ترچلوی گشنیز ؛ مزه های گمشده « ایران را باید چشید » در مدخل ورودی بازارچه قوام الدوله یا بازارچه شاپور تهران ، قهوه خانه ای بود با باغچه ای وسیع و جالب توجه که شیواترین نقالها به آن دعوت میشدند . اما انچه که شاید بیش از خوش نقالی این قهوه خانه و منظره جالب بوقلمون چرانی هایش که چوپانی هر صبح در شهر می‌گرداند زبانزد شده بود ، آوازه ی چلو ، پلو و ترچلو بوقلمون های آن بود . با گوشت های پنیر مانند قلنبه سفید بوقلمون های لای پلووش ، با روغن حیوانی یکدست اعلای هل و گلابی حیوانی و شربت‌های بهارنارنج و به لیمویش که جمعیت را هر ظهر از اطراف و اکناف تهران به آنجا می‌کشید . اما از پرطرفدار ترین غذاهای این چلو بوقلمونی بازارچه قوام الدوله ، ترچلوهایش بود ، ترچلوی اسفناج ، ترچلوی شبت و ترچلوی گشنیز ، که متفاوت با پلوسفیدهایش که با بوقلمون پخته و تنوری همراه بود ، این ترچلوها با شامی بوقلمون هایی همراه میشد از ران بوقلمون ، در طعم عطر و و خوشمزگی پرآوازه . دستور ترچلوی گشنیز : گشنیز را پاک کرده بشویند و ریز خرد کنند ، برنج خیس کرده آبکش کنند ، موقع دم کردن گشنیز لابلایش پاشیده ، آب کره داده دم بکنند و موقع کشیدن سه چهار شامی بوقلمون بر آن بنشانند و خوش خوشان میل کنند ارائه ای از : امید شریف ، سعید شیوائی ، محمد دادخواه #مزه_های_گمشده

سیستان و بلوچستان فقیر نیست #ایران

سیستان و بلوچستان فقیر نیست #ایران

سیستان و بلوچستان فقیر نیست #ایران

سیستان و بلوچستان فقیر نیست #ایران

کشاورز110ساله سیستان و بلوچستان فقیر نیست #ایران

سیستان و بلوچستان فقیر نیست #ایران

مردم کوفه برای اباعبدالله علیه السلام نامه نوشتندمحتوای نامه‌ها دو جور بوداکثریت نامه‌ها به اقلیت نامه‌ها. تعداد کمی از مردم کوفه به اباعبدالله علیه السلام نوشتند که ما امام نداریم بیا کوفهگروه دوم نوشتند یا اباعبدالله؛ درخت‌ها میوه داده، برگ‌ها روییده، نهرها جاریه، هوا خوبهشما بیا الحمدلله محصولمان هم خوبه، در کنار تو، ما یک زندگی خوب و آرام و درجه یک داشته باشیم. گروه اول امام می‌خواستند، گروه دوم یک کسی رو می‌خواستند که عیششان را کامل کند. خب حالا چه فرقی می‌کند⁉️ بالاخره هر دو گروه گفتند بیا، فرقش کی آشکار شد؟ در کربلا. آنهایی که دنبال امام بودند تا آخر ایستادند و آن‌هایی که دنبال کسی بودند که بیاید و عیششان را کامل بکند، گفتند ما دنبال این هستیم که تو بیایی زندگی ما رو درست بکنی نه اینکه بیای جان ما را هم به فنا بدهی. به تو ارادت داریم ولی شرمنده.. #محرم #دکتر_غلامی #تربیت_دینی