#چیز_کیک_زعفرانی_پسته برای کیک 2 عدد تخم مرغ نصف پیمانه شکر 1/4پیمانه شیر 1/4پیمانه روغن 1 ق م پودرهل 1 پیمانه آرد قنادی 1 ق م بکینگ پودر نصف ق چ نمک 1 ق م پودر کاکائو تخم مرغ و شکر و وانیل رو با دور تند همزن میزنیم تا کرم رنگ بشه و ذرات شکر حل بشه. شیر و روغن رو هم اضافه میکنیم و با مواد مخلوط میکنیم. ارد و بکینگ پودر و پودر کاکائو و نمک رو 3 بار الک میکنیم و به مواد اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم که پف خمیر نخوابه. من از قالب تارت استفاده کردم که پشتش تو خالیه و میتونم داخلشو خوب پر کنم . قالب رو چرب میکنم ارد میپاشم و مواد رو میریزم توی قالب و میزارم فر با دمای 180 درحه به مدت 35 دقیقه. ❌❌❌دمای فر بستگی به فرتون داره من از توتستر استفاده میکنم❌❌❌ برای مواد پنیری 70 گرم پنیر خامه ای 80 گرم خامه قنادی 2 ق غ پودر ژلاتین 2 ق زعفران دم کرده 1/4لیوان شیر 3 ق غ پودر پسته ❌2 ق پودر شکر بستگی به ذائقتون داره که من اصلا نزدم❌ خامه ی قنادی رو با همزن میزنیم که فرم بگیره. پنیر و زعفران رو بهش اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. پودر ژلاتین رو با شیر مخلوط میکنیم وقتی پنبه ای شد به روش بن ماری ذوبش میکنیم ،اجازه میدیم از دما بیفته و به مواد اضافه میکنیم . در اخر پودر پسته رو هم اضافه میکنیمو مجددا هم میزنیم. کیک که اماده شد از قالب جدا میکنیم و اجازه میدیم سرد بشه .چند حلقه موز وسط کیک میزاریم وبا مواد پنیری وسط کیک پر میکنیم و میزاریم یخچال به مدت 4 ساعت که خودشو بگیره‌... تزئینش هم بستگی به خودتون داره.... @honar_zan

#کباب_کوبیده_مرغ_رستورانی 🍢 😋 🔸ابتدا نصف مرغ رو که یک عدد سینه و یک عدد ران هستش رو دوبار چرخ کردم (اینم اضافه کنم که ران مرغ بخاطر چربی نمیزاره کوبیده خشک بشه و حتما از ران هم استفاده کنید) و دوتا پیاز متوسط رو رنده کردم و آبش رو خوب گرفتم و به مرغ چرخ شده اضافه کردم، یک عدد تخم مرغ اضافه کردم، دوق زعفران آب کرده، نمک، فلفل سیاه، همگی رو خوب با همدیگه مخلوط کردم که کاملا مواد چسبناک بشه و گذاشتم چند ساعتی تو یخچال مواد استراحت کنه (من مواد رو یه شب قبل درست کردم چون بهتره یه شب بمونه) و بعد داخل قالب مخصوص کوبیده شکل دادم و در تابه رژیمی با، روغن خیلی کم سرخشون کردم. میتونید حتی به سیخ بکشید و کباب کنید و نوش جان کنید @honar_zan

#پنکک 🥞 😋 ▫️تخم مرغ 1 عدد ▫️شکر 2 ق غ ▫️شیر سه چهاروم لیوان ▫️خامه ی صبحانه 1 ق غ ▫️کره ی ذوب شده 20 گرم ▫️ارد الک شده سه چهاروم لیوان ▫️وانیل کمی ▫️بگینک پودر 1 ق چ 🔸تخم مرغ را با شکر مخلوط کرده و وانیل را اضافه کنید بزنید تا کرم رنگ شود سپس شیر، خامه و کره ی ذوب شده را اضافه کنید و هم بزنید در اخر سر ارد الک شده با بکینگ پودر را اضافه کنید و با لیسک یکدست کتید در تابه ی سالم و تمیزی که از قبل گرم شده با ی ملاقه کوچک از مواد بریزید و رو شعله ی ملایم بزارید تا سطح پنکک پر از حفره شود بعد برگردانده تا طرف دیگه هم سرخ شود @honar_zan

