد کمی روغن و شکر ریختم و کمی تفت دادم .
خلال بادام و پسته رو هم هر کدوم رو نیم ساعت با آب (یا گلاب) خیس کردم و بعد توی آبکش ریختم تا آبش بره و در روغن (یا کره ) یه کوچولو تفت دادم .
زرشک (و کشمش من توی خونه موجود نداشتم اونه این بار نریختم ) رو هم شستم و با روغن یه کوچولو تفت دادم . برای زرشک یه عده شکر می ریزن که من دوست ندارم و نمی ریزم.
برنج هم من کته درست کردم و مقداری رو زعفرانی کردم بعد پخت .
و روی برنج هر طور که دوست دارین بریزین و تزیین کنین 🤗
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرصع_پلو
مرصع پلو غذایی هستش که به خاطر تزیینات معروفه 😜 . شبیه شیرین پلو هستش با تفاوتی که توی شیرین پلو هویج هم استفاده میشه و همچنین توی شیرین پلو بیشتر مواد و خلال با پلو مخلوط میشه اما توی مرصع پلو روی برنج ریخته میشه .
من از سینه مرغ استفاده کردم . فیله یا سینه مرغ رو خرد و تکه ای کردم . از ران مرع هم می تونین استفاده کنین .
یه پیاز رو خرد کردم و توی روغن تفت دادم و بعد تکه های مرغ رو اضافه کردم و کمی تفت دادم و بعد کمی نمک و زردچوبه اصافه کردم و بعد کمی تفت مقداری اب ریختم . نیم ساعت گذاشتم بپزه .
بعد از پخت هم کمی با روغن و زعفران یه مقدار تفت دادم
برای خلال پرتقال یا نارنج ۵ تا ۶ بار جوشوندم و آبش رو خالی کردم تا تلخی اش گرفته بشه، هر دفعه آب سرد می ریختم و میزاشتم بجوشه و بعد توی آبکش ریختم و دوباره باز هم همین منوال . آخر هم گذاشتم که کاملا بجوشه و بپزه وقتی که آبش کشیده شد کمی روغن و شکر ریختم و کمی تفت دادم .
خلال بادام و پسته رو هم هر کدوم رو نیم ساعت با آب (یا گلاب) خیس کردم و بعد توی آبکش ریختم تا آبش بره و در روغن (یا کره ) یه کوچولو تفت دادم .
زرشک (و کشمش من توی خونه موجود نداشتم اونه این بار نریختم ) رو هم شستم و با روغن یه کوچولو تفت دادم . برای زرشک یه عده شکر می ریزن که من دوست ندارم و نمی ریزم.
برنج هم من کته درست کردم و مقداری رو زعفرانی کردم بعد پخت .
و روی برنج هر طور که دوست دارین بریزین و تزیین کنین 🤗
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