قلیه ماهی😍
سبزی گشنیز خرد شده سیصد گرم...شنبلیله خرد شده یک ق غ...پیاز رنده شده دو عدد متوسط...سیر رنده شده شش حبه...تمر هندی نصف بسته...آرد یک ق غ..رب گوجه یک ق غ سرخالی...نمک و فلفل و زردچوبه
ماهی(شیر،حلوا.قباد)
ابتدا پیازوسیر رنده شده روسرخ میکنیم...و زردچوبه ورب گوجه رو اضافه و کمی تفت میدیم،سپس سبزی(گشنیزوشنبلیله)رو که ازقبل خوب سرخ کردیم به غذامون اضافه میکنیم،و سه لیوان آب اضافه کرده تا سبزی ها پخته و نرم بشند،سپس تمر هندی رو با آب حل کرده و از صافی رد کرده و آرد رو هم با آب سرد حل کرده و اضافه میکنیم،و حدود نیم ساعت اجازه میدیم تا به روغن بیفته و غلیظ بشه،سپس ماهی رو آغشته به ترکیب(آرد و نمک و فلفل و زردچوبه)کرده و داخل روغن داغ سرخ کرده و سپس ماهی سرخ شده رو داخل غذامون قرار میدیم و اجازه میدیم نیم ساعت بپزه تا عطر و طعم سبزی و تمر به داخل ماهی نفوذ کنه،اگر ترشی غذا کم بود میتونید دوباره تمر هندی اضافه کنید
پ ن:زیاد استفاده کردن از شنبلیله باعث تلخ شدن غذاتون میشه
پ ن:طعم غذا باید ترش و تند باشه
پ ن:میتونید از تُن ماهی هم برای درست کردن قلیه استفاده کنید .
#پاپ_کورن_رنگی 🍿
بعد از آماده شدن پاپ کرنها، نوبت رنگی کردن آنها است. شکلات یا آب نبات صورتی که تهیه کردهاید را ذوب کنید. و به آرامی روی پاپ کرنها بریزید. باید برحسب سفتی و شل بودن مایع شکلاتیتان دقت کنید و به میزانی که میخواهید پاپ کرنها رنگی شوند مخلوط ذوب شده را کم یا زیاد کنید.
در این مرحله از رنگهای خوراکی به همراه شکلات سفید میتوانید استفاده کنید. یا ازشکلاتها و اب نباتهای رنگی استفاده کنید.
برای تزئین بیشتر از ترافل و یا شکرهای رنگی برای تزئین آن استفاده کنید. بعد از مخلوط کردن شکلات ذوب شده. طرف را تکان دهید تا مایع با همه پاپ کرنها مخلوط شود و بلافاصله بعد از آن ترافل یا شکرهای رنگی را روی آن بریزید تا به پاپ کرنها بچسبد. بعد از خنک شدن آنها را در ظروف شیشهای پر کنید تا روی میز پذیراییتان به زیبایی دیده شوند.
دسر کافی میکس و کاکائو😍
مواد لازم
پودر کاکائو ... 1 قاشق غذاخوری
کافی میکس ... 2 قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین ... 2 قاشق غذاخوری
شکر ... 120 گرم
شیر ... 1/2 لیتر
آب ... 120 گرم یا 120 میلی لیتر
گردو، شکلات خرد شده و خامه برای تزیین ... به مقدار لازم
طرز تهیه
1- پودر ژلاتین را در آب ریخته و روی بخار کتری با حرارت غیر مستقیم ( به روش بن ماری) حل کنید.
2- شیر، شکر، کافی میکس و پودر کاکائو را با هم در ظرف ریخته و روی حرارت بگذارید تا خوب با هم مخلوط شوند. مرتب مواد را هم بزنید.
3- پودر ژلاتین حل شده در آب را به مایه شیر اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد مخلوط و یکدست و یکنواخت شوند. سپس از روی حرارت برداشته و در قالب بریزید.
4- قالب را بعد از سرد شدن در یخچال گذاشته و 5 تا 6 ساعت استراحت دهید تا مواد خوب خود را گرفته و بسته و آماده شود.
5- اگر قالب را در ظرف دیگری سرو می کنید، کمی ظرف را مرطوب کنید و سپس قالب را در آن برگردانید.
طرز تهیه تاکو ماهی😍
🔺مواد لازم:
کلم (رنده شده) ۱/۲ پیمانه
فلفل قرمز خرده شده ۱ عدد
هویج رنده شده ۱/۲ پیمانه
نان تورتیلا یا پیتا۸-۶ عدد
نمک۱/۲ قاشق چایخوری
آرد کامل۱/۳ پیمانه
روغن سرخ کردنی ۲ قاشق غذاخوری
پودر فلفل چیلی۱ قاشق چایخوری
سس مایونز۱/۲ پیمانه
لیمو ترش۳ عدد
ماهی تیلاپیا۴۵۰ گرم
🔺طرز تهیه :
ماهی را بشویید و خشک کنید.
