🍘🫕#پلو_مرغ_عربى 🧆مواد لازم: مرغ: 400 گرم برنج: 2 پيمانه پیاز: 3 عدد (دايره بريده شده) فلفل دلمه ای: 2 عدد زعفران: 2 قاشق غذاخورى سیب زمینی: 2 عدد فلفل قرمز: 2 عدد پوره گوجه فرنگی: ٣٠٠ گرم جعفرى خرد شده: ١/٣ ليوان سیر رنده شده: 1 حبه میخک: ٢ عدد هل: ٣ عدد برگ بو: 2 عدد زردچوبه: 1 قاشق چایخوری زیره سبز: 1 قاشق چایخوری مخلوط ادویه مرغ یا 7 ادویه: 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری نمک: ١ و ١/٥ قاشق چایخوری 🍴🥣دستورالعمل: تكنيك اصلى اين غذا اين هست كه مواد هم نخورند و فشار لايه هاى بالا به مواد پايين باعث بشه كه مواد ميانى به صورت خوب و نرم پخته شود! اگر مثل من قابلمه خيلى كوچكى داريد پس مرغ را مثل بعد از سيبزمينى ها اضافه كنيد! ولى اگر قابلمه جا دار داريد و براى تعداد زيادى اين غذا را درست ميكنيد مرغ و ادويه را بلافاصله بعد از لايه هاى فلفل دلمه اى اضافه كنيد! در مرحله ى آخر كه پوره گوجه فرنگى و جعفرى خرد شده را اضافه كرديد، در قابلمه را ببنديد و بگذاريد به مدت ٤٥ دقيقه در دماى متوسط مرغ بپزد! بعد برنج شسته شده را اضافه ميكنيد و بگذاريد تا آب مرغ خوب به خورد برنج بره و كاملا بپزه. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🧆#کوفته_مرغ_با_روکش_سیب زمینی 🫕مواد لازم 🍴 سینه مرغ 500 گرم سیر 1 حبه پیاز 1 عدد هویچ رنده شده نصف یک عدد فلفل سیاه آویشن نمک پودر فلفل قرمز 🍴مواد لازم برای روکش کوفته سیب زمینی 3 عدد نشاسته 1 قاشق غذا خوری آرد 1 قاشق غذا خوری آب حدودا 2 قاشق غذا خوری پودر پاپریکا پودر چیلی نمک 🔺طرز تهیه ابتدا گوشت مرغ رو به همراه سیر رنده شده،پیاز ،هویچ ،نمک ،فلفل سیاه،آویشن و پودر فلفل قرمز داخل دستگاه میریزیم تا کاملا خرد و یک دست بشه حالا به کوفته ها شکل میدیم و در یخچال قرار میدیم تا کمی استراحت کنه. حالا سیب زمینی ها رو به صورت ورقه های نازک برش میزنیم و خیلی خیلی نازک و ریز خلال میکنیم حالا سیب زمینی های خلال شده رو با آب شسته و آبکش میکنیم و داخل ظرفی با نشاسته ،آرد ،آب ،پودر پاپریکا ،پودر چیلی و نمک کاملا مخلوط میکنیم حالا اطراف کوفته هارو با سیب زمینی های خلال شده میپوشونیم و در روغن کاملا داغ با حرارت متوسط سرخ میکنیم تا سیب زمینی ها کاملا ترد و چیپسی بشن. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🥨#تاراتور_هویج_و_کدو 🥯🥕مواد لازم : ۳ عدد هویج درشت ۲ عدد کدو ۶ قاشق سر پر ماست چکیده ۳ ق سر پر سس مایونز نصف کاسه شوید ریز خرد شده نداشتین خشکشم می تونین استفاده کنید ۳ حبه سیر نمک روغن زیتون ترجیحا بدون بو گردو یک مشت خرد شده 🥕طرز تهیه : ابتدا هویج ها را رنده درشت بزنید و داخل دو قاشق دوغن زیتون تفت دهید تا نرم شده کامل آبش گرفته شود سپس کدو ها را هم درشت رنده کرده آبشو گرفته داخل دو قاشق روغن زیتون با حرارت بالا تفت دهید تا نرم شود و آبش کامل کشیده شود بعد از سرد شدن نمک و شوید را به کدو اضافه کنید در کاسه ای ماست و مایونز و سیر را مخلوط کنید بین هویج ها و کدو تقسیم کرده مخلوط کنید داخل سینی سلفون بکشید یا کیسه بندازین و اول مواد هویج را روی سلفون پخش