#شیرینی_نان_چای_قزوین 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_نان_چای_قزوین موادلازم : آرد 375گرم پودر قند  100گرم روغن جامد 180گرم زرده تخم مرغ 2عدد بکینگ پودر 1/2قاشق چایخوری (من ۱/۴قاشق چایخوری زدم ) پودر هل 1قاشق چایخوری ماست 50 گرم محلول زعفران غلیظ یک قاشق چایخوری مواد برای رویه شیرینی... تخم مرغ 1عدد زعفران دم کرده  مقداری ماست  1 قاشق غذاخوری کنجد  50 گرم درصورت تمایل پودر پسته ارد 1قاشق چایخوری (من نزدم ) طرز تهیه: 1.روغن جامد+پودر قند رو در کاسه ای ( میتوانیم از مقدارروغن کم کنیدوبه همون مقدار از کره استفاده کنید ) با همزن بزنید تا یکدست و کرم رنگ و پوک شود . 2.بعد از اینکه خوب یکدست شدن پودر هل+ زعفران +زرده های تخم مرغ+(در صورت تمایل رنده پوست پرتقال)رو هم اضافه و دوباره با همزن بزنید تا خوب با هم مخلوط بشن 3.ماست و بیکینگ پودر را مخلوط کنید (در ظرفی جدا) 3. ارد رو به مواد اضافه کنید 4.بعد از مخلوط کردن ماست رو اضافه ومخلوط کنید خمیر رو زیاد ورز ندهید 5.خمیر رو در یک جای خنک یکساعت استراحت بدید  6.خمیر رو بین دو نایلون با وردنه باز کنید به قطر نیم سانت ( من بین ۳ تا ۴ میل باز میکنم ) روی خمیر شیار زده ( من شیار نمیزنم )و بعد قالب بزنید  7.در سینی فرچرب شده بچینید( فاصله زیاد لازم نیست )و از مخلوط مواد رویه روی شیرینی ها بمالید و بعد هم مقداری کنجد ویا پودر پسته روش بپاشید و بعد در طبقه وسط فر با دمای 175درجه قرار دهید. زمان 20 دقیقه(اگه خواستین روی شیرینی هاتون خوشرنگ تر بشه گریل رو روشن کنید)* من برای رومال فقط از یک زرده ، یک دوم قاشق چایخوری زعفران و نصف قاشق چایخوری ماست استفاده کردم. 🍲 @bebinobepaz

دسر پاناکوتا 🍲 @bebinobepaz

دسر پاناکوتا 🍲 @bebinobepaz

دسر پاناکوتا هست که خودم بهش رنگ خوراکی زدم وهر لایه رو که ریختم حدود ۷ الی ۸ دقیقه لیوانا رو با قالب کاپ کیک تو فریزر گذاشتم و بعد از اینکه بست لایه بعدی رو ریختم. مواد لازم: شیر نیم لیتر (دو ونیم پیمانه) پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری سرپر خامه صبحانه ۱ بسته شکر ۱ لیوان وانیل نصف قاشق چایخوری طرز تهیه : برای پاناکوتا نیم لیتر شیر رو با ۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین مخلوط کردم و گذاشتم روی حرارت ملایم و مدام هم زدم تا خوب حل شود. ۱ بسته خامه صبحانه رو هم با ۱ لیوان شکر و نصف قاشق چایخوری وانیل قاطی کردم و روی حرارت ملایم گذاشتم تا شکر در خامه حل شود ولی باید مواظب باشیم خامه نجوشد. بعد از اینکه شکر حل شد خامه را از روی حرارت برداشتم وشیری که پودر ژلاتین درآن حل شده رو به مخلوط خامه اضافه کردم وبا قاشق هم زدم و مواد رو تو چهار تا ظرف ریختم و یکیش همونجوری سفید موند و به بقیه رنگ زرد و نارنجی اضافه کردم و لایه لایه تو شیشه ها ریختم و لایه آخر هم ژله ی پرتقال هست. 🍲 @bebinobepaz

سالاد نخود خيارسبز متوسط دو عدد گوجه۲عدد پيازيك عدد پيازچه چهارتا جعفري. چهار تا شاخه نخود پخته يا كنسروي. يك پيمانه فلفل سبز تند. سه تا همه مواد بالا رو بجز. نخود ريز ريز خرد كنيد .سعي كنيد نخود هم كوچيك باشه كه با سالادتون هماهنك باشه همه مواد بالا رو قاطي كنيد با هم و بهش سس (مخلوط نمك و سركه و روغن زيتون و كمي فلفل ) بزنيد حداقل نيم ساعت قبل سرو اماده كنيد تا جا بيوفته 🍲 @bebinobepaz

