دستور ترشی خانگی خوشمزه و معروف افغانستان به نام چتنی چتنی قرمز: فلفل دلمه قرمز فلفل تازه تندقرمز یک لیوان سرکه سفید 500 گرم گشنیز تازه نعناع تازه 100گرم 7 الی 8 عدد حبه سیر گوجه 3_2 عدد نمک به مقدار خیلی کم ابتدا همه ی فلفل ها را از قبل شسته ک منتظر می مانیم که آب شان خشک شود سپس همه ی مواد شامل سیر گشنیز و نعناع و فلفل ها و سرکه و مقدار بسیار کمی نمک و گوجه و را در مخلوط کن ریخته و میگذاریم تا خوب مخلوط شوند و مواد به خورد هم روند. چتنی سبز: مثل چتنی قرمز هست منتها ازفلفل دلمه سبز وفلفل تندسبز وگوجه فرنگی کال استفاده میکنیم ومراحل تهیه اش ومواداولیه اش مثل چتنی قرمزهست نکته: ترشی چتنی افغانستانی بستگی به ذائقه ی شما دارد. اگر چیزهای خیلی تند دوست دارین مقدار فلفل تندش را بیشتر کنید اما اصولا این ترشی بسیار تند و خوش عطر و بوست و همراه با کوکو و یا غذاهای دیگر بستگی به سلیقه تان مصرف می شود. #سس_چتنی 🍽👩🏻‍🍳       

#سوپ_جو_قرمز مرغ ۱تکه سیب زمینی ۱ عدد پیاز بزرگ ۱ عدد هویچ ۲ عدد گوجه فرنگی ۲ عدد جوپرک ۱/۳ لیوان زرشک کمی جعفری خورد شده ۲ ق غ (بچه ها داخل ویدئو اشتباه گفتم گشنیز،اشتباه لفظیه🤦‍♀️ درستش جعفریه) جعفری اضافه کردم هویچ، سیب‌زمینی، گوجه فرنگی وپیاز رو پوست میگیریم و خورد می کنیم به همراه گوشت و ادویه ها میذاریم 2 ساعت بپزه، بعد دوساعت گوشت رو ریش ریش می کنیم و مواد و توی قابلمه با گوشت کوب برقی پوره می کنیم یا با گوشت کوب دستی له و نرمش می کنیم میریزیم توی قابلمه و جوپرک رو هم. میریزیم و 20 دقیقه زمان میدیم تا بپزه. بعد زرشک و جعفری خورد شده رو میریزیم و حدود 10 دقیقه قل که زد نمک هم میزنیم و سوپ ما آماده است 🌟

. #کوکی_فانتزی 👆👇

• با حداقل مواد و یک دستور راحت لحظاتتو شیرین کن☺️😋 ۱ عدد تخم مرغ، نصف لیوان شکر، نصف ق چ وانیل کمی با همزن دستی بزنید ۱/۳ لیوان شیر، نصف لیوان روغن مایع مخلوط کنید ۱.۵ لیوان آرد قنادی کم کم اضافه، ۱ ق چ بکینگ پودر ( اگر خمیر چسبنده بود کمی آرد اضافه کنید ) خمیر که جمع شد دستتون کمی چرب کنید، خمیر ۲ قسمت کنید به یک قسمت ۱ ق غ پودر کاکائو الک شده اضافه کنید و ورز بدید به قسمت دوم یک ق غ آرد اضافه کنید و ورز بدید از خمیر به اندازه یک گردو کوچیک گلوله کنید هرکدوم از گلوله ها با دست بهش شکل بدید نازک نواری کنید رنگ مخالف هم همینطور انتهای دوتا خمیر بهم بچسبونید بعد یکی درمیان روی هم بیارید انتهاشو بگیرید و از یک طرف بپیچید، همرو به همین روش درست کنید تو سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بچینید روشون چندتا شکلات چیپسی بزارید داخل فر بزارید با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه کوکی هامون وقتی خنک شدن به راحتی از کاغذ روغنی جدا میشن اینم از بافت داخلش این کوکی ها را میتونید توی ظرف در بسته توی مدت طولانی نگهداری کنید 😋👌 نوش جان 👆

#فیلم_آموزشی #آموزش_تزیین_سالاد 🌟

راز عطر انواع غذا 😇 برای معطر کردن لوبیا پلو از زیره سیاه برای معطر کردم عدس پلو از دارچین برای معطر کردن ته دیگ زعفرانی از هل ساییده برای معطر کردن سوپ‌ شیر از کمی آویشن و برای معطر کردن ماکارونی و لازانیا از آویشن استفاده کنید 🎀 🌸 🎀 .

عصر بخیر ♥️

#بریوش_خانگی مواد لازم: آرد 500 گرم خمیرمایه یک قاشق غ شکر یک قاشق غ نمک یک قاشق کوچک روغن زیتون دو قاشق غ کره 50 گرم شیر ولرم به مقداری که خمیر جمع بشه طرز تهیه: همه مواد رو مخلوط کرده و آرد رو کم کم بهش اضافه کنید و در آخر کره رو اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه ورز بدید و خمیر رو بپوشونید و به مدت یک ساعت و نیم در جای گرم استراحت بدید تا حجمش دوبرابر بشه. بعد خمیر رو مجددا ورز بدید و طبق عکسها تقسیم کنید و فرم بدید. بعد از فرم دهی با مواد میانی و پنیر پیتزا پر کنید و روشو با چاقو چند خط بکشید و کنجد بپاشید و در سینی فر بچینید و به مدت 15 دقیقه روشو پارچه بندازید و استراحت بدید و بعد در فر 180 بزارید به مدت 20 الی 30 دقیقه. برای مواد میانی(سلیقه ایه)من از ترکیب گوشت چرخ‌کرده ،پیاز، هویج، فلفل، گوجه، دارچین، زیره، فلفل قرمز استفاده کردم و با روغن زیتون تفتشون دادم و سس تند زدم. در آخر هم که یک لایه پنیر پیتزا روی مواد میریزم.‌ 🌟

