🔺روش صحیح دم کردن زعفران 🔺
اشتباهی رایج در دم کردن زعفران ! اکثر خانم های خانه دار زعفران را مثل چایی با آب جوش دم میکنند.
اما این روش برای زعفران اشتباه هست.
برای دم کردن زعفران کافیه چند قطعه یخ کوچک را داخل استکان بندازید و زعفران پودر شده را روی یخ ها بریزید. و سپس اجازه بدید تا یخ ها آب شود. به این روش شما یک زعفران پررنگ و پر خاصیت خواهید داشت.
نمونه پفکی صادراتی
گلبرگ زعفران به عنوان رنگ دهنده طبیعی
باتوجه به تحقیقاتی که بر نوع و میزان آنتوسیانین گلبرگ زعفران انجام شده است، از این منبع ارزشمند مقدار زیادی رنگ طبیعی و خوراکی استخراج می‌گردد. رنگ خوراکی گل زعفران می‌تواند جایگزین مواد قرمز سنتزی باشد که عوارض جانبی دارند.
🔸
🔸
🔸
رنگ طبیعی استخراج شده از گلبرگ زعفران از تنگ شدن عروق می‌کاهد. از گل زعفران می‌توان رنگ تولیدشده‌ای به صورت پودر یا مایع تهیه نمود. از رنگ زعفران در تهیه غذا، ژله، دسر، بستنی و نوشابه استفاده میکنند. گلبرگ های زعفران خواصی مشابه سایر قسمت ها دارند اما به دلیل پایین بودن سطح اطلاعات عمومی و کاربرد کم آن ها از قیمت پایینی برخوردار هستند. در پژوهشکده علوم و صنایع غذایی تحقیقات گسترده‌ای بر کمی و کیفی مواد موجود در گلبرگ زعفران انجام شده است. طبق تحقیقات از این منبع ارزشمند می‌توان به‌عنوان باکیفیت ترین رنگ خوراکی استفاده نمود.