🔷#سوپ_سفید موادلازم: 1-آب گوشت 5 پیمانه 2-سس سفید غلیظ 2 پیمانه 3-هویج رنده شده 2 تا 3 عدد 4-کرفس یا جعفری خرد کرده 2 تا 3 قاشق سوپخوری 5-نمک و فلفل به مقدار کافی طرز تهیه سوپ سفید: سس سفید و آب گوشت را مخلوط می کنیم و بعد کرفس خرد شده و هویج رنده شده را در آن می ریزیمو می گذاریم چند جوش بزند و سبزیها که پخته شد کمی نمک و فلفل می زنیم ، سوپ را در سوپخوری می ریزیم و کمی جعفری خرد شده روی آن می پاشیم. ( طرز تهیه سس سفید : مقدار کمی کره را روی حرارت متوسط آب کنید . به اندازه مناسب آرد, نمک و فلفل را اضافه کنید . کمی از شیر را هم اضافه کنید تا مواد مورد نظر حبابی شود . ) @ashpazy_irani

🔷#گراتن_پاستا سس ی پیاز بزرگ خرد کردم تفت دادم سبک ک شد گوشت چرخکرده اضافه میکنم.گوشتم ک تفت خورد زردچوبه ادویه فلفل آویشن پاپریکا میزنم نصف فلفل دلمه و قارچ خرد شده هم اضافه میکنم.اخر سر ۲ ق رب و ۲ ق سس کچاپ هم اصافه کردم و درتابه رو گذاشتم تا سسم جا بیوفته.تو این فاصله ی بسته ماکارونی فرمی رو ریختم تو آب جوش نمک و روغن هم ریختم یکم بیشتر از همیشه بذارید بجوشه.آبکش کردم و بعد با سسم قاطیش کردم. .کف ی پیرکس رو یکم چرب کردم چن ق سس بشامل ریختم ماکارونی ریختم روش ی لایه پنیر چن ق سس بشامل و دوباره ماکارونی و روشو با پنیر پوشوندم و روش و دورتادور ظرف رو بشامل ریختم روش فلفل و اویشن ریختم و رف تو فر واس نیم ساعت با دمای ۱۹۰ تهیه سس سفید یا بشامل ک از واجبات هس.یک لیوان شیر رو با ۲ ق آرد و نمک فلفل آویشن و ی ق چ خوری کره مخلوط میکنم میذارم رو شعله همش میزنم تا یکم غلیظ بشه.میتونین بذارین سس غلیظ تر بشه ولی من معمولا با این غلظت استفاده میکنم. ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazy_irani

#سوپ_شیر 😋 🔸برای درست کردن سوپ شیر ابتدا جوی پوست کنده رو از شب قبل خیس کردم چند بار آبش رو عوض کردم با یک عدد پیاز بزرگ نگینی شده و نصف سینه ی مرغ گذاشتم بپزه دو قاشق کره اضافه کردم که سر ریز نشه و گازو کثیف نکنه در قابلمه رو نیمه باز بگذاریدبعد دوساعت دو عدد هویج نگینی خورد شده اضافه کردم.سینه ی مرغ رو از سوپ خارج کردم ریش ریش کردم و دوباره با سوپ مخلوط کردم یه لیوان جو پرک رو هم شستم و به سوپ اضافه کردم برای لعاب و کرمی شدن سوپ لازمه.وقتی جو خوب باز شد و آب سوپ کم شد یه لیتر شیر رو گرم کردم و به سوپم اضافه کردم.شیر سرد باعث میشه سوپتون ببره.تواین مرحله قارچ اسلایس شده رو که کمی با کره تفت داده بودم اضافه میکنم.دو قاشق ذرت اب پز شده اضافه کردم. یک عدد خامه کوچیک رو با کمی از سوپ مخلوط کردم و به سوپم اضافه کردم نمک و فلفل سوپ رو میزون میکنم بعداز اینکه چند تا قل زد زیر سوپ رو خاموش میکنم و موقع سرو با گشنیز و جعفری ساتوری شده تزیین کردم @ashpazy_irani