#رشته_پلو_با_مرغ برنج 400 گرم رشته پلویی 100گرم مرغ 1 کیلو پیاز داغ 2 عدد خرما چند عدد زرشک 4 قاشق نمک و فلفل و زردچوبه ادویه پلویی( زیره و دارچین و گلسرخ) زعفرون به میزان لازم برنج را خیس کرده و در آب نمک 8-6 دقیقه بستگی به نوع برنج میجوشانیم ، 3-4 دقیقه قبل از اتمام جوشیدن رشته های خرد شده را اضافه میکنیم استخوان های مرغ را جدا کرده و با نمک و فلفل و زعفرون میزنیم کنار گذاشته تا طعم دار شود. پیاز ها رو سرخ کرده و خرما و زرشک را اضافه کرده و کنار میگذاریم سپس مرغ ها را کف قابلمه چیده و بقیه مواد را لابلای قرار میدهیم، در آخر زعفران ریخته و رویرحرارت ملایم حدود 45 دقیقه قرار داده تا دم بکشد @honar_zan

#ادویه_پلویی 🥜 😋 ▫️برگ گل محمدی سه ق.غ ▫️پودر دارچین دو ق.غ ▫️پودر زیره سبز یک ق.غ ▫️پودر تخم گشنیز یک دوم ق.غ ▫️پودر زنجبیل یک دوم ق.چ ▫️جوز هندی رنده شده یک چهارم ق.چ ▫️دانه هل 6 عدد ▫️دانه میخک دو عدد 🔸بعد از اندازه گیری همه ادویه ها آن ها را در آسیاب ریخته و پالس بزنید تا کاملا پودر شوند سپس پودر به دست آمده را از صافی ریزی رد کنید تا یکدست شود و پوسته های اضافی از آن جدا شود. پودر به دست آمده را در شیشه تمیز و کاملا خشکی ریخته و در کابینتی دور از گرما و رطوبت نگه داری کنید‌. @honar_zan

دلمه گوجه فرنگی با سبزیجات مواد لازم: 4 عدد گوجه فرنگی (میتوانید به تعداد نفرات اضافه کنید) 1 عدد پیاز 1 عدد بادمجان 1 عدد کدو (به دلخواه) 1 عدد هویج فلفل سبز و یا فلفل قرمز جعفری سیر نمک روغن زیتون طرز تهیه: سبزیجات مکعبی خرد شده و روغن را داخل ماهیتابه بریزید و تفت بدید. گوجه فرنگی ها را از قسمت بالا ببرید و با قاشق داخل گوجه فرنگی ها را خالی کنید. مغز گوجه فرنگی های را پوره کنید و به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید. در ماهیتابه را بذارید و 10_5 دقیقه به این شکل بپزید. وقتی سبزیجات خوب نرم شدند داخل گوجه فرنگی ها را با سبزیجات پر کنید. ظرف پیرکس را کمی چرب کنید کف ظرف جعفری خرد شده بپاشید و گوجه فرنگی ها را روی جعفری بچینید. در فر 200 درجه تا وقتی که گوجه فرنگی کاملا نرم شود حدود 30_25 دقیقه بپزید. بعد از پخت میتوانید گرم و یا سرد سرو کنید. میتوانید روی دلمه ها ماست سیر دار بریزید. نوش جان . @honar_zan

#نان_صبحانه 🥖 😋 ▫️شیر ولرم 2لیوان ▫️تخم مرغ 2عدد ▫️شکر 6قاشق سوپخوری ▫️پودر خمیرمایه 1پاکت ▫️نمک 1قاشق سوپخوری ▫️روغن مایع 12قاشق غذاخوری ▫️آرد 7لیوان 🔸خمیرمایه ، شکر،شیر ولرم را مخلوط میکنیم.تخم مرغ و نمک، روغن را اضافه بعد آرد را کم کم اضافه میکنیم ورز میدهیم تا خمیر نرمی به دست آید .1ساعت استراحت میدهیم.بعد به شکل دلخواه درسینی فر گذاشته.180 درجه به مدت نیم ساعت @honar_zan

#محلبی_کادایف 🧇 😋 🔸اول از همه یک بسته کادایف کاکا ئویی رو داخل قابلمه ریخته با دست کمی خرد کرده و 30 گرم‌کره رو بهش اضافه کرده رو حرارت گذاشته و تفت میدیم تا هم کره ذوب و هم کادایف ها کمی سرخ بشن حدو د 5 الی ده دقیقه کنار گذاشته میریم سراغ محلی ▫️یک لیتر شیر ▫️یک عدد زرده تخم مرغ ▫️3 قاشق غذاخوری آرد ▫️2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ▫️یک لیوان کمی سرخالی شکر ▫️1/8 قاشق چایخوری وانیل 🔸در یک قابلمه ای همه مواد غیر از وانیل رو ریخته با همزن دستی خوب زده تا باهم‌مخلوط بشن..روی حرارت ملایم گذاشته و همچنان هم میزنیم تا به نقطه جوش برسه همچنان همزده وقتی غلظت محلبی رسید حرارت رو خاموش کرده وانیل رو اضافه میکنیم در یه ظرف مناسب اول یک ردیف کادایف ریخته بعد از محلبی و دوباره کادایف و....در آخر کادایف چند ساعت در یخچال میذاریم @honar_zan