برای تهیه سس لیمو، آب لیموها را بگیرید و داخل کاسه بریزید، مایونز و پودر چیلی را به آن اضافه کنید. ۱/۳ پیمانه از سس را در کاسه ای دیگر بریزید.
در یک تابه بزرگ، روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید. در یک بشقاب گود آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. ماهی ها را داخل آرد بزنید و سپس داخل روغن سرخ کنید. برای هر طرف ۲ تا ۴ دقیقه کافی است.
نان های پیتا را باز کنید، ماهی، کلم، هویج و فلفل را داخل نان ها بگذارید. روی آنها سس بریزید و سرو کنید.
نکاتی برای خوشمزه شدن قورمه سبزی
سبزی استفاده شده در خورشت قورمه سبزی حتما باید خیلی خوب خرد شده باشد و اگر ریز نباشد هر چقدر هم بجوشد غلیظ نمی شود و لعاب نمی اندازد.
سبزی خرد شده را حتما به خوبی سرخ کنید تا خورشت آبکی نشود و آب نیندازد.
سبزی سرخ شده را قبل از پخت خورشت قورمه سبزی با گوشت تفت بدهید این کار باعث لعابدار شدن خورشت می شود.
سبزی که برای قورمه سبزی انتخاب می کنید باید اسفناج و تره هم داشته باشد تا خورشت شما را غلیظ کند.اگر اسفناج در دسترس نبود از برگ چغندر می توانید استفاده کنید.
استفاده از گوشت گوسفندی باعث لعابدار شدن خورشت می شود.
حدود 3 الی 4 ساعت زمان نیاز است تا خورشت قورمه سبزی بپزد و به خوبی لعابدار شود.
وقتی خورشت شما آبکی شد می توانید با چند قالب یخ کوچک به خورشت شوک وارد کنید تا خورشت لعابدار شود و روغن آن در سطح خورشت جمع شود.
در هنگام شروع پخت قورمه سبزی حتما آب کافی به خورشت افزوده تا مجبور نشوید در وسط آشپزی آب به خورشت اضافه کنید چون از لعابدار شدن خورشت جلوگیری میکند و اگر مجبور شدید آب بریزید سعی کنید از آب جوش استفاده کنید.
لیمو و نمک را در آخر کار وقتی که خورشت آماده می شود به مواد اضافه کنید چون اگر زود اضافه شود لوبیا و گوشت دیر پخته می شود و خورشت غلیظ نمی شود.
در انتهای پخت خورشت قورمه سبزی وقتی اطمینان حاصل کردید که خورشت شما آماده شده و سبزی و گوشت آن پخته ولی آب زیادی دارد شما می توانید شعله را زیاد کنید و درب قابلمه را بردارید تا آب آن بخار شود و خورشت غلیظ و لعابدار شود.
#کیک_بیسکوییت_پودینگ🌸
🌸مواد لازم:👇
4 بسته پودینگ موز
1 بسته پودینگ شکلات
3 بسته بیسکویت پتی بور
طرز تهیه:👇
چهاربسته پودینگ موز رو در یک قابلمه حاضر کنید.دستورش روی بسته نوشته شده.پودینگ شکلات رو هم در یک ظرف دیگه حاضر کنید.یک ظرف مربع یا مستطیل انتخاب کنید.لایه اول رو بیسکوییت بچینید.بعد پودینگ موز بریزید.بعد یک لایه بیسکوییت بچینید.بعد پودینگ موز بریزید.لایه بعدی،بیسکوییت بچینید و بعد پودینگ شکلاتی رو بریزید.و دو لایه دیگه بیسکوییت و پودینگ رو تکرار کنید.بعد چندساعت در یخچال بذارید تا بیسکوییت ها نرم شوند و پودینگ ها به قوام برسن.و به دلخواه تزیین کنید.
🧁#شیرینی_کیک_دسر🌸
شيريني شربت دار با طعم هات چاكلت 🌸
پنجاه گرم كره نرم را با يك چهارم پيمانه روغن مايع و يك چهارم پيمانه پودر قند در ظرفي ريخته و خوب هم ميزنيم ،نصف ق چ وانيل و يكعدد تخم مرغ كوچك را اضافه كرده و در حد مخلوط شدن هم ميزنيم ،سه ق غ سر پر پودر هات چاكلت را با يك ق چ بكينگ پودر به مواد مون اضافه و باز هم ميزنيم ،حالا نوبته ارد هستش ،كم كم ارد روي موادمون الك ميكنيم تا خمير بدست نچسبه !(حدود دو پيمونه ارد دم دست بزاريد )خمير رو تو دست شكل داده و تو سيني فر چيده تو حرارت ١٧٠ حدود پانزده دقيقه ميپزيم ،بعد از حدود دو سه دقيقه روي شيريني اروم اروم شهد خنك ميريزيم ،و منتظر ميمونيم تا شهد جذب شيريني بشه !