#کیک_ماست_شکلاتی 🥮 😋 🔸 سه عدد تخم مرغ + یک لیوان شکر و 1/8 ق چ وانیل را با همزن بزنید تا کرمی و کشدار بشه 1/2 لیوان روغن مایع و یک لیوان ماست همزده ( سون ) افزوده و در حد مخلوط شدن هم بزنید یک و نیم لیوان آرد +نصف لیوان کاکائو و دو قاشق چایخوری بکینگ پودر را سه بار الک کنید و کم کم با مواد قبلی فولد کنید کف قالب 23 سانتی را با روغن جامد یا کره چرب کنید آرد پاشی کنید و مایه کیک را داخل قالب بریزید داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 چهل و پنج دقیقه بپزید بعد از پخت روی صفحه توری خنک کنید و با گاناش تزیین کنید @ashpazy_irani 👩‍🍳

سلام عزیزانم😍😍 #کیک_سه_لایه مواد لازم من توی ظرف پیرکس سایز متوسط درست کردم 4عدد تخم مرغ 1لیوان شکر 1لیوان شیر نصف لیوان روغن مایع 2لیوان و نیم آرد 1پاکت وانیل یا نوک ق.چای خوری 1پاکت بگینک پودر 10گرمی یا یک ق.مرباخوری سرپر برای وسط کیک 2تا3قاشق غذاخوری پودر کاکائو برای روی کیک 100گرم خامه صبحانه 100گرم شکلات تخته ای رنده شده طرز تهیه ابتدا تخم مرغها و شکر و وانیل را در ظرفی با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه.سپس روغن و شیر را اضافه کرده و کمی دیگر هم بزنید .و در آخر آرد و بگینک پودر الک شده را اضافه کرده و با همزن با دور کند هم بزنید تا با هم ترکیب شوند(یا با لیسک به صورت دورانی هم بزنید) مایه کیک را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید و در سه کاسه بریزید .قالب یا ظرف پیرکس را با کره چرب کنید و آرد پاشی کنید .مایه کیک یکی از کاسه ها را در ظرف پیرکس بریزید و کف ظرف پخش کنید و با لیسک صاف کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه بدون اینکه روی آن سرخ شود(بمدت ده دقیقه) بپزید در این مدت درب فر را اصلا باز نکنید.بعد از اینکه کیک پخت کیک را از فر درآورید(تست پخت کیک را با خلال دندان انجام دهید اگر کیک پخته باشد خلال تمیز بیرون میاید)و با الک یا صافی کوچک روی کیک پودر کاکائو بپاشید به طوری که پودر کاکائو روی کیک را بپوشاند و جایی سفید نماند.سپس روی کاکائو کاسه دوم مایه کیک را بریزید و دوباره با لیسک آن را صاف کنید و دوباره در فر به مدت 10دقیقه بدون باز کردن درب فر و بدون اینکه روی آن سرخ شود بپزید تست پخت را با خلال دندان انجام دهید و دوباره روی لایه دوم پخته شده پودر کاکائو بپاشید به طوری که جای سفید نماند و همین کارها را برای لایه سوم نیز انجام دهید بعد از اینکه لایه سوم پخت از فر در آورید و بزارید تا ولرم شود و در این بین گاناش را آماده کنید. خامه را در یک ظرف کوچک بریزید و روی حرارت گرم‌کنید(نجوشد) و از روی گاز بردارید شکلاتهای رنده شده و در خامه گرم بریزید و هم بزنید تا شکلاتها آب شوند و گاناش صاف و یکدست شود .در آخر گاناش را روی کیک سرد بریزید و بعد از سرد شدن گاناش به صورت مربع برش بزنید و تزیین کنید من با توت فرنگی و نوتلا شکوفه زدم. @ashpazy_irani 👩‍🍳