شکرپاره 🍲 @bebinobepaz

شکرپاره مواد لازم: 150 گرم کره و یا مارگارین نصف استکان روغن مایع (استکان کمر باریک ترک ، 40 گرم) نصف استکان فندق و یا گردو ریز خرد شده(من نصف استکان داشتم اما اگر 1 استکان دارید بریزید. لذیذتر میشود👍) نصف استکان ایرمیک (سمولینا ، 30 گرم) حدود 1 استکان پودر قند (50 گرم) 2 عدد تخم مرغ کامل + 1 عدد زرده تخم مرغ جدا( زرده تخم مرغ برای روی آن) 3 الی 3.5 لیوان آرد(نسبت به نوع آرد میتواند متغیر باشد لطفا با کنترل اضافه کنید) 1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم و یا 2.5 قاشق چای خوری) نصف قاشق چای خوری نمک برای شربت: 3.5 لیوان شکر 4 لیوان آب طرز تهیه: ابتدا برای شربت آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق بذارید. بعد از اینکه شروع به جوشیدن کرد 10 دقیقه دیگر بجوشانید و از روی اجاق بردارید. (میتوانید قبل از اینکه از روی اجاق بردارید چند قطره آب لیمو بریزید.) مواد خمیر را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کنید و ورز بدید. خمیر باید نرم باشد. فندق آسیاب شده را اضافه کنید. ورز داده و مخلوط کنید. خمیر را بصورت بیضی شکل داده روی سینی بچینید. زرده تخم مرغ بمالید و با چنگال روی قرابیه ها خط بیندازید. داخل فر 180 درجه از قبل گرم شده تا زمانیکه روی آن سرخ شود بپزید. روی تاتلی از فر خارج شده بدون معطلی شربت سرد شده را بریزید. (تاتلی گرم، شربت سرد) برای اینکه هر طرف آن شربت را بطور یکسان جذب کند، میتوانید برگردانید و کمی به این صورت نگه دارید. روی آن را بپوشانید و یکی دو ساعت استراحت بدهید. سپس سرو کنید. روز بعد لذیذتر میشود 😊 به هیچ وجه داخل یخچال نگذارید. 🍲 @bebinobepaz

#کالجوش 🍲 @bebinobepaz

طرز تهیه #کالجوش پیاز و سیر رو خورد کرده با کمی روغن یا کره تفت میدیم زردچوبه اضافه کرده .حالا نعناع خشک اضافه میکنیم و سریع کشک رقیق شده رو اضافه میکنیم به همراه کمی نمک و پودرفلفل قرمز و هم میزنیم تا کشک شروع کنه به جوشیدن و در نهایت گردوی خورد شده رو اضافه میکنیم چندجوش که زد حرارت رو خاموش میکنیم به همین راحتی آماده شد. بعضیا گوشت قلقلی هم بهش اضافه میکنن. ۱لیوان آب+نصف لیوان کشک سابیده رو مخلوط و رقیق میکنیم پیاز یه دونه کوچیک سیر یه حبه نعناع خشک ۱ق غ یا کمتر گردو خُرد شده ۱ق غ نمک و زردچوبه و پودرفلفل قرمز 🍲 @bebinobepaz