. #کیک_خیس_براونی_ترکیه 👆👇

#کیک_خیس_براونی_ترکیه مواد لازم : از لیوان فرانسوی دسته دار استفاده کنید. 3 عدد تخم‌مرغ 1 لیوان شکر 1 لیوان سرخالی روغن‌مایع(1بند انگشت کمتر بریزید) 1 لیوان شیر 2 لیوان آرد 1 پاکت وانیل5 گرم ترک(یا 1/4قاشق چایخوری وانیل ایرانی ) 1 پاکت بکینگ‌پودر10 گرمی ترک( یا 1 قاشق مرباخوری پر) 3 قاشق غذاخوری پودرکاکائو . برای سس روی کیک: 1 و نیم لیوان شیر 1/2 لیوان روغن‌مایع 1 قاشق غذاخوری پودرکاکائو 1 لیوان شکر طرز تهیه: مثل همیشه ابتدا تخم‌مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید تا حجم تخم مرغ دو برابر وکشدار شودبعد مابقی مواد که شیر و روغن هست را اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنیدسپس مواد خشک که ( بکینگ پودر ، پودر کاکائو ووانیل و آرد هست) را از قبل سه بار الک کرده بودید رااضافه وهم بزنید تا مایه کیک صاف و یکدست شود (زیاد هم نزنید چون پف کیک می‌خوابه). این مقدار مواد برای یک ظرف پیرکس سایز بزرگ هست (از هر نوع قالب کیکی میتونید استفاده کنید). مایه کیک را در قالب بریزید وبزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت تقریبی( 40 تا50دقیقه) تا کیک پخته شود (باخلال چوبی تست کنید،کیک نباید خشک شود). تا کیک پخته شود مواد سس روی آنرا آماده کنید. همه مواد سس را درظرفی ریخته و خوب هم بزنید (لازم نیست سس پخته شود). بعد پخت کیک همون موقع که از فر آوردید بیرون برش بزنید سوراخ های رو کیک ایجاد کنید وسس خنک را روی کیک داغ بریزید ودر یخچال بذارید تا سس خوب جذب کیک شود و به دلخواه تزیین کنید 😋😊 نوش جان . نکته: میتونید سس را به ذائقه خودتون کمتر شکر بریزید ویا کمتر روی کیک بریزید تا کیک کمتر مرطوب شود. 🌟

#بورک_کشک_و_بادمجون 👆👇

😍🍆 بورک کشک و بادمجون . 🔷مواد لازم :👇🏻 🔹تخم مرغ : ۱ عدد 🔹بادمجان : ۴ تا ۵ عدد 🔹پیاز متوسط : ۱ عدد 🔹گردو خرد شده : ۴ ق‌غ 🔹نعنا خشک : ۲ ق‌غ 🔹سیر : ۲ حبه 🔹آبجوش : ۱ لیوان 🔹کشک : ۲ ق‌ 🔹خمیر یوفکا : یک بسته 🔹شیر : ۲ ق‌غ 🔹زعفران دم شده : ۱ ق‌غ 🔹کنجد یا سیاه دونه : ۱ ق‌غ 🔹نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه : به مقدار لازم . 🔸 طرز تهیه :👇🏻 🔶 اول از همه زرده و سفیده یدونه تخم مرغ رو جدا کنید و بادمجونایی که تلخیش رو گرفتید با سفیده تخم مرغ رومال کنیدو داخل روغن داغ سرخ کنید سفیده تخم مرغ باعث میشه که بادمجونا روغن خیلی کمتری جذب کنن زرده تخم مرغ هم برای رومال بورک ها لازم داریم . 🔶 حجم روغن تابه کم کنید و داخل همون تابه با حرارت ملایم پیاز خلالی شده رو به همراه نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه تفت بدید وقتی پیازها سرخ شدن نعنا خشک و گردوی خرد شده رو اضافه کنید در آخر هم سیر رنده شده رو اضافه و مخلوط کنید. . 🔶 بادمجونای سرخ شده به مواد داخل تابه اضافه کنید و با یک لیوان آب جوش بزارید با حرارت ملایم کاملامغز پخت و نرم بشن وقتی آبش خشک شد با گوشت کوب یا چنگال کاملا لهشون کنید و کشک آماده رو اضافه کنید پ هم بزنید تا یکدست بشن مواد میانی بورک آمادست . 🔶 کف سینی فر رو با روغن چرب کنید و کنار بزارید یه ورق خمیر یوفکارو با آب مرطوب کنید و ۲ قاشق ازمواد میانی رو روی خمیر با فاصله ۲ سانت از اول خمیر بریزید و به آرومی رول کنید اگر مواد میانی زیاد باشن از دو طرف بورک بیرون میریزن و ظاهر خوبی ندارن پس از مواد میانی به اندازه بریزید . 🔶بورک ها به این صورتی که میبینید داخل قالب از اطراف به سمت مرکز قالب کیپ و چفت هم بچینید این کارو تا زمانی قالب پر بشه انجام بدید در آخر هم با مخلوط زده تخم مرغ ، شیر و زعفرون رومال کنید و به دلخواه روی سطحش سیاه دونه یا کنجد بریزید داخل فر با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار بدید 🌟