کنید سپس مواد کدو را روی هویج ها پخش کنید و داخل یخچال دو سه ساعت استراحت دهید سپس برش بزنید و کناره هاشو شکل دهید داخل ماهیتابه روغن زیتون ریخته گردو و کمی فلفل قرمز اضافه کنید یه کم تفت داده و روی تکه های برش زده ریخته و سرو کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🥖#موز_بار_لقمه_اي ✅بدون گلوتن، بدون پخت 🍌مواد لازم👇 لايه زيري: 🔺نصف استكان آرد جودوسر( جودوسر را داخل غذاساز آرد كنيد) 🔺نصف استكان آرد توت خشك ( توت خشك را داخل غذاساز آرد كنيد) 🔺١ ق غ كره بادام رميني 🔺١ ق غ دانه چيا 🔺 ٢-١ ق غ شير ( براي تنظيم غلظت) 🔺در صورت دلخواه كمي عسل لايه وسط: 🔺موز لايه رويي: 🔺٥٠ گرم شكلات تلخ ( با روش بنماري آب شده) 🔺٢ ق غ كره بادام رميني طرز تهيه: همه مواد لايه زيري رو داخل غذاساز مخلوط كنيد از خمير به دست اومده توپ هاي به بزرگي گردو جدا كنيد و وسطش و با دست فشار داده و خالي كنيد وسطش يك برش موز قرار بديد. شكلات آب شده را با كره بادام زميني مخلوط كنيد و به كمك قاشق روي موز ها بريزيد. داخل يخچال تا زماني كه شكلات خودشو ببنده استراحت بديد و بعد سرو كنيد. براي كنار چاي و قهوه خيلي مناسبه نوش جان😍 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍞🧇#نان_جو🧇🍞 🥐مواد لازم ⤵️⤵️⤵️ آرد جو : یک پیمانه آرد نانوایی : 2 - 3 پیمانه کره نرم : 1.5 قاشق غذاخوری نمک : یک قاشق چایخوری آب ولرم : ¼1 پیمانه شکر : یک قاشق مرباخوری خمیر مایه : یک قاشق مرباخوری عصاره مالت : ¼ پیمانه جو پرک شده : برای تزیین روی نان به مقدار لازم 🥯طرز تهیه ⤵️⤵️⤵️ یک چهارم آب ولرم، شکر و خمیر مایه رو مخلوط کرده و روی ظرف رو پوشانده و 10 دقیقه استراحت می دهیم. در ظرف دیگری آرد جو، 2 پیمانه آرد گندم، کره، نمک، عصاره مالت، بقیه آب رو با خمیر مایه عمل آمده، مخلوط کرده و هم می زنیم. پیمانه سوم آرد رو کم کم اضافه کرده و خمیر رو ورز می دهیم تا خمیر جمع و از ظرف جدا بشه. خمیر رو یک ساعت استراحت داده. بعد از استراحت، خمیر رو هواگیری کرده و کمی ورز داده و دوباره جمع می کنیم و داخل قالب نان (لوف) که کف و اطراف اون رو چرب کرده ایم قرار می دهیم. روی خمیر رو جو پرک شده ریخته و قالب رو برای پخت در فر با دمای 175 درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه قرار می دهیم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#نان_کماج مواد لازم ⤵️⤵️⤵️ آرد (ستاره یا بربری) : 4 پیمانه شیر : یک پیمانه تخم مرغ : 2 عدد خمیر مایه فوری : یک قاشق غذاخوری نمک : ½ قاشق چایخوری شکر : 3 قاشق غذاخوری روغن مایع : ½ پیمانه سیاه دانه : یک قاشق سوپخوری پودر هل : ½ قاشق چایخوری . طرز تهیه ⤵️⤵️⤵️ 1- تمام مواد بجز آرد رو داخل ظرفی ریخته و خوب مخلوط می کنیم 2- آرد رو کم کم اضافه کرده و خمیر رو هم میزنیم تا زمانیکه خمیر جمع بشه و یکدست و لطیف بشه. 3- خمیر رو به 4 قسمت تقسیم کرده و داخل سینی می چینیم. سطح خمیرها رو کمی چرب کرده، روی اونها رو پلاستیک کشیده و حدود 1.5 ساعت بهش استراحت میدیم تا حجمش دوبرابر بشه. 4- چونه ها رو هواگیری کرده و به صورت گرد، با دست باز شون می کنیم، زیاد نازک نشه، تقریبا اندازه یک پیشدستی. 