(رسپي شهد :كمي بيشتر از نصف ليوان اب ،نصف ليوان شكر رو ميجوشونيم و در پايان كمي ابليموي تازه اضافه ميكنيم )
#راتا_مرغ_و_گردو 🥪 😋
▫️سینه مرغ پخته و چرخ شده ۳۰۰گرم
▫️پنیر لبنه ۱۰۰ گرم
▫️گردو خرد شده ۳۰ گرم
▫️سس مایونز ۶۰ گرم
▫️پیازچه خرد شده ۳ ق غ
▫️سیب زمینی پخته رنده شده ۶۰ گرم
🔸برای این راتا،مرغ را با پیاز آب پز کرده و بعد از خنک شدن چرخ میکنیم و بقیه مواد را اضافه کرده و همه راباهم مخلوط میکنیم وداخل یخچال میگزاریم حدود نیم ساعت.
🔸بعد نان تست را باهرشکل کاتری خواستین برش داده و به کمک کاتر،از راتا روی نان تست ریخته وصاف میکنیم وآرام ازکاتر جدا میکنیم تاصاف ویکدست شود.
♦️نکته:گردو در این راتا باید خیلی پودر نشود و زیر دندان بیاید.
#چيپس_خرمالو 🍅
خرمالو رو با چاقو تيز
حلقه حلقه كنيد
توى سينى چيده و سينى رو روى شوفاژ يا جلو بخارى بزاريد تا خرمالو ها اروم اروم خشك بشن
🍅حتما مطمئن بشيد كه خرمالو ها كامل خشك شده وگرنه بعد از مدتى كپك ميزنن
•
#مزه_دار_كردن_جوجه_تابه_اى
🍥 آب پياز،يك فنجون ماست،روغن زيتون،سيركوبيده،نمك،زعفران،تخم گشنيز،جعفري خورد شده،پودر زنجبيل،سه ساعت براي مزه دار شدن كافيه ولي يك شب بهتره
#کیک_شکلاتی_فندقی_دوبل 🥮 😋
▫️2عدد تخم مرغ
▫️1لیوان شکر (لیوان دسته دار)
▫️1استکان روغن مایع (نصف لیوان)
▫️1استکان شیر(نصف لیوان)
1(2/5 ق چ)
▫️3ق غ پودر کاکائو
▫️1/5لیوان آرد
▫️1استکان فندق خرد شده برای تزیین و داخل کیک(نصف پیمانه)
🔸تخم مرغ و شکر رابا هم زن خوب زده تا کرم رنگ شود بعد روغن و شیر را اضافه میکنیم ودوباره میزنیم 2قاشق فندق خرد شده در این مرحله اضافه میکنیم در این جا میتونیم اگر نوتلا یا سس شکلاتی داریم مقداری اضافه کنیم (دلبخواه) مواد خشک را با هم ترکیب کرده الک میکنیم وبا مواد مایع با قاشق به صورت دورانی بهم میزنیم فر را از قبل با حرارت 170 درجه گرم میکنیم ومواد را در قالبی که کف و کناره های ان را چرب کرده ایم میریزیم ودر فر میگذاریم به مدت 30تا 35 دقیقه وقتی کیک پخت من تا وقتی کیک گرمه کیک رو با شکلات(نوتلا)تزبین کنید
بهترین دسر ترکی که میشه فوری و بدون نیاز به فر درست کنیم، همینه😋
موار لازم اين دسر:
٣٥٠ گرم رشته كادايف خشك🥮
٥٠ گرم کره🧈
۳ قاشق غذاخوری شکر🥄
پودر هل ۱ قاشق چایخوری🥣
زعفران دم کرده بمقدار دلخواه🍷
کمی روغن🥃
•
شکر یک پیمانه
آرد سفید ۵ قاشق غذاخوری🥡
نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری🥣
شیر ۱ لیتر🍼
گلاب ٢ قاشق غذاخوری🥄
کره ۵۰ گرم🧈
خامه صبحانه ۱۵۰ گرم🍦
خلال پست و خلال بادام بمقدار دلخواه🥜
وانیل ۱ قاشق غذاخوری🍚
••••••••
*کادایف رو با شعله ملایم روی گاز میذاریم
*کرم دسر باید غلظتش مثل پودینگ باشه
*دسر رو بعد از حاضر شدن ۲ ساعت میذاریم داخل یخچال
•
این دسر رو درست کنید و نوش جان کنید که مطمئنم جزو دسرهایی میشه که همیشه درست میکنید🥰