#سمبوسه_هندی 🍲 @bebinobepaz

سمبوسه هندی بریم سر طرز تهیه: برای درست کردن خمیر اول دو پیمانه آرد رو با یک چهارم لیوان روغن و کمی نمک مخلوط میکنیم و کم کم یک چهارم لیوان آب رو اضافه میکنیم و مدام ورز میدیم. باید بصورت ارتجاعی در بیاد. اگر دیدین اون حالت نشد یه کم روغن دیگه بصورت قطره قطره اضافه کنید و دوباره ورز بدید.خمیر کتک خورده😄 رو میزاریم کنار تا یکی دو ساعت استراحت کنه. 😊😆 برای مواد میانی دو تا سیب زمینی رو میپزیم و له میکنیم به همراه یک لیوان نخود فرنگی کنار میزاریم. . توی تابه روغن رو داغ میکنیم و یک قاشق مرباخوری سیر له شده، مقداری زنجبیل رنده شده کمی زیره، فلفل سبز تنددریز شده و کمی زنیان رو میریزیم توی روغن وقتی بوی سیر آشپزخونه رو برداشت😌 اونوقت سیب زمینی و نخودفرنگی رو اضافه کنید و بقیه ادویه جات شامل پودرانبه، تخم گشنیز، ادویه گرام ماسالا و نمک و در آخر کمی گشنیز خرد شده اضافه میکنیم. . . 🍀هر کدوم از ادویه ها رو میشه حذف کرد ولی در واقع طعم اصلی این سمبوسه با عطرو طعم خوش ادویه ها بدست می آید.🍀 توی این فاصله که خمیرمون هم استراحت کرده . از خمیر به اندازه یه گلوله اندازه سیب گلاب برمیداریم و پهن میکنیم و نیم دایره می بریم و هر نیم دایره رو بصورت قیف در میاریم و توش از موادمون میریزیم. و لبه هاش رو با آب بهم میچسبونیم و توی روغن داغ سرخ میکنیم . . برای درست کردن سس قرمز ، سس تند رو با کمی آب تمر و شکر مخلوط کردم و گذاشتم روی گاز جوش بخوره. . برای درست کردن سس سبز رنگ مقداری برگ گشنیز تازه چند برگ نعنا ، زنجبیل تازه رنده شده، فلفل سبز تند، آبلیمو و نمک رو توی مخلوط کن میریزیم تا یه محلول یکنواختی بدست بیاد.من کمی روغن زیتون هم بهش اضافه کردم. . . 🍲 @bebinobepaz

سالاد گل‌کلم با کینوا 🍲 @bebinobepaz

سالاد گل‌کلم با کینوا مواد: گلم کلم، کینوا، جعفری، پسته یا بادام هندی، انار سس: روغن زیتون، آبلیمو، پوست رنده‌شده لیمو پ.ن. ۱. گل‌کلم را با فلفل قرمز (پاپریکا)، روغن زیتون و زیره مخلوط کنید و در فر سی‌صدوهفتادوپنج ف. یا صد و نود س‌. برای بیست دقیقه بگذارید. ۲. کینوا را زیر آب بگیرید تا تلخی طبیعیش برود اگر دد فرآیند بسته‌بندی خوب نرفته. با سه برابر حجمش آب قاطی کنید و روی شعله زیاد جوش بیارید. بعد در ظرف را ببینید و با شعله کم ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید. ۳. کینوای پخته را با جعفری، پوست لیموی رنده‌شده و نمک و فلفل قاطی کنید. بعد گل‌کلم و روغن زیتون و آب‌لیمو را اضافه کنید. ۴. در آخر انار و پسته یا بادام هندی اضافه کنید. 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_برشتوک_نخودچی_شکلاتی 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_برشتوک_نخودچی_شکلاتی آرد نخودچی 150 گرم کره یا مارگارین 85 گرم پودر قند 75 گرم(شکلات رنگی50گرم کافیه) محلول زعفران1/2قاشق چایخوری هل ساییده ½ قاشق چایخوری شکلات تلخ 100 گرم(من ازشکلات رنگی استفاده کردم😋☺️) ✍چطوری درست کنیم؟ 👈شکلات را خرد کنید دو سوم شکلات را در ظرفی بریزید و به روش بن ماری (روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری در حال جوش) ذوب کنید. باقیمانده خرده های شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلاتها آب شده و یکدست شود . شکلات را در قیف یکبارمصرف ریخته و نوک قیف را قیچی کنید و به اندازه نیم سانت قالبها را با شکلات ذوب شده پر کنید. قالب شکلات را بیست دقیقه در یخچال بگذارید. 👈 آرد نخودچی را الک کنید سپس در تابه ای بریزید و روی حرارت ملایم حدود یک ربع تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود. 👈کره آبکرده را اضافه کنید و هم بزنید تا کره به خورد آرد برود (دوسه دقیقه)تابه را از روی حرارت بردارید و پودر قند و هل ساییده وزعفران را اضافه کرده و مخلوط کنید تا مایه خمیر مانندی بدست آید(برشتوک نخودچی )بعد👈 قالبها را با برشتوک آماده پر کرده و خوب پرس کنید . قالبها را برای نیم ساعت در فریزر قرار دهید تا خنک شوند سپس از فریزر خارج کرده و به راحتی از قالب جدا کنید.♦️ برشتوک در ظرف دردار به مدت دو هفته داخل یخچال قابل نگه داریست. اگر از روغن جامد استفاده کنید ماندگاری بیشتری خواهد داشت. ♦️اون قاشق رنگی هم اول درقالب ترافل(اسمارتیز)ریختم وبعد بابرشتوک کاملا پرس کردم برای اینکه شکلات به برشتوک بچسبه ودوفازنشه،برشتوک روگرم روشکلات بریزیدوپرس کنید 🍲 @bebinobepaz