5- دوباره روی خمیرها رو پوشانده و 20 دقیقه استراحت میدهیم 6- خمیر ها رو داخل سینی (با کاغذ روغنی) گذاشته و برای پخت داخل فر با دمای 180 درجه و به مدت 25 دقیقه قرار می دهیم.(داخل فر حتما یک ظرف آب قرار دهید) 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍪#شیرینی_شربتی_خوشمزه 🥣🍴مواد لازم: دو لیوان آب ولرم یک پاکت 10 گرمی خمیرمایه خشک فوری(یک قاشق غذاخوری) یک قاشق غذاخوری شکر نوک قاشق چایخوری نمک سه و نیم لیوان آرد مواد شربت: دو لیوان شکر یک و نیم لیوان آب 4_5 قطره آبلیمو روغن مایع برای سرخ کردن 🥠طرز تهیه: ابتدا شربت را آماده می‌کنیم. شکر و آب را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت می‌گذاریم تا بجوشد بعد از به جوش آمدن ده دقیقه با حرارت کم جوشانده و آبلیمو را اضافه می‌کنیم و دوباره 4 دقیقه جوشانده و از روی حرارت برمی‌داریم و می‌گذاریم تا خنک شود. برای خمیر آب ولرم شکر و خمیرمایه را مخلوط می‌کنیم و بعد آرد و نمک را اضافه می‌کنیم و با همزن دستی می‌زنیم تا یکدست شود روی خمیر نایلکس می‌کشیم و 45 دقیقه استراحت می‌دهیم. تا نصف تابه روغن مایع می‌ریزم تا گرم شود. یک کاسه کوچک روغن مایع را هم کنار دستمان می‌گذاریم. خمیر را با دست فشار داده و هر بار قاشق چایخوری را چرب کرده و از خمیر جدا کرده و داخل روغن می‌اندازیم. و تا طلایی شدن شیرینی‌ها با حرارت کم سرخ می‌کنیم. بعد از روغن خارج کرده و داخل شربت سر می‌اندازیم و 10 ثانیه بعد خارج کرده. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#راتاتویی_با_قارچ: ▫️بادمجان حلقه شده ۱ کیلو ▫️قارچ حلقه شده ۵۰۰ گرم ▫️سیب زمینی ۲ عدد ▫️پیاز متوسط ۱ عدد ▫️فلفل دلمه ای ۱ عدد ▫️سبزی معطر ۴ قاشق ▫️گوجه فرنگی ۴ عدد ▫️نمک، فلفل و ادویه به میزان لازم ▫️آبلیمو ۲ قاشق غذا خوری ▫️رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری ❇️مراحل تهیه : بادمجان ها را به صورت راه راه پوست کنده حلقه حلقه می کنیم روی آن ها نمک پاشیده ۱ ساعت در یخچال می گذاریم تا تلخی آن گرفته شود، سپس آب کشی کرده با دست کمی فشار می دهیم و سپس در روغن سرخ می کنیم.سیب زمینی ها را پوست کنده حلقه حلقه می کنیم و سرخ می کنیم، قارچ ها را هم حلقه کرده و با حرارت بالا تفت می دهیم، پیاز را هم تفت می دهیم تا شفاف شود. بادمجان ها را ته ظرف نسوز چیده روی آن کمی سبزی می ریزیم بعد سیب زمینی ها را چیده روی آن ها سبزی می پاشیم.ردیف بعدی پیاز و دوباره سبزی سپس قارچ، سبزی، بعد گوجه دوباره سبزی و در آخر فلفل دلمه ای حلقه شده سپس رب گوجه را تفت می دهیم بعد نصف لیوان آب + آب لیمو به آن افزوده به سبزیجات اضافه می کنیم روی آن را با آلومینیوم فویل پوشانده در فر ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت می پزیم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