#دسر سنتی #ماقوت_زعفرانی طعمش خیلی عالیه و خیلی هم سریع آماده میشه .کلا چهل و پنج دقیقه بیشتر وقت نبرد جای همتون سبز🍃❤🍃 برای درست کردن ماقوت زعفرانی نصف لیوان نشاسته گل رو در سه لیوان آب سرد حل میکنیم کاملا هم زده روی شعله خیلی ملایم میزاریم و هم میزنیم وقتی که جوشید زعفرون و شکر رو اضافه میکنیم .اندازه شکر به خودتون بستگی داره ولی من حدود یک لیوان ریختم اگه شیرین دوست دارین تا یک و نیم لیوان هم جا داره که شکر بزنین.انقدر هم میزنیم که غلظتش مثل فرنی بشه بعد خلال بادام رو که از قبل داخل گلاب خیس کرده بودم اضافه کردم و یک ق چ هل.در نهایت بیست و پنج گرم کره و گلاب رو اضافه کنید .هر چی بیشتر هم میخوره شفاف تر و شیشه ای تر میشه.حتما با شعله ملایم مدام هم بزنید تا هم بوی خامی نشاسته گرفته بشه و هم کاملا پخته بشه.بعد که کمی از داغی افتاد همون طور گرم گرم داخل ظرف سروتون بکشید..دو سه ساعت داخل یخچال بزارید بعد خنک میل کنید . . . @ashpazy_irani 👩‍🍳

#پان_کدوحلوایی ابتدا یک ق س پودر ژلاتین رو داخل نصف لیوان آب سرد ریختم،،،، گذاشتم روی بخار کتری تا کامل حل بشه ،،،،دو پیمانه کدو حلوایی پوست کنده وخرد شده رو با نصف پیمانه شکر مخلوط کردم،،،(البته میزان شکر بستگی ب شیرینی کدو هم داره میشه متغییر باشه) گذاشتم روی حرارت ملایم (در قابلمه روهم بزارید) تا شکر حل بشه و کدو پخته بشه،،، بعد که پخت کدو رو با غذاساز یا گوشتکوب برقی، پوره کردم و ژلاتین ،نصف ق چ وانیل اضافه وبا همزن مخلوط کردم ،، یک پیمانه خامه صبحانه رو باهمزن زدم تا یکدست بشه،،، پوره رو به دو قسمت تقسیم کردم و خامه رو به یکی از قسمت ها اضافه و پوره بدون خامه رو ریختم داخل قالب که کمی چرب کردم،،، درون فریزر قراردادم تا سریعتر ببنده کمی که بست ،،، پوره ای که خامه داره ریختم روش،، تا قالب پر بشه بعد ۵تا۶ساعت داخل یخچال قرارداده، ،، بعد با کمی حرارت سشوار براحتی از قالب جداش کردم، و روی برشی از کیک کدوحلوایی(با کاتر گرد) قرارداده با شکلات چیپسی وبرگ پونه تزیین کردم،،، @ashpazy_irani 👩‍🍳

#کلیپ_آموزشی 🎞 📽 آموزش #پیتزا_سه_لایه_خانگی 🍕 😋👆 @ashpazy_irani

#باسلوق_گردو سنتی و خوشمزه طرز تهيه : یک پیمانه ارد رو با یک و نیم پیمانه شیره انگور و یک قاشق غ نشاسته هم میزنیم تا گلوله ی اردی باقی نمونه یک ق م دارچین و رازیانه هم اضافه میکنیم . بعد دو برابر اب میریزیم و هم میزنیم و روی حرارات ملایم میزاریم و مدام هم میزنیم تا غلیظ تر بشه و شروع کنه از وسط قل بزنه حالا از حرارت برمیداریم و تسبیح های باسلوق که گردوهای که با نخ و سوزن تمیز بهم وصل کردیم رو داخل شیره میزنیم و در میاریم اویزون میکنیم تا یک ربع بعد دوباره داخل مواد میزنیم و میزاریم خشک بشه دو روز تا شش روز بستگی به میزان خشکی که دوست دارید برش بزنید و جای خشک یا داخل فریزر نگه داری کنید @ashpazy_irani 👩‍🍳

مربای هویج 😍😍 من برای تهیه مربای هویج نسبت مساوی شکر و میوه رو در نظر میگیرم یعنی 1ک هویج و1ک شکر 2.5 پ اب . هویج رو بعد رنده کردن همراه اب و شکر داخل قابلمه میریزیم و برای دوساعت میپزم تا کاملا جابیفته . من برای شکرک نزدن مربا ابلیمو نمیزنم چون اون عطر و طعم کمش روهم کنار میوه نمی پسندم .همون اوایل پخت نصف ق چ جوهر لیمو اضافه میکنم. بعد برداشتن از روی حرارت هم کمی وانیل میزنم @ashpazy_irani

#تزیین _سالاد🍅🥒🥗 @ashpazy_irani 👩‍🍳