#کیک_مرغ_و_گردو 🍲 @bebinobepaz

#کیک_مرغ_و_گردو سینه مرغ یک عددپخته خوردوساتوری شده خیارشورنگینی خوردشده یک لیوان جعفری خورد شده کمتراز یک لیوان ماست چکیده یک لیوان سس مایونز نصف لیوان پنیرلبنه نصف بسته مغز گردو خورد شده ۱۰ عدد نمک و فلفل وآویشن پیازچه خورد شده ۶ شاخه نان تست تازه یک بسته قالب کمربندی۲۰سانتی 👈سس و ماست و پنیر و نمک فلفل رو حسابی هم بزنید تا یکنواخت بشود 👈 مرغ و مغز گردو و جعفری و خیارشور و پیازچه رو اضافه وخوب مخلوط میکنیم. 👈دور نون تست تازه رو با چاقو جدا میکنیم میزاریم کنار،بعد کف قالب کمربندی رو جدا میکنیم و نون هارو سایز کف قالب(مثلثی شکل)برش میدیم که راحت و گرد باشه،👈بعد یه لایه نون ،یه لایه مواد،یه لایه نون یه لایه.... تاآخر می چینیم،ودرلایه آخر نون میزاریم و روشو سس مایونز میزنیم.ومیفرستیم یخچال،👈بعداز یکی دوساعت از یخچال،بیرون میاریم و آهسته قالب کمربندی رو جدا میکنیم ، دورش رو سس میمالیم بعد بدلخواه تزیین میکنیم 👰من با برگ کلم بنفش وگوجه گیلاسی دیزاین کردم و تا موقع سرو داخل یخچال گذاشتم.فوق العاده شد 🍲 @bebinobepaz

ترشی لیته بادمجان 🍲 @bebinobepaz

ترشی لیته بادمجان بادمجان ۶ کیلو موسیر خشک ۲۵۰ گرم سیر یک کیلو سرکه به مقدار لازم ادویه ترشی حدود یک لیوان شکر ۱۵۰ گرم تمر هندی ۲ بسته بادمجانها را بشوئید و با پوست تکه کنید.روی پارچه توی آفتاب پهن کنید چند روز بمونن تا خشک بشن.روزی چند بار زیر و رو بشن. موسیرهای خشک رو خرد کنید.(با چوشتکوب یا چکش) سیرها رو پوست کنده ریز کنید. تمر هندی رو با سرکه شیره بکشید. بادمجانهای خشک شده + موسیر + سیر + مقداری سرکه رو در قابلمه روی حرارت بذارید. هر وقت خیلی غلیظ شد کمی سرکه اضافه کنید.بذارید مواد پخته بشن حدود ۳ ساعت یا کمی بیشتر طول میکشه. سپس شکر رو افزوده بذارید دو جوش بخوره.بعد ادویه ترشی و نمک اضافه کنید یه جوش بخوره و خاموشش کنید تا کمی خنک بشه بعد آروم با یه گوشکوب کمی بکوبیدش. ادویه ترشی : فلفل سیاه،فلفل قرمز،زنجبیل، دارچین،هل،میخک،تخم گشنیز،سیاه دانه،جوز هندی،زیره..ادویه ها رو تمیز و آسیاب کنید. پی نوشت:انداره ها و ادویه ها رو میتونید به دلخواهتون کم و زیاد کنید. 🍲 @bebinobepaz