دوست خوبم امروز حس خوب زندگى... "هديه خدا..." براى توست. ☺️بخند و شادمانى كن☺️ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#گیته_مژگه_یا_کولیره_مژگه 💐نوعی نان بسیار خوشمزه است و به زبان محلی گیته یا کولیره می گویند از آن بعنوان نان یا شیرینی محلی و حتی غذای محلی می توان یاد کرد چون در هر سه حالت فوق کاربرد دارد و بسیار پرطرفدار می باشد. که نوعی از آن بعنوان گیته مژگه یاد می شود همان نان گیته است که در بین نام هنگام پخت از خرده مغز گرده یا مغز چرخ شده گردو استفاده می شود و به نانی بسیار مغذی تبدیل می شود. همچنین در هر حالت با توجه به سلیقه مصرف کننده آنرا در پایان در روغن محلی داغ شده آغشته می کنند و به آن گیته چوره یا نان چرب شده می گویند. و دریایی از انرژی در آن جمع می گردد و چون ترکیبات اولیه آن گندم و گردو و روغن گوسفندی می باشد که هر سه به صورت طبیعی یافت می شوند. البته باید یادآور شده که در مصرف این نان زیاد روی به خرج ندهید چون بسیار قوی است.💐 ❇️مواد لازم برای ۵ نفر : 💠آرد...یک کیلو 💠پیاز...نیم کیلو 💠گردو...۲۰ عدد 💠آب ولرم... به مقدار لازم 💠نمک...به مقدار لازم 💠سیاه دانه( سیاوله)...۲ قاشق 💠روغن حیوانی... به مقدار لازم ❇️روش تهیه 1⃣ابتدا آرد را با آب ولرم و مقداری نمک خمیر شده می گذارید تا خوب ورآید 2⃣ سپس پیازها را رنده کرده و مغز گردوها را هم آماده کنید، مغز گردو و پیازها را با هم مخلوط کرده بعداً خمیر را که خوب ور آمده بصورت چنه( گونک) درآورده و با دست پهن کنید بصورت دایره درآورید بعد پیاز و گردوی مخلوط را روی قسمتی از آن ریخته و قسمت دیگر را روی آن می گذاریم تا پوشیده شود 3⃣سپس سیاه دانه را که با مقداری آب و آرد بصورت اوماج درآورده اید را روی نان ریخته و آنرا در تنور یا روی ساج گذاشته تا خوب پخته شود. 4⃣و سپس با روغن چرب نموده و با ماست موقع صبحانه مصرف کنید که بسیار خوشمزه می باشد. 👩‍🍳نوش جانتان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#آش_خرفه_ساده 🔸مواد لازم : خرفه: ۵۰۰ گرم لپه : نصف پیمانه جعفری : ۲۰۰ گرم پیاز : ۱ عدد متوسط برگ چغندر : ۳۰۰ گرم بلغور جو دوسر : ۱ پیمانه نمک، فلفل، زردچوبه و روغن ارده کنجد : به میزان لازم 🥣طرز تهیه آش خرفه ابتدا پیاز خرد شده را با کمی روغن و زردچوبه کمی تفت دهید، بعد بلغور از قبل خیس شده را با کمی نمک و آب به پیازها اضافه نموده اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.بعد از پخت، لپه ی خیس شده را اضافه کنید تا خوب بپزد، پس از پخت سبزیجات خرد شده و فلفل را افزوده و اجازه دهید جا بیفتد، هر از گاهی مواد را هم زنید تا ته نگیرد . 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ناسی_داگانگ 🔸مواد لازم : سینه مرغ نگینی شده نارگیل (روغن نارگیل + تکه های نارگیل خورده شده) گل کلم یا کلم پیچ ذرت سیر پیاز آبلیمو برنج تخم مرغ 🍚🍱مواد گفته شده را به صورت جدا جدا از هم تفت بدهید و گوشه ی بشقاب مورد نظر خود بریزید. پس از آن برنجی را که با ادویه های فراوانی به حالت کمی شفته پخته شده است را در کنار مواد تفت داده شده بریزید و با ترشی و یا تخم مرغ میل نمایید. به همین سادگی! فقط چون این غذا به ذات تند است، در اضافه کردن فلفل در صورت علاقه بسیار بسیار دست و دلباز باشید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