#جوجه_ترش 1کیلو مرغ بی استخون رو با 1پیاز رنده شده1حبه سیر رنده شده 2ق رب انار ترش و سبزی های معطری که بهتون گفتم و1ق رب گوجه و نمک و فلفل و1مشت گردو اسیاب شده مخلوط کردم به این مخلوط 2ق روغن مایع و 1ق کره اضافه کردم1ساعت استراحت دادم. بعد به سیخ کشیدم و داخل تابه چیدم.1/4🥃 آب سرد ریختم و در تابه رو گذاشتم تا هم بپزه با شعله ملایم و هم مثل کباب سرخ بشه. مواظب باشید هر از چندی برگردونید تا نسوزه👏. گوجه هم روی گاز روی شعله پخش کن کباب کردم. @honar_zan

#سالاد_پاستا 🍲 😋 🔸 300 گرم پاستا فرم دارُ پختم و آبکش کردم و وقتی خشک شد با دو قاشق شیر، کامل مخلوط کردم و ریختم توی کاسه و کنار گذاشتم. 1 دونه سینه مرغُ با یه کوچولو پیاز و 1 حبه سیرُ و فلفل و نمک پختم و وقتی کامل خنک شد به اندازه حبه قند خردش کردم و با 1 دونه فلفل دلمه قرمز،1 دونه فلفل زرد، 1 پیاز قرمز،چند شاخه کرفس، 1 دونه هویج، یه مشت جعفری خرد شده و یه حبه سیر له شده ریختم توی ظرف پاستا.کل سالادُ با 2 قاشق سس مایونز،1 قاشق روغن زیتون بکر، 1 قاشق سرکه سیب و 1 قاشق مربا خوری خردل دیژون و نمک و فلفل سیاه مخلوط کردم و توی ظرف دربسته، گذاشتم تو یخچال تا کامل خنک بشه.موقع سرو هم کمی جعفری تازه روش پاشیدم @honar_zan

#خورش_لوبیا_سبز 🥘 😋 🔸برای این غذای خوشمزه و راحت ، لوبیا سبز و هویج رو خرد کردم و با هم ، با روغن کم ، توی تابه سرخ کردم و کنار گذاشتم . توی همون تابه پیازهای نگینی شده رو کمی تفت دادم . گوشت چرخ کرده رو که با پیاز ، زردچوبه ، فلفل سیاه ، پودر لیمو عمانی ، نمک ، آرد نخودچی ورز داده بودم و گلوله درست کرده بودم ، توی تابه ریختم و با پیاز ها تفت دادم رب اضافه کردم و لوبیا سبز و هویج رو هم روی اون ریختم . آب اضافه کردم . با شعله ملایم و در بسته ، به مدت یک ساعت پختم . در آخر نمک و آبلیمو اضافه کردم . میشه این خورشت رو با گوشت تکه ای یا مرغ هم پخت . ولی این مدلی ، زمان پخت کوتاه تری داره @honar_zan

#کوکی_های_شکلاتی 🍪 😋 ▫️ تخم مرغ 1 عدد ▫️روغن مایع نصف پیمانه ▫️شکر 1 پیمانه ▫️ نشاسته ذرت 125 گرم یا 1 پیمانه ▫️آرد 210 گرم یا 2 پیمانه ▫️ بیکینگ پود 1 ق م ▫️وانیل 1 ق چ ▫️کاکائو 1 ق غ ▫️شکلات اسمارتیزی 1 ق غ 🔸تخم مرغ ، شکر و وانیل را زده روغن را نیز مخلوط کنید. نشاسته ، آرد ، بیکینگ پودر ، و کاکائو را اضافه کرده و ورز دهید. شکلات را اضافه کنید و کمی بیشتر ورز دهید. کاغذ روغنی را بر روی سینی قرار داده و مقداری از خمیر را بردارید و گرد کنید با کمی فشار دادن به طور متناوب در سینی قرار دهید. 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده 180 درجه بپزید و بگذارید در سینی خنک شود. پس از سرد شدن کوکی ها ، آنها را روی ظرف سرو قرار دهید @honar_zan