مربای شقاقل 🍲 @bebinobepaz

مربای شقاقل تهیه این مربا چند روز طول می کشد، چون برای از بین بردن تلخی شقاقل باید آنها را برای چند روز در آب خیس کرد شقاقل نیم کیلو شکر نیم کیلو هل کمی در صورت تمایل گلاب کمی در صورت تمایل آب شقاقل ها را بشویید و در آب سرد به مدت ۲ تا ۳ روز خیس کنید و هر روز چندین بار آبش را عوض کنید تا تلخی آنها گرفته بشه. بعد از این مدت، پوست آن ها را گرفته، به شکل مورد نظر خرد کنید. سپس در قابلمه ای آب ریخته وقتی جوش آمد شقاقل ها را به آن اضافه میکنیم تا 1 ساعت بجوشد سپس آب قابلمه را عوض میکنیم و دوباره میگذاریم به مدت 1 ساعت دیگه بجوشد تا خوب پخته شود. مجددا شقاقل ها را به مدت دو روز در آب سرد خیس کنید و هر روز چندین بار آبش را عوض کنید. سپس مخلوط شکر و آب (آب به حدی که یک بند انگشت بالاتر از سطح شکر باشه) را در قابلمه ریخته روی حرارت می گذاریم تا کمی بجوشد و سپس شقاقل را به آب و شکر آضافه میکنیم حدود یک و نیم ساعت میگذاریم تا مربا پخته شود و در آخر در صورت تمایل گلاب و هل به آن اضافه میکنیم. 🍲 @bebunobepaz

حلواي_نخودچي 🍲 @bebinobepaz

حلواي_نخودچي يك پيمانه ارد نخودچي يك پيمانه ارد گندم( من ارد شيريني پزي ريختم) ٣پيمانه شكر ( اگه شكر رو كم كنيد اونوقت راحت نميتونيد ماسوره بزنيد) ٣پيمانه اب ١/٢ پيمانه گلاب زعفران و پودرهل هم مقداري( سليقه ايه) يك پيمانه ي سرخالي روغن مايع خب اول شربتو درست ميكنيم شكر و اب رو داخل قابلمه ميريزيم و ميزاريم روي حرارت تا شكر اب بشه توي اين فاصله زعفران و پودر هل رو هم بهش اضافه ميكنيم وقتي شكركامل اب شد زعفران و پودرهل رو بهش اضافه مبكنيم و شعله رو خاموش ميكنيم و گلاي رو اضافه مبكنيم و ميزاريم ي گوشه حالا ميريم سراغ اردها داخل قابلمه يا ماهيتابه ميريزيم هردو ارد رو شروع ميكنيم يا شعله ي ملايم به تفت دادن و حدودا نيم ساعت تفت ميديم بد روغن مايع رو اضافه ميكنيم و باز يك ربع روي حرارت هم ميزنيم و در اخر كم كم شربت رو اضافه مبكنبم و تند تند هم ميزنيم ( حتما حرارتتون كم باشه زياد باشه حلواتون خشك ميشه) من حدودا ٢/٣ ليوان از شربتم باقي موند و نريختم انسجام حلوا بهتون نشون ميده چقدر شربت لازمه . فقط اينكه اصلااااااا شكرو كم نكنيددد كه نميتونيد ماسوره بزنيداااا 🍲 @bebinobepaz

مرباى سيب مينياتورى🍏 🍲 @bebinobepaz

مرباى سيب مينياتورى🍏 مواد لازم سيب گلاب مينياتورى يك كيلوگرم شكر يك كيلوگرم آب 700 تا 800 گرم آبليمو ترش يك ق چ هل دو تا سه عدد گلاب دو ق س پودر زعفران خالص يك دوم ق چ طرز تهيه پودر زعفران خالص را به گلاب اضافه كنيد و كنار بگذاريد. سيب ها را با خلال چوبى از قسمت زير و مركز آن يكى دو سوراخ بزنيد تا به هسته ها برسد سپس داخل قابلمه لعابى مناسبى ريخته و روى آن آب بريزيد و روى حرارت ملايم قرار دهيد اجازه دهيد سيب ها نيم پز شوند. دو تا سه عدد هل را بكوبيد به طوريكه پوست هل باز شود ولى دانه ها له نشوند سپس شكر را به همراه هل به قابلمه اضافه كنيد و اجازه دهيد بجوشد درب ظرف را ببنديد تا سيب ها كاملا پخته شود و شربت قوام بيايد. حتما مطمئن شويد كه مغز سيب ها پخته شده باشد. بعد از قوام آمدن شربت، محلول گلاب و زعفران و آبليموترش را اضافه كنيد و بعد از يك دقيقه حرارت را خاموش كنيد. نكته سيب هايى كه انتخاب كردم اندازه گيلاس درشت بود. حتما از سيب هاى سفت و سالم استفاده كنيد تا بعد از پخت له و چروكيده نشوند. حرارت ملايم باشد تا پوست سيبها ترك نخورد. بهتر است سيب ها با پوست و هسته به طور كامل استفاده شوند ولى مى توانيد در صورت تمايل، از انتهاى سيبها، با يك چاقوى باريك، مغز و تخمه هاى سيبها را خارج كنيد به طوريكه دم سيب جدا نشود سپس استفاده كنيد. در اين صورت سيبها زودتر پخته شده و شهد سريعتر به داخل آن نفوذ پيدا مى كند. من پوست سيبها را نگرفتم ولى اگر تمايل داريد مى توانيد پوست سيب ها را بگيريد ولى دم آن را جدا نكنيد. در اين صورت دوليوان آب و يك چهارم ليوان سركه را در ظرفى مخلوط كنيد يكى يكى پوست سيب ها را بگيريد و داخل آن بريزيد تا سياه نشوند. سپس شكر و آب دستور را داخل قابلمه ريخته وقتى جوش آمد سيبها را آبكشى كرده داخل شربت بريزيد اگر كف كرد، كف روى مربا را بگيريد اجازه دهيد كاملا پخته شود و شربت قوام بيايد. مراقب باشيد له نشوند. اگر طعم هل و گلاب را نمى پسنديد آنها را حذف كنيد يك تكه چوب دارچين داخل شربت بياندازيد. اگر سيب ريز مينياتورى در اختيار نداريد مى توانيد سيب هاى سفت گلاب را چهارقاچ كنيد و استفاده كنيد. 🍲 @bebinobepaz

