کلوچه کشمشی
#دسر #شیرینی # صبحانه
🔹️مواد لازم
🔸️آرد کامل (آرد سبوس دار) 1 و 1/4 پیمانه
🔸️بیکینگ پودر 2/5 قاشق چای خوری
🔸️شکر 5 قاشق غذا خوری
🔸️نمک 1/4 قاشق چای خوری
🔸️کره آب شده 2 قاشق غذا خوری
🔸️پوست پرتقال 2 قاشق چای خوری
🔸️کشمش 1/4 پیمانه
🔸️تخم مرغ درشت 1 عدد
🔸️خامه 4 یا 5 قاشق غذا خوری
♨️طرز تهیه
🔹️فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و کنار بگذارید.
🔹️در یک کاسه متوسط، آرد، بیکینگپودر، شکر و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. کره را به مخلوط آرد اضافه کنید و با انگشتان خود آن را ورز دهید تا خمیری شوند. پوست پرتقال و کشمش بیدانه را اضافه کنید و هم بزنید.
🔹️در یک کاسه کوچک، تخممرغ و 4 قاشق غذاخوری خامه را با یکدیگر با چنگال مخلوط کنید. آنها را به مخلوط آرد اضافه کنید و با دست ورز دهید. خمیر را روی سطح صاف آردپاشی شده قرار دهید و با وردنه پهن کنید.
🔹️آنها را به اندازه دلخواه برش دهید و داخل سینی فر بچینید.آنها را 12 تا 15 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند. این کلوچهها را گرم سرو کنید.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#شیرینی پفکی_روی بخاری
🧁🍪🧁🍪🧁🍪
✨پودر شکر 4 ق غ
✨سفیده تخم مرغ 2 عدد
✨وانیل یک چهارم ق چ
✨آبلیمو یک ق چ
🔆ابتدا سفیده تخم مرغ را در ظرفی ریخته اینقدر هم میزنیم که فرم بگیره.
🔆بعد آبلیمو و وانیل رو اضافه می کنیم.
🔆و در آخر پودر شکر رو اضافه کرده اینقدر هم میزنیم که کاملا فرم بگیره.
🔆مواد را داخل قیف ریخته و با فاصله تو سینی می ریزیم (سینی چرب شده)
🔆حالا شیرینی پفکی رو با فاصله کنار هم شکل میدیم و روش رو با کنجد، پسته یا ترافل یا ... تزئین می کنید.
🔆سینی رو روی بخاری قرار داده و شعله بخاری رو کم می کنیم ، تقریبا یک ساعت و نیم زمان میبره (بسته به دمای بخاری)
🔆اگه روی شوفاژ درست می کنید لازم نیست تو سینی بذارید ، کاغذ رو روی شوفاژ پهن کنید و شیرینی ها رو روش شکل بدین.
✅(روی شوفاژ زمان بیشتری لازمه تا شیرینی ها آماده بشه حدود سه ساعت توجه داشته باشید که شیرینی ها باید کاملا خشک بشه)
پ. ن:این دستور اصلی بود من روی شوفاژ درست کردم اگه خواستید شیرینی رنگی باشه قبل ریختن درون قیف کمی رنگ خوراکی ژله ای اضافه کنید و یک دور با همزن بزنید.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#شیرینی _اسکار
🔵مواد لازم🔴
پودر قند ۵۰ گرم
آرد ۱۷۵ گرم
هل ساییده ۱/۲ قاشق مربا خوری
وانیل ۱/۲ قاشق مربا خوری
گردو ریز خرد شده ۱۵۰ گرم
تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
کره ۱۰۰ گرم
🔵طرز تهیه🔴
۱- فر را روی درجه 170 درجه روشن کنید .
۲- کره و پودر قند را 5 دقیقه با همزن بزنید تا سبک کرم رنگ شود.
۳- بعد زرده و هل و وانیل رو اضافه کرده و یک دقیقه هم بزنید .
۴- بعد کم کم آرد رو اضافه می کنید و با لیسک هم می زنید باید خمیر کمی شل باشد نه سفت .
۵- از خمیر به اندازه یک فندق برداشته و در دست گلوله می کنید .
۶- دانه دانه داخل سفیده تخم مرغ می اندازید .گلوله های خمیر را حتما دانه دانه داخل سفیده بندازید .شیرینی در سفیده تخم مرغ نباید بماند .
۷- بعد با چنگال برداشته و داخل گردوها می اندازید و با گردو خوب می پوشانید .
۸- می توانید از تخم آفتابگردان و یا کنجد هم استفاده کنید ولی گردو معمول تر هست .
۹- حدودا 35 - 40 دقیقه و در دمای 165 درجه سانتیگراد طبقه وسط فر قرار داده .
۱۰- از فر درآورده و در حالت ولرم ۱ ق غذاخوری پودر قند و هل ساییده روی همه شیرینی ها پاشیده(اختیاری میباشد) تا به شیرینی بچسبد .بعد اجازه دهید شیرینی ها سرد شود .
🔵سایر نکات🔴
شیرینی اگر سرد باشد پودر قند به آنها نمی چسبد و اگر داغ باشد پودر قند آب می شود .
لزومی ندارد سینی فر را چرب کنید .
برای نگهداری آنرا در ظرف دربسته گذاشته و در جای خشک و خنک قرار دهید .
با این مقدار مواد ۵۰ عدد شیرینی اسکار خواهیم داشت.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