گز آردى خانگى مواد اوليه شيرخشت يك دوم قاشق چايخورى گلاب يك چهارم پيمانه آب ١٢٥ گرم گلوكز ٣٠٠ گرم شكر ٢٠٠ گرم سفيده تخم مرغ ٤ عدد مغز پسته و بادام ٢٥٠ گرم طرز تهيه شيرخشت را شسته و در ظرف بريزيد گلاب را به آن افزوده و كنار بگذاريد تا شيرخشت در گلاب حل شود آب و شكر را( حتما) در ظرف مسى ريخته و روى شعله ملايم قرار دهيد تا شكر به طور كامل در آب حل شود و پس از حل شدن شكر اجازه دهيد شربت كمى قوام بيايد سپس گلوكز را افزوده و هم بزنيد مخلوط آب و شكر و گلوكز كاملا بايد غليظ شود براى اينكه تشخيص دهيد چه زمانى به غلظت كافى رسيده است يك قطره از شربت را داخل ظرفى كه حاوى آب كاملا سرد است بچكانيد و سپس امتحان كنيد كه كاملا شكننده باشد تقريبا ١٥ دقيقه مواد بايد روى حرارت باشد تا به غلظت مورد نظر برسد سفيده هاى تخم مرغ را در ظرف تميز و خشك با همزن برقى بزنيد تا كاملا فرم گرفته و فومى شود سپس شيرخشت را از صافى رد كرده و كم كم به سفيده ها اضافه كنيد و هم بزنيد سپس مخلوط سفيده و شيرخشت را به مخلوط شكر و گلوكز اضافه كنيد و با همزن يا ليسك هم بزنيد تا كاملا مخلوط شوند از اين مرحله به بعد بايد به صورت بن مارى گز را آماده كنيد قابلمه مسى را روى ظرف حاوى آب قرار داده روى حرارت گذاشته و با قاشق چوبى مرتب هم بزنيد تا مايه درون قابلمه كاملا غليظ و سفت و كشدار گردد حدودا يك ساعت طول مى كشد براى امتحان مقدارى از مايه گز را درون ظرف بريزيد و اجازه دهيد خنك شود با اين روش مى توانيد متوجه شويد كه گز پخته يا نه در انتها مغزها را اضافه كرده و از روى آب جوش برداريد از مايه گلوله هاى كوچكى برداشته و در ظرف آرد بغلتانيد سپس در كاترهاى گرد كوچك قرار داده و شكل دهيد نكته شكر بايد كاملا در آب حل شود سپس بجوشد تا شربت شكرك نزند و كيفيت گز پايين نيايد مى توانيد نيمى از مقدار گلاب را با بيدمشك جايگزين كنيد و گز با عطر گلاب و بيدمشك تهيه كنيد (كه من شخصا اين كار را انجام دادم و طعم آن خاص تر شد و بيشتر مورد استقبال قرار گرفت) 🍲 @bebinobepaz